TOP 4 receptes amb fotos de fer licor casolà de limoncello a casa. Els secrets d’una beguda italiana. Receptes de vídeo.
El Limoncello és un licor de llimona italià dolç, acrit i refrescant. Aquesta és una recepta fantàstica de la assolellada costa de Sorrento que és incomparable. No obstant això, quan proveu de guardar còpies, a la part inferior del got només hi ha dolçor ensucrada i una manca total de frescor, per la qual el licor és tan aficionat. Per tant, els habitants de les regions del sud d’Itàlia han après a cuinar el limoncello a casa i a ajustar finament el gust de la beguda segons les seves preferències. En aquest article, aprendrem a preparar adequadament licor de limoncello casolà.
Consells i secrets de begudes italianes casolanes
- Tradicionalment, el limoncello s’elabora a partir de la ratlladura de llimones del carrer Femminello St. La Teresa és més llimonera de Sorrento. Es caracteritzen per una pell rugosa i arrugada i rics olis essencials. Les llimones es conreen a l’ombra dels castanyers, que protegeixen els brots joves de les precipitacions. La collita es recull a la regió de Campània, entre Vico Equense i Massa Lubrense, o a l’illa de Capri. A la nostra zona s’utilitzen llimones de tota mena per preparar una beguda. Al mateix temps, recordeu que el seu color afecta el color del licor acabat.
- Per afegir un to verdós al licor, utilitzeu 1 pell verda per cada 5 llimones. El color de la tintura serà més "assolellat" si es substitueix 1 de 6 llimones per taronja.
- Els cítrics seleccionats es renten bé i se’n retalla la ratlladura sense l’albedo blanc. Això és més fàcil de fer amb un pelador de patates o un ganivet afilat de verdures.
- La ratlladura de llimona es xopa amb alcohol fins a un mes, després de la qual es barreja la fragant infusió amb xarop de sucre i es deixa una estona, després del qual es filtra el licor.
- Un cop recordat l’algoritme clàssic d’accions, podeu continuar experimentant amb la beguda, perquè hi ha moltes maneres de fer licor.
- La força de la beguda canvia a causa de la diferent relació entre sucre i aigua. Com més dolç és el licor, més fort és. Però els licors dolços són sorprenentment més fàcils de beure. El limoncello sol ser d’un 20 a un 37% d’ABV.
- Per a un licor de força mitjana (al voltant del 35%), utilitzeu un 120% d’aigua en relació amb l’alcohol i un 80% de sucre. Llavors la beguda resultarà amb un contingut de sucre del 30%. Serà un limoncello clàssic, amb una força del 35-38% i una dolçor de 300 g / l, com es creu habitualment al sud d’Itàlia.
- Si el licor és massa dolç, afegiu-hi aigua mineral abans de servir-lo. Al mateix temps, el grau de producte massa fort disminuirà.
- Als italians els agrada jugar amb el gust del limoncello, afegint a la beguda un pal de canyella, gingebre i altres espècies.
- Els italians recomanen prendre 30 g de pell de llimona per cada 100 ml d'alcohol. A continuació, es garantirà un sabor de llimona fresc i brillant.
- El vodka, l’alcohol i fins i tot la llum de la lluna amb més èxit, prèviament purificats en un filtre, són adequats com a base d’alcohol per al licor italià.
- El licor té un millor gust si s’utilitza aigua destil·lada.
- El licor se serveix fred, de manera que poseu el licor a la nevera 1 hora abans d’utilitzar-lo. Com més baixa sigui la temperatura, més ric serà el sabor del limoncello. També és millor refredar els gots al congelador.
- El licor s’emmagatzema de 3 a 6 mesos. Com més temps envelleixi la beguda, més saborós resultarà.
Recepta tradicional de Limoncello amb alcohol
Recepta casolana de licor de llimona italiana a base d’alcohol limoncello. És molt fàcil de preparar a casa i es pot ajustar fàcilment el gust com vulgui.
- Contingut calòric per 100 g - 321 kcal.
- Racions: 2,5 L
- Temps de cocció: 7 dies
Ingredients:
- Llimones grans: 10 unitats.
- Sucre - 800 g
- Gra d'alcohol 95, 6% - 1 l
- Aigua pura - 1-1, 2 l
Cuinar Limoncello amb alcohol segons la recepta tradicional:
- Renteu les llimones, aboqueu-les sobre aigua bullent per deixar anar la cera i fregueu-les amb un drap rugós.
- Peleu la part groga de la ratlladura sense la part inferior blanca que desprèn amargor.
- Poseu la ratlladura en un pot, ompliu-la amb alcohol de gra, tanqueu-la bé i deixeu-la infondre en un lloc fosc i fresc durant 20 dies. Durant aquest temps, l'alcohol es tornarà groc i la pell de llimona es tornarà pàl·lida i es tornarà trencadissa. A continuació, coleu la tintura a través d’un colador en un recipient net amb una tapa tancada.
- Feu un almívar. Per fer-ho, barregeu aigua i sucre en una cassola, escalfeu-ho a foc mitjà, sense deixar de remenar, de manera que el sucre quedi completament dissolt. A continuació, traieu l'almívar del foc i refredeu-lo a temperatura ambient.
- Aboqueu l'almívar al macerat de llimona i remeneu-ho. El licor es tornarà immediatament tèrbol, però hauria de ser així.
- Aboqueu el limoncello casolà en ampolles estèrils, segeleu-ho amb tapes hermètiques i deixeu-lo en un lloc fresc i sec i fora de la llum del sol durant 40 dies.
- A continuació, guardeu el licor a la nevera.
Clàssic licor de llimona Limoncello
El clàssic Limoncello és molt popular a Itàlia i és fàcil fer-se a casa. El licor de llimona sicilià amb un agradable gust cítric serà molt popular entre els amants de les begudes alcohòliques dolces.
Ingredients:
- Llimones - 10 unitats.
- Alcohol del 96% - 500 ml (o 750 ml de vodka de qualitat)
- Aigua potable: 650 ml
- Sucre: 450 g (o 600 g si s’utilitza vodka)
Preparació del clàssic licor de llimona Limoncello:
- Renteu les llimones, eixugueu-les i traieu amb cura la part groga superior de la pell de la fruita, sense tocar la polpa blanca, en cas contrari el licor resultarà amarg. El pes total de la ratlladura ha de ser d’uns 120-150 g.
- Aboqueu la ratlladura amb alcohol o vodka i tanqueu bé el recipient amb una tapa.
- Deixeu la beguda en un lloc fresc i fosc durant 7-10 dies, sacsejant el recipient diàriament.
- Després de 7-10 dies, prepareu el xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu aigua en un cassó, afegiu sucre i poseu-ho a foc suau. Bullir i deixar coure a foc mitjà l’almívar a foc mitjà durant 5 minuts, traient l’escuma blanca. A continuació, refredeu-lo a temperatura ambient.
- Colar la tintura de llimona per un colador i esprémer la ratlladura.
- Aboqueu la tintura freda colada al xarop de sucre i remeneu.
- Aboqueu el limoncello en ampolles i deixeu-ho en un lloc fresc per millorar el gust durant 5-7 dies. Després es podrà tastar el licor de llimona.
Limoncello casolà amb vodka
Una beguda forta de limoncello a base de vodka es pot barrejar amb aigua mineral o vi escumós afegint glaçons. Es pot utilitzar com a impregnació perfumada per a productes de forn: magdalenes, rotlles, galetes.
Ingredients:
- Llimones - 5 unitats.
- Vodka: 0,5 l
- Sucre - 200 g
- Aigua - 80 ml
- Canyella - 1 pal
Fer limoncello casolà amb vodka:
- Renteu les llimones, eixugueu-les, peleu la capa groga superior de la pela de manera que la pela resulti d’uns 80 g.
- Aboqueu vodka sobre les escorces, tireu-hi la canyella, tanqueu la tapa i guardeu-la en un lloc fresc durant 7 dies. Agiteu la composició cada dia.
- Prepareu l'almívar al cap de 7 dies. Per fer-ho, mesureu la quantitat de sucre necessària i afegiu-hi aigua. Poseu el recipient a foc lent i deixeu-ho coure fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Colar les crostes de canyella infoses per un colador i abocar l’almívar bullit a la tintura colada.
- Barregeu-ho tot bé, aboqueu-lo en decantadors i refredeu-ho bé a la nevera i, a continuació, serveix la beguda assolellada a la taula.
Limoncello de lluna
Licor de llimona italià Limoncello a la lluna. Aquesta és una recepta senzilla per a una beguda deliciosa, que consisteix en els ingredients disponibles. Es produeix una beguda de postres de gust suau i moderadament alcohòlica.
Ingredients:
- Llimones - 12 unitats.
- Moonshine 40% - 1 l
- Sucre granulat: 0,9 kg
- Aigua pura - 0,6 l
Fer limoncello a partir de lluna:
- Esbandiu els cítrics amb un raspall de cuina sota aigua freda perquè no quedi cera ni brutícia a la superfície.
- A continuació, assecar les llimones amb un paper absorbent i pelar la ratlladura groga sense tocar la capa blanca.
- Col·loqueu la ratlladura acabada en un pot de vidre i ompliu-la de lluna de manera que l'alcohol cobreixi completament la ratlladura.
- Deixeu la peça a treballar a temperatura ambient en un lloc fosc durant 5 dies. Agiteu el pot amb la preparació 2-3 vegades al dia.
- Al cap d’una estona, coleu la peça a través de la gasa i traieu del líquid les matèries primeres utilitzades. Premeu bé les pells de llimona.
- Quan la tintura estigui llesta, bulliu l'almívar d'aigua i sucre durant 5 minuts, fins que la barreja de sucre s'enfosqueixi i espesseixi.
- Refredeu la base dolça a temperatura ambient i aboqueu-la a la tintura.
- Remeneu-ho fins que es dissolgui completament, aboqueu la beguda a les ampolles, tanqueu la tapa amb fermesa i deixeu-la durant 2 setmanes perquè adquireixi un marcat aroma a cítrics i un regust de llimona.
