Les albergínies són fregides, al forn, en conserva … Tot i així, són ideals per fer amanides d’estiu. Preneu nota d'algunes receptes d'amanides d'albergínies amb tomàquets.
Contingut de la recepta:
- Principis generals de cuina: amanida amb albergínia i tomàquets
- Amanida d'albergínies, tomàquet i formatge
- Amanida d’albergínia i tomàquet fregits
- Amanida tèbia amb albergínia i tomàquets
- Amanida d'albergínies, cogombre i tomàquet
- Receptes de vídeo
Amb l’habilitat combinació d’albergínies i tomàquets amb altres ingredients, els miracles poden funcionar. El sabor picant d’aquests productes permet experimentar constantment a la cuina i canviar un dels productes canviarà radicalment el sabor dels aliments. Els ingredients addicionals del menjar poden ser una varietat de productes: verdures, fruites i diverses espècies i herbes, que donaran al plat un nou sabor únic.
Principis generals de cuina: amanida amb albergínia i tomàquets
A l’hora d’escollir les albergínies, cal examinar els fruits. El blau madur té un color morat fosc. Ha d’estar lliure de taques, dents i rascades. La frescor es comprova amb una pressió lleugera: el forat va desaparèixer ràpidament, l’albergínia ha sortit recentment del camp. Les albergínies primer s’han d’alliberar de l’amargor. Les baies, ja que les albergínies no són verdures, es salen lleugerament i es deixen durant 30 minuts, després de les quals la salmorra amarga que s’hi allibera es renta amb aigua corrent. Aquestes fruites es poden utilitzar per al tractament tèrmic.
Abans d’afegir els blaus a les amanides, es poden bullir, guisar, fregir i coure al forn. És millor utilitzar fruits joves que no tinguin llavors fosques i madures. La pell de la verdura ha de ser tendra, no dura. La majoria de les receptes no l’eliminen perquè ajuda a mantenir les peces d’una bella forma. Per la mateixa raó, no es recomana picar les albergínies molt finament. Normalment es tallen els blaus: a daus, tires, daus, cercles, semicercles o quarts.
Qualsevol tomàquet es pot utilitzar per a amanides, el més important és que siguin madurs, saborosos, sucosos, sense taques ni esquerdes. Normalment, els tomàquets s’utilitzen frescos, però de vegades es tracten tèrmicament: es cou, coure, bullir. Si, segons la recepta, es trituren en una salsa, és recomanable fer servir les fruites tortes, madures, amb esquerdes, però sense floridura ni podridura. Si els tomàquets s’han de tallar a rodanxes, és recomanable utilitzar-los densos, fins i tot una mica madurs. Els tomàquets són àcids, aquosos i insípids, i després afegiu una mica de sucre a l’amanida. Donarà a les verdures un gust ric i brillant.
Les amanides s’acostumen a condimentar amb oli; també s’hi ha de prestar atenció. No ha de tenir una olor a moix, sinó que sigui fresc i fragant.
Amanida d'albergínies, tomàquet i formatge
Verdures al forn regades amb amaniments aromàtics. Què podria ser més saborós? Un meravellós aperitiu d’albergínies, tomàquets i formatge, que és molt fàcil de preparar.
- Contingut calòric per 100 g - 36 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Formatge - 150 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- Pebre vermell dolç - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Julivert: un munt
- Maionesa: 3 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Rentar els pebrots, assecar-los amb una tovallola i col·locar-los a la reixeta del forn. Coeu-les al forn durant 30-35 minuts a 180 ° C. A continuació, poseu-ho en una bossa de plàstic, lligueu-lo i deixeu-ho 10 minuts. Després traieu la pell i talleu la polpa a tires. A més, per a aquesta recepta, no es pot coure el pebrot, sinó utilitzar-lo fresc, simplement tallat a tires.
- Renteu les albergínies, talleu-les a rodanxes d’1-1,5 cm de gruix, espolseu-les amb sal i deixeu-les mitja hora per deixar anar l’amargor. Després esbandiu de sal, eixugueu-los i fregiu-los pels dos costats amb oli vegetal.
- Poseu una mica d’albergínia fregida refredada en un plat pla ample, salpebreu-hi els alls passats per una premsa i raspalleu-los amb maionesa.
- Col·loqueu una part dels tomàquets tallats en barres per sobre, afegiu-hi una mica de sal i escampeu-hi una mica de formatge ratllat.
- A continuació, afegiu-hi mitja porció de pebrots dolços i raspalleu-los amb maionesa.
- Repetiu les capes en la mateixa seqüència. Escampeu l’última capa amb julivert picat i pebre negre.
- Poseu l'amanida a la nevera durant 2 hores per sucar.
Amanida d’albergínia i tomàquet fregits
L’amanida amb albergínies fregides i tomàquets és deliciosa. Es cou ràpidament i desapareix ràpidament de la taula.
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Pebre búlgar - 2 unitats.
- Tomàquets - 4 unitats.
- Vinagre - 1 cullerada
- Cilantro - manat
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu les albergínies, talleu-les a rodanxes, salpebreu-les i deixeu-les mitja hora. A continuació, esbandiu amb aigua, eixugueu-les amb un paper absorbent, fregiu-les amb oli vegetal i refredeu-les.
- Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles grans.
- Peleu els pebrots de les llavors i les tiges i talleu-los a tires.
- En una paella amb oli, sofregiu un pebre i una ceba fins que estiguin rossos. Refredeu-les després. Deixeu el segon pebrot fresc.
- Poseu totes les verdures preparades i els tomàquets picats en un bol d’amanides. Condimentar amb sal i pebre, condimentar amb vinagre i oli vegetal. Remeneu-ho, escampeu-lo amb coriandre picat i serviu-lo.
Amanida tèbia amb albergínia i tomàquets
Tothom està acostumat al fet que les amanides se solen servir refrigerades. Proposem abandonar els estereotips i fer una deliciosa i aromàtica amanida calenta d’albergínies fresques amb tomàquets.
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Carbassó - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- All - 5 grans
- Cilantro - manat
- Oli d’oliva: per amanir
- Sal al gust
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Vinagre de taula - 1 cullerada
Cuina pas a pas:
- Talleu les albergínies en tascons grans, sal, poseu-les en un colador i deixeu-les fins que quedi líquid. Després esbandiu amb aigua corrent i esbandiu les gotes d’amargor. Poseu-los en una paella i fregiu-los pels dos costats en oli calent fins que estiguin daurats.
- Esbandiu el carbassó, talleu-lo de la mateixa mida que l’albergínia i fregiu-lo a la mateixa paella fins que es dauri.
- Renteu els tomàquets i talleu-los a quarts grans.
- Peleu la ceba, talleu-la i marineu-la en vinagre de taula amb sucre. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar 10 minuts.
- Piqueu finament les herbes i els alls.
- Poseu totes les verdures en un gran amanidor profund, saleu i barregeu.
Amanida d'albergínies, cogombre i tomàquet
Les verdures més senzilles adquireixen un picant a causa de l’amaniment aromàtic. La salsa d’aquesta amanida està feta amb espècies especials que donen al plat un gust únic.
Ingredients:
- Albergínia - 1 unitat.
- Cogombre - 1 unitat.
- Tomàquet - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Ceba Verda: manat
- Xile - 1/2 beina
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Cúrcuma - 0,5 culleradetes
- Pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes
- Vinagre d'arròs - 1 cullerada
- Arrel de gingebre seca: 0,5 culleradetes
- All - 1 clau
- Llavors de mostassa - 0,5 culleradetes
Cuina pas a pas:
- Renteu les albergínies, talleu-les a daus, espolseu-les amb cúrcuma, pebre vermell i barregeu-les bé perquè totes les peces estiguin uniformement cobertes d’espècies. Deixeu-les marinar durant 10 minuts.
- A continuació, fregiu les albergínies en una paella amb oli vegetal calent fins que es daurin. Col·loqueu-les sobre un paper absorbent per eliminar l’excés d’oli.
- Per amanir, tritureu les llavors de mostassa en un morter. No cal portar-los a l’estat d’una pols, només cal que revelin l’aroma.
- Combineu les llavors de mostassa mòlta, el gra d'all picat, el sucre i el gingebre. Aboqueu-hi vinagre, remeneu-lo i reserveu-lo.
- Peleu el bitxo i piqueu-lo finament.
- Piqueu les cebes i les cebes verdes.
- Renteu els cogombres i talleu-los a tires.
- Talleu els tomàquets rentats a daus.
- Posar tots els ingredients en una tassa profunda, afegir sal, afegir oli i barrejar.
Receptes de vídeo:
