Característiques de la preparació d’aperitius per a l’hivern. LES 11 millors receptes d’amanides de tomàquet verd pas a pas. Receptes de vídeo.
L’amanida de tomàquet verd és un deliciós aperitiu amb una lleugera acidesa al gust, que diversifica amb èxit el menú diari i us serà útil a la taula festiva. Els tomàquets no madurs s’adapten bé a les verdures de temporada, ja siguin carbassons, albergínies, cols, mongetes verdes, hi ha moltes receptes de filatura basades en elles, així que no us afineu a llençar els tomàquets si no tenien temps de madurar abans del fred comença el temps.
Característiques de la cuina d’amanides de tomàquet verd
Si els tomàquets no estan madurs a finals de tardor, no us afanyeu a desesperar-vos, també es poden utilitzar sense madurar, per exemple, preparats per a l’hivern en forma d’amanida. Hi ha moltes receptes: salades, dolces, picants, però, en qualsevol cas, fins i tot una mestressa de casa novella pot fer front a aquesta tasca.
La qualitat més important per a la qual es valoren els tomàquets verds a la cuina és la lleugera acidesa, que no és inherent als tomàquets madurs. Al mateix temps, queda un sabor pronunciat al tomàquet.
Per preparar amanides de tomàquets verds, podeu utilitzar pas a pas qualsevol recipient: llaunes, galleda, però els tomàquets de barril són els més deliciosos. A més, quan prepareu aperitius, afegiu anet, rave picant, moltes espècies i espècies, així com altres verdures: cebes, alls, campanes i pebrots picants, pastanagues, carbassó, albergínia, col, mongetes verdes, api i per a la sacietat. arròs. Si teniu previst guardar el toc durant molt de temps a l’hivern, s’aboca molt de vinagre durant la cocció.
Característiques de l'elecció dels ingredients per preparar amanides:
- Prendre tomàquets densos perquè no donin massa suc.
- Al contrari, trieu pastanagues sucoses.
- En comprar pebrots, és millor prendre taronja o vermell si és possible, es considera més saludable que verd.
- Si voleu fer una amanida picant, no traieu les llavors del bitxo.
- Les albergínies s’han d’utilitzar de mida mitjana, ja que aquestes fruites es couen més ràpidament, sense tenir temps de convertir-se en farinetes.
- Les cebes vermelles en una amanida es veuran més boniques que les habituals.
- És preferible afegir vinagre de poma al berenar, és més útil i menys vigorós que el vinagre de taula.
La conservació sol durar unes 2 setmanes i, a continuació, es pot servir l’aperitiu. Tot i això, també hi ha receptes per a amanides ràpides de tomàquets verds, i el plat estarà llest al cap de 5 dies.
TOP 11 receptes d’amanides de tomàquet verd
Els plats de tomàquets no madurs són originals no només en aparença, sinó també en gust. Per tant, moltes mestresses de casa intenten preparar diversos aperitius per a l’hivern sobre la seva base, la majoria de les amanides. A més, les receptes més delicioses.
Amanida de tomàquet verd amb ceba i alls
Si al final de temporada queden molts tomàquets no madurs, els podeu preparar per a l’hivern mitjançant una recepta senzilla i ràpida. Tot i això, l’aperitiu resulta picant i saborós i, per tant, complementa perfectament qualsevol àpat.
- Contingut calòric per 100 g - 230, 2 kcal.
- Racions per envàs - 5-6
- Temps de cocció: 1 dia i 2 hores
Ingredients:
- Tomàquets verds - 1-1,5 kg
- Bulb cebes - 1 unitat.
- All - 5 grans
- Vinagre - 500 ml
- Sal marina al gust
- Orenga mòlt: un pessic
- Oli de gira-sol - 500 ml
Preparació pas a pas d’amanida de tomàquet verd amb ceba i all:
- Tallar els tomàquets rentats i pelats a rodanxes, salar i deixar un parell d’hores.
- Passat el temps especificat, escorreu tot el suc que s’ha format tirant els tomàquets a un colador.
- Talleu la ceba rentada i pelada a mitges anelles i talleu els alls a rodanxes. Enviar a tomàquets.
- Aboqueu vinagre sobre les verdures i deixeu-ho durant un dia per marinar l’aperitiu.
- Passat el temps indicat, rebutgeu les verdures en un colador i després esbandiu-les.
- Empaqueu l’amanida per capes en pots, que s’han d’esterilitzar primer. Escampeu-los generosament amb orenga, sense estalviar.
- Per sobre, l’aperitiu s’aboca amb oli vegetal i es tanca amb tapes de cargol. El sabor augmenta al cap de 30 dies, i ja es pot servir.
Amanida de tomàquet verd amb pebrot dolç
Aquesta recepta d’amanida de tomàquet verd sense esterilitzar us permetrà preparar un deliciós aperitiu ideal tant per a un sopar diari com per a una recepció festiva. A més, el procés no triga molt.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 4 kg
- Cebes - 1 kg
- Pebre búlgar - 1 kg
- Pastanagues - 1 kg
- Sucre - 1 cullerada.
- Oli vegetal refinat: 1 cda.
- Sal - 2 cullerades
- Vinagre - 1/2 cullerada.
Preparació pas a pas d’amanida de tomàquet verd amb pebrot dolç:
- El primer pas és preparar les verdures. Esbandiu-los amb aigua corrent, traieu-ne les tapes, les tiges, les llavors, les pells, si cal.
- A continuació, tritureu les pastanagues amb un ratllador, talleu els pebrots a tires, les cebes a anelles o mitges anelles i els tomàquets a rodanxes.
- Barregem els ingredients preparats, salem i afegim sucre.
- A més, segons la recepta de l’amanida de tomàquet verd, afegiu oli vegetal i vinagre a les verdures.
- Remeneu l’aperitiu i envieu-lo a foc lent a foc mitjà. Recordeu remenar periòdicament per evitar cremades.
- Prepareu l’amanida de tomàquet i pebrot verd durant 20 minuts, fins que comencin a canviar de color.
- Mentrestant, comencem a preparar els envasos per berenar: esterilitzeu les llaunes i les tapes d’una manera convenient.
- A la següent etapa, comencem a preparar l’amanida. L’envasem calent en pots després de treure-la del foc, la tanquem amb tapes i la capgirem. Tapem amb una manta i deixem que es refredi.
- Al cap d’un dia aproximadament, podeu reordenar els espais en blanc amb una deliciosa amanida de tomàquet verd a un lloc permanent.
Nota! Si voleu tastar un berenar calent, afegiu-hi un bitxo picant picat el més petit possible. També podeu fer servir grans de pebre negre i alls.
Amanida de tomàquet verd amb col
L’amanida de tomàquet verd amb addició de col és una preparació molt saborosa amb un sabor agredolç, ideal per acompanyar carn i patates bullides. No només el podeu incloure a la vostra dieta diària, sinó també servir-lo a la taula festiva.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 1, 4 kg
- Col - 1 cap gran de col
- Cebes - 3 unitats.
- Pastanagues - 3 unitats.
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Sucre - 90 g
- Sal - 50 g
- Vinagre de sidra de poma 6% - 255 ml
- Piment picant - 8 pèsols
Preparació pas a pas d'amanida de tomàquet verd amb col:
- Primer de tot, rentem bé els tomàquets, traiem les tiges, tallades a trossets.
- Triturem la col rentada, alliberada de les fulles brutes, en tires.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Talleu el pebrot dolç rentat en diverses parts, traient-ne la tija i les llavors.
- Abans de preparar l’amanida de tomàquet verd, barregeu verdures, sal, col·loqueu un pes damunt i deixeu-ho en aquesta posició durant diverses hores.
- Passat el temps especificat, envieu la massa al foc. Pre-salar, afegir sucre i vinagre.
- Quan l’aperitiu bulli, coeu uns 10 minuts, reduint el foc.
- Empaqueu l’amanida de tomàquet verd en pots per a l’hivern, tapeu-la i capgireu-la. Tapar amb una manta i esperar que la peça es refredi completament.
- Al cap d’un dia aproximadament, reordeneu les llaunes a un lloc permanent.
Amanida de tomàquet verd coreà amb pastanagues
L’amanida de tomàquet verd coreà és un gran aperitiu per acompanyar carn i diversos plats secundaris, però també es pot servir com a aperitiu durant una festa.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 500 g
- Pastanagues - 2 unitats.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- All - 4 grans
- Anet: 1 manat
- Julivert - 1 manat
- Vinagre - 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 2 cullerades
Preparació pas a pas d’amanida de tomàquet verd a l’estil coreà amb pastanagues:
- Els tomàquets rentats s’han de pelar i tallar a rodanxes.
- Rentem els pebrots a fons, traiem les tiges i les llavors i després les tallem a tires.
- Traieu la pell de les pastanagues rentades i ratlleu-la amb un ratllador dissenyat per fer amanides coreanes.
- Rentem els greens sota l’aigua corrent, piquem amb un ganivet.
- A continuació, segons la recepta de l’amanida de tomàquet verd per a l’hivern, hauríeu de preparar l’amaniment. Per fer-ho, combineu vinagre, oli de gira-sol, sal i pebre i barregeu bé.
- Aboqueu el guarniment sobre les verdures i deixeu-ho una estona per marinar millor.
- Després de 10 hores, l’amanida de tomàquet verd amb pastanagues es pot servir a la taula o, si es vol, preparar-la per a l’hivern.
Amanida de tomàquet verd en adjika
Els amants dels aperitius picants haurien de prendre nota de la recepta d’una amanida de tomàquets verds a l’adjika. Resulta molt picant, però aquesta peça es menja ràpidament. Si voleu un arrissat més clar, traieu les llavors del bitxo quan prepareu les verdures.
Ingredients:
- Tomàquets verds: 3,5-4 kg
- Julivert verd - 1 manat
- Anet verd: 1 manat
- Pebre dolç - 500 g
- Pebre vermell picant - 200 g
- All - 300 g
- Tomàquets vermells - 500 g
- Llúpol-suneli - 50 g
- Sal - 150 g
- Oli vegetal - 50 g
Preparació pas a pas d’amanida de tomàquet verd a adjika:
- Primer de tot, heu de fer adjika. Per fer-ho, talleu les verdures rentades a trossos i torceu-les per un molinet de carn. En preparar pebrots, les llavors no s’eliminen si es vol obtenir el sabor més agut possible. Per obtenir una consistència més delicada, podeu afegir pomes o pastanagues.
- A continuació, procedim a la preparació de tomàquets. El rentem sota aigua corrent, traiem les tiges, tallades en diverses parts.
- Ompliu-los d’adjika i envieu l’amanida picant de tomàquet verd a la cuina. Fem el foc mitjà i coem fins que bulli, i després el reduïm 20 minuts més.
- Passat el temps especificat, afegiu verds picats a l’aperitiu.
- Queda al vapor els pots i les tapes.
- Ompliu els recipients preparats esterilitzant l’amanida de tomàquet verd calent.
- Estireu les llaunes i gireu les tapes cap avall. Emboliqueu-ho amb una manta gruixuda i espereu fins que es refredi completament.
- Trasllat a un lloc permanent després d’un dia.
Amanida de tomàquet verd amb mostassa
Podeu diversificar la recepta d’una simple amanida de tomàquet verd afegint sucre i mostassa en pols. L’aperitiu resulta força picant, ja que a la llista d’ingredients també hi ha pebrots picants i alls.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 4 kg
- Pebres picants - 4 unitats.
- Pastanagues grans: 6 unitats.
- Cebes - 3 unitats.
- All - 20 grans
- Pols de mostassa: 3 cullerades
- Sucre: 15 cullerades
- Sal - 4, 5 cullerades
- Vinagre 9% - 150 ml
- Anet: 1 manat
- Julivert - 1 manat
- Oli vegetal: 10 cullerades
Preparació pas a pas d’amanida de tomàquet verd amb mostassa:
- Primer, preparem els tomàquets. Les rentem sota aigua corrent, traiem les tiges i les tallem en diverses llesques.
- Abans de fer una amanida de tomàquets verds, peleu les pastanagues rentades i tritureu-les en un ratllador gruixut destinat a fer amanides coreanes.
- Traieu la pell de la ceba rentada i talleu-la a mitges anelles.
- Rentem el pebrot picant, en traiem les tiges, tallades en diverses parts. Si voleu fer una amanida picant de tomàquets verds en pots, no traieu les llavors del bitxo.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa i trossegeu les herbes amb un ganivet.
- Combineu tots els ingredients, saleu-los, afegiu sucre i aboqueu-hi el vinagre. Cal deixar l’aperitiu durant 3 hores per marinar bé.
- Passat el temps indicat, empaqueteu l’amanida de tomàquet verd sense bullir en pots i aboqueu-hi un parell de cullerades d’oli vegetal a cadascuna d’elles.
- Tapeu els recipients amb tapes i esterilitzeu-los 15 minuts després del bull.
- Passat el temps especificat, els pots s’han de tapar, capgirar i aïllar amb una manta.
- Quan es refreden, i encara millor després d’un dia, podeu anar a un lloc permanent.
Amanida de tomàquet verd amb carbassó
Una altra combinació original de verdures en escabetx, tallades a trossos grans, que són moderadament fermes. L’amanida és molt adequada per a una dieta diària com a complement a plats de carn i tot tipus de plats secundaris, a més d’un aperitiu per a una taula festiva. Si és possible, és millor utilitzar carbassó jove.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 2,5 kg
- Carbassó - 1-1, 2 kg
- All - 12 grans grans
- Bulb ceba - 6 unitats.
- Pebre vermell - 2 unitats.
- Greix de julivert i anet: 3 ramells
- Aigua - 2, 25-2, 5 l
- Sal - 6 cullerades
- Sucre: 3 cullerades
- Full de llorer - 6 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Clavell - 6 cabdells
- Grans de pebre negre - 18-20 unitats.
- Vinagre 9% - 6 cullerades
Preparació pas a pas d'amanida de tomàquet verd amb carbassó:
- En primer lloc, les verdures s’han de rentar bé amb aigua corrent.
- Peleu la ceba i l'all, traieu la pell del carbassó (si feu servir fruites joves, podeu deixar-lo), dels pebrots i els tomàquets: les tiges. També alliberem el pebrot de les llavors.
- Talleu les verdures en diversos trossos i passeu els alls per una premsa.
- Posem els components en pots per capes. Primer, col·loqueu una branqueta d’herbes al fons de cada recipient, després les verdures en l’ordre següent: carbassons, cebes, tomàquets, alls, pebrots, fins que ompliu tot el pot. A sobre, també poseu-hi una branca d’anet i julivert.
- Queda per preparar un adob per a una amanida de tomàquets verds amb all, afegint fulles de llorer, espècies, sal i sucre a l’aigua. S'hi aboca vinagre quan estigui llest, després del qual es filtra la solució.
- Aboqueu la marinada sobre els pots d'amanida i esterilitzeu-los durant 20 minuts, mantenint el foc al mínim.
- Enrotllem els envasos, els posem de cap per avall i els embolicem en una manta gruixuda.
- Després que s'hagin refredat completament, és a dir, després d'un dia, reordeneu-los a un lloc permanent.
Amanida de caçador de tomàquets verds amb cogombres
L’amanida de caçador és un aperitiu de diversos ingredients que és útil quan cal posar la taula ràpidament. Com a regla general, es conserva al final de la temporada de collita, ja que per a la seva preparació s’utilitza la col d’hivern. Les proporcions de verdures es donen de manera condicional, es poden canviar en funció dels components disponibles.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 200 g
- Cogombres - 200 g
- Col - 300 g
- Pebre búlgar - 200 g
- Pastanagues - 100 g
- Ceba de nap - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Julivert, anet: en una petita branca
- Sal al gust
- Essència de vinagre: 0,5 cullerades.
- Oli vegetal: 2 cullerades
Preparació pas a pas d’una amanida de caça de tomàquets verds amb cogombres:
- El primer pas és preparar les verdures. Rentem els tomàquets, traiem les tiges i tallem a daus.
- Rentem els cogombres, els traiem la pell dura i els tallem a tires.
- Peleu la ceba i talleu-la el més petita possible.
- Traieu la pell de les pastanagues rentades i talleu-les a tires. És millor no utilitzar un ratllador per picar verdures, en cas contrari quedaran massa suaus.
- Traieu les tiges i les llavors del pebre i, a continuació, talleu-les a daus.
- Piqueu la col en trossos grans que superin la mida de la resta de verdures.
- Passeu els alls pelats per una premsa.
- Barregem totes les verdures, sal i deixem una estona fins que es formi suc.
- A continuació, enviam la peça a treballar al foc i l'escalfem una mica, evitant que bulli.
- Afegiu vinagre i oli vegetal a l’amanida de tomàquet verd.
- Ara heu de transferir el berenar als pots, que cal esterilitzar al bany maria. Si utilitzeu envasos de 0,5 litres, n’hi ha prou amb 12 minuts, si els contenidors de litre són 15 minuts.
- Estireu els pots amb tapes, tapeu-los amb una manta gruixuda i deixeu-los embolicats fins que es refredi.
- Trasllat a un lloc permanent després d’un dia.
Amanida de tomàquet verd amb albergínia
Els tomàquets verds s’adapten bé a qualsevol verdura de tardor, no només al carbassó, sinó també a les albergínies. Si feu una amanida a partir d’elles i us prepareu per a un ús futur, podeu proporcionar vitamines a la vostra família per a tot l’hivern. I el sabor de l’amanida només millora gràcies a l’emmagatzematge a llarg termini.
Ingredients:
- Albergínia - 1 kg
- Tomàquets verds - 700 g
- Pastanagues: 500 kg
- Pebre búlgar - 300 g
- Julivert: un munt gran
- Anet - manat
- Bulb ceba - 2 unitats.
- All - cap
- Pebre picant - 0, 5 unitats.
- Vinagre de sidra de poma 5% - 10 cullerades
- Oli vegetal aromàtic: 12 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 2 cullerades amb una diapositiva
Preparació pas a pas d’amanida de tomàquet verd amb albergínia:
- Comencem per l’albergínia. Les fruites rentades i pelades es llencen en aigua bullent i es bullen a foc fort durant 15-20 minuts, segons la seva mida. En primer lloc, cal perforar-los en diversos llocs.
- Quan estigueu a punt, traslladeu les albergínies a un recipient adequat i col·loqueu-les sota una premsa per treure l’aigua: tapeu el plat i col·loqueu el pes a sobre.
- Mentre les albergínies es retiren, preparem el pebrot. Renteu-lo i peleu-lo de tiges i llavors, talleu-ho a daus petits.
- A continuació, tritureu les pastanagues amb un ratllador gruixut i envieu-les a un bol amb pebre.
- Rentem, eixuguem, tallem finament els verds i els enviem a les verdures.
- Agafem els tomàquets. Rentar, treure les tiges, tallar-les a daus i passar-les a un recipient amb amanida.
- Després dels tomàquets, enviem cebes i alls ben picats a les verdures (no es recomana passar per una premsa).
- A la següent etapa de preparació de l’amanida de tomàquet verd, tritureu les albergínies. Si són prou ferms i no bullits, és millor tallar-los a trossos grans. Afegir a les verdures.
- Ara prepareu un amaniment amb oli vegetal, vinagre, sucre i sal. Les proporcions dels ingredients es poden canviar al vostre gust.
- Ompliu l’amanida amb amaniment, barregeu-la i envieu-la en pots.
Amanida de tomàquet verd amb mongetes verdes
Les mongetes verdes maduren al mateix temps que els tomàquets, de manera que, a partir d’aquestes verdures, podeu fer una deliciosa amanida per a l’hivern. A causa del fet que es prepara estofat, l’aperitiu es pot guardar en un apartament.
Ingredients:
- Tomàquets no madurs: 5 kg
- Mongetes verdes - 5 kg
- Cebes - 1,5 kg
- Arrel de julivert, herbes - 200 g
- Pastanagues - 1 kg
- Sucre - 150 g
- Vinagre de taula - 150 ml
- Pebrots picats: cullera gran
- Pebre negre - 20 g
- Sal al gust
- Oli magre - per fregir verdures
Preparació pas a pas d’amanida de tomàquet verd amb mongetes tendres:
- Dividiu les mongetes rentades en trossos d’uns 3-5 cm de llarg i blanqueu-les en aigua bullent durant un parell de minuts. Després d’això, s’ha de rentar en fred i tirar-lo a un colador perquè l’excés de líquid sigui de vidre.
- Talleu la ceba rentada i pelada a mitges anelles i fregiu-la amb oli vegetal calent fins que quedi rossa.
- A continuació, renteu i peleu l'arrel de julivert i les pastanagues, trossegeu-les amb un ratllador gruixut i fregiu-les en una paella separada.
- A continuació, ens dediquem als tomàquets. Rentem, traiem les tiges, piquem finament, fregim i enviam a la resta de verdures.
- Fregiu tots els components de l’amanida, sal, afegiu sucre i barregeu bé.
- Enviem l’aperitiu al foc, esperem a bullir, deixem coure a foc lent durant 5 minuts i hi aboquem el vinagre.
- Continuem cuinant l’amanida a foc lent durant un parell de minuts i, després, l’envasem en pots.
- Els esterilitzem durant uns 35-40 minuts i els enrotllem amb tapes metàl·liques.
Amanida de tomàquet verd amb arròs
L’amanida de tomàquet verd feta amb arròs no és només un aperitiu per acompanyar plats de carn. Es tracta d’un plat completament independent que es pot servir com a guarnició. Ajuda molt si cal preparar ràpidament la taula.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 2 kg
- Arròs - 1 cda.
- Pastanagues - 0,5 kg
- Cebes - 0,5 kt
- Pebre búlgar - 0,5 kg
- Sal - 50 g
- Oli de quaresma - 1/2 cda.
- Sucre granulat: 100 g
Preparació pas a pas d’amanida de tomàquet verd amb arròs:
- Primer de tot, haureu de remullar l’arròs durant un parell d’hores.
- Mentrestant, anem a les verdures. Rentem els tomàquets, en traiem les tiges i les tallem a cercles.
- El meu pebrot, pelar-lo i tallar-lo de la mateixa manera.
- Piquem les pastanagues rentades i pelades sobre un ratllador gruixut, i tallem les cebes a mitges anelles.
- Barregeu les verdures preparades amb arròs, sal i afegiu-hi sucre.
- Salpebreu l'amanida amb oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, mantenint el foc al mínim.
- Quan l’arròs estigui a punt, apagueu l’estufa i empaqueteu el berenar calent als pots.
- Tanqueu amb les tapes, gireu-les cap per avall i aïlleu els espais en blanc.
- Trasllat a un lloc permanent després d’un dia.
