El burrito mexicà s’assembla a l’aparença dels nostres panellets russos. És un pastís tou i rodó prim que s’embolica amb diversos farcits. Com cuinar un burrito a casa i quin farcit escollir? Llegiu en aquesta ressenya.
Contingut de la recepta:
- Com fer burritos: secrets de receptes i opcions d’ompliment
- Truita de burrito: una recepta clàssica
- Burrito amb carn, mongetes i formatge
- Burrito amb pollastre i bolets
- Receptes de vídeo
Darrerament, la cuina mexicana ha esdevingut cada vegada més popular. Dels molts plats diferents, el burrito mexicà és el més popular. Tot i que molts consideren que aquest plat és un menjar ràpid, tothom que el provés no podia quedar indiferent. Els cuiners especialitzats mostren la seva imaginació i creen quelcom deliciós i vibrant. Quin és el secret d’aquest amor? Esbrinem-ho!
Com fer burritos: secrets de receptes i opcions d’ompliment
La truita mexicana es presenta en dos tipus, feta amb farina de blat de moro o blat. A casa, és més tradicional: el blat de moro i, als nostres països, el blat. El seu segon nom és truita. S'hi emboliquen tots els productes i, després de plegar-los, sovint es fregeixen per les dues cares en fosa o mantega per formar una escorça cruixent. Els burritos també es fan a la planxa o es couen al forn, s’escampen de formatge.
Les receptes de farciment de burritos són diferents i sempre estan plenes d’ingredients de colors vius. A Mèxic, es menja només amb un o dos ingredients. El farcit més comú són les mongetes en conserva, amb ceba guisada i formatge de cabra. Un farcit no menys colorit: filet de pollastre fregit amb espècies, tomàquets i herbes. També un popular farcit de verdures estofades i olives, carn picada fregida amb ceba i alvocat. L’arròs i el fajol sovint s’inclouen al farciment. I per afegir sofisticació, els xefs locals afegeixen espigues de porc o tires de cansalada. A més, hi ha truites de postres dolces amb plàtans i maduixes.
Truita de burrito: una recepta clàssica
Per cuinar el famós menjar mexicà i sentir l’estat d’ànim mexicà ardent, el primer pas és aprendre a fer una truita. Una recepta de burritos pas a pas us explica com fer-ho.
- Contingut calòric per 100 g - 130 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Farina de blat de moro - 500 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sal - 4 culleradetes
- Aigua - 1, 5 cullerades.
- Oli vegetal - 100 g
Preparació pas a pas del pastís de burritos (recepta clàssica):
- Aboqueu la farina, la sal, la pols de coure en un recipient i barregeu els ingredients secs.
- Aboqueu oli vegetal a la barreja i tritureu la massa fins que es formin molles.
- Afegiu aigua calenta a poc a poc i pasteu la massa fins que quedi elàstica.
- Dividiu la massa acabada en petites boletes, tapeu-les amb una tovallola humida i deixeu-la mitja hora per pujar.
- Escampeu la superfície de treball amb farina i feu rodar cada bola fins que formi un panellet amb un diàmetre d’uns 20 cm.
- Poseu una paella a la cuina i escalfeu-la.
- Col·loqueu la truita sobre una superfície seca i fregiu-la 1 minut per cada costat.
- Poseu el panellet acabat sobre una tovallola i tapeu-lo amb una tovallola.
- Serviu el burrito mexicà calent o calent.
Burrito amb carn, mongetes i formatge
Tot i que els mexicans solen cuinar truita amb dos ingredients, a casa podem afegir el que desitgi el nostre cor. És molt fàcil fer una recepta de burritos amb carn, mongetes i formatge a casa.
Ingredients:
- Pastissos de burrito: 4 unitats.
- Vedella mòlta: 300 g
- Salsa de tomàquet - 100 ml
- Cebes - 1 unitat.
- Crema - 50 ml
- Mongetes bullides - 200 g
- Formatge - 200 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
Com fer un burrito amb carn, mongetes i formatge pas a pas:
- Peleu la ceba, talleu-la i salteu-la en oli vegetal fins que quedi transparent.
- Aboqueu la carn picada en una paella amb ceba fregida i remeneu. Coeu-ho, remenant fins que la carn picada estigui completament cuita. Ha de quedar esmicolat sense grumolls.
- Aboqueu la salsa de tomàquet i la nata a la paella i remeneu-ho bé.
- Fregiu les mongetes precuertes per separat en una paella amb oli.
- Ratlleu el formatge.
- Escalfeu el pastís de burrits en una paella sota la tapa perquè quedi elàstic.
- Col·loqueu la carn picada, algunes mongetes i encenalls de formatge a la truita calenta.
- Emboliqueu la truita, ficant totes les vores per evitar que la salsa surti.
- Col·loqueu els burritos sobre una plata de forn i coeu-los al forn a 180 ° C durant 3-5 minuts.
Burrito amb pollastre i bolets
Per a una recepta de burritos mexicans, no cal que feu la vostra pròpia truita. Es pot comprar preparat a la botiga o substituir-lo per pa de pita prim. En qualsevol cas, el plat amb farciment de pollastre i bolets serà molt saborós i satisfactori.
Ingredients:
- Tortilles - 7 unitats.
- Xampinyons - 200 g
- Filet de pollastre - 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Formatge - 150 g
- Julivert - 1 manat
- All - 2 grans
- Oli de gira-sol - per fregir
Com preparar un burrito de pollastre i bolets pas a pas:
- Bullir la carn de pollastre. Per obtenir més sabor, afegiu grans de pebre negre a l’aigua. No necessiteu el brou per a la recepta, però no l’aboqueu, sinó que el feu servir per al primer plat.
- Peleu les cebes i salteu-les en una paella amb oli vegetal.
- Al cap de 2 minuts, afegiu els bolets picats a la paella.
- Al cap de 5 minuts, estireu el filet picat bullit.
- A continuació, afegiu els pebrots picats, els tomàquets i premeu els alls amb una premsa.
- A la fase final, afegiu sal al farcit, afegiu el julivert, remeneu i refredeu una mica.
- Ompliu la truita amb el farcit, poseu-hi el formatge ratllat a sobre i emboliqueu-lo amb un sobre.
- Poseu el burrito al forn a 180 ° C durant 5 minuts per fondre una mica el formatge.
Receptes de vídeo:
