Heu menjat alguna vegada pilaf cuit en olles al forn? A continuació, assegureu-vos de prendre nota d’aquesta recepta. El gust del plat farà les delícies de tota la família i la senzillesa del mètode de cocció sorprendrà a l’hostessa.
Contingut:
- Què és el pilaf
- Selecció d’arrossos
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Per descomptat, el pilaf més deliciós es fa a la brasa al foc. No obstant això, a les olles del forn, el pilaf i tots els plats resulten no menys saborosos, a més, és molt millor que els que es couen en una cassola ordinària a la cuina. A més, les olles són molt còmodes ja que estan porcionades i cada menjador tindrà la seva pròpia porció.
Què és el pilaf?
A la cuina, hi ha moltes receptes per cuinar pilaf. Però tots necessàriament consten de dues parts: cereals i carn. La part del cereal és l’arròs, però també pot ser blat de moro, pèsols o blat. La carn de la versió clàssica és de xai, però a la cuina moderna s’utilitza qualsevol dels seus tipus i varietats.
Selecció d’arrossos
Hi ha molts matisos per a la preparació del pilaf, incl. i l’elecció correcta d’arròs. Atès que l’arròs hauria de resultar fràgil i sencer, i no enganxós i es desfà. Per a això, es dóna preferència a les varietats transparents i fortes, preferiblement sense polir. L’arròs hauria de tenir poc amidonat i absorbir bé el greix i l’aigua. Les varietats tailandesa i índia no s’utilitzen per cuinar pilaf, però l’arròs tadjik i uzbek serà la millor opció. També és molt important rentar l’arròs diverses vegades fins que quedi aigua clara.
- Contingut calòric per cada 100 g - 360 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Porc - 700 g (qualsevol altre tipus de carn és possible)
- Arròs - 200 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Condiment per a pilaf - 1 culleradeta
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 6 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar pilaf en olles
1. Renteu bé la carn sota l’aigua corrent. Traieu tota la pel·lícula i els fils. Es pot eliminar o deixar greixos, això és qüestió de gustos. Després, talleu la carn a trossos de mida mitjana, d’uns 3-4 cm.
2. Posar la paella a la cuina, afegir oli vegetal i escalfar bé. Aquí és important que l'oli per al pilaf, qualsevol greix que s'utilitzi, s'hagi d'escalfar a una temperatura de 200 graus. Amb un fort escalfament, el fum fosc provindrà del petroli i, a continuació, baixarà el foc i el fum es tornarà lleuger. Quan el fum desapareix completament, significa que l'oli està sobreescalfat. Tingueu molta cura en aquest procés. Si la humitat entra a l'oli calent, pot esclatar en flames.
3. A continuació, envieu la carn a la paella per fregir-la. Feu el foc una mica per sobre de la mitjana perquè la carn es cobreixi immediatament amb una escorça, que en conservi la sucositat.
4. Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua corrent i talleu-les a mitges anelles.
5. Quan la carn estigui ben daurada, afegiu-hi la ceba.
6. Salpebreu la carn. Pebreu el pebre negre mòlt i fregiu-lo a foc mitjà fins que estigui tendre.
7. Dividiu la carn cuita en olles.
8. Peleu els alls, renteu-los i talleu-los a trossos grans.
9. Disposem els alls en cassoles, hi afegim fulles de llorer i pèsols de pimenta.
10. Esbandiu bé l’arròs canviant l’aigua fins que quedi completament transparent. Però hi ha una altra opció: podeu remullar l’arròs durant una hora amb aigua tèbia. La friabilitat del futur pilaf dependrà completament de la qualitat del rentat de l’arròs. Si l’arròs es neteja d’impureses i pols, el pilaf sortirà en forma de farinetes enganxoses. Després d’això, escampeu l’arròs sobre els pèsols i salpebreu-ho lleugerament amb sal i amaniu el pilaf.
onze. Aboqueu tots els productes amb aigua per sobre de l’arròs d’un dit i envieu el pilaf al forn preescalfat a 200 graus per coure-ho. Quan l’arròs hagi absorbit tota la humitat i arribi a la suavitat, apagueu el forn, però deixeu-hi les olles. Pilaf languidirà, reprendrà i arribarà.
El Pilaf es pot servir directament en olles o es pot posar en plats.
Vegeu també la recepta del vídeo: Pilaf de pollastre en una olla.
