Característiques i tecnologia de la cuina. TOP 5 receptes de sopa de crema de col de bròquil. Consells útils i receptes de vídeo.
La sopa de crema de bròquil és un primer plat increïblement lleuger però satisfactori. El vegetal en si és molt útil, ja que conté moltes vitamines i minerals. Per la seva consistència, el plat és força espès i viscós, però a causa de la seva delicada textura cremosa, fins i tot als nens els agradarà.
Característiques de fer sopa de crema de bròquil
La sopa de crema de bròquil es confon sovint amb la sopa de puré de bròquil, ja que es considera el mateix plat. Això no és del tot cert. La tecnologia de cocció és similar, però encara hi ha diferències. A diferència de les sopes en puré, que es couen en brous de verdures o aigua, s’utilitza una base de llet per fer sopes de crema. Pot ser crema o llet, o una de les varietats de salsa Bechamel. El contingut de greix de la llet o la nata es pot seleccionar a la vostra discreció.
Aquestes sopes es preparen inicialment amb la mateixa tecnologia. Primer s’ha de bullir les verdures, després triturar-les o batre-les amb una batedora fins que quedi homogènia. Sobre això, la sopa de puré està llesta, després de la qual cosa s’afegeix la base de llet a la sopa de crema.
Una altra característica de la sopa de crema és que requereix l’ús d’una quantitat mínima d’aigua. En cas contrari, resultarà líquid, sense una textura cremosa lleugera.
La sopa de crema es diferencia d’altres sopes pel fet que conté un mínim d’ingredients. Sovint només s’utilitza una verdura per a la seva preparació. En primer lloc, es bull, després es tritura o es munta fins a obtenir la consistència d’un puré de patates i, a continuació, es condimenta amb una base de llet.
La sopa de nata és un plat força popular que es pot trobar a molts establiments. Una de les opcions més populars, saboroses i saludables és la sopa de crema de bròquil.
No és cap secret per a ningú que el bròquil tingui una olor lleugerament específica durant la cocció. Per això, a moltes persones no els agrada aquesta verdura. Però és prou fàcil desfer-se’n. Per fer-ho, afegiu una mica de refresc al principi de la cocció.
Per fer una deliciosa sopa de crema de bròquil, heu de conèixer algunes subtileses més. Per tal que obtingui la textura desitjada, la verdura ha de ser tova. Per fer-ho, s’ha de coure almenys 25 minuts.
Durant aquest temps, el color del bròquil no serà tan brillant i, després d’afegir-hi la base de llet, la sopa resultarà un suau to verd. Si voleu afegir colors més brillants, mentre que el plat és encara més presentable, afegiu-hi una mica d’espinacs. La sopa de crema de bròquil i espinacs no tindrà un gust molt diferent de la versió clàssica. L’única diferència significativa serà el color. Aquesta sopa tindrà un color verd més intens.
TOP 5 receptes de sopa de crema de bròquil
La sopa de crema de bròquil se sol servir en petites tasses de porcellana, calentes i fredes. Aquest plat es combina millor amb pa torrat, pa ratllat o barretes de pa. Decoreu-lo amb pèsols al forn, llavors, fruits secs, tires de cansalada fregides o patates vegetals. Presenta a la vostra atenció les 5 principals receptes de sopa de crema de bròquil.
Clàssica sopa de crema de bròquil
La sopa cremosa de bròquil amb nata s’anomena clàssica. En aquest cas, és millor utilitzar nata, amb un contingut de greixos superior al 33%. Per cuinar, és millor prendre inflorescències fresques i tiges de bròquil. Les verdures que ja han estat congelades poden afegir un gust amarg al plat.
Vegeu també com fer sopa de pèsols i crema de col.
- Contingut calòric per 100 g - 72 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Bròquil - 400 g
- Porro - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Nata - 1 cda.
- Mantega - 20 g
- Julivert - per a la decoració
- Sal al gust
Com es prepara la clàssica sopa de crema de bròquil pas a pas:
- Afegiu un tros de mantega al fons d’un cassó profund i deixeu-lo a la cuina fins que quedi completament dissolt. Mentrestant, talleu la ceba finament. Passem a foc lent durant diversos minuts.
- A continuació, afegiu el bròquil i ompliu-lo d’aigua. Coeu-ho a foc mitjà durant 25-30 minuts. Durant aquest temps, les tiges de col haurien de quedar el més suaus possibles.
- Un cop passat el temps, aboqueu la sopa en un bol de la batedora i batre fins que quedi suau i puré. A continuació, torneu a posar-la al cassó i afegiu-hi un got de nata. Si després d’això la sopa de crema us sembla molt espessa, afegiu-hi una mica més de crema.
- L’all s’ha de ratllar sobre el ratllador més fi o passar-lo per una premsa i afegir-lo a la sopa. Afegiu sal i barregeu-ho amb una cullera de fusta.
- Després de tot el que necessiteu bullir 5-7 minuts més. La sopa de crema de bròquil està llesta. Decorar amb julivert fresc per sobre i servir.
És important saber-ho! La versió clàssica de fer sopa de crema de bròquil es pot variar lleugerament afegint coliflor al plat. Bulliu-lo amb bròquil durant 25-30 minuts. La sopa de crema de bròquil i coliflor serà encara més sana i saborosa.
Sopa cremosa de bròquil amb formatge
Per tal d’aconseguir una consistència més delicada i ventilada del plat, cal afegir-hi una mica de formatge. Filadèlfia és perfecta per a això. També podeu utilitzar formatge elaborat normal. En qualsevol cas, la crema de bròquil amb formatge tindrà un gust únic.
Ingredients:
- Bròquil - 300 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Llet - 1,5 cullerades.
- Formatge - 200 g
- Farina de blat - 2 cullerades
- Oli vegetal - 2 culleradetes
- Sal al gust
- Crostons: per a decoració
- Herbes fresques - per decorar
Preparació pas a pas de crema de bròquil amb formatge:
- Primer cal picar la ceba finament. Les peces han de ser tan fines i petites com sigui possible. Afegiu oli vegetal al fons d’una cassola profunda i salteu la ceba durant un parell de minuts. Ha de ser suau i transparent.
- A continuació, afegiu bròquil a una cassola i ompliu-lo d’aigua. Cuinar fins que la col estigui llesta. Això trigarà aproximadament 20 minuts. Podeu comprovar la preparació del bròquil amb un ganivet i la tija ha de ser tova.
- Mentrestant, en una cassola petita, escalfeu la llet sense que bulli. Afegiu-hi unes cullerades de farina de blat. Coeu-ho diversos minuts, sense deixar de remenar. Hauríeu d’obtenir una barreja de llet espessa.
- Aboqueu la sopa en un bol de la batedora i bateu-la uns minuts fins que quedi homogènia. A continuació, aboqueu-hi la base de llet. Afegiu sal i torneu a batre.
- Després, torneu a abocar la sopa de crema resultant al cassó. Afegir el formatge per últim. Si utilitzeu formatge elaborat, primer podeu ratllar-lo perquè es desfaci més ràpidament. Coeu el plat a foc lent durant uns 5 minuts.
- Aboqueu la sopa en porcions en bols de porcellana. Decorar amb herbes fresques i crostons abans de servir.
Sopa cremosa de bròquil i carbassó
La sopa cremosa de bròquil i carbassó és una opció fantàstica per a aquells que tinguin fins i tot una dieta més estricta. El plat conté la quantitat mínima de calories, però al mateix temps continua sent molt satisfactori. En aquest cas, podeu utilitzar nata amb poc contingut de greix com a base làctica i llavors de carbassa i grills per decorar.
Ingredients:
- Bròquil - 300 g
- Carbassó - 300 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Crema 15% - 1/2 cullerada
- Sal - 1/2 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta
Preparació pas a pas de cremosa sopa de bròquil amb carbassó:
- Primer cal preparar les verdures. Ho rentem tot bé i el posem sobre un paper absorbent. Cal pelar el carbassó, ja que pot tenir un gust amarg. Després tallem la verdura a trossets. Netegem les pastanagues i les tallem de la mateixa manera.
- Posem les verdures en una cassola profunda i omplim amb aigua freda. Afegir sal i bullir fins que estiguin tendres. La disponibilitat es pot comprovar amb un ganivet, han de ser suaus.
- A continuació, escorrem l'aigua de les verdures i les passem al bol de la batedora. Afegiu-hi una mica més de sal i pebre. Batre puré de patates fins que sigui monòton.
- Torneu a abocar la sopa a la cassola i aboqueu-la sobre la nata. Barregeu-ho bé i deixeu-ho a foc suau uns minuts més. La sopa de crema dietètica ja està llesta. Aboqueu-hi porcions, decoreu-les i serviu-les.
Sopa cremosa de bròquil amb pollastre
La sopa de bròquil cremosa amb pollastre és un primer plat bastant fàcil de preparar i increïblement saborós. Per a la carn, és millor utilitzar filet de pollastre. Es pot preparar de dues maneres: trossegeu-lo amb verdures fins obtenir una consistència semblant a un puré o poseu els trossos de pollastre sobre una sopa cremosa. En qualsevol cas, aquest plat no deixarà ningú indiferent.
Ingredients:
- Bròquil - 200 g
- Filet de pollastre - 250 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Bulb ceba - 1/2 unitat.
- Patates - 2 unitats.
- Mantega - 30 g
- Nata - 1 cda.
- Crostons: al gust
- Formatge parmesà: al gust
Preparació pas a pas de la sopa de crema de bròquil amb pollastre:
- El filet de pollastre s’ha d’esbandir bé. A continuació, aboqueu aigua freda. Afegir sal i pebre i bullir fins que estigui tendre. Això trigarà uns 20 minuts.
- Peleu les pastanagues i les patates i talleu-les a trossets. Esbandiu el bròquil amb aigua freda i poseu-lo sobre un paper absorbent. Piqueu finament la ceba.
- Afegiu un tros de mantega al fons d’una cassola profunda i deixeu-ho fins que quedi completament dissolt. A continuació, afegiu-hi la ceba i passeu-la uns minuts. A continuació, afegiu les verdures i tapeu-les amb aigua. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts fins que les verdures estiguin completament cuites.
- Passeu les verdures acabades a un colador. A continuació, traslladeu-ho a un bol de la batedora i batre fins que quedi homogeni.
- Talleu el filet de pollastre a trossos petits. Es pot muntar juntament amb verdures o simplement posar-lo al damunt del plat. Ratlleu formatge parmesà al ratllador més fi.
- Aboqueu la sopa en porcions. Decorar amb formatge per sobre. Serviu-los amb crostons.
Sopa cremosa de bròquil amb bolets
Una de les sopes de crema més populars és la sopa de crema de bolets. El plat és tan comú que es pot trobar al menú de gairebé tots els establiments. Resulta bastant tendre i els grans petits de bolets ratllats li donen una peculiar ratllada. Hi ha moltes interpretacions de la preparació de cremosa sopa de bolets. Sens dubte, un dels més saborosos és la sopa de crema de bolets i bròquil.
Ingredients:
- Bròquil - 300 g
- Xampinyons - 250 g
- Crema 15% - 150 ml
- All - 2 grans
- Sal - 1/2 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta
- Herbes fresques al gust
- Mantega - 30 g
Preparació pas a pas de sopa de xampinyó i crema de bròquil:
- Rentem bé el bròquil, el desmuntem en inflorescències. Ompliu-ho d’aigua freda. Afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts.
- Mentrestant, netegeu els bolets i talleu-los en 4 trossos. Un cop passat el temps, afegiu-los al bròquil i deixeu-los coure 10 minuts més. Després la tirem de nou en un colador. No us afanyeu a abocar el brou després de les verdures, encara el necessitareu.
- Fregiu els alls sobre un ratllador fi. Afegir al bol de la batedora. Hi posem bròquil i bolets ja cuits.
- Afegir mig got de brou de verdures, una mica de mantega i pebre negre i batre fins que quedi homogeni.
- Aboqueu el puré resultant en una cassola. Afegiu la nata i porteu la sopa a ebullició. Després ho aboquem en porcions, decorem amb herbes fresques i servim.
És important saber-ho! En aquest cas, els xampinyons es poden substituir per bolets porcini. La sopa resultarà no menys saborosa.
