Una recepta pas a pas amb una foto de com fer pastissos de mató de xocolata fregits en una paella a casa. Un menjar nutritiu i satisfactori. Contingut de calories i recepta de vídeo.
M’agraden molt els panellets de formatge cottage a la paella, sobretot per esmorzar. Ja que la massa per a ells es pot fer en qüestió de minuts. I quantes de les seves receptes es poden comptar: al forn o fregides i al vapor … I quants additius i farciments existeixen, gràcies als quals sempre podeu experimentar, canviant el gust i l'aroma d'un plat.
Avui no tinc només pastissos de formatge, sinó pastissos de formatge amb xocolata. Aquest és un bon substitut de la versió tradicional i el millor que es pot fer a partir de mató. Delicat, saborós, amb un extraordinari aroma a xocolata. L’equilibri perfecte de gust, composició i aroma. I cuinar-los és molt fàcil. Al mateix temps, el resultat invariablement sorprenent sempre és agradable. El agradable rastre de xocolata que omple la casa sempre desperta la gana. Sens dubte, als nens els agradarà aquest plat.
Si abans no heu cuinat pastissos de formatge, perquè la massa no surt, llavors és massa líquida i els productes no mantenen la seva forma, llavors els pastissos es donen malament. Això vol dir que no teníeu la recepta perfecta per a pastissos de formatge. Comparteixo una recepta pas a pas amb una foto i explico tots els secrets i subtileses que necessiteu saber per preparar aquest plat.
- Contingut calòric per 100 g - 232 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Formatge cottage 5% greix - 500 g
- Sal: un pessic
- Sucre: 4 cullerades
- Cacau en pols - 2 cullerades
- Oli de gira-sol - per fregir
- Ous: 2 unitats.
- Farina: 6 cullerades
Preparació pas a pas de pastissos de mató de xocolata fregits:
1. Col·loqueu el mató en un bol de barreja profund.
Preneu-vos formatge cottage de qualsevol contingut en greix que us agradi més. El més important és que estigui sec. El tinc un 5%, tk. amb ella, la massa per als pastissos de formatge no resulta "líquida". Si la quallada és molt aquosa i amb molt de sèrum de llet, exprimeix-la col·locant-la en un colador fi o penjant-la amb una gasa. O afegiu més farina de blat a la massa, però això farà que els pastissos de formatge siguin durs i no siguin sucosos.
Però a l’hora d’escollir formatge cottage, deixeu-vos guiar pel vostre gust. Si seguiu una dieta, preneu formatge cottage baix en greixos i, si les calories addicionals no són terribles, és adequat un 9% de formatge cottage o de formatge agrícola.
És important triar el mató adequat, ja que en depèn el gust del plat acabat. En comprar-lo, parar atenció al color, ha de ser blanc o amb un color cremós clar i la consistència ha de ser uniforme. El sabor i l’olor del producte lacti fermentat han d’estar lliures de gustos estranys.
2. En un bol de mató, afegiu-hi cacau en pols, sucre, una mica de sal i farina.
En lloc de farina de blat, podeu utilitzar arròs, farina de civada o farina de blat de moro. La sèmola també és bona.
Es permet substituir el cacau en pols per xocolata negra. Piqueu-lo finament sobre una pissarra amb un ganivet afilat o ratlleu-lo en una ratlladora gruixuda, o foneu-lo al bany maria. La xocolata pot ser negra, negra, llet, blanca, porosa o clàssica.
3. Renteu els ous, trenqueu les closques i afegiu-les al bol.
Els ous dels pastissos de formatge no cal batre’ls amb una batedora o una batedora. S'utilitzen per lligar altres productes.
4. Barregeu bé fins que quedi homogeni. El vaig pastar amb una cullera perquè el mató quedés grumollós i el seu gust es notés als pastissos de formatge. Però podeu batre la massa amb la batedora perquè resulti una massa homogènia, com una crema. Després, els pastissos de formatge seran suaus sense grans.
Si la massa està molt humida, afegiu-hi 1 cullerada. farina, si al contrari: seca, introduïu 1 cullerada. crema agra o iogurt. Però aquesta regla no funciona si hi afegiu sèmola en lloc de farina. En aquest cas, s’ha de conservar la massa durant 20-30 minuts perquè la sèmola s’infli, augmenti de volum i absorbeixi l’excés de líquid.
La massa amb qualsevol tipus de farina no requereix proves.
5. Escampeu farina a les mans perquè no s’enganxi la massa. Col·loqueu la quallada i poseu-la a la mà. Formeu boles, que després s’aplanen de manera que es converteixin en “monedes” gruixudes. El gruix del syrniki pot variar des d'una mida molt fina (1 cm) fins a una mida impressionant (1, 5-2 cm). L’amplada del syrniki sol ser de 3 a 10 cm.
Pastissos de mató arrebossats amb farina pels dos costats.
6. Raspalleu el fons de la paella amb una fina capa d’oli vegetal amb un pinzell de cocció i escalfeu-lo bé. Per fregir, podeu prendre qualsevol greix, però és imprescindible que sigui inodor. Col·loqueu les quallades i fregiu-les a foc mitjà, aproximadament un minut. Vigileu atentament el foc per obtenir un escalfament òptim. Després, els pastissos de formatge quedaran ben cuits a l’interior. Si la calefacció és insuficient, els pastissos estaran fregits a l'interior i, si el foc és massa fort, el syrniki es cremarà per fora, sense tenir temps de coure-hi. És important ajustar-lo a la paella a cada paella, els plats són diferents. Depèn del material a partir del qual està fet, del gruix de les parets i del fons i, en conseqüència, de la conductivitat tèrmica.
Si heu afegit refresc a la massa, al llarg del tractament tèrmic, els pastissos de mató poden augmentar de mida 1,5 vegades. Això es facilita amb el refresc afegit a la massa. En aquest cas, quan esteneu els panellets de formatge a la paella, hi hauria d’haver una petita distància entre ells.
7. Quan els pancakes estiguin fregits per un costat fins que estiguin daurats, gireu-los a l'altre costat i cuineu el mateix temps fins que estiguin daurats. El temps de fregir és aproximat, perquè Repeteixo: tothom té una paella diferent. Per tant, mireu la preparació dels vostres "pastissos".
Quan els panellets estiguin fregits per les dues cares, reduïu el foc al mínim, tapeu la cassola i manteniu-la durant 1-2 minuts. Si la paella té un fons gruixut, podeu apagar el foc del tot, deixant els productes acabats a foc lent.
Poseu els pastissos de formatge preparats sobre paper absorbent per eliminar l’excés d’oli. Serviu els panellets de xocolata fregits immediatament després de la cocció. Són més deliciosos quan són càlids. Decoreu el plat acabat amb baies, afegiu xarop de cireres, espolseu-ho amb sucre en pols o xocolata ratllada, aboqueu-ho amb cobertura de xocolata, mel o crema agra. Les cobertures es publiquen a la vostra discreció, perquè els gustos de tothom són diferents.
