Què és el microverd i quins cultivars són adequats per forçar? Mètodes per cultivar micro-pantalles a casa. Funcions i consells útils.
Les micro-pantalles són brots joves de verdures, llegums, cereals i herbes en fase de formació de 1-2 fulles, que contenen un màxim de vitamines, minerals i nutrients. El producte no només és extremadament saludable, sinó que també té un sabor molt delicat. Per tant, la microverda ràpidament va guanyar popularitat en la cuina i l’alimentació saludable, i el seu cultiu es va convertir en una de les noves tendències en l’agricultura. Però també podeu cultivar micro-pantalles a casa.
Què són les micro-pantalles?
Microgreen són brots joves amb 1-2 fulles, que tenen una alçada de 5-15 cm. El cultiu es talla, per regla general, 5-12 dies després de sembrar les llavors quan es llancen els cotiledons, segons el tipus i la varietat del cultiu.
En aquesta etapa del desenvolupament de les plantes, la concentració de nutrients (vitamines, minerals, aminoàcids) en ella arriba al seu apogeu, raó per la qual el producte va guanyar gran popularitat i es va convertir en una tendència culinària mundial, tot i que inicialment els verds en miniatura s’utilitzaven exclusivament per decorar productes preparats -plats fets.
Per primera vegada, els xefs de San Francisco van començar a afegir micro-verds als plats a principis dels vuitanta del segle passat i, a mitjan anys noranta, la moda cobria el sud de Califòrnia. Després hi havia un petit conjunt de micro-pantalles. Van conrear remolatxa, coriandre, ruca i alfàbrega. Avui en dia hi ha disponibles desenes de cultures per destil·lar, sobre la base de les quals es preparen amanides, sopes i diverses begudes: batuts, còctels. Microgreen també s’utilitza com a espècia, condimentant entrepans, carn i fins i tot en la preparació de postres.
L’augment de la concentració de nutrients en verds en miniatura es deu al fet que la planta es troba al començament del desenvolupament actiu, quan es produeix l’ús màxim del subministrament de nutrients que conté la llavor. Gràcies a l’ús de microverda, podeu reposar el subministrament d’energia, saturar el cos amb vitamines i minerals.
De vegades, la microverda es confon amb els brots, que també és un producte molt útil. Tot i això, en el primer cas, parlem de l’etapa de creixement dels cultius, quan la planta ja té dues fulles, i en el segon, exclusivament de llavors germinades amb una arrel alliberada.
Les micro-pantalles es mengen tallant la tija i les arrels, així com les llavors, romanen al substrat, però les plàntules es poden menjar completament, amb llavors. A més, el gust també difereix: la microverda és un producte més delicat i picant.
Gràcies a l’ús actiu de nutrients de les llavors, els microbris creixen sense fertilitzants ni estimulants. És aquest fet el que permetrà anomenar microgreen un producte alimentari ecològicament net i ecològic.
Els principals tipus de micro-pantalles
Hi ha moltes varietats de verds en miniatura: es tracta de brots de plantes vegetals i de cereals, llegums, enciams i herbes.
Els més populars són:
- Cilantro … Verds amb un aroma específic i un sabor picant, que contenen moltes vitamines i minerals. El coriandre és bo per alimentar per donar suport al sistema cardiovascular.
- Remolatxa … Microgreen, que té un efecte tònic. Té un efecte positiu en els processos de digestió, enforteix el sistema immunitari. Molt adequat per a amanides i receptes de plats principals.
- Rúcula … Els verds tenen un sabor amarg, que els permet utilitzar-los com a ingredient en plats de carn i peix. L’àcid ascòrbic i els flavonoides són al capdavant pel que fa al contingut quantitatiu. Amb un ús regular, la planta ajuda a enfortir el sistema immunitari.
- Gira-sol … A causa del seu agradable sabor dolç, les microgreen es consideren un ingredient popular en amanides, primers i segons plats. Conté proteïnes, greixos, també conté vitamina A i lecitina. Gràcies a nombroses substàncies útils, el microgreen de gira-sol estabilitza l’equilibri àcid-base i inhibeix l’envelliment.
- col llombarda … Es troba una gran quantitat d’àcid ascòrbic en la composició dels greens, també hi ha carotè. La planta, quan es menja regularment, ajuda a enfortir el sistema immunitari i a normalitzar la digestió.
- Cibulet … Les fulles fines d’herba tenen un suau sabor a ceba i es consideren un ingredient ideal per berenar. A causa de la seva composició, les micro-pantalles són capaces de destruir els bacteris.
- Rave … Els brots tenen un sabor picant, afegeixen picant als plats i s’utilitzen en amanides i carns. Hi ha moltes vitamines i minerals als brots de rave, la microverda és capaç d’establir processos de digestió i també té propietats descongestionants.
- Pèsols … A causa del seu sabor dolç i la seva estructura cruixent, els brots s’utilitzen en la preparació d’entrepans i amanides. Els verds en miniatura són rics en proteïnes i vitamines, i també són rics en fibra.
- Daikon … Els brots de rave japonès contenen molt sofre: aquest nutrient enforteix el cos en general. Tenen un sabor picant i s’utilitzen molt a les sopes.
- Créixens … Microgreen conté vitamines del grup B i carotè. També conté molt ferro i magnesi. El sabor i l’aroma especiats determinen l’ús de microgreen de creix: s’afegeix a les amanides i a les guarnicions i s’utilitza en la preparació de salses.
- Mitsuna … La microverda de la mostassa japonesa és coneguda pel seu valor nutritiu, és capaç de netejar els vasos sanguinis i és responsable de normalitzar la regulació del balanç hídric al cos. Les fulles fragants són un excel·lent ingredient per a amanides i entrepans.
- Alfàbrega … Les vitamines del grup B, l’àcid ascòrbic i el carotè es troben en la composició de les micro-pantalles. Els brots també són rics en olis essencials. Els brots d'alfàbrega són útils per normalitzar els processos de digestió i per a problemes d'estómac. Completen perfectament molts plats, però la truita i el mató tenen un èxit especial amb la participació de l’alfàbrega microgreen.
- Soja … Els brots contenen vitamines del grup B i una gran quantitat d’àcid ascòrbic. També contenen nombrosos aminoàcids i ferro. Les microgreen de soja normalitzen el colesterol i tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular. Els brots es combinen millor amb acompanyaments i plats a base de carn.
- Amarant … Saborós verd en miniatura amb un regust de nou. Conté moltes vitamines necessàries per al cos, de manera que aquesta microverda s’utilitza activament en la preparació de diversos batuts de vitamines.
- Alfals … Conté una gran quantitat de ferro, per la qual cosa es recomana el seu ús per a les persones que no tenen aquest mineral al cos. A la composició també hi ha molt magnesi i calci, hi ha nombroses vitamines: K, A, E, àcid ascòrbic. La microverda d’alfals s’acompanya bé amb peixos, ous i s’utilitza en la preparació de diverses amanides i aperitius.
- Llenties … Els verds en miniatura tenen una composició única, contenen molt magnesi, ferro, àcid ascòrbic. Es recomana el seu ús per estimular la circulació sanguínia i netejar els vasos sanguinis. La microverda de llenties s’utilitza sovint en la preparació de plats freds i calents.
- Blat de moro … Les micropantalles tenen un agradable sabor dolç. I gràcies al matís groc brillant, els brots joves decoraran qualsevol plat. Té un efecte beneficiós sobre el cos a causa del contingut de nombroses vitamines i minerals. És un ingredient ideal per preparar amanides i aperitius.
- Espinacs … Hortalisses picants que contenen moltes proteïnes i greixos. A la composició també hi ha moltes vitamines. Microgreen és apreciat per la seva capacitat de normalitzar la circulació sanguínia i reduir els nivells de colesterol. Amb un ús regular, podeu comptar amb l’eliminació de toxines. Les plantes joves d’espinacs són un complement addicional per a plats secundaris, amanides i salses.
- Mostassa … Aquests verds són coneguts pel seu sabor picant i picant que us obre la gana. És útil per netejar les parets dels vasos sanguinis i estimular la circulació sanguínia. El seu sabor picant el converteix en un complement ideal per a plats de peix i amanides.
- Sorrel … La planta es valora pel seu sabor àcid, que s’assembla a una llimona, i els verds en miniatura difereixen en qualitats similars. Conté molts minerals i vitamines. El consum regular ajuda a enfortir el sistema immunitari. La microgreen Sorrel és un excel·lent ingredient per a receptes d’ous, salses i amanides. Va bé amb els formatges.
- Trèvol … Els verds en miniatura contenen proteïnes, minerals i nombroses vitamines: A, grup B, àcid ascòrbic. L’ús regular de microgreen ajuda a netejar la sang, eliminar toxines i toxines. És habitual afegir brots joves a les amanides i les salses.
A més, per a amanides, es poden plantar micro-verds de rutabagas, quinoa, lli, fajol, julivert, anet, ceba i all. Per a la preparació de sucs de vitamines, s’utilitzen microgreen d’ordi, civada i blat. També són populars els brots de sèsam, les bledes, les diferents varietats de ceba.
Les llavors de plantes de la família de les Solanàcies, que inclouen tomàquets, albergínies, pebrots i patates, no són adequades per al cultiu de microgreen. Els seus brots contenen substàncies tòxiques i són verinosos. El seu ús provoca un trastorn del sistema digestiu i un mal funcionament del sistema nerviós. Els brots de carbassa (síndria, cogombre, meló, carbassa) tenen un gust amarg.
Nota! Menjar micro-verds és especialment beneficiós a l’hivern i a la primavera. En aquesta època de l'any, hi ha una escassetat aguda de vitamines i minerals.
Característiques de les micro-pantalles en creixement
Les micro-pantalles són fàcils de cultivar no només a les plantacions, sinó també a casa. Fins i tot un jardiner novell s’enfrontarà a la tasca. És molt més fàcil conrear plantes completes.
Microgreen es desenvolupa a costa de les seves pròpies reserves, que s’acumulen a les llavors, sense necessitar fecundació i alimentació. Després de 5-12 dies, en funció del cultiu que estigueu germinant, podeu tallar el cultiu. Els agrònoms diuen que en realitat hi ha una tecnologia per forçar les micro-pantalles.
Microgreen és poc exigent per a les condicions ambientals. No necessiteu molta llum i calor, els contenidors no ocupen gaire espai: podeu cultivar micro-pantalles a casa directament al davall de la finestra. Les plantes també són adequades per al cultiu en condicions de poca llum, en llum natural indirecta i fins i tot en plena foscor.
La suplementació no és adequada per a tots els cultius, però és necessària si es cultiven microgreen en diversos nivells o si es planeja collir en una data determinada, per exemple, quan es força a vendre una microgreen.
Les plantes en miniatura se senten molt bé fins i tot a l’hivern: podeu cultivar micro-verds a l’ampit de la finestra, només heu de triar les finestres orientades al sud o a l’est.
Com que la microverda creix ràpidament, la majoria de malalties que afecten les plantes madures no tenen temps de desenvolupar-se abans de collir. A més, els brots no estan amenaçats per les plagues, a causa de la invasió que pateixen els cultius madurs.
El desafiament més gran en el cultiu és triar les llavors adequades per al microverbatge. Se’ls exigeix altes exigències. No s’han de gravar amb substàncies tòxiques, pesticides, herbicides. És important prestar atenció al fet que les llavors importades solen escabetxar.
Comprar llavors amb un alt índex de germinació. Si les llavors són d’alta qualitat, fins i tot podeu agafar-ne aquelles la data de caducitat de la qual caducarà aviat.
Podeu cultivar micro-verds vosaltres mateixos en 5-12 dies, la velocitat de forçar depèn del tipus de llavor que utilitzeu. Les plantes en miniatura solen tenir una alçada de 10 cm, però es pot accelerar el creixement de la microverda. Per fer-ho, les llavors dures grans es poden submergir prèviament en aigua tèbia, mantenint-les durant 4-8 hores. Les llavors petites no es posen en remull.
Nota! Trieu el moment adequat per tallar micro-pantalles. Si les plantes estan sobreexposades, es tornaran grogues i es marciran.
Mètodes de cultiu de Microgreen
Les micro-pantalles es poden cultivar a casa mitjançant diversos mètodes: a terra, hidropònicament, sense terra. Considerem cada mètode en detall.
Micropantalles creixents en hidroponia
Prepareu els contenidors de cultiu abans de plantar micro-pantalles. La forma més senzilla és comprar germinadors especials a la botiga per obtenir brots en hidroponia, que són envasos de plàstic amb una alçada petita i una malla extraïble situada al seu interior.
En lloc d’utilitzar un germinador comprat, es pot fer a mà una estructura per plantar micro-pantalles. Per fer-ho, prepareu qualsevol contenidor convenient on vulgueu posar la malla. El millor és utilitzar safates de plàstic de qualitat alimentària.
Tecnologia per cultivar micro-pantalles mitjançant un mètode hidropònic:
- Prepareu les llavors per al cultiu microbert.
- Esteneu la llavor de manera uniforme a la pantalla.
- Aboqueu aigua a la cassola perquè el seu nivell arribi a la graella.
- Tanqueu el brot amb la coberta transparent.
- Fins que no hagin germinat les llavors per al cultiu de microgreen, mantingueu l’estructura en un lloc càlid i fosc.
- Tan bon punt apareguin els primers brots, moveu els contenidors a la llum i comenceu a cuidar les plantes.
Els brots joves apareixen ràpidament. Les micro-pantalles hidropòniques a casa es cultiven a temperatura ambient. Es recomana canviar regularment l'aigua. Per a la ventilació i l'enriquiment d'oxigen, obriu una mica la tapa per permetre l'accés a l'aire. Si utilitzeu un brot de botiga per destil·lar microverda, no cal ventilar: una bomba especial pot fer-ho.
Gireu el recipient per al cultiu de micro-pantalles regularment amb diferents costats cap a la finestra. En cas contrari, es pot trobar fototropisme quan les plantes giren cap a la llum.
Per collir, talleu amb cura les tiges quan surten dues fulles amb tisores afilades. Després de recollir el primer lot, descarteu les arrels i podreu començar a tornar a créixer les micro-pantalles a casa i fer una nova sembra.
Després d’utilitzar completament el primer lot de brots, s’han d’eliminar i descartar les arrels, esbandir el recipient i es pot iniciar una nova sembra.
Cultiu de microgreen al sòl
Prepareu el substrat microgreening abans de forçar les plantes. Podeu utilitzar qualsevol sòl que hi hagi a la botiga: per a verdures i plàntules. No utilitzeu terra per a orquídies i cactus: no és adequat per a aquest negoci.
És millor prendre un substrat de reacció neutre per al cultiu de micro-pantalles a casa. El gruix de la capa ha de ser d’1-1,5 cm.
Per tal de cultivar micro-pantalles a casa, són adequats diferents contenidors. En forçar les plantes a terra, no cal una xarxa.
Tecnologia per cultivar micro-pantalles a casa a terra:
- Després de preparar el recipient per a la destil·lació de la microverda, aboqueu terra al fons.
- Humitejar el sòl amb un polvoritzador.
- Sembreu llavors sobre tota l’àrea del recipient sobre un substrat per al cultiu de microbres. No s’han d’ajustar molt bé.
- Premeu la palma cap amunt de la llavor i afegiu-hi una capa petita de terra. Assegureu-vos que no arriba a les vores del contenidor: els brots descansaran a les parets a mesura que creixin.
- Compacteu el sòl per garantir el millor contacte entre terra i terra.
- Ruixeu el sòl amb aigua amb una ampolla.
- Tanqueu el recipient amb la tapa transparent. També podeu prendre una pel·lícula o una bossa de plàstic normal amb una densitat baixa per a aquest propòsit.
- Col·loqueu el recipient de destil·lació de microverda a la safata.
- Fins que no vegeu les primeres micro-pantalles a terra, manteniu el recipient en un lloc càlid i fosc.
- Després que apareguin els brots, és a dir, després de 2-3 dies, traslladeu el recipient amb plantes en miniatura a la llum.
Les condicions per al cultiu de microgreen al sòl són la temperatura ambient i el reg quan sigui necessari quan s’asseca. Per a això, es recomana utilitzar un polvoritzador, de manera que pugueu evitar que les llavors es rentin a la superfície.
Per a la collita, els brots es tallen per sobre del nivell del terra amb tisores afilades. Per ampliar el període de recollida de verds, talla les fulles de forma selectiva, deixa-les petites per a la propera vegada.
Nota! D’aquesta manera, el sòl per al cultiu de microgreen es pot utilitzar repetidament sense fertilitzacions ni fertilitzacions addicionals.
Cultiu de micro-verds sense terra
Podeu cultivar micro-verds sense terres ni cap dispositiu construint un mini-hivernacle o un hivernacle. Per equipar l’estructura, necessitareu qualsevol contenidor: és convenient utilitzar una placa. S’ha de cobrir amb una bossa sense fallar.
Tecnologia per al cultiu de microgreen sense terra:
- Col·loqueu dues capes de tovallola de paper a la part inferior del plat. El costat perforat ha d’estar cap amunt. A més, s’utilitza tela solta (cotó, lli, gasa) per germinar les llavors. Es pot fer amb cotó i embenats.
- Feu servir el material que feu servir, humitegeu cada capa amb aigua calenta.
- A sobre, poseu-hi llavors per cultivar micro-verds a l’ampit de la finestra sense terra.
- A més, mitjançant una xeringa, heu d’humitejar les llavors, també amb aigua calenta.
- Com en els casos anteriors, l’estructura es cobreix amb una tapa transparent o polietilè per mantenir el nivell d’humitat.
- Un cop han sorgit les llavors, traslladeu la placa a la llum.
- Polvoritzeu el "sòl" mentre s'assequi amb una ampolla de polvorització.
Nota! El primer cultiu es pot tallar entre 6 i 10 un cop plantades les llavors.
Com cultivar micro-pantalles: mireu el vídeo:
