Els fideus són els preferits de molts. En la preparació clàssica, es fa amb farina de blat. Tot i això, aquest no és l’únic mètode de cocció. Per exemple, a l’Est es fa a base de farina de fajol. Ens preparem?
Contingut de la recepta:
- Cuinar fideus de blat sarraí: subtileses i secrets
- Recepta de fideus de fajol amb verdures
- Fideus de blat sarraí amb verdures
- Fideus de fajol amb pollastre
- Fideus de blat sarraí amb pollastre i verdures
- Receptes de vídeo
El secret de la longevitat i l’harmonia dels representants dels pobles orientals és la nutrició. Consumeixen molt de peix i prefereixen fideus i arròs com a plat secundari, d’on obtenen una quantitat suficient de proteïnes. Així, renunciant als dolços i a les carns grasses, els japonesos i els xinesos són un fetge llarg al planeta, tenen un aspecte fantàstic i no es posen malalts. I un dels plats més preferits d’Orient són els fideus de fajol o soba. És significativament més saludable que els fideus clàssics i també té un índex glucèmic baix.
Cuinar fideus de blat sarraí: subtileses i secrets
- Per a la preparació automàtica de fideus, necessitareu farina de blat sarraí ben tamisada o blat sarraí en farina. A més, en el procés de pastar la massa, s’afegeix 1/3 de la quantitat de blat sarraí: blat, en cas contrari la massa no pastarà. I en algunes regions de la Xina, s’afegeixen algues o te verd als fideus.
- Aquest producte és molt versàtil. Es pot consumir en qualsevol forma: calent i fred, feu un plat secundari i un plat principal, afegiu-hi amanides i sopes, bulliu-les i fregiu-les, serviu-les amb salsa i marisc. Tot i això, els fideus més apetitosos i deliciosos es cuinen sense additius. Cal recordar que els fideus són fràgils, de manera que cal cuinar-los amb cura.
- Els fideus de blat sarraí semblen una palla fina i llarga, amb un peculiar to gris marró i un sabor meravellós suau.
- Es prepara de manera diferent a la pasta clàssica, però amb rapidesa. Si després de bullir soba, es preveu fregir-lo amb altres productes, els fideus es cuinen durant no més d’un minut. A més, si teniu previst servir soba amb verdures o carn, podeu bullir-lo en brou de carn, pollastre o verdures. Aleshores els fideus sortiran molt més saborosos i aromàtics.
- Soba s’ha d’emmagatzemar en un recipient net i sec, ruixat amb farina de blat i no més d’una setmana. Quan es tallen fideus de blat sarraí, es pot afegir farina de soja o d’arròs en lloc de farina de blat. Aquestes farines no s’utilitzen a la Xina, però es garanteix que els fideus funcionaran i duraran més, fins a 3-4 setmanes.
- Si es preparen fideus comprats, heu de seguir les instruccions per a la seva preparació. A mesura que es produeix soba de conreu, es poden afegir algues o maicena per alterar el temps de cocció dels fideus.
- Per fer els fideus cruixents, es fregeixen amb oli en una paella. Així, la soba s’utilitza com a guarnició o berenar per a la cervesa.
- Podeu servir fideus de fajol amb qualsevol verdura. Soba serà deliciós amb pastanagues, cebes, cogombres frescos, raves, tomàquets saltats, llavors de gira-sol i carbassa, llavors de sèsam, llavors de lli, etc.
Recepta de fideus de fajol amb verdures
En una empresa amb verdures i un adobat picant a base de salsa de soja i oli d’oliva, s’obtenen fideus de fajol amb un sabor i aroma agradables. El menjar surt brillant, lleuger i no carrega la cintura.
- Contingut calòric per 100 g - 48 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 25-30 minuts
Ingredients:
- Fideus de blat sarraí - mig paquet
- Ceba - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Tija d’api: 1 unitat.
- Mongetes verdes: 3 grapats
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Xile - 1/2 culleradeta
- Sal i pebre al gust
Cuina pas a pas:
- Talleu les cebes, l'api, les pastanagues i els pebrots en tires fines i llargues.
- En una paella, fregiu les verdures fins que les cebes siguin transparents, uns 5 minuts.
- Combineu verdures fregides i mongetes congelades. Salpebreu-ho.
- Aboqueu-hi una mica d’aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Per amanir, combineu salsa de soja, suc de llimona, oli d’oliva i xili. Batre els productes fins que quedi homogeni.
- Cuini la soba segons les instruccions de l’envàs. Normalment, el temps de cocció és de 7-10 minuts en aigua salada. No saleu massa l’aigua, perquè l’amaniment es prepara a base de salsa de soja.
- Combineu els fideus amb les verdures, col·loqueu-los al damunt i remeneu-los.
Fideus de blat sarraí amb verdures
Al wok xinès, podeu cuinar una gran varietat de plats amb un sabor oriental. En aquest cas, el procés de cocció només trigarà uns minuts, ja que en un wok, el menjar es prepara molt ràpidament.
Ingredients:
- Fideus de blat sarraí - 1 paquet
- Vedella - 300 g
- All - 2-3 grans
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Mongetes verdes - 200 g
- Xile - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Sal, pebre - al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Peleu la vedella de les venes i filmeu-la, talleu-la a tires fines amb un ganivet afilat i marineu-la en qualsevol adob, per exemple, en salsa de soja amb llimona i oli d’oliva.
- Tallar els alls pelats per la meitat, la ceba - per meitats anelles, els pebrots - en tires fines, les pastanagues - ratllar per les pastanagues coreanes.
- Bulliu els fideus segons les instruccions de l’envàs, poseu-los en un colador i deixeu escórrer el líquid.
- Aboqueu oli vegetal refinat en un wok i escalfeu-ho. Poseu els alls a l'oli i fregiu-los durant 2 minuts i, a continuació, rebutgeu els alls. Afegiu la carn al wok i cuineu el menjar a foc fort, remenant de tant en tant, fins que la vedella estigui cuita. Poseu la carn acabada en un plat.
- Abocar una mica d’oli en un wok, escalfar i posar cebes, xili i pastanagues. Fregiu les verdures durant uns minuts.
- Afegiu-hi mongetes verdes i pebrots. Salpebreu-ho. Continueu remenant les verdures, remenant de tant en tant.
- Afegir la carn a les verdures i escalfar. Poseu els fideus de fajol amb verdures i vedella en un plat i serviu-los immediatament.
Fideus de fajol amb pollastre
El sobu amb pollastre no és menys deliciós que les receptes anteriors. A més, les aus de corral es poden substituir per altres carns al gust.
Ingredients:
- Soba - 200 g
- Salsa Teriyaki: 2 cullerades soperes
- Tomàquets - 2 unitats.
- Llet de coco: 2 cullerades
- All - 2 grans
- Filet de pollastre - 2 unitats.
- Xampinyons - 150 g
- Tiges d’api: 2 unitats.
Cuina pas a pas:
- Bullir els fideus de blat sarraí segons les instruccions. Col·loqueu-lo sobre una cullera ranurada i eixugueu-lo.
- Aboqueu una mica d’aigua en una paella i mantingueu-ho a foc fort. Reduïu el foc a mitjà i afegiu-hi all picat.
- Al cap d’un parell de minuts, tireu-hi el filet de pollastre, rentat i tallat a trossets. Coeu la carn durant 7 minuts.
- Rentar l’api, assecar-lo, picar-lo prou fi i posar-lo a la cassola. Cuinar sense tapa durant 5 minuts.
- Afegiu-hi bolets i tomàquets preparats. Continueu cuinant durant 5-7 minuts, sense tapar.
- Afegiu fideus als aliments, reduïu la temperatura, afegiu la salsa Teriyaki i deixeu-ho coure durant 4-5 minuts. A continuació, aboqueu la llet de coco, remeneu i serveix el menjar a taula.
Fideus de blat sarraí amb pollastre i verdures
Aquesta recepta està pensada per als mandrosos i aquells que, després d’un dur dia de feina, no volen estar als fogons durant molt de temps.
Ingredients:
- Sobu - 400 g
- Pollastre - 300-400 g
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Bolets d’ostra - 200 g
- Salsa de soja: 2-3 cullerades
- Col de Pequín - 300 g
- Oli de sèsam - per fregir
- Arrel de gingebre - 2 cm
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
- Primer de tot, bulliu els fideus estrictament segons les instruccions.
- Mentrestant, talleu el filet de pollastre a rodanxes petites i marleu-lo uns minuts amb salsa de soja i gingebre ratllat finament.
- Peleu el pebrot de les llavors amb mitgeres i talleu-lo a tires. Rentar els bolets d’ostra, eixugar-los i tallar-los també.
- Fregiu els productes en una paella calenta amb oli de sèsam.
- Afegiu filets a la paella, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent durant 10-15 minuts.
- Tireu els fideus en un colador i afegiu-los a la paella amb el pollastre i les verdures. Condimentar amb sal, remenar i coure a foc lent, tapat, durant 10-15 minuts.
Receptes de vídeo:
