Quines vitamines, minerals i àcids s’inclouen al cogombre mexicà chayote. Com és útil per a la salut i d'alguna manera pot perjudicar. Com utilitzar-lo a la cuina i quines coses interessants diuen al respecte. Aquest vegetal és molt necessari per a vegetarians, vegans, alimentaris crus i tots aquells que decideixin purificar el cos. Serà útil per a aquells que pateixen obesitat i simplement tenen sobrepès. Sempre és útil incloure’l als menús dietètics. N’hi haurà prou amb consumir 2-3 fruites cada pocs dies.
Nota! Sobretot, l’avantatge del cogombre chayote mexicà és cru, més que en conserva o processat tèrmicament.
Danys i contraindicacions per a l’ús del cogombre mexicà
Aquesta verdura és de les poques que es pot menjar gairebé tothom i sempre: nens, dones embarassades i persones grans. No hi ha restriccions quant a la quantitat, es pot menjar tant com vulgueu. La regla principal és que no s’ha de tenir amb l’estómac buit, en cas contrari la membrana mucosa de l’estómac i els intestins s’irrita, cosa que provocarà còlics. No es recomana recolzar-se en els fruits abans d’anar a dormir, ja que triguen molt de temps a digerir-se.
Cal reduir el consum de cogombre mexicà a una quantitat mínima en els casos següents:
- Gastritis … Amb aquesta malaltia, es pot menjar en petites quantitats només verdures crues i processades tèrmicament; les verdures en conserva poden provocar rampes abdominals. Però, en qualsevol cas, s’haurà de pelar de la pell que irrita les parets de l’òrgan.
- Augment de l’acidesa de l’estómac … Si utilitzeu chayote, el seu nivell augmentarà encara més, cosa que provocarà nàusees, debilitat i episodis de dolor a la zona del melic.
- Patologia renal … No es pot utilitzar aquest cogombre en cas d’insuficiència renal i interrupció del treball d’aquest òrgan, quan es requereixi limitar la quantitat de líquid que beu.
Important! No es permet menjar una verdura si hi ha intolerància individual.
Receptes de cogombre mexicà chayote
El fruit de la planta és un excel·lent ingredient per a salses, espècies, forns i caviar. S’utilitzen crus, fregits, en conserva, en escabetx, guisats i cuits al forn. Es poden combinar fàcilment amb puré de patates, guisats, carn i peix. Les verdures són especialment saboroses quan es combinen amb tomàquets, pastanagues, albergínies i cebes. Tenint en compte les contraindicacions existents per al cogombre mexicà chayote, serà molt útil utilitzar-lo en qualsevol època de l'any, però és millor a l'estiu.
Aquí hi ha algunes de les receptes actuals:
- Escabetx … Rentar i pelar 1,5 kg de verdures bàsiques. A continuació, talleu-les a rodanxes, fregueu-les amb sal i deixeu-les 30 minuts perquè surti el suc. En aquest moment, dividiu en tres parts un petit ram d’anet, tallat per la meitat de 5 grans d’all, arrel de rave picant (2 unitats) i traieu 10 grans de pebre negre de la bossa. Després renteu pots de 0,5 litres, esterilitzeu-los, poseu els ingredients preparats al fons i després els cogombres mateixos. Aboqueu-hi adob (5 litres d’aigua + 2 cullerades de sal + 2 culleradetes de sucre i 1 cullerada de vinagre). Ara només cal enrotllar les llaunes i posar-les al revés en un lloc fresc durant tres dies. Es podrà utilitzar conserves al cap d’una setmana.
- Amanida de primavera … Aquesta és una de les receptes més senzilles. Només cal ratllar 300 g de cogombres sense pelar, salar-los, salpebrar-los amb maionesa (2 cullerades) i espolsar-los amb anet picat (2-3 paraigües). Aquesta és una gran addició al puré de patates, pilaf, pasta naval.
- Puré de sopa … En primer lloc, es pelen patates (2 unitats), pastanagues (3 unitats) i cebes (1 unitat). Ho bullim tot sencer i el triturem amb una batedora. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre 2 cogombres grans sense pelar, saleu l'aigua i deixeu la verdura durant 10 minuts. Passat aquest temps, es torça en un triturador de carn i s’afegeix a altres ingredients. Condimentar el primer plat acabat amb sal, pebre i espolvorear amb anet o alfàbrega seca.
- Entrepà … En primer lloc, fregueu el porc (500 g) amb sal, sucre de canya marró, coriandre, pebre negre i mostassa. Deixeu la carn durant 20 minuts i, mentrestant, prepareu-hi la marinada. Per això, piqueu els alls (3 grans) i el coriandre (20 g), barregeu-los amb suc de llima (160 ml), ratlladura de llimona ratllada (2 culleradetes) i cervesa (150 ml). Aboqueu aquesta composició sobre la carn i envieu-la a la nevera durant una hora. Passat aquest temps, talleu el porc a trossos prims, emboliqueu-ho amb paper de llauna i coeu-lo durant 40-50 minuts al forn. Poseu els filets acabats sobre els panets sandvitx especials tallats per la meitat, que primer s’han d’abocar amb oli d’oliva per sobre. Ara, amb un tallador de verdures, piqueu el cogombre pelat (2 unitats), talleu-lo a rodanxes i col·loqueu-lo a sobre de la carn. A continuació, cal tornar a abocar els panets amb oli d’oliva i tornar-los a posar al forn durant 15 minuts.
- Patates fregides … Peleu 3 cogombres, talleu-los a rodanxes i submergiu-los en oli bullent en una cassola d’esmalt profund. Ha de cobrir completament la verdura. Fregiu-lo fins que estigui daurat pels dos costats i, a continuació, traieu-lo en un colador metàl·lic i deixeu escórrer l'oli. Escampeu-les amb ceba verda abans de servir-les.
- Amanida picant … En un bol, combineu els pebrots jalapeños (2 unitats. Verd), les pastanagues dolces (1 un.) I el cogombre mexicà (3 unitats.) En un bol. Aboqueu-ho tot amb suc de llima (2 cullerades), oli d’oliva (1, 5 cullerades) i espolvoreu amb sal.
- Farcit … Haureu de rentar 0,5 kg de cogombres, tallar les cues i dividir-les per la meitat al llarg. A continuació, traieu aproximadament el 50% de la polpa de cada peça i col·loqueu el farcit. Es prepara a partir de formatge dur ratllat (320 g) i ous bullits (5 unitats). La massa ha d'estar salada, de pebre, amanida amb crema agra o maionesa. Per obtenir sabor, podeu afegir una mica de ceba verda o anet. Poseu els cogombres farcits sobre una plata de forn i coureu al forn a una temperatura mínima durant 20 minuts. Es serveixen refrigerats, amb patates, fideus, lasanya o qualsevol altre plat.
Nota! La pell de la verdura és força dura, per la qual cosa es recomana eliminar-la abans de coure-la.
Dades interessants sobre el cogombre mexicà chayote
A la cuina, només s’utilitzen fruites joves de pell fina; massa madur massa resistent fins i tot després del tractament tèrmic.
Les verdures de temporada estan disponibles de juny a octubre; a l’hivern s’importen de països càlids i es venen als supermercats. Poques vegades els podeu trobar al mercat en brut; venen principalment verdures en conserva. Probablement, el fet és que a temperatura ambient no s’emmagatzemen durant més de 30 dies. Per a la preparació de l’hivern, cal un envàs al buit. En aquest cas, les fruites es conserven a la nevera.
El Chayote té un gust de patates, per això es prepara de la mateixa manera. Un alt percentatge de midó a la polpa permet traçar aquest paral·lel. Per això, sovint s’utilitza per fer farina. Exteriorment, les fruites s’assemblen al carbassó.
El chayote és una planta perenne que no tolera bé les temperatures sota zero. És per això que, durant l’hivern, les arrels es desenterren i es porten a l’hivernacle o a casa, on s’emmagatzemen a les tines. Aquí es pot cultivar durant tot l'any, per exemple, en un balcó aïllat.
La verdura es va portar a l’Europa de l’Est només el 1930, però només es va poder cultivar a regions amb un clima subtropical: territori de Krasnodar, Caucas, Stavropol, Crimea.
Es considera un dels ingredients més estimats de la gent d’Àsia i a l’Àfrica s’afegeix activament als productes de fleca.
Mireu un vídeo sobre el cogombre chayote mexicà:
Hi ha un munt d’opcions a la cuina sobre com utilitzar aquesta verdura exòtica. Les receptes de cogombre chayote mexicans existents són impressionants per la seva originalitat i senzillesa. Per tant, almenys un d’ells val la pena tenir-ne en compte.
