El peix fregit és deliciós. El peix fregit en massa és doblement saborós. Doncs bé, si l’arrebossat es fa amb cervesa, aquest és només un plat incomparable, que és absolutament impossible de resistir.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Molta gent prepara la massa en llet o aigua, tot i que ni tan sols s’adonen que també es pot fer amb altres ingredients, com ara vi, suc, quefir, brou, cervesa i altres líquids. Avui ens centrarem en la cervesa, perquè s’adapta molt bé als peixos.
Unes paraules sobre arrebossat. És un arrebossat: un arrebossat en què es panegen tot tipus de productes per fregir-los amb greix calent o greix profund. La massa embolcalla l’ingredient i, quan es fregeix, conserva la seva forma, sucositat i tendresa. Bé, la crosta resultant dóna al menjar una deliciosa escorça cruixent.
Pel que fa a la massa de cervesa, aquí és important que, quan es barregen productes, la cervesa sigui exactament freda. En cas contrari, la massa s’inflarà fortament i no crearà una closca cruixent. Pot ser qualsevol tipus de cervesa. També podeu ajustar la consistència de la massa vosaltres mateixos. Si voleu obtenir una crosta delicada, feu que la massa sigui gruixuda i cruixent. I, per descomptat, no puc deixar de tenir en compte que sovint no es recomana utilitzar cap plat en massa, ja que són molt rics en calories.
- Contingut calòric per 100 g - 182 kcal.
- Racions: 8-10 filets
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Carpa platejada: 1 canal que pesa entre 2 i 2, 5 kg (es poden comprar filets de porció)
- Farina: 3-4 cullerades
- Ou - 1 unitat.
- Cervesa - 100 ml
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
Cuinar carpes platejades en massa de cervesa
1. Conduïu l'ou en un bol profund on cuireu la massa.
2. Feu servir una batedora o una forquilla per remenar l'ou fins que la clara i el rovell es combinin en una massa líquida homogènia. Aboqueu les espècies, sal i pebre en un recipient.
3. Aboqueu-hi cervesa freda i farina.
4. Bateu bé la massa. Poseu-hi el dit i proveu-ho. Ajusteu el sabor amb espècies segons sigui necessari al resultat desitjat. Refrigereu la massa perquè estigui freda i la farina alliberi el gluten. Això tindrà un efecte positiu en el resultat del plat acabat. I mentrestant, cuideu els peixos.
5. Si heu comprat bistecs ja fets, només els heu de rentar i assecar amb una tovallola de paper. I si hi ha tota una carcassa sencera, talla-la primer. Per fer-ho, utilitzeu un rascador per netejar el peix de les escates, arrencar el ventre i treure tots els interiors. Tallar les aletes, la cua i el cap. Renteu-ho amb aigua corrent, pelant la pel·lícula negra negra. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la canal a porcions.
Ara agafeu cada tros de peix, submergiu-lo a la massa i emboliqueu-hi. Col·loqueu immediatament la carpa de plata en una paella calenta amb oli vegetal. Coeu el peix per una banda a foc mitjà durant uns minuts fins que es formi una deliciosa escorça marronosa. A continuació, gireu-ho i deixeu-ho coure el mateix temps. Us crido l’atenció que el peix s’ha de fregir exclusivament en una paella prèviament escalfada. En cas contrari, s’enganxarà a la part inferior.
6. Serviu la carpa de plata acabada immediatament després de la cocció. Resulta molt tendre, sucós per dins i amb una escorça rogenca i cruixent per fora. Col·loqueu un bol de llimona a rodanxes sobre la taula perquè cada menjador pugui espolvorear els filets amb suc agre.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar peix en massa de cervesa amb salsa tàrtara.
