Contingut calòric i composició química de la bizzària cítrica exòtica. Propietats útils, danys i contraindicacions per a l'ús de la fruita, el seu sabor i aroma. Com es menja la bizzària, receptes amb fruites quimèriques. Contraindicacions absolutes per a l’ús de Bizzaria:
- Prendre medicaments … Les persones que utilitzen beta-bloquejadors han d’evitar els cítrics. Aquests fruits augmenten els nivells de potassi, cosa que es converteix en un greu problema per als pacients amb ronyó que no poden excretar una quantitat més gran de micronutrients. Per a persones sanes, el dany de Bizzaria es convertirà en un benefici, ja que el potassi és una substància vital per al cos.
- Al·lèrgia … Relativament poques persones són al·lèrgiques als cítrics, inclosa la bizzària. Aneu amb compte i precaució a l’hora de tastar aquesta fruita.
Com es menja la Bizzaria?
Gairebé totes les parts de la fruita són comestibles, però no totes són igualment útils. El més controvertit és l’ús culinari de la pell de cítrics, que té un aroma agradable i refrescant. La densa pell de la bizzària no és verinosa, però s’ha de rentar bé, ja que la fruita es pot tractar amb productes químics contra la plaga. Cal recordar que hi ha molta més fibra a la pela, que el cos digereix poc.
Com menjar Bizzaria? A més dels usos evidents: menjar cru, en forma de sucs i farcit per coure, la fruita es converteix en mantega i la seva pela s’asseca o confita.
No és aconsellable utilitzar les fruites, ja que contenen substàncies tòxiques. Per descomptat, si s’empassa accidentalment un d’ells, no seguirà res terrible. No obstant això, no cal deixar-se portar deliberadament amb aquest producte.
Receptes d'aliments i begudes amb bizzaria
Com que els cítrics quimèrics són una planta inusual, hem intentat recopilar les receptes més interessants, entre les quals tothom trobarà un plat al seu gust:
- Llesques de bizzaria amb olives i espècies … Aquest aperitiu es prepara ràpidament, sembla impressionant, fresc i inusual. Els seus sabors dolços, salats, picants i picants transportaran instantàniament els hostes a la costa mediterrània. Preneu 3 bizzàries petites, 2 cullerades d’olives verdes picades, 1,5 cullerades de suc de llimona, la mateixa quantitat d’oli d’oliva, una cullerada de menta fresca picada, una mica de sal marina, una mica de pebre vermell picant. Traieu l’escorça i l’escorça fibrosa blanca de la bizzària i talleu-la en quatre amb un patró entrecreuat. Les peces han de ser prou gruixudes. A sobre, poseu-hi una llesca d’olives, espolseu-les amb suc de llimona i oli d’oliva, espolseu-les amb sal, pebre i menta.
- Magdalena "de vellut" amb bizzaria … Una combinació d’ingredients acuradament seleccionats donarà a aquest pastís una textura suau, esponjosa i mantegosa. Preneu un got incomplet de mantega sense sal, una tassa de farina blanca arrodonida, una tassa de farina d’ordi incompleta, 1,5 culleradetes de pols de coure, 1,5 cullerades de sal gruixuda, 1 fruita bizzària, 1,5 tasses de sucre granulat, 120 g de formatge crema, una culleradeta d’extracte de vainilla, 3 ous grans, 1 tassa de sucre en pols, 1 culleradeta de licor de taronja. Preescalfeu el forn a 180 graus, col·loqueu la reixeta al terç inferior de l’espai. Poseu mantega, farina, pols de coure i sal en una cassola. Peleu la bizzària, extreu-la i guardeu unes 2 culleradetes de suc. Tritureu la pell de la meitat de la fruita i tritureu-la amb sucre. Combineu mantega i formatge. Afegiu sucre i peleu-ho a la nata, bateu-ho amb una batedora durant uns 5 minuts. Afegiu ous i vainilla, torneu a batre. Ompliu la barreja de farina i pasteu bé. Aboqueu la massa en un plat de forn i poseu-la al forn. Coure el pastís fins que estigui daurat durant aproximadament una hora. Després d'això, refredeu 30 minuts sense treure'l del motlle. Passarà unes 2 hores fins que es refredi completament i, a continuació, podeu cobrir el pastís amb cobertura. Per a ella, bateu el sucre de llust, el licor i el suc en un bol i, a continuació, aboqueu-hi per sobre, escampant-lo amb pell de sucre ratllada finament.
- Sopa de verdures amb gingebre i estragó … Per a aquesta recepta de bizzaria, prepareu una cullerada de mantega sense sal, una ceba gran, sal i pebre per amanir, 1 arrel de xirivia gran (tallada a daus), 1 rutabag (pelat i tallat), una arrel d’api petita (picada), 2 branques de farigola, 450 ml de brou de pollastre, 2 fruites de bizzaria, una culleradeta de gingebre pelat acabat de ratllar, fulles d’estragon fresques al gust. Desfeu la mantega en un cassó gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i la sal i salteu-les fins que els ingredients estiguin tendres (uns 6 minuts, sense que estiguin rossos). Afegiu-hi xirivia, rutabagas, arrel d’api, farigola i brou. Poseu a ebullició i reduïu el foc al mínim. Tapar i coure a foc lent fins que les verdures estiguin tendres (15 a 20 minuts). Retireu la farigola i puré la sopa amb una batedora. Ratlleu bé la pell de la meitat de la fruita de Bizzaria per obtenir una mitja culleradeta d '"extracte". Separeu la carn de les escates de connexió, barregeu-la amb la pell ratllada i afegiu-la a la sopa de puré. Decorar amb pebre negre i fulles d’estragó abans de servir.
- Cols de Brussel·les amb bizzaria i cansalada … Preneu un terç d’un got d’oli d’oliva, 2 bizzàries petites, sal, 3-4 tires de cansalada, un quilogram de cols de Brussel·les (tallades per la meitat o quarts). Preescalfeu el forn a 200 graus, aboqueu l'oli sobre una plata de forn. Esteneu una capa de rodanxes de taronja, espolseu-la amb sal i escampeu-la amb oli. Enfornem 15 minuts, després estenem la cansalada i aconseguim una crosta cruixent. Combineu les cols de Brussel·les amb 2 cullerades d’oli més, poseu-les a sobre de la "cassola" acabada. Fregiu fins que la col estigui tova (els cítrics s’han de caramelitzar fortament).
Els còctels i refrescos amb gust de cítrics són un bon ús per a fruites exòtiques:
- Te de gessamí amb suc … Per preparar una beguda segons aquesta recepta amb bizzaria, preneu 2 culleradetes de fulles de te verd i una mica de pètals de gessamí, 2 tasses de suc de cítrics fresc i rodanxes de fruita per decorar. Es prepara 2 tasses de te amb aigua bullida, es deixa reposar 4 minuts i, a continuació, es cola per treure les fulles obertes. Deixeu refredar completament i, a continuació, combineu el suc i el te en una gerra. Refredar i servir sobre gel, guarnit amb rodanxes de bizzària o fulles de menta.
- Còctel Shandy … Per a la barreja necessitareu: 1,5 litres de cervesa de blat, 1 got de suc de bizzaria acabat d’esprémer, una quarta culleradeta d’extracte d’ametlla, rodanxes fines de rodanxes de cítrics. Combineu cervesa, suc i extracte d’ametlla en una gerra. Remenar i servir amb rodanxes de fruita.
- Còctel amb cava "Granita" … Preneu 4,5 tasses de suc de bizzaria fresc, un got incomplet de sucre en pols, una mica de licor Saint-Germain, 2 ampolles de xampany (750 ml cadascuna). Remeneu el contingut cada 30 minuts fins que es converteixin en trossos de gel petits i uniformes. Cobriu-les amb paper plàstic i guardeu-les al congelador. Per a un còctel, barregeu mitja tassa de "granita" de gel, mitja cullerada de licor i completeu la copa amb xampany.
Dades interessants sobre Bizzaria
En medicina, l’oli essencial de la fruita s’utilitza àmpliament per tractar diverses malalties de l’estómac, la cura de la pell, eliminar el restrenyiment i la inflor. L’extracte de pell de fruita té un efecte desinfectant. Els flavonoides de la composició del fetus tenen efectes antihipertensius i antiinflamatoris, redueixen la pressió arterial i curen el cor.
Les marinades i els dolços basats en la pell de la bizzària, així com altres cítrics, són populars als països d’Orient i Àsia.
Rars llibres medievals deixen clar als contemporanis que a finals del segle XVII el cultiu de cítrics toscans era molt popular i els seus resultats eren increïblement diversos. Aquesta "florent" selecció va ser possible gràcies als jardiners dels prínceps de la família Mèdici, així com a altres patricis italians, que estaven encantats amb l'oportunitat de manipular la natura mateixa. La inusualitat de les formes aquí es va elevar a l'absolut i es va fomentar de totes les maneres possibles.
Els fruits de la bizzària van veure la llum per primera vegada al jardí de la casa Panziatti, als afores de Florència, en un lloc anomenat Torre dagli Agli. El 1644, un jardiner els va descriure com una barreja de llimona, cedre i taronja, cosa que va fer que la "quimera" s'estengués per Itàlia. Pietro Nati, metge i naturalista que treballava al mateix temps al jardí botànic de Pisa, va considerar la possibilitat de l’aparició de l’espècie a causa de la hibridació espontània.
La bizzària és una fruita sorprenent que va aparèixer gràcies als esforços humans molt abans del naixement oficial de la selecció. Els seus fruits combinen les característiques de les plantes progenitores, que literalment es posen unes sobre les altres en peces caòtiques. A causa d’això, la pell del fruit està coberta de franges grogues, taronges i verdes d’intensitat variable. La fruita té un sabor cítric típic amb amargor, és plena de vitamines i nutrients. La seva carn i pela són comestibles, però aquesta última només s’ha d’utilitzar en quantitats limitades per millorar el sabor dels aliments i begudes.
