Full de llorer: característiques composicionals i contingut calòric, efectes curatius, presumpte dany en cas d'abús. En quins plats s’acostuma a afegir espècies. Una decocció de fulles de llorer provoca una contracció de l'úter, per la qual cosa és possible lluitar amb un lleuger retard en els "dies crítics" amb la seguretat que no hi ha embaràs.
Danys i contraindicacions per a les fulles de llorer
Les fulles de llorer poden causar algun mal si s’utilitzen malament. L’abús és ple de restrenyiment o intoxicació severa. Per a algunes malalties, aquesta espècia amb una composició específica és altament indesitjable.
A qui la fulla de llorer pot perjudicar:
- Dones embarassades i lactants … Ja s'ha esmentat que les fulles de llorer poden provocar la contracció de l'úter i ajudar a augmentar el seu to. Això, al seu torn, pot provocar un avortament involuntari i també està ple de desenvolupament anormal del fetus. Per tant, és categòricament impossible introduir condiments a la dieta durant l’embaràs i la lactància.
- Nens petits … En general, no s’aconsellen diverses espècies i condiments per als nens i les fulles de llorer no són una excepció.
- Pacients amb obstrucció intestinal, úlcera gàstrica i úlcera duodenal … Les espècies i els condiments no es recomanen per a aquestes malalties. Els medicaments que prenen pacients que pateixen aquestes malalties no es combinen amb els components presents en la composició de les fulles de llorer. A més, tant les decoccions com les infusions de lavrushka poden exacerbar les malalties gastrointestinals.
- Persones amb tendència al restrenyiment … Es recomana utilitzar aquesta fulla de llorer exclusivament juntament amb una gran quantitat de fibra i aigua gruixuda.
- Pacients amb malalties cardiovasculars … A causa del fet que les fulles de llorer són capaces de baixar o augmentar la pressió arterial, així com estimular el treball del cor, no es recomana abusar-ne.
- Pacients amb malalties renals i hepàtiques … Amb les exacerbacions d’aquestes malalties, hauríeu d’adherir-vos a una dieta i limitar l’ús d’espècies, això també s’aplica a les fulles de llorer. A més, el condiment té un efecte diürètic. Al final, tot això pot provocar el moviment de càlculs renals.
- Pacients amb diabetis greu … Ja s'ha esmentat anteriorment sobre els beneficis d'aquesta planta en una fase inicial de la malaltia, però amb una forma severa, està contraindicat introduir condiments al menú.
- Persones amb intolerància individual … Ja hem escrit sobre els beneficis del condiment per a reaccions al·lèrgiques de diferent naturalesa. No obstant això, si sou al·lèrgic als components de la fulla de llorer, val la pena deixar-lo d’utilitzar.
Receptes de fulles de llorer
Les fulles de llorer són una espècia de cuina essencial. S’utilitza més habitualment en brous, sopes i adobats. Lavrushka, sens dubte, afegirà un gust i aroma inusuals als segons plats. Un gran avantatge de la fulla de llorer és que combina bé amb altres espècies, com ara clau d’olor, sàlvia, romaní, pebre, anet i julivert.
Aquesta espècia es pot comprar a qualsevol botiga de fulles, grànuls i mòlta. Per descomptat, la millor opció són les fulles planes i no trencades d’oliva, la vida útil és d’un any.
Receptes amb fulles de llorer
- Porc en una màniga de rostit … Components: 800 g de porc, sal (2 culleradetes), all (2 grans), 2 fulles de llorer, 1 litre d’aigua, a més de pebre negre i altres espècies al gust. En primer lloc, poseu espècies, sal i pebre a l’aigua, bulliu i refredeu. A continuació, posem la carn en aquesta salmorra (l’aigua l’hauria de tapar completament), la cobrim amb paper d’alumini i la posem a la nevera almenys 3 hores. Traiem la carn, la secem i la fregem lleugerament amb sal i espècies. Fem petits talls i hi posem els alls. A continuació, posem la carn a la màniga, hi posem la salmorra lavrushka i enfornem al forn durant una hora a una temperatura de 190 graus.
- Verat en un pot … Necessitem 2 peixos frescos, pastanagues, cebes, oli vegetal (3 cullerades. L.), 2 pèsols de pimenta, 1-2 lavrushki, sal, que prenem al gust. Descongeleu el peix, traieu les entranyes i talleu-les a porcions. Netegem i ratllem les pastanagues. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Posem els aliments per capes en un pot: pastanagues, peixos, cebes, etc. Salar, posar pebre i lavrushka, abocar-lo amb oli vegetal. Tanquem els plats amb una tapa o paper d'alumini i cuinem el plat al forn fred durant aproximadament 1 hora.
- Guisat de pollastre a la cuina lenta … Prengui 1,5 kg de carn de pollastre, 1 ceba, 1 culleradeta de sal, 4 grans de pebre negre i 1-2 lavrushki. Primer cal esbandir i assecar la carn de pollastre i després tallar-la a trossos de mida mitjana. Què passa amb la pell d’un ocell? Depèn del gust de la persona que prepara el plat. Repartim la carn al bol multicooker, aboquem la quantitat d’aigua necessària i activem el mode “Estofat” durant 2 hores. A continuació, afegiu-hi la ceba pelada i picada, la sal, el pebre i la lavrushka. Activem el mateix mode durant 1 hora més. Durant aquest temps, esterilitzem els pots, hi posem el guisat i segellem el recipient.
- Costelles de ceba … Ingredients: 150 ml d’aigua, 100 g de patates, 200 g de cebes, 3 cullerades de sèmola, 1 rovell de pollastre, 2 cullerades de pasta de tomàquet, 1-2 lavrushki, oli de gira-sol i crema agra (4 cullerades cadascuna), sal i pebre al gust. Primer de tot, talleu la ceba en un bol de la batedora. A continuació, afegiu-hi les patates i trossegeu-les també. És clar que primer rentem tant les cebes com les patates, pelem i trossejem grollerament. Afegiu el rovell, la sal, el pebre i la sèmola a la massa resultant. Barregeu tots els ingredients i deixeu-ho durant 20 minuts per inflar la sèmola. Estenem les empanades amb una cullera en una paella prèviament escalfada amb oli de gira-sol. Fregiu-ho fins que estigui daurat. A continuació, fem un farciment de crema agra d’aquesta manera: diluïu la pasta de tomàquet i la crema agra en aigua, afegiu-hi sal. Ompliu les costelles, poseu-hi la lavrushka a sobre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Serviu-ho calent. Aquest és un plat independent; no cal que serveixi un plat secundari amb ell.
- Col vermella en escabetx d’una manera ràpida … Prengui 1, 2 cols, 1 pastanaga, 0,5 litres d’aigua i 120 ml de vinagre de poma. Aquests no són, per descomptat, tots els components. També necessitem sucre (2 cullerades), sal (1 cullerada), all (3 grans), 2 fulles de llorer, 0,5 cullerades de grans de pebre negre, 1 cullerada de coriandre i mitja cullerada de comí. Primer de tot, preparem verdures: tallem la col i ratllem les pastanagues en un ratllador per a les verdures coreanes. En una cassola, barregeu els aliments picats, afegint alls picats i sal. Aboqueu aigua en un altre cassó i poseu tots els altres ingredients, excepte el vinagre. Poseu-ho a ebullició, coeu-ho durant 3 minuts, traieu-lo del foc. I després aboqueu-hi el vinagre. Abocarem la col i les pastanagues amb salmorra calenta i a través d’un colador s’han de llençar les espècies. Tapeu el producte amb una tapa, refredeu-lo i deixeu-ho 4 hores.
Dades interessants sobre el llorer
Els arbres de llorer i els arbustos floreixen a principis de primavera. Les flors són grogues o de color blanc verdós, però les baies tenen diferents tons, des del verd fosc fins al violaci. La longitud de les fulles és de 7, 5 a 10 cm, la forma és el·líptica, de color verd fosc, brillant. Les fulles, les flors i els fruits s’utilitzen per preparar un oli essencial molt útil.
A l’antiga Grècia, aquesta planta es considerava sagrada i els caps dels guanyadors estaven decorats amb corones de flors, eren un premi per a músics i poetes. Tant una fulla de llorer com una branqueta són un símbol de victòria, glòria i grandesa. Es parla de la sacralitat del llorer al mite d’Apol·lo i Dafne, que no van acceptar el seu amor. Després d'això, els déus la van convertir en un llorer, que des de llavors es considera sagrat, personificant la castedat i l'absència de vici. I a l’antiga Roma cap al segle V aC. una corona de llorer era un signe de la màxima distinció per als guerrers i emperadors, així com un símbol de victòria sobre els enemics.
A l’edat mitjana, la febre es tractava amb fulles de llorer.
En els dies del primer cristianisme, les fulles de la planta considerem la vida eterna personificada. La corona que simbolitzava el martiri.
El 1789, després de la revolució a França, les branques de llorer adornaven l'escut de la República francesa.
Actualment, les branquetes de llorer estan presents als escuts d’Algèria, el Brasil, Grècia, Israel, Cuba, Mèxic i altres països. Simbolitza la superioritat dels llorers en els emblemes de companyies d’automòbils com Alfa Romeo, Fiat i Mercedes.
Avui el llorer personifica el poder, l’èxit i la victòria. S'utilitza àmpliament amb finalitats medicinals i a la cuina. El seu fort aroma repel·leix molts insectes, de manera que les fulles de llorer poden substituir els insecticides convencionals en jardins i cases rurals. Mireu el vídeo sobre la fulla de llorer:
Ningú dubta de les propietats beneficioses de les fulles de llorer i que és una espècia meravellosa per cuinar diversos plats a molts països. Per tant, cada mestressa de casa ha de tenir un paquet de lavrushka a l’armari de la cuina. Malauradament, no tenim l’oportunitat d’adquirir fulles de llorer pel nostre compte, de manera que les hem de comprar als supermercats. Al mateix temps, fixeu-vos en l’aspecte de l’espècia: color oliva i fulles senceres.
