Avantatges i desavantatges dels conservants. Avantatges: conserven el producte, són d'origen natural i contribueixen a la producció massiva de productes. "Contres": augmenten el risc de patir malalties mentals i al·lèrgies, tenen propietats cancerígenes. Els conservants són substàncies (sintètiques o naturals) que frenen la descomposició de productes biològics. Avui es poden trobar en verdures, fruites i aliments processats. Atès que l’origen de molts conservants és sintètic, sovint es planteja la qüestió de la seva seguretat per a la salut dels consumidors. Encara no s’ha aclarit amb precisió si els conservants són capaços de causar o no danys significatius als humans.
Pros o els beneficis dels conservants:
1. Els conservants són naturals
Molta gent no ho sap, però la mateixa naturalesa ens ha aportat molts conservants. El sucre i la sal naturals, en si mateixos, tenen la propietat d’evitar el deteriorament dels productes, motiu pel qual la melmelada s’elabora a partir de fruites i la carn i el peix se salen perquè no es facin malbé. Els aliments produeixen aquestes substàncies per protegir-los de la descomposició. Tot i que hi ha molts més conservants sintètics, també n’hi ha de naturals.
2. Promoure la producció massiva de productes
Si els residents de països rics, com els EUA, Gran Bretanya, França, poden permetre’s menjar aliments orgànics sense conservants, els que tenen menys sort es veuen privats d’aquesta oportunitat. Els conservants permeten produir i emmagatzemar aliments durant llargs períodes de temps per alimentar milions o fins i tot milers de milions de persones amb aliments barats. Tot i que, en els darrers anys, les substàncies sintètiques no s’han utilitzat tan àmpliament com abans, a la indústria alimentària, fins i tot als països pobres.
3. Conservar el producte
Viouslybviament, els conservants eviten que els aliments es facin malbé, ja siguin aliments o altres matèries orgàniques. La seva acció és prevenir activament el creixement de microbis i, com a resultat, la descomposició del producte. Però qualsevol canvi en el producte original pot suposar un perill considerable per al consumidor. Els bacteris i els microbis són una font de malalties perilloses.
"Contres" - o desavantatges dels conservants:
1. Augment del risc de malaltia mental
En els darrers anys, l’ús de conservants s’ha convertit en una font de controvèrsia. Diversos estudis han demostrat que les substàncies artificials dels aliments estan directament relacionades amb el desenvolupament d'un trastorn per dèficit d'atenció. Es va pensar que inicialment alguns conservants eren útils per reduir la hiperactivitat en nens, fins que es va descobrir un efecte secundari negatiu. Es va dur a terme un estudi de cinc anys a les escoles de Wisconsin sobre els efectes de la nutrició sobre la salut dels nens. Com va resultar, a les escoles on els nens s’alimentaven d’aliments saludables amb un mínim de conservants artificials, el rendiment acadèmic va millorar.
2. Propietats cancerígenes
Els suplements dietètics hidroxianisol butilat i l’hidroxitoluen butilat s’han relacionat amb el càncer i l’activitat cancerígena. Hi ha proves que diferents persones metabolitzen aquests additius de manera diferent, cosa que fa que no es demostri que aquests dos conservants comuns poden actuar com a agents cancerígens en algunes persones i no en altres. L’hidroxitolueno embotellat s’afegeix amb més freqüència als cereals i greixos instantanis, mentre que l’hidroxianisol embotellat es pot trobar a les patates, carns, cerveses, forns i fins i tot xiclets envasats.
3. Augmentar el risc d'al·lèrgies
Com la majoria d’altres afirmacions sobre conservants sintètics, el seu efecte sobre l’aparició d’una reacció al·lèrgica no s’ha comprovat del tot. Tot i que alguns d’ells, inclosa la tartrazina (E102), el carmí (E120) i el safrà (E164 - colorant groc alimentari), es classifiquen com a perillosos per a les persones que pateixen anafilaxi i malaltia de Quincke. Erupcions cutànies, dolors articulars i musculars, símptomes d’asma, debilitat i letargia són reaccions al·lèrgiques habituals als conservants i additius alimentaris. Menys de l'1% dels consumidors entre adults estan exposats a aquest efecte, mentre que això és significativament superior entre els nens.
Per obtenir més informació, mireu el vídeo sobre l’efecte dels additius alimentaris (conservants) en el cos humà:
Programa d’hàbitat: productes de la joventut eterna:
[media =
