Descripció de la planta cítrica, composició i valor energètic. Propietats útils i contraindicacions per a l'ús de satsuma. Com es pot menjar la fruita? Receptes culinàries. A més, satsuma millora la funcionalitat del fetge i els ronyons, manté l’equilibri hídric necessari i té un efecte rejovenidor. A més, les lesions per acne es neutralitzen, els fol·licles pilosos deixen d’inflamar-se i la pell queda neta.
Contraindicacions i danys de Mikan
Tot i que aquest producte alimentari té una impressionant llista de propietats beneficioses, si es consumeix excessivament, pot causar greus danys a l’organisme. El millor és contactar amb un professional qualificat i determinar si té intolerància personal al mandarí unshiu.
De mitjana, la norma diària de la fruita no ha de superar els 400 grams. En cas contrari, hi haurà problemes amb la digestió i les femtes.
Satsuma pot causar danys en els casos següents:
- Reaccions al·lèrgiques … La freqüència cardíaca augmenta, el sistema nerviós autònom i central es veuen afectats i apareixen taques vermelles i erupcions a la pell. Es poden produir conjuntivitis i inflamacions de les mucoses.
- Intolerància individual a components individuals … Els microelements i macroelements de la fruita poden provocar trastorns endocrins, alterar la contractilitat muscular, provocar una secreció nasal severa, mal de cap, nàusees, acompanyat de vòmits. També s’observa malestar general i falta de gana.
- Problemes renals … La sang apareix a l’orina, la temperatura corporal augmenta, la pressió arterial és inestable, es formen bosses sota els ulls. A més, el color de la pell es torna dolorós.
- Úlcera pèptica i gastritis … Els ingredients de la fruita poden irritar el revestiment estomacal. Això provoca dolor intens, pèrdua de pes, acidesa, augment de la sudoració, palpitacions del cor, problemes de femta i disminució de la gana.
- Inflamació intestinal … Hi ha flatulències, trastorns metabòlics, restrenyiment, un mal funcionament de la motilitat del còlon amb manifestacions clíniques característiques. La microflora també es deteriora.
A més, no es recomana consumir cítrics per a nens menors de 12 anys. Hi ha un risc elevat de reacció al·lèrgica.
Com es menja la fruita satsuma?
La polpa de mandarina Unshiu és molt sensible i requereix un maneig delicat. La pela és molt prima i es separa fàcilment de la polpa. A la cuina, el satsuma s’utilitza principalment fresc, per no perdre totes les propietats útils durant el tractament tèrmic. Les fruites són una excel·lent addició a amanides de fruites, fleca i pastisseria, refrescos, adobs, gelatines i conserves. Se’n fan fruites confitades, sucs i salses. També s’afegeix mandarina Unshiu a l’hora de preparar plats de carn i peix. La ratlladura de Satsuma, com tots els cítrics, també s’utilitza en productes de forn.
Per assegurar-vos que les fruites siguin fresques, heu de parar atenció al seu pes, densitat i integritat de la pela. Com més pesada és la fruita, més sucosa és la polpa. I encara millor si el satsuma té fulles fresques i verdes. Això indica la precisió de la col·lecció, ja que els fruits es tallen a mà. Nota! No es poden emmagatzemar fruites en una bossa de plàstic ben lligada, en cas contrari es tornaran molt ràpidament florides i no són aptes per al menjar.
Receptes de mandarina Unshiu
Satsuma està en harmonia amb moltes fruites i verdures. El seu aroma es pot accentuar amb menta, cardamom, canyella, comí, nou moscada, gingebre i sàlvia.
A continuació es mostren les receptes úniques amb plats originals de satsuma:
- Salsa d’aviram … Es passen 3 satsums per una espremedora. A continuació, afegiu-hi una culleradeta de sucre, sal, pebre i mostassa. Traieu el suc de mitja llimona. A continuació, es fonen 100 grams de mantega al bany maria. Afegiu-hi dos rovells d’ou. Tots els ingredients es barregen amb un batedor. A la fase final, la salsa s’escalfa al bany maria fins que s’espesseixi. Després es retira i es refreda.
- Amanida amb amaniment de rosella … Un alvocat gran es pela, es talla per la meitat i es desmunta. Després es trosseja a daus juntament amb 100 grams de formatge feta i s’espolsa amb suc de llimona. Es pelen 3 satsum, 2 remolatxes bullides i també es tallen a daus. Fregiu 50 grams de festucs en una paella durant uns 2-3 minuts. A continuació, prepara l’amaniment. S’afegeix una culleradeta de llavors de rosella, sal a la punta d’un ganivet, una mica de mostassa de Dijon, 1, 5 cullerades de mel, 2 culleradetes de pell de taronja ratllada, 50 ml d’oli d’oliva i 30 ml de suc de taronja acabat d’esprémer. el pot. Després es tanca i es sacseja bé fins que es forma una emulsió. Col·loqueu 150 grams de fulles d’enciam al fons d’un bol ample i afegiu-hi alvocat i satsum de remolatxa. Escampeu-ho tot amb amaniment, barregeu-ho i escampeu-lo amb festucs torrats i formatge per sobre.
- Magdalenes … Es posa 2 satsum en una cassola, s'aboca amb aigua filtrada i es bull durant uns 15-20 minuts. A continuació, es treuen les fruites de la pell i es trituren amb una batedora fins a un estat puré. Per obtenir un color i un sabor més rics, podeu afegir una llesca de satsuma. Batre 100 grams de mantega amb una batedora amb 150 grams de sucre en una crema esponjosa. Afegiu un ou i torneu a batre. Després es connecten tots els components. Aboqueu-hi mitja culleradeta de canyella, una mica de refresc i uns 180 grams de farina. Pastar bé la massa fins que quedi homogènia. Els motlles de silicona per a magdalenes s’omplen 2/3 de massa i es col·loquen en un forn preescalfat a 180 graus durant 15-20 minuts. Els magdalenes preparades es trituren amb sucre en pols i se serveixen amb te.
- Mandarines Satsuma en un plat … Es remullen 10 grams de gelatina durant una hora en 50 ml d’aigua filtrada. 2 satsum es netegen i es tallen en tascons. Afegiu 10 grams de sucre vainilla i 50 grams de sucre de canya a 300 ml de suc de mandarina. La barreja es posa a foc mitjà i es posa a ebullició. A continuació, traieu-los, deixeu-los refredar i afegiu-hi la gelatina inflada. Remeneu bé tots els components. Les rodanxes de Satsuma es disposen als bols, s’aboca la gelatina i es posa a la nevera durant 3 hores. Mentrestant, es prepara la mousse. Es remullen 10 grams de gelatina en 50 ml de llet. Es fonen 100 grams de xocolata negra al bany maria. A continuació, afegiu una cullerada de cacau en pols i gelatina inflada. Batre 250 grams de crema de llet amb una batedora amb 75 grams de sucre en pols. Aquí també s’hi aboca xocolata desfeta amb gelatina i es torna a muntar. A sobre de la gelea congelada, escampeu la mousse de xocolata i torneu-la a posar a la nevera. Les postres es mengen quan estan completament congelades.
- Pastís en capes … Es pela 5 satsum i es munta a la batedora. Afegiu-hi 2 culleradetes de midó, 20 grams de sucre vainilla i una culleradeta de canyella mòlta. Descongelar 300 grams de massa de llevat de full i dividir-la en 2 parts. A continuació, es desenrotllen i es col·loca una en una paella coberta amb paper sulfuritzat. A la segona part de la massa, es retallen les flors (a la vostra elecció). El farciment es distribueix en un motlle, els costats es plegen i es cobreixen amb una capa de pasta "calada". Mantingueu les vores juntes. Unteu per sobre amb llet. El pastís es cou durant uns 10-15 minuts a 200 graus, després es redueix el foc a 180 graus i es deixa 20 minuts més. La cocció del pastís es pot comprovar per la seva crosta daurada.
- Ànec picant … La canal d’ànec (uns 2 kg) s’elimina de les plomes i de l’excés de greix de la cua. Per a la marinada, afegiu 2 culleradetes de gingebre sec, canyella, alls secs, vinagre de sidra de poma, mel líquida i 1 cullerada de cardamom, oli de sèsam, maionesa i mostassa. Els components es barregen a fons. L'ocell es frega amb adob per dins i per fora. Després es sal i embolicat amb paper film. La carn s’ha de reposar a la nevera durant la nit per sucar-hi les espècies. Preescalfeu el forn a 90 graus. Satsuma es divideix en rodanxes, es col·loquen dins de l’ànec i es cusen amb fils culinaris. Piqueu 2 pastanagues, 2 tiges d’api i 2 cebes a daus grans. També es pelen els alls. 7 satsum es tallen a trossos petits. Les verdures es col·loquen sobre un paper de forn cobert amb paper d’alumini, se’ls posa un ànec a sobre i es posen trossos de satsuma als costats (estan decorats amb pals de canyella i anís estrellat). La carn es cou al forn durant 2 hores. Després de l'expiració del temps, no ho obtingueu de seguida. Deixeu infondar l’ànec al forn durant 15 minuts més i, a continuació, augmenteu el grau a 180 i coeu-ho una hora més. Per crear una escorça daurada, s’ha de fer adob. Barregeu una culleradeta de cardamom amb 2 cullerades de mel i feu un pinzell sobre l’ànec. Enfornem 5 minuts més a 200 graus. La carn sortirà sucosa, saborosa i aromàtica.
Els plats que inclouen satsuma són populars a Japó, Xina, Índia, Amèrica Llatina, Espanya i França.
Dades interessants sobre satsuma
A causa de la seva baixa alçada, aroma agradable i bonic arranjament de branques, satsuma també és comú com a planta d’interior. Es planta en tests profunds i es col·loca en habitacions il·luminades. A l’hivern, pràcticament no necessita regar. Però durant el període d'abril a principis de tardor, la mandarina unshiu s'ha de fertilitzar i regar regularment. Durant els primers vuit anys, l'arbre es trasplanta anualment i només després d'això cada 2 anys. A l’antiga Xina, la pell de satsuma s’assecava i s’utilitzava com a espècia amarga per millorar el funcionament del tracte gastrointestinal en lloc de la pell de taronja. També es va afegir per millorar l’aroma i el gust dels preparats medicinals.
Satsuma va ser portat a Europa pel viatger italià Michel Tecor a principis del segle XIX. Satsuma és el primer de tots els cítrics. Les fulles taques i caigudes poden determinar una sobreabundància o manca d’humitat en la mandarina unshiu.
Les principals plagues de satsuma inclouen coixins falsos, àcars cítrics vermells i diversos tipus de còcids.
Com que els fruits de la mandarina unshiu sovint no tenen llavors, la planta es propaga empeltant altres plantes cítriques (llimona, llima, taronja, cítrica) a les plàntules. Els esqueixos poden trigar sis mesos a arrelar-se, de manera que es tracta d’un procés laboriós i que requereix molt de temps. Per tant, els jardiners no es compliquen la vida, sinó que compren plantes ja empeltades.
A la cultura de l'antiga Xina, era costum donar satsuma com a desig de bona sort. A més, en xinès, la frase "para mandarina" coincideix amb la paraula "or", de manera que el valor de la fruita es pot observar fins i tot des del punt de vista lingüístic.
Mireu el vídeo sobre satsuma:
La pell de Satsuma és tan delicada que no suporta l’emmagatzematge llarg i el transport a llarga distància. Ràpidament s’esmicola i comença a podrir-se. Així doncs, abans del transport, la fruita s’embala amb cura en un recipient irrompible, prèviament embolicat en un drap suau per protegir-la dels impactes al màxim. També cal destacar que satsuma s’emmagatzema a temperatura ambient no més d’una setmana. La nevera, en canvi, augmenta aquests períodes diverses vegades, però comporta l’assecat de la fruita i la pèrdua del gust i de les propietats aromàtiques originals. Per aquest motiu, la mandarina unshiu no ha rebut un reconeixement generalitzat fora del cultiu.
