Característiques de la cuina. TOP-7 millors receptes de cassoles de patata amb carn picada, peix, cansalada, formatge, verdures i bolets, a partir de patates crues, bullides i puré de patates. Receptes de vídeo.
La cassola de patates és un plat saborós i satisfactori que pot alimentar fàcilment una família nombrosa o tot un grup de convidats. La base és gairebé sempre puré de patates, només de vegades patates crues, però el farciment sorprèn amb una gran quantitat d’eleccions. La seva versió clàssica és la carn picada, però no menys saborós és el plat amb filet de pollastre, bolets, salmó, conserves de peix, formatge i verdures. La cassola es prepara al forn, en una paella o a la cuina lenta. Va bé amb diverses salses. Es pot servir per esmorzar, per a un segon dinar o com una de les decoracions brillants d’una taula festiva. A continuació, considerarem els principis bàsics de la cuina i les receptes més populars de cassoles de patata pas a pas.
Característiques de la cocció de la cassola de patates
La cassola de patates és un plat versàtil. Pot ser alt en calories si poseu carn picada de greix o cansalada entre les capes de puré de patates. Podeu obtenir una versió magra amb verdures i bolets. Però sigui quin sigui el farciment que utilitzeu, la tecnologia de cocció de la cassola de patates serà gairebé sempre la mateixa:
- Base de patata … L’ingredient principal de la cassola són les patates. Pot ser cru, després es talla a tires o a rodanxes i es posa en capes en un motlle. També es pot preparar puré de patates especialment preparat, però, sovint, les mestresses de casa comencen a pensar en cuinar cassoles de patata quan les restes de puré de patates es troben a la nevera després d’una festa festiva.
- Omplint … El clàssic del gènere és la carn picada. Pot ser de porc, vedella, pollastre o variat. Molt sovint es barreja amb cebes saltades, també se li poden afegir bolets fregits, tomàquets i formatge. El farciment pot ser salsitxes, salsitxes o cansalada. Les cassoles amb peix o conserves de peix es preparen per separat i les opcions magres es preparen exclusivament amb verdures, estofat, xucrut, bròquil i bolets. El farciment es distribueix entre dues capes de puré de patates o es fa un plat multicapa, on la capa de farciment s’alterna amb el farcit de patates fins que la profunditat del motlle sigui suficient.
- Omplir … Per mantenir la cassola en forma, es pot abocar amb un rajolí d’ous, crema agra i nata barrejats i espolsar-los amb formatge ratllat per sobre.
A la versió clàssica, la cassola de patata es prepara al forn, però hi ha moltes receptes interessants en una paella i en una olla de cuina lenta.
TOP 7 receptes de cassola de patates
Sabent diverses maneres de cuinar la cassola de patates, sempre podeu alimentar un grup enorme d’amics i tota la vostra família. N’hi ha prou amb preparar els ingredients, posar-los en capes en un plat profund o una paella i enviar-los al forn. Després de dominar els principis bàsics de la cuina, podeu experimentar de manera independent amb farcits, salses i farcits, creant la vostra pròpia obra mestra de la patata.
Cassola clàssica de patates
Si us regalen una cassola de patates, vol dir que el dia anterior hi va haver una gran festa en aquesta casa. Aquest auguri sempre es fa realitat, perquè la clàssica cassola de patates està feta a partir de les restes del puré d’ahir. Aquest ingredient sol trobar-se en abundància just després de vacances a gran escala. Per mimar-se amb un deliciós menjar i "guardar" els productes d'ahir, utilitzeu aquesta meravellosa i senzilla recepta.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 100 minuts
Ingredients:
- Patates: 500 g
- Carn picada: 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Llet - 80 ml
- Mantega - 2 cullerades
- Pebre negre mòlt - al gust
- Sal al gust
Com es prepara la clàssica cassola de patates pas a pas:
- Peleu les patates, tallades a daus, perquè es cuinin més ràpidament. Bullir. Perquè sigui tova, n’hi ha prou amb bullir en aigua salada durant 20 minuts.
- Tritureu les patates cuites amb puré de patates.
- Bullir la llet i abocar-hi el puré. Feu-ho en porcions perquè les patates no quedin massa escorregudes, varieu la quantitat de llet necessària durant la infusió.
- Tirar un tros de mantega al puré. Quan es fongui, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. El puré ha de ser espès i viscós.
- Per cuinar cassola de patates amb carn picada, podeu prendre qualsevol carn. Això pot ser una varietat de porc i vedella o magra. Renteu la carn i torceu-la en una trituradora de carn o compreu carn picada ja feta.
- Aboqueu el quefir gras a la carn picada, sal, pebre, pasteu. No prengueu kéfir baix en greixos, perquè el farciment serà massa líquid i serà difícil tallar la cassola en trossos.
- Esteneu la forma amb oli, desballestant uniformement, poseu la meitat del puré de patates.
- Tapeu tota la carn picada a sobre de les patates.
- Poseu el puré de patates restant sobre la carn picada, suavitzeu la capa.
- Coure la cassola a 180 ° C durant 45-50 minuts. Si al cap de 20 minuts la capa superior es daura i la carn picada encara no està llesta, cobreix la llauna amb paper d'alumini i cou al forn fins que estigui tendra.
La cassola de patates acabada amb carn s’ha de refredar lleugerament, treure-la del motlle i tallar-la en porcions. Podeu servir aquest deliciós amb all o salsa cremosa.
Cassola de patates suïssa
Gairebé totes les cuina europees tenen la seva pròpia recepta per fer cassola de patata o puré de patates. Els plats més senzills i deliciosos es preparen als Alps suïssos. El formatge dur li confereix un sabor especial i brillant. Els suïssos utilitzen formatge Raclette, però la recepta es pot adaptar fàcilment a les nostres realitats i cuinar la cassola de patates amb qualsevol altre formatge dur, el més important és que estigui gras i es fon bé.
Ingredients:
- Vi blanc sec (o brou) - 50-75 ml
- Crema agra (gruixuda) - 100 g
- Formatge dur - 200 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Bacon - 150 g
- Patates (mitjanes): 7-8 unitats.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Pebre dolç (sec) - al gust
Preparació pas a pas de la cassola de patates suïssa:
- Peleu les patates, tallades a daus, bulliu-les en aigua amb sal durant 5-10 minuts. Tirar un colador.
- Peleu la ceba, tallada a daus. Escalfeu l'oli en una paella, passeu ràpidament la ceba fins que quedi transparent. Afegiu trossos de cansalada, deixeu-los coure a foc lent durant 5-7 minuts.
- Barregeu les patates amb la sofregida de ceba i cansalada.
- Unteu el motlle amb oli si cal, poseu la barreja de patates i cansalada.
- Tritureu el formatge. Barregeu-ne un terç amb vi i nata agra. Salpebreu la massa, afegiu pebre vermell al gust.
- Poseu la massa de formatge a sobre de les patates i aboqueu-hi la resta de formatge ratllat de manera uniforme.
- Cobriu la llauna amb paper d'alumini i enforneu-la durant 25 minuts, després traieu-la i feu-la coure fins que estigui rossa.
Refredar lleugerament la cassola acabada, servir en porcions amb una tassa de brou calent.
Cassola de patates magra
Dejunar o simplement no consumir productes d’origen animal no significa que s’hagi de privar de l’oportunitat de menjar deliciosament i variat. Feu una cassola de patates amb bolets i trobareu que els aliments magres poden ser abundants i deliciosos.
Ingredients:
- Patates - 6 unitats.
- Farina - 1 cda.
- Bolets - 400 g
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Oli vegetal (per fregir) - 2-3 cullerades.
Com fer una cassola de patata magra pas a pas:
- Renteu els bolets, tallats a trossos mitjans.
- Peleu la ceba, tallada a daus.
- Escalfeu una paella, fregiu la ceba amb bolets en oli de gira-sol.
- Afegiu 2 cullerades als bolets. salsa de soja.
- Peleu, renteu i assequeu les patates.
- Tritureu les patates sobre un ratllador gruixut, afegiu-hi farina i 1 cullerada. salsa de soja, pebre, afegiu el vostre condiment preferit.
- Lubriqueu la forma amb oli, col·loqueu la meitat de les patates a la part inferior i premeu-les bé.
- Repartiu el farcit de bolets uniformement.
- Col·loqueu bé la resta de patates sobre els bolets, premeu lleugerament.
- Coure al forn a 180 ° C fins que estigui daurat. Això trigarà aproximadament 1 hora.
La cassola cuita té un gust de panell gran. Se serveix calent, però es refreda, serà igual de saborós.
Cassola de patata en una paella
Viu a un hostal, en un apartament de lloguer, el forn s’ha trencat o encara no en teniu, no és un motiu per no cuinar cassoles. Sabent fer una cassola de patates en una paella, us podeu mimar amb aquest deliciós i satisfactori plat en qualsevol condició.
Ingredients:
- Patates (mitjanes): 3 unitats.
- Ou - 1 unitat.
- Farina - 1 cullerada sopera
- All - 2 grans
- Cebes (mitjanes) - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Embotits (fumats, prims) - 2 unitats.
- Crema agra - 1 cullerada
- Mongetes de mostassa - 1/2 culleradeta
- Tomàquets cherry - 3 unitats.
- Formatge dur - 100 g
Pas a pas cuinant la cassola de patata en una paella:
- Peleu la ceba, tallada a mitges anelles.
- Renteu els pebrots, peleu-los de llavors i tiges, talleu-los finament i fregiu-los lleugerament juntament amb les cebes en una paella amb l’addició d’oli de gira-sol.
- Talleu les salsitxes a rodanxes, afegiu-les a les verdures de la paella i fregiu-les uns minuts.
- Peleu les patates, esbandiu-les, eixugueu-les i tritureu-les sobre un ratllador gruixut. Afegiu un ou, la farina a la massa ratllada, espremeu-hi els alls, salpebreu-los al gust.
- Poseu la massa de patata en una paella prèviament escalfada i fregiu-la per un costat fins que estigui rossa.
- Prepareu la salsa i les cobertures per a la cassola. Barregeu la crema de llet amb la mostassa. Tritureu el formatge. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes.
- Quan la crep de patata estigui daurada, gireu-la cap a l’altre costat.
- Esteneu la part superior del panellet estirat a la paella amb salsa de crema agra i mostassa. Poseu-hi el farcit de salsitxes i verdures a sobre i, a sobre, els cercles de tomàquet.
- Repartiu el formatge ratllat uniformement sobre els tomàquets. Tanqueu la paella amb una tapa i espereu que el formatge es fongui completament.
Una cassola de patata calenta en una paella sembla una enorme pizza esponjosa, només resulta que és centenars de vegades més saborosa i més satisfactòria.
Cassola de patates amb pollastre i verdures
Aquesta deliciosa cassola de patates s’està preparant a cuina lenta. Les patates amb bolets, carbassó i pit de pollastre sota una crosta de formatge cruixent de la primera mossegada us faran un fan de les cassoles. La cocció en una cuina múltiple amb una potència de 1200 watts no trigarà més de 30 minuts. A més, necessitareu el programa "Fry".
Ingredients:
- Patates (grans): 4 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Xampinyons - 200 g
- Carbassó (petit petit) - 1 unitat.
- Filet de pollastre - 1 unitat.
- Llet: 4 cullerades
- Formatge holandès - 150 g
- Verds (qualsevol): al gust
- Sal, pebre negre mòlt, alfàbrega seca - al gust
- Oli vegetal: 1 cullerada
- All - 2 grans
Cuina pas a pas de cassola de patata amb pollastre i verdures:
- Peleu els xampinyons, renteu-los, talleu-los a rodanxes. Peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Fregiu les cebes i els bolets en oli vegetal durant 10 minuts.
- Rentar el carbassó, assecar-lo, tallar-lo a daus, afegir-lo a la ceba amb bolets i sofregir-lo 5 minuts més.
- Bullir el filet de pollastre en aigua salada, refredar-lo, tallat a tires.
- Afegiu pollastre a una paella a les verdures amb bolets. Fregiu-ho durant 5 minuts, afegiu-hi espècies.
- El pollastre es pot utilitzar cru, després cal fregir-lo en oli de gira-sol durant 5-7 minuts en una paella separada i després afegir-lo a les verdures i espolvorear-lo amb espècies.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes fines.
- Poseu una capa de plats de patata al bol del microones, afegiu-hi una mica de sal. Col·loqueu el farcit a sobre. Premeu-hi els alls i repartiu la resta de patates en una capa uniforme.
- Aboqueu la llet uniformement sobre el contingut del bol.
- Tritureu el formatge sobre un ratllador gruixut i poseu-lo en una capa uniforme sobre les patates.
- Enceneu el microones durant 30 minuts en el mode de "cocció".
Passeu la cassola de patata cuita amb pollastre i verdures a un plat de servir. El podeu servir en porcions, decorar cada tros amb herbes i una cullerada de crema de llet.
Cassola de patata amb salmó
Hi ha molts ingredients en aquest plat, la majoria s’utilitzen per fer adobs de peix. Si feu una cassola de patates pas a pas, tal com s’indica a la recepta, resulta fàcil, ràpida i increïblement saborosa.
Ingredients:
- Patates - 800 g
- Salmó (filet, fresc) - 600 g
- Tomàquets cherry - 5-6 unitats.
- Api arrel: 1/4 de PC.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Formatge - 100 g
- Ou: 2 unitats.
- Mantega - 50 g
- Olives (sense pinyol): 5-6 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Salsa de soja - 100 g (per adobar)
- Vi blanc sec - 100 g (per adobar)
- Sucre - 2 cullerades (per adobar)
- Gingebre (fresc, arrel) - 60 g (per adob)
- Oli vegetal: 3 cullerades (per adobar)
- Coriandre (gra sencer) - 1/2 culleradeta (per adobar)
Pas a pas cuinant cassola de patata amb salmó:
- Peleu l’arrel de gingebre, talleu-la a rodanxes fines, aixafeu els grans de coriandre. Combineu gingebre, coriandre, salsa de soja, vi, sucre i oli de gira-sol. Barregeu-ho tot bé.
- Tallar el peix a daus i submergir-lo en la marinada acabada durant 20 minuts.
- Peleu les patates, renteu-les, bulliu-les fins que estiguin tendres. Triturar les patates bullides amb puré de patates, batre-hi els ous, afegir oli, remenar fins que quedi homogeni.
- Unteu el motlle amb oli, poseu-hi tot el puré de patates. Esteneu-ho uniformement per la part inferior i formeu els costats alts.
- Peleu la ceba, talleu-la a daus. Peleu i ratlleu l’api. Rentar els tomàquets, secs, tallats en 2 parts.
- En una paella amb oli de gira-sol, fregiu les cebes i l’api, premeu-hi els alls, afegiu-hi els tomàquets picats al cap d’uns minuts. Coeu el farcit durant 5 minuts.
- Col·loqueu la meitat de la barreja de verdures a sobre de la capa de patata.
- Escorreu la marinada i col·loqueu el salmó a sobre de les verdures.
- Repartiu la barreja vegetal restant uniformement sobre el peix.
- Tritureu el formatge i escampeu-lo a la cassola uniformement.
- Coure a 180 ° C durant 20 minuts.
Una cassola de puré de patates i salmó amb verdures resulta fragant, tendra i increïblement saborosa. Decorar amb cebes verdes ben picades abans de servir-les.
Cassola de patates amb tomàquets
La recepta de la cassola de patates amb tomàquets ha salvat a més d’una mestressa de casa de ser trencada per les famílies famolenques. Aquest plat senzill es pot fer ràpidament per esmorzar o utilitzar-se com a opció per sopar lleuger. No es necessita més d’una hora per cuinar i els ingredients indicats són suficients per alimentar 4 adults.
Ingredients:
- Patates - 6 unitats.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Ou: 3 unitats.
- Crema agra - 2 cullerades
- Formatge al gust
- Sal, pebre, espècies - al gust
Cocció pas a pas de cassola de patates amb tomàquets:
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a rodanxes, salpebreu-les, afegiu-hi espècies al vostre gust. La cúrcuma, el coriandre, l'anet, l'all o un condiment especial per a plats de patata són els més adequats per a les patates. Barregeu-ho tot bé.
- Rentar els tomàquets, assecar-los, tallar-los a rodanxes fines. Si no us agrada la pell, abans de tallar, aboqueu aigua bullent sobre la verdura i traieu-la i talleu la polpa.
- Trencar els ous en un bol profund, salar, afegir la crema de llet, batre-ho tot amb una forquilla fins que quedi homogeni. Si es vol, la crema agra es pot substituir per llet o nata.
- Aboqueu la massa dels ous sobre les patates i barregeu.
- Cobriu la forma amb oli, poseu uniformement les patates barrejades amb l'ou al fons. La forma pot ser de vidre, metall, silicona, també es pot utilitzar una paella sense mànec.
- Repartiu les rodanxes de tomàquet a sobre de les patates.
- Tritureu el formatge amb un ratllador mitjà i escampeu-lo uniformement sobre la cassola.
- Coure al forn durant 20-40 minuts a 180 ° C. Si voleu que el formatge estigui suau i filat, escampeu-lo a la cassola, no immediatament, sinó 10 minuts abans que estigui a punt.
La cassola de patates amb tomàquets es pot servir com a plat secundari de qualsevol plat de carn o per si sola amb crema agra, diverses salses o amanides.
