Descripció de la planta cupuasu. Contingut i composició calòrica, nutrients dels seus fruits. Quines propietats té sobre el cos, contraindicacions. Receptes amb cupuasu.
Propietats útils del cupuasu
A més de diversos antioxidants vegetals, els fruits de la planta contenen moltes vitamines del grup B, aminoàcids i flavonoides. Tots ells determinen les propietats curatives i nutricionals de la fruita.
Els beneficis de cupuasu són els següents:
- Pèrdua de pes natural … Cupuacu ha estat utilitzat durant segles pels indígenes de l'Amazones per augmentar l'energia, mantenir-se en forma i mantenir-se sa durant els propers anys. La cafeïna i la teobromina en la seva composició estimulen el metabolisme, gastant energia i perdent quilos de més. Atès que la digestió del cupuasu condueix a la formació de carnitina, aquesta transporta molècules de greix als mitocondris, "intercanviant-les" per energia. La vitamina C participa directament en aquest procés, de manera que la manca d’ella pot provocar un excés de deposició de greixos i fatiga crònica. Cupuasu també estimula la pèrdua de pes, ja que conté quercetina flavonoide, que ajuda a absorbir la vitamina C i a mantenir el seu nivell adequat. Quan la vitamina és deficient, el cos allibera l’hormona de l’estrès cortisol. Un excés d’aquest últim assenyala la necessitat de “emmagatzemar” greixos, sobretot a l’abdomen.
- Pell sana … Cupuacu és ric en vitamines B1, B2, niacina, aminoàcids i àcids grassos essencials omega-3 i -6, que contribueixen al manteniment de la pell jove, ferma i elàstica i al creixement de cabells forts i brillants.
- Millora del rendiment cognitiu … L'efecte estimulant del cupuasu es manifesta no només en l'augment de l'activitat física. Les vitamines, antioxidants i altres substàncies de la seva composició nodreixen activament les cèl·lules del cos. Gràcies a això, la transmissió dels impulsos nerviosos millora, els processos de memorització i reproducció de la informació funcionen de manera més eficient.
- Bon humor … En actuar sobre el cos d’una manera complexa, el fruit del cupuacu millora l’estat d’ànim i calma el son. Això es deu a la nutrició intensiva dels teixits, a la neteja completa dels intestins amb fibra, a la presència d’estimulants orgànics, a una combinació natural de proteïnes, greixos i hidrats de carboni que proporcionen les necessitats diàries d’una persona.
- Analgèsic natural … Els antics xamans de l'Amazones van conèixer l'ús del cupuasu com a analgèsic, i les llevadores també van utilitzar el fruit per alleujar el procés del part. Cupuasu alleuja el dolor associat al sistema gastrointestinal, és eficaç per a migranyes i espasmes.
- Reducció dels símptomes d’al·lèrgia … Cupuasu és hipoal·lèrgic i pràcticament no provoca reaccions de rebuig en els al·lèrgics, tot calmant els símptomes associats a la intolerància a altres productes.
- Menors nivells de colesterol … Els components vegetals actius de cupuasu uneixen molècules de colesterol i l’eliminen del cos evitant que es dipositi a les parets dels vasos sanguinis. Això té un efecte positiu en la salut del cos i del cor en particular.
- Millora de la digestió … A causa del seu alt contingut en fibra dietètica, el cupuasu normalitza la digestió, ajuda a eliminar toxines i controla la quantitat de sucre que s’absorbirà durant el viatge dels aliments pels intestins.
- Reduir el risc de patir malalties cròniques … Ric en vitamina C, cupuacu subministra al cos tots els macro i microelements essencials, protegint-lo de l’estrès oxidatiu diari i endarrerint l’envelliment prematur. La fruita és tan rica en poderosos antioxidants que els científics els han aïllat en una classe diferent i els han anomenat teograndina. Els compostos han demostrat un gran potencial per matar cèl·lules de càncer de còlon, així com per contrarestar els danys causats pels radicals lliures a les cèl·lules. Junts, els fitonutrients, els antioxidants i els àcids grassos essencials activen el sistema cardiovascular, augmenten la vida útil de les cèl·lules i protegeixen contra una àmplia varietat de malalties.
Danys i contraindicacions per a l’ús de cupuasu
Un dels desavantatges de la fruita cupuasu és la seva disponibilitat limitada i el poc estudi realitzat per instituts de recerca de renom. Per exemple, no se sap amb certesa com afecta el cos de dones embarassades i mares lactants.
Conseqüències de l'abús del fruit del cupuasu:
- L'augment de pes. Encara no val la pena deixar-se portar massa amb la polpa del cupuasu, si en teniu l'oportunitat. La fruita no només és alta en calories, conté molts greixos i hidrats de carboni, sinó que també té una mida força gran. El mateix s'aplica als productes que utilitzen aquest ingredient: melmelades, pastes, dolços i dolços.
- Pressió arterial alta. Com que cupuacu conté substàncies estimulants que augmenten la freqüència cardíaca, s’hauria d’utilitzar amb precaució per pacients hipertensos i persones amb malalties del sistema cardiovascular.
Contraindicacions absolutes per a cupuas:
- Reaccions al·lèrgiques. Si teniu intolerància al cacau, és probable que no pugueu tastar les cupuas relacionades. En qualsevol cas, no val la pena experimentar.
- Diabetis. Les contraindicacions del cupuasu es basen en el fet que la fruita és rica en hidrats de carboni i sucre, de manera que els diabètics també haurien d’abandonar coses tan exòtiques.
Receptes de Cupoasu
El sabor de la fruita és molt inusual: algú endevina la xocolata i la pinya, altres senten una pera i un plàtan.
Receptes amb cupuasu:
- Batut de Cupuasu i préssec … De fet, la polpa cupuasu es pot combinar amb qualsevol fruita per fer una beguda fresca amb vitamines. Els plàtans, les pinyes, la llet de coco i altres fruites que creixen als tròpics són els més adequats per al gust. Per fer un batut cupuasu i préssec, pren-los en proporcions 1: 1, per exemple, mitja tassa de préssec picat i la mateixa quantitat de polpa cupuasu. Piqueu-ho finament a la batedora, serviu-lo, escampeu-lo lleugerament amb coco.
- Còctel de llet d'ametlles … Per fer una deliciosa beguda de fruita, pren mig got de polpa de cupuasu, 1 plàtan, 150 ml de llet d’ametlla. Talleu les fruites a trossets i col·loqueu-les en una batedora juntament amb el líquid. Barregeu, afegiu una mica de vainilla i el còctel estarà llest.
- Pastís de formatge amb cupuasu … La polpa cremosa de la fruita amazònica el fa especialment adequat per a dolços i postres làctics, natilles, mousses i flans. Prepareu 1 got de sucre, 1 llauna de llet condensada, 200 ml d’aigua, 4 ous, 1 cullerada de maicena, 1 got de cupuasu. Preescalfeu el forn a 175 ° C, caramelitzeu el sucre en un recipient separat i aboqueu-lo en un plat de forn. Batre la resta de productes a la batedora fins que quedi homogeni i abocar sobre l’almívar de caramel. Col·loqueu el motlle en un recipient gran i aboqueu-hi una mica de líquid creant un bany maria. Col·loqueu l'estructura amb cura al forn preescalfat i coeu-la durant 45 minuts, fins que la part superior estigui daurada i el escuradents enganxat al centre surti sec. Al mateix temps, cal un bany maria per escalfar constantment el caramel al fons. Quan el pastís de formatge estigui a punt, gireu-lo amb el caramel cap amunt.
- Beguda de llet amb citronella i cupuacu … Un batut gelat us refrescarà en un dia calorós i us donarà força per assolir nous èxits. Moltes receptes tradicionals de cupoasu brasileres inclouen una gran varietat de productes lactis. Per a dues racions necessitem: 2 cullerades de fulles de citronella picades finament, 2 tasses de llet descremada, 2 cullerades de sucre o mel, 1 tassa de polpa de cupuasu, gel si es desitja. Col·loqueu els ingredients en una batedora i barregeu-ho durant 1 minut. A continuació, coleu a través d’un colador fi. Afegiu gel o fred al congelador.
- Ganache de xocolata de cupuasu … El gust i la textura dels ingredients proposats es complementen meravellosament, cosa que permet crear ràpidament un farciment de dolços, cobertura per a un pastís o simplement una deliciosa crema pastissera. Preneu: 500 ml de nata líquida, 500 g de xocolata negra, una gran fruita cupuacu tallada a trossos. Col·loqueu la nata i la porció de fruita en una cassola i escalfeu-la al bany maria fins que bulli. Afegiu-hi la xocolata i remeneu perquè es dissolgui uniformement. A continuació, la ganache ja es pot menjar en salses, al forn o en altres plats dolços.
- Pastís de xocolata amb cupuasu … Aquest pastís pot tenir un sabor a aroma de tòfona; la recepta intenta recrear aquest producte en particular amb cupuas. Per a 10 racions, necessitareu aproximadament: 5 ous, 300 g de sucre, 350 g de xocolata, 200 g de mantega, 150 g de farina. Per al farciment: 150 g de cupuasu (alternativament utilitzar mango o pinya), 150 g de sucre de llimona. Per a la mousse: 4 rovells d’ou i 5 clares, 100 g de sucre de llimona, 250 g de xocolata, 200 g de mantega. Amb una batedora, batre 5 ous i 100 g de sucre durant 8 minuts fins que quedi una escuma lleugera. Prepareu l’almívar combinant 100 ml d’aigua i 190 g de sucre i escalfant-los durant uns 4 minuts fins que el sucre es dissolgui. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la xocolata picada i la mantega. Deixeu-ho durant 1 minut. Amb un batedor, afegiu gradualment la farina a l'almívar, remeneu fins que es combinin tots els ingredients. Refrigereu-ho, reserveu-ho durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 110 ° C. Unteu la paella amb oli i folreu-la amb paper sulfuritzat. Aboqueu la barreja suaument i enforneu-la durant uns 50 minuts. Deixeu refredar el pastís durant 4 hores i, a continuació, talleu-lo a daus. A continuació, combineu el cupuasu i el sucre, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta, fins que la mescla quedi rossa. Ara estem preparant la mousse de xocolata: barregeu els rovells i el sucre en una cassola amb un fons gruixut, coeu-ho a foc lent, batent constantment amb un batedor fins que es formi escuma. Estovem la mantega i la xocolata, hi afegim la barreja ou-sucre. Bateu les clares amb una batedora fins que es formin pics durs. Els afegim a la xocolata desfeta amb proteïnes, refredem bé abans de servir-los. Serviu amb mousse de xocolata i puré de cupuasu sobre les galetes.
Dades interessants sobre cupuasu
El fruit de la planta del mateix nom és prou gran, més aviat com un meló. Les seves llavors són com la papaia i la pell és com una capa protectora de coco. La polpa cupuacu és dolça i s’utilitza per preparar diversos tipus de begudes energètiques.
Com que la fruita només creix a les selves tropicals del Brasil, el Perú i altres països d’Amèrica del Sud, és difícil d’emmagatzemar i és costosa de transportar, de manera que poques vegades apareix a les prestatgeries fora dels països.
Cupuacu és molt ric en antioxidants, vitamines, nutrients, greixos i hidrats de carboni i, per tant, es considera un esmorzar complet entre la població local d’Amèrica del Sud. Segons les creences tradicionals, la polpa de la fruita té un efecte positiu sobre la fertilitat i la disfunció erèctil.
Entre els aficionats a l’alimentació saludable, les receptes que inclouen l’ús simultani de baies cupuacu i acai són molt esteses. Es creu que aquesta combinació millora significativament les propietats beneficioses d’ambdós productes i satura el cos amb la màxima energia.
Cupuacu té un potencial natural per alleujar el dolor, però és molt més eficaç mastegar les llavors d’aquest fruit per alleujar el dolor.
L’oli Cupuacu és un triglicèrid compost d’àcids grassos saturats i insaturats amb un punt de fusió baix (aproximadament 30 ° C) i una textura sòlida. Aquestes propietats permeten utilitzar-lo per a la producció de farciments de confiteria i cosmètics.
Mireu el vídeo sobre cupuasu:
La singularitat de la fruita cupuasu difícilment es pot menystenir. Conté un rebost real de substàncies útils que honestament es pot anomenar curació. La composició de cupuasu inclou un complex complet de vitamines i minerals que protegeixen la pell i el cabell, el sistema cardiovascular, digestiu i nerviós, enforteixen el sistema immunitari, acceleren el metabolisme i la pèrdua de pes natural. El sabor inusual de les fruites no deixarà indiferent a ningú i les postres amb el seu ús s’inclouran durant molt de temps a la secció preferida. L'únic inconvenient greu de la fruita és que és difícil de trobar fora d'Amèrica del Sud. No obstant això, el "producte importat" creua gradualment l'oceà en forma d'olis acabats o de palanques seques.