Com fer galetes franceses de sable bretó a casa? TOP 4 receptes amb fotos. Consells i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Biscuits Sable Breton (Sable breton): galetes cremoses franceses cruixents fetes de pastes de massa curta. Té el seu origen a Caen, província de la Baixa Normandia. French Sable significa "sorra", que és un terme per als forners francesos: quan la mantega, la farina i el sucre es molen junts fins a la textura de la molla de pa, és a dir, a la "sorra" i, a continuació, introduïu els rovells d'ou. Tanmateix, aquesta no és l'única manera de coure, i hi ha altres opcions que coneixerem en aquest material. També us explicarem els consells i subtileses per elaborar galetes Sable Breton franceses i delicioses receptes TOP-4.
Consells i subtileses de cuina
- El sablé bretó és ric en greixos i rovells d’ou (crus o cuits), que són els mateixos greixos. Per tant, les galetes són molt riques en calories, però són increïblement saboroses i la seva estructura és delicada, fràgil, cruixent i cruixent.
- Es pren una gran quantitat de mantega com a greixos, es pot utilitzar salada, però no margarina.
- La sal marina tosca dóna un sabor especial als productes de forn.
- Sí, després d’afegir tots els productes, la massa continua esmicolant-se massa, afegiu-hi una mica d’aigua, en la proporció, 1 cullerada. per 250 g de farina, o un rovell d’ou més.
- Les pastes es preparen amb l’addició d’ametlles, fruits secs, xocolata, pell de llimona o taronja i altres sabors.
- La massa de galetes s’estén fins a un gruix de 5-8 mm.
- Un sabre clàssic de forma rodona amb vores ondulades. Abans de coure, la seva superfície s’engreixa amb rovells i es decora amb un patró de malla.
- També hi ha variacions sobre el tema de dues meitats, que s’enganxen amb confitures, crema, ganache.
- La massa de galetes també es pot utilitzar com a base per a tartaletes, pastissos petits, pastissos de fruites obertes, pastissos de formatge.
- Assegureu-vos de guardar Sablé Breton ja fet en pots hermètics o en un recipient ben tancat. Això li permetrà mantenir-se suau durant molt de temps i no assecar-se.
Sable Breton Cookies: recepta clàssica
Galetes bretones casolanes autèntiques, soltes, aromàtiques i increïblement saboroses. Sablé es prepara en un temps mínim.
- Contingut calòric per 100 g - 625 kcal.
- Racions: 500 g
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Rovell d'ou - 6 unitats.
- Farina de blat - 2 cullerades.
- Mantega - 200 g
- Llet - 10 ml
- Sucre - 1 cullerada.
La recepta clàssica per fer galetes Sablé Breton:
- Combineu el sucre amb la mantega estovada i bateu-ho amb una batedora fins que quedi blanc.
- Tot seguint batent la barreja cremosa, afegiu-hi la farina tamisada i remeneu fins formar una molla fina.
- A continuació, afegiu-hi un rovell a la vegada (poseu-ne 5 en total). Pastar la massa després de cada rovell afegit. El resultat ha de ser una massa elàstica i tova.
- Estireu la massa amb un corró en una capa de 0,5 cm de gruix i extreu els espais en blanc amb motlles, que transferiu a una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat.
- Barregeu la resta de rovell amb la llet i feu un pinzell sobre les galetes. Dibuixa un patró a la part superior amb un escuradents.
- Envieu les galetes Sablé Breton a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts fins que es formi un bonic color daurat.
Galeta de xocolata bretona
Amb una mica de temps, els queviures disponibles i les delicioses galetes bretones ja estan a punt per prendre el te familiar.
Ingredients:
- Mantega (estovada) - 200 g
- Sucre - 200 g
- Rovells d'ou: 5 unitats. en massa, 1 unitat. per greixar galetes
- Farina - 250 g
- Cacau en pols - 100 g
- Llet - 2 cullerades
Fer galetes de xocolata bretona:
- Batre la mantega amb una batedora, afegint-hi poc a poc el sucre.
- A continuació, afegiu els rovells d’un en un i bateu-los fins que quedin esponjosos i homogènis.
- Barregeu la farina amb el cacau en pols, passeu-ho per un colador fi i afegiu-lo als productes.
- Pastar una massa de xocolata suau i elàstica.
- Estireu la massa en una capa de 0,5 cm de gruix i talleu els espais en blanc amb un motlle.
- Col·loqueu els articles sobre una plata de forn coberta amb paper de forn.
- Prepareu un greix de llet i rovells d’ou i utilitzeu un pinzell de pastisseria per processar els espais en blanc amb ell. Dibuixa a la part superior, si es desitja.
- Coure la galeta de xocolata bretona al forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts fins que estigui rossa.
Galetes de Lemon Breton soltes
Solts, fràgils amb aroma i gust a llimona: galetes bretones casolanes. Tota la complexitat dels productes rau en la simplicitat. Al mateix temps, el gust i la consistència dels productes del forn són increïbles.
Ingredients:
- Mantega - 250 g
- Rovells d'ou crus: 6 unitats.
- Rovells d'ou cuits: 2 unitats.
- Sucre - 1 cullerada.
- Ratlladura de llimona ratllada - 1 culleradeta
- Farina - 1 cda.
- Llet - 2 cullerades
Fer les galetes de llimona soltes bretones:
- Batre la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana.
- Afegiu lentament 5 rovells, un per un, i continueu batent fins que quedi suau.
- Esmicolar els rovells d'ou bullits amb una forquilla o ratllar-los finament i afegir-los a la massa.
- A continuació, afegiu-hi la ratlladura de llimona ratllada i remeneu-la. Si no hi ha ratlladura fresca, afegiu terra seca en pols.
- Aboqueu la farina tamisada i pasteu la massa elàstica.
- Estireu la massa en una capa fina, exprimeix les galetes amb llaunes i transfereix-les a una safata de forn folrada amb paper especial.
- Barregeu el rovell restant amb la llet i raspalleu els espais en blanc amb la massa resultant. Dibuixeu patrons a la part superior de l’esmerilat d’ous amb escuradents.
- Coure les galetes de llimona soltes bretones al forn a 180 ° C durant 15 minuts.
Sable Breton Walnut Cookies
Les galetes de noguera francesa Sable Breton us captivaran des del primer intent amb la seva escorça cruixent més fina, que amaga el delicat nucli que es fon a la boca.
Ingredients:
- Mantega a temperatura ambient: 250 g
- Sucre moreno -190 g
- Rovells d'ou: 4 unitats.
- Farina - 220 g
- Farina d'ametlla - 185 g
- Pols de coure - 8 g
- Sal marina: una mica
- Avellanes - 100 g
- Ous - 1 unitat. per greixar galetes
Elaboració de galetes Sable Breton Nut:
- Tamiseu la farina amb la pols de coure a través d’un colador fi i barregeu-la amb sal i farina d’ametlla.
- Batre la mantega i el sucre fins que quedin esponjosos i lleugers.
- Afegiu els rovells d’un a un a la massa de mantega i, quan estiguin completament dispersos, afegiu-hi la barreja seca.
- Pastar una massa suau i tendra.
- Talleu les avellanes a trossets amb un ganivet i barregeu-les amb la massa.
- Formeu una bola de la massa i feu servir un corró per enrotllar-la en una capa de 7-8 mm de gruix.
- Retalleu els cercles amb motlles i col·loqueu-los sobre una safata de forn folrada amb estora de silicona o pergamí.
- Batem l’ou amb una mica d’aigua amb una forquilla i untem els trossos amb la barreja. Deixeu-los assecar i torneu a untar-los. Després de tornar a assecar-lo amb un ganivet afilat, dibuixa un dibuix a la superfície.
- Coure les galetes de noguera bretó Sable al forn preescalfat a 175 ° C durant 12-15 minuts fins que estiguin daurades.
