Al mateix temps, el primer i segon plat calent, calent i nutritiu, contundent i saborós: bograch amb ànec. Proposo aprendre a cuinar aquest deliciós plat deliciós.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Bograch amb ànec transcarpàtic és una mena de goulash de carn, un dels plats més estimats i difosos de la cuina popular transcarpàtica, on potser és fins i tot més popular que la barbacoa. La recepta de bograch té un nombre increïble d’opcions de cuina. Cada hostessa de Transcarpats ha refet aquest plat al seu gust, però, en cada recepta, el pebre vermell hongarès es considera un ingredient obligatori, cosa que dóna al plat un gust picant. Cal tenir en compte que el pebre vermell (tant dolç com picant) és el component principal de gairebé tots els plats transcarpàtics i hongaresos.
Tradicionalment, el bograch a l'estil transcarpàtic es prepara a la natura, al foc entre les muntanyes i els Carpats Smerek. Però a les nostres latituds i condicions de vida, el cuinem als fogons en una cassola o fons calent. Per descomptat, el plat no estarà saturat de fum, però encara sortirà força bé.
Per cuinar, heu d’utilitzar diversos tipus de carn, preferentment: vedella, vedella, aviram, costelles, canya. Però també podeu cuinar el plat amb un tipus de producte carni. En aquesta recepta, us explicaré com cuinar bograch d’ànec. Aquesta és la carn més equilibrada pel que fa al contingut de micronutrients i al valor nutricional. És important triar la temperatura i el temps de cocció adequats per mantenir les aus de corral sucoses i suaus.
- Contingut calòric per 100 g - 150 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Ànec - 2 canals (sense pit)
- Patates - 6 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- All - 1 cap
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Full de llorer - 4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 6 unitats.
- Comí: 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre mòlt - pessigueu o al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar bograch amb ànec a l'estil transcarpàtic
1. Renteu l’ànec, traieu les plomes que quedin, rasqueu-ho amb una esponja de ferro per treure el marró negre i trossegeu-lo a trossos. Poseu els pits en una bossa a la nevera per preparar un altre menjar.
2. Escalfeu un calder o paella amb oli vegetal i poseu la carn a sofregir. Porteu-lo a marró daurat. Coeu l’ànec a foc fort per obtenir una crosta perquè la carn quedi sucosa. Fregiu l’aviram a rodanxes de manera que les rodanxes quedin en una sola capa a la paella. En cas contrari, la carcassa no començarà a fregir-se, sinó el guisat, a partir del qual perdrà la seva sucositat.
3. Després de fregir una part de l’aviram, traieu les rodanxes d’un plat i afegiu-hi l’altra part, que es porta al mateix grau de cocció.
4. Mentrestant, mentre l’ànec es rosteix, peleu i talleu grossament les patates.
5. A continuació, peleu les pastanagues i talleu-les a trossos grans.
6. Peleu i esbandiu els alls.
7. A continuació, fregiu les verdures. Al mateix bol on s’ha fregit l’ànec, poseu les pastanagues a coure.
8. Salteu-ho a foc mitjà fins que hi afegiu patates.
10. També porta a un estat vermellós.
11. A continuació, poseu els alls i fregiu-los literalment 2 minuts.
12. Poseu tots els aliments en una cassola gran: ànec, patates, pastanagues, alls.
13. Afegiu-hi totes les espècies, rectifiqueu-ho de sal i pebre i tapeu-ho amb aigua potable.
14. Bullir, reduir la temperatura i coure el bograch fins que quedi suau i cobert.
15. Disposar el plat acabat en bols, afegint una gran quantitat de brou.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar goulash de bograch. Recepta de I. Lazerson.
