Què és un producte anomenat Sikana perfumat o cassabanana. Quines propietats útils conté. Es pot menjar tothom. Què se’n pot fer? Aquests són només alguns dels beneficis per a la salut de l’exòtica planta de cassabanà. Però estem segurs que si aquesta cultura fos més popular, els científics i els metges descobririen efectes encara més beneficiosos sobre el cos.
Danys i contraindicacions per a l’ús de cassabanana
I aquí hem de tornar a tornar al fet que la cassabanana és una planta exòtica i no ha estat completament estudiada. Això significa que el dany, així com el benefici, només es pot jutjar estudiant les contraindicacions per a l'ús de cultures relacionades amb el Sikane. Com s’ha esmentat anteriorment, la cassabanana és similar en composició a la carbassa, que en general té molt poques contraindicacions. Aquesta cultura està prohibida, potser, només per a les persones amb malalties gastrointestinals greus, les que tenen una dieta estricta, així com per als diabètics, ja que conté molts sucres.
Per tant, potser, si teniu malalties d’aquest tipus, és millor rebutjar l’ús de sicana perfumada. A més, sempre heu de desconfiar de les al·lèrgies, hi ha un risc molt real d’intolerància individual als components d’una fruita exòtica. Per això, també és millor que els nens embarassats, lactants i petits no mengin Sikan.
Els fruits de la cassabanana contenen una petita quantitat d'àcid cianhídric, una substància perillosa per al cos humà. És per això que és necessari dosificar estrictament l’ús d’aquest producte.
Receptes amb aroma a Sicana
El gust de la cassabanana és força inusual. La característica principal és que a mesura que madura, canvia significativament. Si la fruita no madura és neutra: recorda una mica el carbassó, llavors una sikana madura és dolça i molt perfumada, sembla una carbassa i un meló alhora. Aquestes diferències expliquen el seu ús a la cuina.
Quan es tracta de fruites no madures, normalment s’afegeixen a puré de patates, guisats de verdures o fins i tot guisats per separat amb espècies i herbes. Però la cassabanana madura és una altra cosa, ja que se’n fan melmelades i conserves, que s’afegeixen com a farciment als productes de forn. Al mateix temps, es poden consumir fruits de qualsevol grau de maduresa en la seva forma crua.
En general, l’ús de sikana perfumada a les receptes és un camp ampli per a l’experimentació. Les fruites no madures es poden tractar com els carbassons, les fruites madures com la carbassa. Així, els plats familiars adquiriran un sabor nou i interessant. Fem una ullada a algunes receptes interessants:
- Sopa cremosa amb sikana perfumada … Talleu les patates a daus (3 trossos) i la shikana (1 fruita petita), primer peleu-les i traieu-ne les llavors. Poseu les verdures en un cassó, tapeu-les amb aigua perquè quedin només lleugerament tapades. Coeu-ho durant 20-30 minuts. Mentrestant, ratlleu les pastanagues (1 peça) i les cebes (1 peça), fregiu-les una mica amb oli i afegiu-les a les patates i a la cassabanana. Coeu-ho durant 5-7 minuts més. Traieu la sopa del foc, deixeu-la refredar lleugerament i bateu-la amb una batedora. Si resulta espès, diluïu-ho amb aigua o nata. Serviu la sopa amb herbes, crostons i crema agra.
- Guisat de verdures … Piqueu els alls (3-4 grans), fregiu-los en una paella durant un parell de minuts en una gran quantitat d’oli vegetal. Afegiu les pastanagues ratllades (1 peça) i les cebes picades (1 peça), deixeu-les coure a foc lent durant un parell de minuts. Piqueu la shicana (1 fruita petita) i afegiu-la a la paella. Poseu-hi arròs sec per sobre (2 cullerades). Poseu-ho a foc lent durant 5-7 minuts sense interferir, l’arròs hauria de quedar-se a sobre, en cas contrari s’enganxarà a la paella i es farà malbé el plat. Afegiu-hi pasta de tomàquet o salsa de tomàquet (2 cullerades), barregeu-ho bé, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada fins que l’arròs estigui acabat.
- Shikana farcit … Peleu la fruita cassabanana (2 petites) i talleu-la a cercles, traieu-ne les llavors. Barregeu la carn picada (400 grams) (la podeu treure de qualsevol carn que vulgueu) amb les vostres espècies preferides, sal. Talleu la ceba a mitges anelles (1 peça), ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut (200 grams). Col·loqueu els cercles sobre una plata per coure, poseu una mica de carn picada a sobre de cadascun, després la ceba i, a continuació, la carn picada. A continuació ve la crema agra (una culleradeta per cercle) i el formatge (un pessic generós per cercle). Coure el plat al forn a 180 graus durant 40-50 minuts. Serviu una mica refredat amb herbes fresques.
- Pastís de cassabanana … Tamisar la farina (400 grams) en un bol gran, rectificar de sal al gust, afegir la mantega ratllada (200-250 grams). Fregueu la massa entre les palmes per obtenir una molla homogènia. Afegiu un ou batut (1 peça), pasteu la massa, formeu-ne una bola, emboliqueu-la amb paper d'alumini i refrigereu-la durant una hora. Mentrestant, talleu la shikana (900 grams) a daus petits, poseu-la en una cassola de fons gruixut i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra; podeu afegir una mica d’aigua mentre cuineu, però la fruita ja té prou líquid, de manera que potser no necessitar més. Bateu les fruites acabades amb la batedora, afegiu-hi ous (2 trossos), sucre (200 grams), nata (200 ml); com més greix millor, a més de canyella i vainilla al gust. Traieu la massa, estireu-la i col·loqueu-la en un motlle d’uns 30 centímetres de diàmetre, coeu-la a 190 graus durant 15 minuts. Traieu el pastís i aboqueu-hi el farcit per sobre, enforneu-lo durant 45-50 minuts més a la mateixa temperatura. Tingueu en compte que només podeu tallar el pastís quan s’hagi refredat, en cas contrari, la forma pot patir.
- Pasta amb bolets i shikana … Fregiu els xampinyons ben picats (200 grams) en oli vegetal fins que estiguin daurats: el foc hauria de ser fort, afegiu all picat (4 grans), reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. Afegiu julivert picat (raïm petit), traieu-lo del foc. En una cassola amb un fons profund, foneu la mantega (50 grams), fregiu-hi el sikanu tallat a daus (300 grams) durant 5-7 minuts, després afegiu-hi sal i pebre al gust i aboqueu-hi aigua o qualsevol brou (200 ml). Coeu-ho durant 15-20 minuts, afegiu-hi aigua segons calgui. Afegiu formatge (30 grams): preferiblement parmesà, crema agra (100 grams), bolets amb all, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 10 minuts més. Bulliu la pasta (500 grams), barregeu-la amb la salsa i serviu-la, escampant-la amb formatge al gust per sobre.
Si teniu un plat de carbassó o carbassa preferit, proveu de substituir-lo per shikana i veureu què passa. El més probable és que el resultat sigui excel·lent.
Per cert, els fruits dels cassabanans - madurs i no - també es poden conservar, per separat o com a part d’algunes mescles vegetals. I de les fruites madures s’obté un suc excel·lent i el rendiment és gran, ja que, repetim, hi ha força aigua en la composició del sikan.
Dades interessants sobre el kassabanan
Sicana fragante és una planta antiga, no se sap amb certesa la seva terra natal, però se suposa que és el Brasil.
Les fruites madures tenen una olor pronunciada i, per tant, la planta d’Amèrica del Sud s’utilitza per aromatitzar les habitacions. A més, es creu que la col·locació de fruits secs als armaris de lli repel·leix les arnes.
En el nostre clima, Sikana no sempre té temps de madurar durant el període càlid, però si els fruits s’eliminen i es posen en un lloc càlid (la temperatura ambient els anirà bé), maduraran amb seguretat. Cal destacar que la planta exòtica es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins a 9 mesos sense pèrdua de qualitat.
Els fruits madurs tenen la pell molt rugosa; sovint és possible tallar-la només amb un ganivet afilat, amb un esforç considerable. La cassabana es pot cultivar com a planta ornamental i té unes boniques fulles verdes fosques dividides i boniques flors grogues i blanques. Les vinyes trenen molt bé les tanques, mentre les pestanyes creixen molt ràpidament i necessiten molt d’espai, si no els doneu prou espai, la collita es pot arruïnar.
Les vinyes de la planta són molt potents i tenaços i, per tant, si planteu una shikana al costat d’un arbre, la trenarà tan fort que la arruïnarà amb el pas del temps.
Mireu un vídeo sobre kassabanan:
Fragant Sikana és una cultura molt interessant. Els fruits tenen un sabor notable i tenen un gran benefici. Si voleu alguna cosa exòtic i tingueu una caseta d’estiu, proveu de cultivar una cassabanana. Però és poc probable que pugueu comprar els seus fruits al nostre país, fins i tot les llavors no són fàcils d’obtenir.
