Voleu una cosa ràpida i saborosa per prendre el te, però ja esteu cansats de la Charlotte normal? Coeu un pastís amb prunes: deliciós, sucós, amb una lleugera acidesa; afortunadament, la temporada de prunes està en ple apogeu.
A l’arsenal de receptes per a cada mestressa de casa, hi ha diversos pastissos de fruites. La recepta que us ofereixo avui no és només una variació del tema de Charlotte. Aquest pastís és més suau gràcies a la mantega, el gust de la massa és més ric i les llesques caramel·litzades de prunes agredolces amb sabor a canyella us donaran una increïble gamma de gustos. A més, per a aquells que estiguin absolutament segurs que la cocció aporta no només plaer gastronòmic, sinó també estètic, podem dir amb seguretat: aquest pastís és només per a vosaltres.
- Contingut calòric per 100 g - 372 kcal.
- Racions: 8 llesques
- Temps de cocció: 50 min
Ingredients:
- Prunes - 500 g
- Farina - 250 g
- Pols de coure - 1 culleradeta.
- Sucre - 200 g
- Ous: 2 unitats.
- Mantega - 120 g
- Canyella mòlta - 2 culleradetes
- Sal: a la punta d’un ganivet
Com fer un New York Times Plum Pie pas a pas
Per preparar una massa tendra, primer cal triturar el sucre i la mantega. Reservi 2 cullerades del sucre total. l. i deixeu-lo per més endavant: el necessitem per espolvorear.
Trencar dos ous i una mica de sal a la massa un a la vegada, remenant bé.
Tamiseu la farina de blat, barregeu-la amb pols de coure i afegiu-la a la massa en dosis.
La massa del pastís ha de ser lleugera, tendra, molt homogènia i elàstica, la consistència ha de ser de crema agra espessa, aproximadament, com per a les creps.
Folreu el plat de forn amb pergamí i poseu-hi massa suau, suavitzeu la superfície amb una cullera. És millor utilitzar un motlle amb els costats desmuntables; d’aquesta manera serà més fàcil aconseguir el pastís acabat, assegurant-se que no es desfarà.
Preparació de prunes. Cal esbandir-los, escórrer-los perquè el pastís no estigui massa mullat, traieu els ossos. Repartim les fruites sobre la massa amb la part tallada cap amunt. Primer, estireu-ho al cercle exterior i, a continuació, tapeu la massa amb prunes al mig del plat de forn.
Escampeu les prunes amb sucre aromàtic, que hem deixat per endavant, barrejant-ho amb canyella mòlta. Quan el pastís estigui al forn, es faran sucs de les prunes i es caramelitzarà el sucre.
Enviem el pastís a un forn preescalfat i enfornem a 180 graus durant uns 50 minuts. Una escorça rosada és un senyal que les postres estan llestes.
Deixeu refredar una mica el pastís acabat i traieu-lo del motlle.
Servim un pastís perfumat i sucós amb prunes, aboquem te i convidem tothom a la taula.
Bon Appetit!
Vegeu també receptes de vídeo:
El famós pastís de prunes del New York Times
