Si estiguessis als Carpats, llavors, sens dubte, menjaves la tradicional sopa de bolets. Però si no heu tingut l'oportunitat de visitar aquestes zones, hi ha una raó per aprendre a cuinar aquesta deliciosa i contundent sopa.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Tothom que hagi visitat la regió dels Carpats romandrà per sempre enamorat de la seva cuina. Al cap i a la fi, la cuina dels Carpats ha absorbit les tradicions i costums culinaris de moltes cuines nacionals. Per exemple, ucraïnès, rus, hongarès, romanès, polonès, jueu, balcànic, austríac. I aquesta cuina és increïblement diversa: Carpats, Transcarpats, Galícia, Bucovina: a cada zona hi ha certes característiques culinàries, a partir de les quals es pot preparar el mateix plat de diferents maneres. A més, les tradicions culinàries dels dos pobles veïns poden ser molt diferents. No obstant això, hi ha plats que es poden anomenar amb seguretat la "targeta de presentació" de la cuina dels Carpats, per exemple, la sopa de bolets. És estimada i reconeguda a totes les regions, tot i que el menjar es prepara de manera diferent a cada localitat.
En general, els bolets per a la cuina dels Carpats en formen part integral. Sopa de bolets, borscht amb bolets, bolets amb crema agra, creps de patata, rotllos de col, aus de corral, carn i peix amb bolets, i no és una llista completa de plats en què els bolets toquen el violí principal. Molts altres plats com ara banosh, machanka, hominy també se serveixen amb salsa de bolets anomenada "sos de bolets" o "bolet pidleva". Pel que fa als bolets, el bolet més popular és el cep. Es consumeix tant fresc com sec. Es sol moldre bolets secs i utilitzar-los com a additiu aromàtic.
Sobre la recepta d'avui: sopa de bolets, diré el següent. Podeu cuinar el plat a partir de bolets frescos i secs, preferiblement de blancs. El plat és tan perfumat que simplement no cal afegir espècies, excepte una mica de pebre picant per picant. La sopa es pot preparar exclusivament amb bolets o complementar-se amb fideus casolans, patates, ous, verdures o mantega i altres aliments al gust. El podeu servir amb bunyols, crema de llet i herbes.
- Contingut calòric per cada 100 g - 45 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Bolets porcini secs - 30 g
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 2-3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0, 5 o al gust
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 2-3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0, 5 o al gust
Cuinar sopa de bolets dels Carpats
1. Esbandiu els bolets amb aigua, poseu-los en un plat profund i tapeu-los amb aigua bullent. Deixeu-los infusionar durant 20 minuts perquè s’inflin i creixin 1,5 vegades.
2. Passat aquest temps, renteu de nou els bolets i talleu-los a tires o daus.
3. Col·loqueu les patates pelades i de mida mitjana en un cassó (2 litres). Afegiu-hi la ceba d’all pelada i el llorer i els grans de pebre.
4. Ompliu el menjar amb aigua i envieu-los a coure a la cuina.
5. Quan els bolets estiguin cuits, afegiu-los a l’olla amb les patates.
6. Continueu cuinant el yushka fins que les patates estiguin cuites. Al final de la cocció, traieu la ceba de l’olla i rebutgeu-la. Ajusteu el gust de la sopa amb sal i pebre negre.
7. Aboqueu la sopa acabada en bols i serviu-la. Si es desitja, cada porció es pot complementar amb herbes espremudes a través d’una premsa amb all o galetes.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar sopa de bolets.
