Carbassó, quin producte tan meravellós és. Es fregeixen, s’estofen, es couen, s’omplen, es fa melmelada, es couen les magdalenes, es conserven i molt més. Tot i això, avui us vull explicar una recepta dolça inusual: el carbassó sec.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
A la vida quotidiana, certament, molts han sentit la frase "productes secs". Al mateix temps, ni tan sols pensem en quina diferència hi ha entre un producte sec i un de sec. La resposta és bastant senzilla. L’assecat és un tipus de processament culinari proper a l’assecat. Però es diferencia d’ella de dues maneres.
- Absència completa o poca calor en el procés d'assecat.
- Assecat lent i gradual, però no complet, sinó parcial. Atès que el producte sec conserva la seva elasticitat i consistència suau, en contrast amb el producte sec, en què els productes es tornen fràgils, durs i fràgils.
Anteriorment, els productes s’assecaven a l’aire lliure amb forts vents. Avui en dia aquest procés es du a terme en instal·lacions de calefacció com forns d’assecat, estufes elèctriques i de gas o estufes russes. Si l’any en curs va resultar fructífer i no hi ha manera de processar totes les verdures i fruites, l’assecat és el que necessiteu. El més important a recordar aquí és que només s’assequen productes sucosos que no poden assecar-se completament.
El procés d'assecat es separa el suc dels productes frescos i la resta s'asseca a 65 ° C. Com a resultat, surten dues peces: suc i producte sec. És important que aquest processament de productes conservi totes les seves substàncies valuoses, ja que no exposat a altes temperatures.
- Contingut calòric per 100 g - 124 kcal.
- Racions: 1 carbassó
- Temps de cocció: 50 minuts, sec durant 7 hores
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Llimona - 1 unitat.
- Sucre - 100 g
Cocció pas a pas del carbassó sec
1. Renteu i peleu el carbassó. Normalment es recomana pelar fruites velles, però per a aquesta recepta també cal pelar les verdures joves.
2. Amb una cullerada, fregueu tota la polpa amb llavors de la cavitat del carbassó. Aquest procés no s’ha de dur a terme amb fruits joves, quan les llavors són petites, toves i no són visibles en absolut.
3. Talleu la fruita a trossos d’uns 1, 5x2 cm de mida No trossegeu el carbassó molt fi, ja que disminueixen de mida quan s’assequen.
4. Col·loqueu el carbassó en una olla de cuina i cobriu-lo amb sucre.
5. Remeneu els carbassons i deixeu-los reposar 20 minuts. Durant aquest temps, el sucre es dissoldrà, el carbassó engegarà suc i es formarà un almívar.
6. Peleu la llimona, trenqueu-la a rodanxes, de les quals traieu la pel·lícula, separant la polpa.
7. Afegiu polpa de llimona i pell de llimona al carbassó en un cassó.
8. Remeneu el carbassó i deixeu-ho coure durant 20 minuts fins que estigui tendre. Les peces no perdran la seva forma, perquè hi ha àcid a la paella, que impedeix que s’assequin.
9. Folreu un paper de forn amb paper de forn i traieu les bombes. Envieu-lo al forn preescalfat a 100 ° C durant 7-8 hores.
10. Poseu el carbassó acabat assecat al sol en un plat de vidre i guardeu-lo a temperatura ambient. Utilitzeu-los per coure o consumeix-los sols.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar carbassó sec.
