Com es fa un strudel de bròquil a casa? TOP 4 receptes amb fotos i secrets de cuina. Receptes de vídeo.
L’estrudel cru cruixent és la firma culinària de Viena. És un rotlle de massa fina amb diversos farcits. Podeu beure una tassa de cafè amb un tros d’aquestes pastes no només en una cafeteria vienesa, sinó també a casa, perquè fer strudel és fàcil. A primera vista, pot semblar que no és fàcil fer-ho, però aquest material ajudarà a fer front a aquesta tasca. L’article ofereix receptes TOP-4 amb fotos de fer estrudel farcit de bròquil.
Consells i secrets de cuina
- L’estrudel es fa generalment a partir de massa estirada sense llevat o de fines làmines de massa filo. Tanmateix, amb un èxit no inferior, es fa a partir de massa de pasta de full i mató. I aquells que no vulguin molestar-se amb la massa poden fer una versió "mandrosa" del strudel a partir de la fina lavash armènia.
- Trieu bròquil d'alta qualitat per al farciment. El cap de la col ha de ser de color verd fresc sense que es vegi groguenc. A continuació, s’hi conservaran totes les vitamines, oligoelements i minerals útils.
- Podeu afegir altres productes al farcit de col: formatge ratllat, ous bullits o crus picats, carn fregida …
- Si no us agrada el bròquil per omplir el strudel, el podeu substituir per altres productes. Per tant, per a l’estrudel, s’utilitzen sovint farciments dolços, com pomes, cireres, gerds, maduixes i mató. A més, els productes al forn poden ser amb farcits salats. Per exemple, hi ha un strudel de patata o un strudel amb carn. Els strudels també es preparen amb farcits de verdures, bolets i formatge.
- Normalment, el strudel es cou al forn. Però també es pot fer en una cocció múltiple en mode de cocció, on estarà llest en 20 minuts.
- No us penedeix de la quantitat d’ompliment, n’hi hauria de fer molta. L’estrudel ideal és menys massa i més farcit.
- Si el farcit és molt sucós, escampeu la capa de massa amb pa ratllat mòlt (per obtenir un farciment dolç, podeu fer servir galetes o fruits secs triturats), absorbiran l’excés de líquid.
Strudel de massa estirada
Un autèntic strudel alemany està fet de massa estirada. Una massa ben preparada s’estén molt fàcilment. Ha de ser molt prim, quasi transparent. Es creu que un llibre es pot llegir mitjançant una massa estirada correctament.
- Contingut calòric per 100 g - 305 kcal.
- Racions - 1 rotlle
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Oli de gira-sol - 1 cullerada
- Farina - 300 g
- Galetes de terra: 50 g
- Suc de llimona: unes gotes
- Vinagre: una gota
- Ous - 1 unitat.
- Formatge - 100 g
- Bròquil - 1 cap de col
- Aigua tèbia: 100 ml
- Sal: un pessic
Estirament de la massa d’estudis:
- Tamiseu la farina perquè quedi saturada d’aire. Afegiu-hi ous, aboqueu-hi oli i sal. Dissoleu el vinagre en aigua tèbia i envieu-lo al menjar.
- Pastar la massa dura amb les mans. Amasseu-lo fins que es desprengui de les mans fàcilment.
- Formeu-ne una bola, raspalleu la massa amb oli d’oliva o de gira-sol, emboliqueu-la amb paper d'alumini i deixeu-la calenta durant mitja hora.
- Col·loqueu la massa sobre paper sulfuritzat, escampeu-la amb farina i esteneu-la el més fina possible amb un corró. Després, estireu-lo suaument amb les mans en diferents direccions perquè quedi molt prim. Talleu la vora gruixuda que no s’estira.
- Escampeu la massa estirada amb suc de llimona i escampeu-la amb pa ratllat mòlt.
- Renteu el bròquil, desmunteu-lo en inflorescències i bulliu-ho en aigua bullent amb sal durant 20 minuts. A continuació, traieu-lo de l’aigua bullent, bateu amb la batedora fins obtenir una consistència de puré i barregeu-ho amb formatge ratllat. Salpebreu el farcit al gust amb les vostres herbes i espècies preferides.
- Esteneu el farcit sobre la superfície de la massa i feu rodar el strudel amb pergamí.
- Col·loqueu suaument el strudel de pasta de full alemany sobre una placa de forn pre-greixada amb mantega o oli vegetal i poseu-la al forn preescalfat a 200 ° C durant 30 minuts.
- Nota: La base de la massa estirada de l’estrudel és la farina i l’aigua. Però de vegades s’afegeixen greixos (normalment mantega) i ous. El greix suavitza la massa i la fa més elàstica. És millor afegir oli d’oliva, conserva la tendresa i la claredat necessàries de les postres.
Strudel Lavash
Sabor delicat i exquisit: strudel de pita. I per gaudir al màxim de la delicadesa i sentir els colors multifacètics, utilitzeu diversos tipus de col.
Ingredients:
- Lavash armeni prim - 125 g
- Bròquil - 250 g
- Coliflor - 250 g
- Ous: 2 unitats.
- Formatge mató - 100 g
- Sal: un pessic
- Aigua - per cuinar la col
- Llavors de sèsam - per decorar
Fer estrudel de pita:
- Bullir el bròquil i la coliflor en aigua bullint amb sal durant 20 minuts. Deixeu de banda 450 g de col i munteu la resta de la batedora amb puré. Afegiu formatge quallat, rovells d’ou al puré de col i remeneu.
- Batre les clares amb una mica de sal fins que es formin pics ferms i afegir al puré de col juntament amb la col bullida. Barregeu-ho tot suaument.
- Esteneu el pa de pita a la superfície de treball i col·loqueu el farciment de col. Enrotlleu-lo en un rotlle i col·loqueu-lo sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat.
- Raspalleu el rotllo amb rovell batut i espolseu-lo amb llavors de sèsam.
- Coeu el strudel de pita amb farcit de col en un forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts.
Strudel de pasta de full
El delicat strudel amb una salsa picada de pasta de full amb bròquil resulta saborós, saludable i molt fàcil de preparar.
Ingredients:
- Compra de pasta de full sense llevat - 250 g
- Bròquil - 700 g
- Ous: 2 unitats.
- Formatge mató - 100 g
- Sal al gust
- Barreja de grans (sèsam, lli, llavors de gira-sol) - per decorar
Elaboració de strudel de pasta de full:
- Desmuntar la col en inflorescències i bullir durant 20 minuts en aigua salada. Purifiqueu la meitat de la porció amb la batedora i tireu-la amb el formatge quallat.
- Bateu els ous i incorporeu-hi el puré de col.
- Talleu la resta de la col bullida a trossos i afegiu-la al farcit.
- Descongeleu primer la massa, poseu-la sobre paper de forn i estireu-la fins que quedi una capa fina.
- Col·loqueu el farciment de col al llarg d’un costat de la massa i enrotlleu-lo.
- Transfereixi el rotllo a una safata per coure, raspalleu la superfície amb rovell i escampeu-la amb la barreja de grans.
- Enforneu-ne l’estrudel de pasta de full durant mitja hora fins que estigui daurat en un forn preescalfat a 200 ° C.
Strudel de forn de massa de mató
El strudel de forn amb ou i bròquil és una recepta interessant i increïblement senzilla. El farcit és tendre i la massa cruixent. Aquesta és una gran opció per a pastes saludables i saboroses.
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Formatge cottage - 150 g
- Mantega - 100 g
- Ous - 1 unitat. en massa, 4 unitats. Per omplir
- Sal al gust
- Bròquil - 400 g
- Oli d’oliva - 2 culleradetes
- Formatge - 50 g
Cuinar el strudel de massa de mató al forn:
- Tamiseu la farina, afegiu-hi formatge cottage amb ous i mantega tallada a daus. Condimentar amb sal i pastar la massa elàstica. Emboliqueu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant mitja hora.
- Renteu el bròquil, desmunteu-lo en inflorescències, poseu-lo sobre una plata de forn i poseu-ho al forn durant 5 minuts a 180 ° C. Refredeu la col i trossegeu-la grosserament.
- Batre els ous i la sal amb una batedora i afegir-los al bròquil. Col·loqueu-ho en una paella escalfada amb oli d’oliva. I sense deixar de remenar, espereu fins que la proteïna s’endureixi.
- Estireu la massa refrigerada fins que quedi una capa fina i poseu els ous i el bròquil.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-lo sobre el farcit.
- Emboliqueu el full de massa farcit en un rotllo i col·loqueu-lo amb la costura cap avall sobre el paper de forn.
- Coeu el strudel de massa de mató al forn fins que estigui daurat a 200 ° C durant 25 minuts.
Receptes de vídeo per fer estrudel amb bròquil
Strudel vienès amb espinacs
Tarta oberta amb bròquil
