TOP-4 receptes amb fotos de licor a casa. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
El licor és una beguda noble amb subtils notes especiades, sabor ric i intens. Va ser en tot moment molt popular, sobretot entre veritables coneixedors i gourmets, perquè la beguda ha absorbit molts anys d’experiència de les millors tradicions europees. Com fer licor casolà, parlarem més endavant.
Consells i secrets culinaris
- Tot i el seu sabor dolç, el licor pertany a la categoria dels licors.
- Els licors casolans s’utilitzen sovint com a ingredient en els còctels baixos en alcohol.
- Els licors són fruites i baies, llet, xocolata, cafè, ou, etc.
- Les fruites i les baies de la beguda haurien d’estar madures, però no massa madures. I en cap cas àcid.
- Els licors de fruita s’elaboren premsant i estrenyent, o per infusió amb vodka o alcohol. Per al primer mètode, el suc es fermenta, es clarifica i després s’afegeix sucre i vodka. La segona forma: es tritura les fruites, es col·loquen en una ampolla i s’aboca amb alcohol o vodka, afegint sucre. La barreja es manté durant 4-6 setmanes.
- De mitjana, s’observen les proporcions següents per al licor. Per a 1 litre d’aigua bullida, s’utilitza 1 kg de sucre i la qualitat de l’alcohol depèn de la força desitjada del licor. Tot i que aquests additius s’utilitzen al vostre gust.
Licor de cireres
El licor de cireres casolà resulta saborós i aromàtic. Si es desitja, es pot utilitzar per sucar pastissos, rotllos, galetes i altres productes de forn. El més important és utilitzar vodka de bona qualitat, perquè el seu sabor també prevaldrà a la beguda. Opcionalment, el vodka es pot substituir per whisky o cognac.
- Contingut calòric per 100 g - 239 kcal.
- Racions - 1 L
- Temps de cocció: 5-6 setmanes
Ingredients:
- Cireres - 1 kg
- Canyella - 1 pal
- Vodka: 700 ml
- Fulles de cirerer: 10 unitats.
- Clavell - 5 unitats.
- Sucre - 700 g
Preparació de licor de cirera:
- Renteu les cireres, talleu les branques, traieu les llavors i poseu-les en un pot.
- Escampeu-hi sucre per sobre, poseu-hi un pal de canyella, els cabdells de clau i les fulles de cirerer rentades.
- Tapar el pot amb gasa i deixar infusionar al sol durant 10 dies.
- Aboqueu vodka a la mescla resultant i deixeu-ho 4 setmanes més.
- Al cap d’una estona, coleu el licor de cireres i aboqueu-lo en un bol convenient.
Licor de xocolata
La recepta utilitza xocolata amb llet. Però si voleu un gust més ric de licor de xocolata, substituïu la xocolata negra per la llet.
Ingredients:
- Rovells d'ou: 4 unitats.
- Sucre - 100 g
- Sucre vainilla - 5 g
- Xocolata amb llet - 40 g
- Cognac - 200 ml
- Crema 10-20% - 200 g
Elaboració de licor de xocolata Baileys:
- Afegiu sucre als rovells amb sucre vainilla i bateu amb una batedora per trencar els grans de sucre.
- Afegiu nata als rovells, remeneu-los i poseu-los al bany de vapor perquè el bol no toqui l’aigua bullent. Escalfeu la massa a 60 ° C.
- Foneu la xocolata al microones, però no la feu bullir. Envieu-lo a la massa cremosa d'ous i continueu escalfant fins a 60 ° C.
- Aboqueu el cognac a la massa, remeneu-ho i escalfeu-ho durant 2-3 minuts a 65-70 ° C.
- Colar el licor resultant mitjançant una filtració fina, abocar-lo en un pot i deixar-lo refredar.
Licor irlandès Baileys
El gust de la beguda depèn directament de la qualitat dels ingredients. Per tant, assegureu-vos que el whisky sigui d’alta qualitat i que el cafè sigui aromàtic. La beina de vainilla emfatitza favorablement el gust del cafè del licor i, per fer-lo encara més aromàtic, utilitzeu sucre morè.
Ingredients:
- Whisky - 300 ml
- Crema baixa en greixos: 400 g
- Llet condensada - 1 llauna
- Sucre - 1 cullerada
- Mel - 2 culleradetes
- Vaina de vainilla - 1 unitat.
- Ous: 2 unitats.
- Cafè instantani - 2 culleradetes
- Arrel de gingebre - 1 cm
- Canyella - 1 pal
- Aigua - 300 ml
Preparació del licor irlandès Baileys:
- Barregeu la mel, la canyella, la vaina de vainilla, l’arrel de gingebre pelada i el whisky i refrigereu-la durant 5 dies, tancant bé el pot.
- Agiteu la tintura periòdicament i, després de 5 dies, coleu-la diverses vegades mitjançant una filtració fina.
- Dissoleu el cafè en aigua i barregeu-ho amb sucre, llet condensada, rovells d’ou i nata. Batre el menjar amb la batedora fins que quedi homogeni.
- Combineu les dues masses i torneu a batre-ho tot amb una batedora. Traieu de la tintura el pal de canyella, la vaina de vainilla i l’arrel de gingebre.
- Aboqueu el licor acabat en ampolles i refrigereu-ho.
Licor "Cafè a Llimona"
Saturat, apetitós, aromàtic i amb una acidesa agradable: el licor de cafè a llimona. Assegureu-vos de fer-ho, sobretot si us agraden els licors cítrics. La beguda us encantarà la vigília de les vacances familiars i de Cap d'Any.
Ingredients:
- Cafè natural (torrat, fesols): 2 cullerades.
- Llimona - 1 unitat.
- Aigua - 300 ml
- Sucre de canya - 200 g
- Vodka: 500 ml
Preparació de cafè en licor de llimona:
- Rentar la llimona, assecar-la i tallar diversos forats petits amb un ganivet en què farcir els grans de cafè, pressionant-los a la profunditat.
- Poseu un cafè llimona en un pot, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi vodka. Tanqueu el recipient amb una tapa i col·loqueu-lo en un lloc fosc durant 10 dies. Remeneu el contingut diàriament per dissoldre el sucre.
- Al cap de 10 dies, traieu la llimona, aboqueu aigua bullent (300 g) i deixeu-la reposar fins que es refredi completament.
- Colar el brou de llimona resultant i barrejar-lo amb vodka infusionat amb llimona.
Licor de cafè
No hi ha res difícil en elaborar licor de cafè casolà. L’elixir acabat es pot beure tot sol, afegit a còctels, begudes calentes, pastes i postres.
Ingredients:
- Cafè mòlt finament: 1/4 c.
- Aigua - 2, 5 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada.
- Vanil·lina - 1 beina
- Rom lleuger: 0,5 cullerades.
Elaboració de licor de cafè:
- Abocar el cafè en un recipient de vidre, abocar aigua freda (1, 5 cullerades). Tancar la tapa, sacsejar i deixar a la nevera durant 12 hores.
- Colar la beguda a través de la gasa i tapar-la.
- Per a l'almívar de sucre, combineu el sucre i l'aigua (1 cullerada) en una cassola i deixeu-ho bullir. Traieu la cassola del foc i refredeu-la a temperatura ambient.
- Aboqueu xarop de rom i vainilla en un pot de cafè.
- Remeneu-ho i deixeu-ho infusionar durant 3 dies, i traieu la vaina de vainilla del pot. Aboqueu el licor en una ampolla de servir.
Receptes de vídeo:
Licor de cireres
Amaretto a casa
Licor de cafè
