Com coure el pa blanc al forn amb les seves pròpies mans? Consells i secrets dels xefs. Recepta de massa fermentada. Diverses receptes de deliciós pa blanc.
Contingut de la recepta:
- Com fer pa blanc al forn: els principals secrets i subtileses de la cuina
- Recepta de massa fermentada per al pa blanc
- Pa blanc i airejat al forn
- Pa blanc casolà amb sèmola
- Pa blanc al forn sense pastar
- Pa blanc casolà al forn: una recepta magra senzilla
- Receptes de vídeo
Recentment, moltes mestresses de casa prefereixen coure pa blanc casolà tot sol. Aquest procés no és laboriós, el més important és trobar un recipient adequat per coure, una bona recepta i conèixer alguns dels matisos. Aquest article presenta receptes bàsiques i exclusives de pa al forn. També aprendràs els secrets i les subtileses d’aquesta pastisseria, després d’haver dominat el que obtindràs un pa increïblement deliciós.
Com fer pa blanc al forn: els principals secrets i subtileses de la cuina
- Pastar pa amb llet, iogurt, crema de llet, aigua plana. El més important és que la temperatura dels aliments és càlida, uns 25 graus a l’estiu i 28-30 graus a l’hivern.
- La base del pa blanc és la farina de blat de primera qualitat. Però es pot substituir totalment o parcialment per altres varietats: blat de moro, arròs, civada, ordi, sègol.
- Assegureu-vos de tamisar la farina a través d’un colador fi dues vegades per saturar-la amb oxigen.
- Presteu especial atenció al llevat, perquè la seva qualitat influeix en l'èxit de la cocció. És preferible utilitzar un producte en directe. Però si no hi és, el llevat sec farà.
- Si s’utilitza llevat viu a la recepta, es pot substituir per llevat sec, ja que 25 g de llevat fresc equival a 8 g de llevat sec.
- El llevat natural és un llevat. Dóna un gust més ric i interessant, augmenta la vida útil del pa fins a 10-15 dies (el pa amb llevat s’emmagatzema durant 3 dies). La massa fermentada es prepara 4 dies abans de coure el pa.
- La massa s’amassa exclusivament a mà. Fins i tot si utilitzeu un robot de cuina, pasteu la massa amb les mans durant uns 2-3 minuts al final del lot.
- Algunes mestresses de casa utilitzen una màquina de fer pa per pastar i coure. És convenient, però el pa barrejat a mà té molt millor gust.
- La massa acabada no s’enganxa a les mans.
- La preparació també es pot determinar prement la massa amb el dit; si queda una dent al seu lloc, ja està llesta.
- Deixeu sempre la massa pastada en un lloc càlid i lliure de corrent perquè pugi, cobert amb una tovallola de cotó.
- Es poden afegir productes aromatitzants addicionals a la massa: espècies, segó, fruites seques.
- El pa blanc casolà no s’ha de coure amb la forma rectangular clàssica. Qualsevol altra forma és adequada: rodona, ovalada, amb laterals alts, parets gruixudes. La forma ideal és l’alumini.
- Coeu sempre el pa a la segona reixeta des de la part inferior.
- Per comprovar que el pa està fet, traieu-lo del forn, gireu-lo de cap per avall i toqueu la part inferior. Si el so queda apagat, el pa està llest, no ho feu al forn durant 5-10 minuts.
- Durant la cocció, no cal obrir el forn sovint, ja que el pa té por del fred!
Recepta de massa fermentada per al pa blanc
El pa casolà real i deliciós només es fa amb una massa fermentada especial. Per fer-ho, agafeu farina gruixuda (150 g) i aboqueu-hi poc a poc aigua tèbia (80-100 g). Remeneu amb el dit fins que la massa estovi. Enrotlleu una bola, cobriu-la amb oli, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid per un dia.
L’endemà, afegiu-hi 2 cullerades. enfarineu-ho i afegiu-hi una mica d’aigua tèbia. Remeneu-ho de nou fins que la massa sigui elàstica. Cegueu la bola, unteu-la amb oli vegetal, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la calenta per un altre dia. Repetiu el procediment el tercer dia.
El quart dia, el globus pujarà significativament i el conjunt es cobrirà amb bombolles d’aire. Això significa que l’arrencador està a punt. Es pot prendre directament o tancar-se i emmagatzemar-se a la nevera durant 15 dies.
Pa blanc i airejat al forn
Aquesta recepta conté productes de forn (llet i ou), que donen un gust especial al pa. El pa és tan deliciós que pot substituir el pastís casolà.
- Contingut calòric per 100 g - 347 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 2-3 hores
Ingredients:
- Farina: 4 cullerades.
- Llevat d’acció ràpida - 1 sobre (11 g)
- Sal - 2 culleradetes
- Llet - 160 ml
- Ous - 1 unitat.
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Sucre - 1 cullerada
Preparació pas a pas de pa blanc al forn, recepta amb foto:
- Barregeu el llevat amb la farina, el sucre i la sal.
- Afegiu llet, ous i oli vegetal.
- Pastar la massa i treure-la a un lloc càlid.
- Torneu-ho a remenar al cap de 15-20 minuts. De moment, el gluten madurarà i la massa adquirirà una estructura homogènia.
- Deixeu la massa a prova durant 40-50 minuts.
- Després, emboliqueu-lo i poseu-lo en un plat de forn greixat i enfarinat.
- Deixeu que la massa al motlle pugi a 35 graus.
- Escalfeu l’esperit a 220 graus i envieu el pa a coure.
- Quan veieu que la massa s’ha doblat, gireu la temperatura a 180 graus i coeu-la fins que estigui rossa durant 40 minuts.
Pa blanc casolà amb sèmola
La recepta del pa blanc amb sèmola és molt senzilla. La sèmola dóna al producte una estructura diferent, la molla es fa més fluixa i esmicolada.
Ingredients:
- Sèrum - 250 ml
- Sèmola - 50 g
- Oli vegetal - 50 ml
- Sucre - 50 g
- Sèsam - 20 g
- Llevat instantani: 5 g
- Farina - 100 g
- Sal - 5 g
Preparació pas a pas de pa blanc casolà amb sèmola, recepta amb foto:
- Escalfeu el sèrum de llet i dissoleu-hi el llevat, la sal i el sucre.
- Incorporar la sèmola amb llavors de sèsam i remenar.
- Tamiseu la farina per un colador fi i afegiu-hi petites porcions a la barreja de sèmola.
- Remeneu-ho i aboqueu-hi l’oli.
- Porteu la massa a una consistència suau i uniforme.
- Formeu la massa en una bola i deixeu-la calenta un parell d’hores, tapada amb una tovallola.
- Pastar la massa i col·locar-la en un plat de forn greixat.
- Tritureu la part superior amb farina i deixeu-la reposar 20 minuts.
- Enviar el motlle al forn i coure el pa a 180 ° C durant aproximadament una hora. Comproveu la preparació de la cocció amb un pal de fusta.
Pa blanc al forn sense pastar
Una recepta senzilla de pa blanc al forn sense pastar us permetrà coure deliciosos panets en el menor temps possible.
Ingredients:
- Mantega - 2 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Sal - 2 culleradetes
- Llevat sec - 2 culleradetes (7 g)
- Farina: 3 cullerades. (375 g)
- Aigua tèbia - 280 ml
Preparació pas a pas del pa blanc al forn sense pastar, recepta amb foto:
- Incorporeu-hi mantega, sucre, sal, llevat i mitja farina.
- Aboqueu aigua tèbia i remeneu amb una batedora.
- Afegiu la resta de farina i pasteu fins obtenir una massa homogènia.
- Tapar la massa amb una tovallola neta i deixar-la pujar i doblar el volum.
- Pastar la massa i posar-la en una greixonera.
- Tapeu la massa i deixeu-la créixer durant mitja hora.
- Coure el producte durant 45 minuts a 190 ° C.
Pa blanc casolà al forn: una recepta magra senzilla
Es necessitarà una deliciosa recepta de pa blanc magre per a les persones en dejú o que vulguin perdre aquests quilos de més.
Ingredients:
- Farina de blat - 300 g
- Llevat actiu - 2 culleradetes
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta
- Aigua - 220 ml
Pas a pas cuinant pa blanc casolà al forn, una recepta magra senzilla amb una foto:
- Tamisar la farina, afegir sal i barrejar.
- Aboqueu aigua tèbia (38 graus) en un bol, afegiu-hi el llevat i remeneu fins que l'aigua es torbi.
- Afegiu-hi 3 cullerades. enfarineu, sucre i pasteu la massa sense grumolls.
- Tapeu el bol amb una tapa i col·loqueu-lo en un lloc càlid perquè la massa pugi amb un barret.
- Aboqueu la massa en un bol de farina i barregeu-la.
- Afegiu mantega i torneu a pastar la massa amb les mans per evitar que s’enganxi als costats del plat.
- Cegueu el monyo, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid.
- Al cap de 2 hores, amasseu la massa i poseu-la sobre una plata de forn untada.
- Cobriu-ho amb paper de forn i mantingueu-lo calent durant 40 minuts per augmentar la massa 1,5-2 vegades.
- Envieu el pa a coure al forn a una temperatura de 200-210 ºC fins que estigui daurat durant uns 40-60 minuts.
Receptes de vídeo:
