El que conté un cogombre xinès, la seva composició detallada. Quins són els beneficis per a la salut i quan pot ser perillós. Com cuinar-lo a casa segons totes les normes. Nota! Un gran benefici per a la salut del cogombre xinès rau no només en la polpa, sinó també en el suc amb llavors. Es consumeixen en estat pur, sense barrejar-los amb altres ingredients.
Danys i contraindicacions per a l’ús de cogombre xinès
Aquest és gairebé l’únic vegetal que es pot introduir amb seguretat a la vostra dieta per a gairebé totes les persones. Però no hi poseu massa, ja que conté molta aigua. Si és poc excretat del cos, és possible l’estancament. Això provoca inflor dels turmells, cames, cara, mans. Com a resultat, els ronyons i la bufeta estan molt estressats, que són incapaços de fer front a aquest volum de líquid.
No podeu introduir el cogombre xinès a la dieta amb els problemes següents:
- Colitis … El perill és la inflamació del còlon i del recte. En aquest cas, la membrana mucosa danyada no es pot restaurar. S’ha de tenir especial cura amb l’agudització de la malaltia.
- Gastritis … No es recomana abusar del producte per a aquells amb una major acidesa estomacal. En cas contrari, el seu nivell pot augmentar encara més i provocar una úlcera.
- Nefritis … Amb aquesta malaltia, l’orina ja té una reacció alcalina i el cogombre només la millora. Això pot conduir al desenvolupament d’insuficiència renal o inflamació d’òrgans. Especialment no es recomana utilitzar una verdura amb sal en aquesta situació.
- Insuficiència renal … Es tracta d’una malaltia molt perillosa en la qual no es permet menjar verdures fresques ni salades. Pressionen massa els ronyons que, en estar malalts, no poden actuar com a "filtre".
- Disquinesia biliar … En aquest cas, queda totalment prohibit l’ús de conserves i aliments amb un contingut abundant en sal. Si s’ignora aquesta advertència, es pot produir una estasi biliar.
Important! Les contraindicacions existents per al cogombre fresc xinès no són tan estrictes com en el cas dels adobats.
Receptes de cogombre xinès
D'alguna manera no s'accepta que aquest vegetal es processi tèrmicament. A la cuina, és més freqüent menjar-lo cru o en conserva. Tot això és bastant estrany, perquè amb ell s’obtenen amanides, plats secundaris, primers plats (sopes, okroshka) força saboroses. Serà especialment rellevant en el cas de fer diversos entrepans a l’estiu. La millor addició serà ous, patates, herbes, salsitxes i una varietat de carns. No cal pelar-lo de la pell, si no és resistent i no és rugós.
Aquí teniu algunes receptes interessants:
- Truita … Batre 6 ous amb una batedora fins que es formi escuma i barrejar amb la polpa d’1 cogombre. Salpebreu-ho. Fregiu trossos de cansalada en una paella calenta i aboqueu-hi el gruel. Escampeu-la amb ceba tendra picada i anet. Aboqueu el quetxup sobre el plat abans de servir-lo, mengeu-lo calent.
- Entrepans … Bullir 3 ous, pelar-los i tallar-los a rodanxes. A continuació, poseu-les a rodanxes de pa blanc torrat, de 2-3 peces cadascuna, guarniu-les amb anelles de cogombre i un paraigua de julivert. Col·loqueu-ho tot en un plat gran folrat de fulles d’enciam.
- Sopa alemanya … Cogombres (2 unitats.) Rentar, pelar i tallar a daus. Bullir les patates (3 trossos) picades de la mateixa manera, escórrer l'aigua i escalfar-la. Ara afegiu llet (500 ml), crema de llet (3 cullerades) i sal al gust. Combineu tots els ingredients i espolseu-los amb ceba verda picada i anet per sobre. Després, podeu servir-lo immediatament a taula.
- Guisat amb carn … Piqueu la vedella (200 g) i fregiu-la amb oli vegetal. A continuació, afegiu-hi ceba picada (2 unitats), una pastanaga, pebrots (2 unitats), all picat (3 dents) i 2 cogombres ratllats sense pela. Mantingueu tot això a foc lent durant uns 20 minuts, després poseu-lo en una cassola, ompliu-lo d’aigua i poseu-hi 2 cullerades. l. crema agra, pebre i sal al gust. Cuineu a foc lent el guisat amb la tapa tancada durant 30 minuts i, a continuació, escorri-hi una mica de suc de llimona.
- Okroshka … Bullir la vedella (300 g), tallar-la a trossos petits, barrejar-la amb patates cuites sense pelar preparades de la mateixa manera (4 peces), cogombres crus (2 peces), dos ous de guatlla bullits, ceba tendra picada i anet. A continuació, afegiu sal al plat i aboqueu-hi 10 ml de suc de llimona per donar-li un gust més ric.
- Conserves … A causa de la gran mida dels cogombres, és millor dividir-los en 3-4 parts. Les verdures s’han de cobrir amb pell, però sense cues. Primer, renteu-los i poseu-los en remull amb aigua durant unes 3 hores. Mentrestant, esterilitzeu les tapes i els pots de 0,5 litres, en què haureu de posar 2 grans d’all, 1 pebre picant i uns anells dolços, fulles de llorer (3 unitats) i grans de pebre negre (5 unitats). A continuació, es prepara la salmorra: es bull aigua, s’hi dissol la sal i el sucre. Per 1 litre de líquid d’aquests ingredients n’hi hauria d’haver 2 cullerades. l. i 2 culleretes. respectivament. A continuació, s’aboquen les verdures tapades amb líquid i s’enrotllen els pots. Després s’han de capgirar, tapar amb una manta i mantenir-les durant tres dies. Els cogombres en vinagre es poden fer per fer vinagreta, Olivier i molt més.
- Berenar … Bullir 5 ous de gallina, tallar-los per la meitat al llarg de la longitud, treure el rovell i, en canvi, posar el pa de cogombre pelat salat. Introduïu branques de julivert per sobre. L’aperitiu se serveix fred.
Nota! És quasi impossible trobar cogombres naturals a l’hivern; Per fer-los créixer bé als hivernacles, sovint s’alimenten d’additius nocius que són fàcilment absorbits per la pell. Per evitar intoxicacions i problemes digestius, es recomana eliminar-lo sempre abans de cuinar-lo o rentar-lo bé amb aigua calenta.
Dades interessants sobre el cogombre xinès
L’arbust d’aquesta planta és molt més gran que el de les espècies normals. Per evitar que es trenquin les tiges, es lliguen a barres altes. Es considera el més adequat per al cultiu en hivernacles i hivernacles, tolerant perfectament tant les baixes com les altes temperatures. Malgrat això, els residents d'estiu a Europa no tenen pressa per cultivar-lo als seus jardins.
Sorprenentment, els fruits creixen en només 2-3 dies. Es poden collir més de 20 kg de cultiu d’un arbust a la vegada! Hi ha 3 varietats d’aquest vegetal: resistent a les malalties, el fred i la calor. Tots ells se senten molt bé al sol i a l’ombra, a terra negre i a sòls sorrencs. Però cap d’ells us donarà llavors adequades per plantar. Per tant, cada any cal comprar-ne de nous, cosa que no és gaire convenient i rendible.
A l’antiga Roma, sota l’emperador Tiberi, aquestes verdures eren les principals sobre la taula. A l’estiu es conreaven a ple sol i a l’hivern en terrenys tancats. Molt sovint es posaven en forma de rodanxes sobre la taula, sense barrejar-les amb res. Els cogombres llargs que es troben avui al mercat són molt similars als xinesos, amb aproximadament la mateixa mida, forma, color i gust. Per cert, les seves composicions són gairebé idèntiques.
A diferència de les espècies ordinàries, aquesta s’emmagatzema durant molt poc temps (no més de 2 dies). Passat aquest temps, perd la seva elasticitat, es torna tan sucós i suau, adquireix un sabor amarg. Aquestes verdures són completament inadequades per a la conservació i semblen poc apetitoses. Un cogombre madur gairebé sempre té una pell rugosa, de manera que s’ha de pelar aquell que fa més de 2-3 dies que creix al jardí abans d’utilitzar-lo.
Mireu un vídeo sobre el cogombre xinès:
En comparació amb altres verdures, les receptes de cogombre xinès són molt més difícils de trobar. El cas és que tradicionalment se serveix als països europeus en forma de tall regular. Es considera una verdura exòtica i encara no ha arrelat a les neveres dels europeus, a diferència d’indis, tailandesos i xinesos. Després d’haver-ho provat, probablement no sentireu molta diferència entre un familiar més modest (sembra de cogombre), familiar a la nostra zona.
