L’ànec amb salsa de taronja agra i dolça resulta sucós i suau, i la carn amb una escorça apetitosa fregida. En aquesta recepta pas a pas amb una foto, aprendreu a fer un adob, adobareu-hi parts d’una canal d’aviram i cuinar-les. Recepta de vídeo.
A diferència del pollastre, no totes les mestresses de casa s’atreveixen a cuinar ànecs. Atès que treballar amb aquest ocell es considera l'última habilitat culinària. Però els que almenys una vegada han tractat la carn d'ànec saben que resultarà tendre i suau. El més important és cuinar-lo correctament. Tot i això, tingueu en compte que, com que l’ànec té una carn més dura que el pollastre, no funcionarà simplement per fregir-lo en una paella. Per a aquesta carn, assegureu-vos d'utilitzar la salsa. Per exemple, la carn d’ànec tendra s’adapta perfectament a la salsa agredolça de taronja.
L’ànec amb taronges és gairebé un clàssic, i la salsa de taronja agredolça amb notes especiades va bé amb la caça. L’ocell resulta fragant i amb un gust interessant. Els trossos d’ànec s’estofen durant molt de temps a foc lent en una salsa, a partir de la qual la carn es torna increïblement tendra, suau i només queda enrere dels ossos. L’ànec adquireix un elegant i delicat sabor taronja i la salsa és aromàtica i rica. Complementeu l’àpat proposat amb qualsevol acompanyament, per exemple, patates bullides o verdures fresques de la companyia amb un got de vi negre.
Vegeu també com cuinar l’ànec a trossos amb patates, pomes i prunes prunes.
- Contingut calòric per 100 g - 398 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores i 15 minuts
Ingredients:
- Ànec a trossos: 0,5 canals
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pell de taronja seca - 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
- Salsa de tomàquet dolça i picant: 2 cullerades
- Cebes - 1 unitat.
- Salsa de prunes: 3-4 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Pas a pas cuinant ànec amb salsa de taronja agra i dolça, recepta amb foto:
1. Renteu els trossos d’ànec sota l’aigua corrent i eixugueu-los amb un paper absorbent. Si teniu tota una canal, renteu-la primer i talleu-la a trossos. Aboqueu oli vegetal a la cassola i escalfeu-lo bé. Col·loqueu els trossos d’aviram a la paella perquè quedin en una sola capa. Fregiu les aus de corral una mica a foc mig fins que estiguin daurades per tots els costats.
2. Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a quarts prims i envieu-les a la paella d’aviram. Reduïu el foc a mitjà i continueu fregint fins que les cebes quedin translúcides.
3. Afegiu a la paella salsa de prunes, salsa de tomàquet calenta i dolça, ratlladura de taronja seca, sal i pebre negre. Afegiu les espècies i els condiments que vulgueu.
4. Remeneu els aliments i deixeu-los bullir. Tapeu la cassola amb una tapa, gireu el foc al mínim i deixeu coure l’ànec a la salsa de taronja agredolça durant 1,5 hores. Tot i que, com més es cuini, més suau serà la carn. Per mantenir la carn dels ossos, deixeu coure a foc lent durant 2-2,5 hores. Serviu-ho calent amb qualsevol guarnició, abocant-hi la salsa en què va ser guisada.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar l’ànec amb salsa de taronja.
