Com cuinar albergínies farcides a la manera grega? Una recepta pas a pas amb la foto d’un papuzaki a casa. Contingut de calories i recepta de vídeo.
Si us agraden els blaus, us recomano provar al forn una albergínia farcida de paputsaki. Aquesta és una recepta fàcil que té moltes opcions de cuina. Les albergínies s’omplen de farciment vegetarià, carn picada, formatge feta, pinyons, etc. Aquí teniu una recepta d’albergínies farcides amb bolets i verdures amb patates de formatge. Però si no feu servir formatge, el plat es pot oferir a vegetarians i persones que observin el dejuni. Com que la recepta és variable, podeu experimentar amb el farcit. En lloc de bolets, podeu prendre qualsevol carn picada: porc, vedella, pollastre o combinada. Les albergínies farcides de verdures i carn no són menys saboroses i picants.
Les albergínies van molt bé amb els bolets. El tàndem d’aquests productes es pot trobar en diferents plats. Aquests productes estan especialment en harmonia en forma de forn, perquè la polpa d’albergínia s’assembla als bolets pel seu gust i textura. Qualsevol farcit de bolets farà. Estarà deliciós amb bolets salvatges, ostres i xampinyons. Les verdures afegiran un sabor més brillant a l’albergínia. La seva elecció pot ser qualsevol, segons el gust del xef. Les verdures més habituals són les cebes i les pastanagues. S'afegeixen pebrots dolços, tomàquets, carbassons, etc. per obtenir un sabor ric.
Com triar les albergínies?
Albergínies d'alta qualitat, resistents, amb una pell brillant i brillant. Eviteu comprar una fruita suau i seca. Utilitzeu una albergínia de mida mitjana per coure. El més important és que tinguin aproximadament la mateixa mida, de manera que es cuini de manera uniforme i simultània. Intenta utilitzar fruites làctiques, perquè les verdures joves tenen llavors petites. També s’ha de tenir en compte que, com més gran i vella sigui la fruita, més gran serà la probabilitat que tingui un gust amarg.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Bolets de qualsevol tipus - 200 g (fruita fresca)
- Cebes - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Formatge - 100 g
- Sal - al gust o 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
- Pastanagues - 1 unitat.
- Julivert verd: algunes branques
- All - 1 clau
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuina pas a pas d’albergínies farcides al Paputsaki grec, recepta amb foto:
1. Renteu les albergínies amb aigua corrent freda, eixugueu-les amb una tovallola de paper neta i talleu-les per la meitat junt amb la cua, de manera que, al forn, no perdin la forma i no es desfacin. Si la tija és molt llarga, talla la punta amb un ganivet de cuina afilat. Traieu la polpa amb un ganivet especial i talleu-la a daus d’1 cm.
Si feu servir verdures madures, traieu-ne l’amargor abans d’extreure la polpa. Hi ha moltes maneres de fer-ho. En aquest cas, el més eficaç és el següent. Escampeu el tall de dues meitats d’albergínia amb molta sal grossa i deixeu-ho durant 15-20 minuts. Com que la carn d'albergínia és porosa, la sal fina s'absorbeix ràpidament, cosa que pot fer que el plat sigui massa salat. Una altra opció és remullar dues meitats d’albergínies amb aigua salada forta durant 45 minuts i després esprémer-les bé.
2. Peleu la sang, renteu-la i talleu-la a daus petits perquè la mida de les peces no superi els 1 cm.
Rentar els tomàquets, eixugar-los i trossejar-los finament. Agafeu tomàquets per a la recepta amb polpa densa perquè al tallar-los donin menys suc.
Peleu els alls, renteu-los i talleu-los finament amb un ganivet o passeu-los per una premsa.
Esbandiu el julivert i trossegeu-lo finament. Si ho desitgeu, podeu afegir anet, coriandre, alfàbrega, etc.
3. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les en els mateixos daus petits que totes les verdures anteriors.
Faig servir bolets congelats, així que els he descongelat i tallat. Si teniu fruita fresca, renteu-les amb aigua corrent, eixugueu-les i talleu-les. La forma més senzilla de fer una recepta és fer servir xampinyons. Estan disponibles durant tot l'any i es poden trobar a qualsevol supermercat.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. A continuació, envieu-hi cebes amb bolets.
5. A continuació, afegiu immediatament la polpa d'albergínia picada. Escalfeu foc mig-alt i salteu les verdures durant 5 minuts.
6. A continuació, envieu pastanagues amb tomàquets, alls i herbes a la cassola. Condimentar amb sal i pebre negre.
7. Remeneu el menjar i sofregiu-lo durant 5-7 minuts més. No els porteu a la disposició, tk. encara es cuinaran al forn.
8. Poseu les "barques" d'albergínies en un plat de forn. En aquesta versió, cuino albergínies farcides amb blaves absolutament crues. Però si porteu el farcit gairebé a punt, és millor coure prèviament els espais en blanc d’albergínia fins que estiguin mig cuits al forn a una temperatura de 180 graus durant uns 15 minuts. A més, les verdures es poden coure senceres, tallades a la meitat o com en aquesta recepta de "vaixells".
9. Ompliu la cavitat d’albergínies amb el farcit, fent un petit portaobjectes perquè els aliments no caiguin.
10. Ratlleu el formatge sobre un ratllador mitjà i escampeu-lo amb l’albergínia.
11. Cobriu el formulari amb paper d'alumini i envieu-lo a un forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini per daurar el plat i deixeu-lo reposar durant 10-15 minuts. Aquesta recepta d’albergínies farcides de paputsaki grec es pot cuinar tant al forn com a la cuina lenta.
