Descripció i consells per a la preparació del plat. TOP 7 receptes de sopa de ceba. Com se sol servir?
La sopa de ceba és un plat espès, la recepta moderna que ens va arribar de França al segle XVII. Va ser popular durant l’època romana. Com que les cebes eren econòmiques i fàcils de cultivar, es van incloure en molts plats. Era l’aliment principal de les famílies pobres. La sopa combina un sabor delicat, un aroma delicat i una estructura viscosa. Es recomana a persones amb depressió del sistema nerviós i falta de gana. Ajuda a recuperar la força i millorar la vitalitat. Els francesos afirmen que la sopa de ceba pot alleujar els mals de cap i els símptomes de la ressaca.
Consells per fer sopa de ceba
Abans de preparar la sopa de ceba, heu de tenir cura dels estris. Ha de tenir parets gruixudes. Aleshores, els ingredients no es fregiran, sinó que es posaran a foc lent a foc lent.
Per al plat s’utilitzen cebes dolces i toves, que es caramel·litzen bé. En cas contrari, s’arrisca a espatllar la sopa amb un regust amarg.
Després de la cocció, és aconsellable deixar que la sopa es prepari sota la tapa. A continuació, els components estan saturats d’espècies i revelen les seves característiques gustatives.
Hi ha moltes variants diferents, però la recepta clàssica de sopa de ceba inclou crostons fregits, cebes saltades, formatge, vedella i brou. El julivert és un procés en què les verdures es couen a foc lent a la mantega (de vegades combinada amb oli d’oliva) amb farina i adquireixen un color daurat. En el cas de les cebes, això es deu a la caramel·lització del sucre contingut. L’aroma ric del producte depèn directament del tractament tèrmic donat.
Els cuiners professionals poden cuinar moltes hores abans de cuinar i aromatitzar la sopa de ceba.
Segons la llegenda, a mitja nit, el rei Lluís XV volia berenar, però només va trobar una mica d’oli vegetal, xampany i ceba en una casa forestal. Va combinar i soldar aquests productes. Així es va fer la primera sopa de ceba francesa.
Per donar al plat una aroma específica a la tarta, podeu afegir-hi xerès, cognac o vi blanc sec abans de servir-lo. Entre les espècies, destaca el gust per l'all, la nou moscada, l'estragó, l'alfàbrega, el romaní, l'orenga, la farigola, la canyella i el pebrot acabat de moldre.
TOP 7 receptes de sopa de ceba
Fins i tot si als familiars no els agraden les cebes, assegureu-vos que menjaran aquest plat amb gust. El tractament tèrmic especial al qual es presta eliminarà l’amargor i aportarà un gust picant.
Sopa de ceba francesa
Aquest plat inclou components hipoal·lergògens, per la qual cosa es recomana utilitzar-lo fins i tot per a diverses malalties.
- Contingut calòric per 100 g - 126 kcal.
- Racions: 3-4
- Temps de cocció: 40-50 minuts
Ingredients:
- Caldo de verdures - 1, 2 l
- Cebes - 700 g
- Vi blanc sec - 280 ml
- Baguette francesa - 1/2 unitat.
- Formatge Gruyere: 225 g
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Mantega - 50 g
- All - 4 grans
- Sucre - 1/2 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Com preparar sopa de ceba francesa pas a pas:
- Preescalfeu el forn a 180 graus.
- Unteu un paper de forn amb oli d’oliva. Els grans d'all es pelen i es reparteixen per la superfície. La baguette francesa es talla a rodanxes fines i s’hi posa.
- Assecar els ingredients durant uns 20 minuts. Al minut 10, gireu el pa perquè quedi mullat amb mantega pels dos costats.
- Les verdures i la mantega es col·loquen en un cassó. Escalfeu a foc fort. A continuació, llancen les cebes tallades en meitats anelles fines, el sucre i l'all sec.
- Remeneu regularment. Sofregiu uns 7-10 minuts fins que estiguin rossos.
- A continuació, es redueix el foc i els ingredients esllangueixen un quart d'hora més. No tapeu amb una tapa.
- Amb el pas del temps s’afegeixen pebre acabat de moldre, sal, brou de verdures i vi blanc.
- Quan bulli la sopa, val la pena fer el foc mínim. Deixeu-ho coure durant 50-60 minuts.
- Després d'això, la sopa s'aboca en bols refractaris, s'escampa amb formatge dur ratllat i es cobreix amb crostons. Col·loqueu-los a la planxa i deixeu que es fongui el formatge.
Sopa de ceba en testos de fang
Aquest plat passa per diverses etapes de tractament tèrmic. És perfecte per a una taula festiva i omplirà la sala d’aromes picants.
Ingredients:
- Cebes - 1 kg
- Mantega - 60 g
- Tiges d’api: 2 unitats.
- Caldo de vedella - 900 ml
- Farigola: 5-7 branques
- Baguette de farina de sègol - 1 unitat.
- Formatge dur - 100 g
Preparació pas a pas de sopa de ceba en olles de fang:
- Les cebes es tallen a tires fines.
- Foneu la mantega en una paella, feu un foc petit i salteu les cebes.
- Les tiges d’api es tallen a rodanxes i es llencen a la paella.
- Remeneu els ingredients regularment perquè no es cremin. Al cap de mitja hora, les verdures començaran a caramel·litzar-se.
- Després, comenceu a abocar 250 ml de brou de vedella. Remeneu els ingredients, el líquid començarà a evaporar-se aviat.
- Afegiu les fulles de farigola picades. Accentuarà la dolçor de la ceba.
- Passeu una espàtula sobre la barreja. Si en queda un rastre, podeu afegir un altre got de brou.
- Quan també s’evapori, aboqueu els 400 ml restants. Feu bullir la barreja.
- Mentre arriben les verdures, gireu cap als crostons. Talleu la baguette a rodanxes fines i coeu-la en una torradora. A continuació, talleu a daus petits.
- La sopa s’aboca en testos de fang (no afegiu 1-2 cm a la part superior). Es passa el formatge per un ratllador gruixut, es reparteixen els crostons i es torna a fregar el formatge.
- Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 200 graus durant uns 5 minuts. La tasca principal és fondre el formatge. Escampeu la sopa acabada amb pètals de farigola picada i serviu-la.
Sopa de ceba amb llorer
La recepta de la sopa de ceba de fulles de llorer té notes aromàtiques addicionals. El plat és molt nutritiu i conté minerals vitals.
Ingredients:
- Cebes grans: 4 unitats.
- Formatge dur - 150 g
- Mantega - 125 g
- Pa blanc - 1/2 pa
- Aigua bullint - 1 l
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pebre blanc acabat de moldre - 1/4 culleradeta
- Sal marina - 1/2 culleradeta
Preparació pas a pas de sopa de ceba amb llorer:
- El forn s’escalfa a 200 graus.
- Piqueu la ceba finament i poseu-la en un cassó de fons gruixut, greixament untat amb mantega. Fregiu-ho a foc lent durant uns 25 minuts.
- Quan la ceba comenci a caramelitzar-se, aboqueu-hi un litre d’aigua bullent, afegiu-hi fulles de llorer i un polsim de sal.
- Remeneu la barreja regularment perquè es cogui uniformement. Al cap de mitja hora, es pot treure de l’estufa.
- El pa es talla a trossos prims i es posa a assecar al forn durant 5 minuts.
- La sopa s’aboca en bols refractaris profunds. Passeu el formatge dur per un ratllador gruixut, escampeu el plat i cobriu-lo amb crostons.
- La sopa es posa al forn preescalfat durant un parell de minuts per daurar la part superior. Serviu-ho calent.
Sopa de ceba puré
El plat té una textura delicada. Assegureu-vos que una ració no serà suficient per als vostres parents, sens dubte us demanaran un suplement.
Ingredients:
- Cebes - 1 kg
- Farina: 2 cullerades
- Formatge crema elaborat: 70-100 g (o 100 ml de crema de llet)
- Caldo de vedella (pollastre): 800 ml
- All - 1-2 grans
- Sucre: un pessic
- Verdures i mantega: 50 ml
- Pa blanc o pa - 1 unitat.
- Sal al gust
- Pebre acabat de moldre: al gust
- Aigua filtrada - 1 l
- Costelles de vedella - 200 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Full de llorer - 1 unitat.
- Farigola: algunes branquetes
Preparació pas a pas de puré de ceba sopa:
- Les costelles de vedella es renten i es llencen a una cassola. També s’hi afegeixen pastanagues pelades, una ceba, pebre acabat de moldre, sal, llorer i un litre d’aigua filtrada.
- Poseu a bullir els ingredients, despremeu l’escuma i feu un foc petit. Remeneu la barreja de tant en tant.
- A continuació, es retiren les verdures i la carn del brou, es filtren a través de la gasa i es tapen amb una tapa.
- En una cassola de fons gruixut, combineu la verdura i la mantega, escalfeu-les a foc lent.
- La ceba restant es pela, es talla a mitges anelles fines i es llença a una cassola. Sal i pebre al vostre criteri.
- Mentre guisem, afegiu-hi una mica de brou. Quan les cebes estiguin tendres, afegiu-hi farina i sucre. Barrejar bé. Deixeu-ho 5 minuts més i aboqueu-hi el brou restant. Cuini a foc lent durant mitja hora.
- Afegiu finalment la crema de formatge elaborada i batreu els ingredients amb una batedora manual. Tapeu la cassola amb una tapa.
- L’oli d’oliva s’escalfa en una paella i es fregeix el gra d’all que passa per una premsa.
- Es treuen els restes d’all i es tira el pa tallat a daus.
- Després es distribueix sobre una plata de forn i s’asseca al forn durant uns minuts.
- La sopa s’aboca en plats, s’escampa amb farigola i s’aboca crostons en un plat separat.
Sopa de ceba amb formatge
Cuinar aquest plat no trigarà gaire temps. És important que els ingredients no estiguin massa cuits.
Ingredients:
- Cebes grans: 50 g
- Formatge elaborat - 250 g
- Caldo de carn - 1 l
- Formatge dur ratllat: 4 cullerades
- Mantega - 30 g
- Porro (tija) - 50 g
- Julivert picat: 1 ramellet petit
- Farigola fresca - 1 culleradeta
- Farina de blat - 1 cullerada
- Vi blanc sec - 100 m
- Sal al gust
Preparació pas a pas de sopa de ceba amb formatge:
- Es pela dues varietats de ceba i es trosseja finament. La mantega es llença a una paella, s’hi afegeixen cebes desfetes i picades.
- Al cap de 10 minuts, aboqueu la farina de blat i barregeu-la. Cuini a foc lent uns 3-4 minuts.
- Aboqueu-hi vi blanc sec, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi una mica de brou. Torneu a bullir, sal, pebre al vostre criteri.
- S’afegeix formatge elaborat, julivert picat i farigola. Barregeu els ingredients.
- Deixeu-ho coure uns 15 minuts.
- Aboqueu-los en plats i espolseu-los amb formatge dur ratllat.
Sopa de ceba d'ànec
Aquest plat és ric en proteïnes i sovint s’inclou en la dieta dels esportistes. Quan es cou, la carn es torna tendra i es fon literalment a la boca.
Ingredients:
- Cebes - 200 g
- Sal - 7 g
- Sucre: 14 g
- Mantega - 16 g
- Oli vegetal - 20 g
- Vi negre - 40 g
- Caldo de pollastre - 120 g
- Demi-glace de vedella: 30 g
- Kebab d'ànec - 70 g
- Patates fregides de ceba - 20 g
- Filet d'ànec - 60 g
Preparació pas a pas de sopa d'ànec de ceba:
- En primer lloc, fan carn picada. Els filets d’ànec i les cebes es passen per la batedora. Embotits en forma, fregits lleugerament en oli vegetal i preparats al forn.
- Després es trossegen les cebes.
- Les verdures i la mantega s’aboquen a la paella. Escalfeu-lo.
- Afegiu-hi sucre, ceba i vi. Quan el líquid s’hagi evaporat, aboqueu-hi el brou i el vidre.
- Remeneu regularment els ingredients amb una espàtula de fusta i assegureu-vos que no es cremi res. Cuini fins que obtingui una consistència espessa.
- La sopa preparada se serveix amb patates fregides i kebab d’ànec.
Sopa d’all i ceba
Cuinar no us portarà gaire temps. La cansalada fregida va bé amb aquest plat.
Ingredients:
- All - 2 caps
- Bulb ceba - 4 unitats.
- Caldo de pollastre - 1 l
- Crema pesada - 400 ml
- Pa blanc de cereals - 2 peces grans
- Ghee: 4 cullerades
- Branca de farigola - 1 unitat.
- Sal al gust
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
Preparació pas a pas de sopa d'all i ceba:
- Els grans d'all es pelen i es reparteixen per la part inferior del plat de forn. Reservar 2 claus d’olor en un plat separat.
- Les cebes es tallen a mitges anelles i es posen a l’all.
- Escampeu els ingredients amb farigola picada, pebre negre acabat de moldre i aboqueu-hi 700 ml de brou.
- El forn s’escalfa a 170 graus.
- El formulari es cobreix amb paper d'alumini i s'envia al forn durant 40-50 minuts.
- El pa es talla a rodanxes fines i es trosseja a daus.
- L’oli vegetal s’aboca en una paella i els grans d’all retardats es passen per una premsa. Sofregiu uns 2-3 minuts. S’eliminen les restes d’alls i s’aboca el pa.
- Assegureu-vos que quedi daurat per tots els costats. La cocció no trigarà més de 5 minuts.
- Bat la sopa amb una batedora d’immersió, aboqueu-hi 300 ml de brou i nata gruixuda. El plat ha d’adquirir una textura uniforme.
- A continuació, la sopa es salpebra, s'aboca en una cassola i s'escalfa a foc lent durant no més de 5 minuts. No ho feu bullir. El plat s’aboca en plats i se serveix amb crostons d’all.
Com servir correctament la sopa de ceba?
Majoritàriament, el plat es prepara en petites porcions individuals. Es serveixen als mateixos recipients en què es van coure. Per mantenir l'aroma concentrat, cobreix les cassoles amb tapes.
S’afegeix una cullera petita a la sopa per menjar més temps i experimentar millor el gust. Si es col·loquen crostons grans al plat, s’ha de col·locar un ganivet petit al costat.
Receptes de vídeo de sopa de ceba
Per tant, al nostre article heu après amb detall com cuinar sopa de ceba a casa i complaure la vostra família amb delícies culinàries. Aneu amb compte a l’hora d’escollir components, han de ser frescos i d’alta qualitat.
