La salsitxa és un producte preferit de molts. No obstant això, els seus fabricants no són tots conscients i afegeixen a la composició tot tipus d’additius nocius. Per tant, us proposo cuinar la salsitxa a casa pel vostre compte.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Botiga i botifarra casolana: cel i terra. Voleu menjar un producte casolà una vegada i una altra, cosa que no es pot dir d’un producte industrial. La salsitxa casolana té un sabor, textura i aroma increïbles. A més, la tecnologia de cocció no és gens complicada. Tot i això, cal conèixer alguns secrets i subtileses perquè la salsitxa casolana resulti excel·lent.
- Per a embotits, podeu utilitzar qualsevol producte carni i despulla: fetge, pulmons, estómacs, ronyons, cor. Els subproductes poden ser qualsevol: vedella, porc, xai o combinats.
- Afegiu-hi greix, nata o llard de porc per suavitzar el sabor i la sucositat de la salsitxa.
- Si s’afegeixen ronyons a la salsitxa, es tallen prèviament i es remullen amb aigua.
- És millor prendre les espècies acabades de moldre, de manera que no tindran temps de resistir abans de cuinar i donaran aroma i postgust a la salsitxa.
- Podeu utilitzar salsitxes casolanes exactament de la mateixa manera que es va comprar. Per a la preparació d’aperitius freds, entrepans, amanides i menjars calents.
- Cal posar un ingredient d’unió a la carn picada: un ou, midó, sèmola, formatge.
- També és possible afegir components addicionals a la salsitxa, com alls, herbes, bolets, fruits secs, cereals.
- Si no hi ha cap carcassa alimentària, aleshores s’utilitza paper film o una bossa de plàstic per cuinar embotits sense intestins i s’utilitza paper d’alumini o paper de forn per coure al forn.
- El producte es pot fer a partir de carn picada tendra i homogènia o de productes picats. Depèn de les vostres preferències.
- Després de la cocció, el producte acabat es refreda a temperatura ambient. Després, la posen a la nevera diverses hores.
- La salsitxa s’emmagatzema en un pergamí o en una bossa ben embolicada a la nevera durant aproximadament una setmana.
Nota: tots els subproductes es poden substituir per qualsevol altre producte i espècie d’animals o aus.
- Contingut calòric per 100 g - 294 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Estómacs de pollastre - 300 g
- Cors de pollastre - 300 g
- Fetge de pollastre - 300 g
- Mantega de porc - 200 g
- All - 2 grans
- Ous - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Cuinant salsitxes casolanes de vísceres
1. Renteu les despulles amb aigua corrent. Traieu el greix i les pel·lícules. Asseceu-ho bé amb una tovallola de paper i col·loqueu-lo en un robot de cuina, on col·loqueu el ganivet de tallar.
2. Pastar el menjar fins que quedi suau. Aquest procés també es pot fer amb un picador de carn. També torceu o tritureu el llard de porc amb un robot de cuina.
3. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Afegir a la carn picada.
4. Salpebreu les vísceres. Afegiu herbes i espècies addicionals al gust, si es desitja. Aboqueu-hi també un ou.
5. Remeneu bé el menjar fins que quedi homogeni.
6. Us proposo cuinar la salsitxa. Per tant, si hi ha intestins, ompliu-los amb carn picada. En cas contrari, agafeu un tros de paper film i poseu-hi una porció de carn picada.
7. Feu rodar el menjar a la salsitxa i assegureu-ne les vores. Lligueu la salsitxa amb fils a poca distància l’un de l’altre. Aquest procés és opcional. Només dóna una forma bonica a la salsitxa.
8. Col·loqueu la salsitxa en una olla amb aigua potable i coeu-la a la cuina durant 40-45 minuts.
nou. Traieu la salsitxa acabada del brou, poseu-la en un plat i refredeu-la a temperatura ambient sense obrir-la de la bossa. Perquè la salsitxa calenta és propensa a la fragilitat. Quan estigui completament refredat, envieu-lo a la nevera durant 2 hores perquè es congeli bé. A continuació, talleu la salsitxa casolana a anelles i serviu-la.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar embotit fetge casolà.
