Característiques de la preparació de delicioses pastes. LES 8 millors receptes de pastissos de formatge de Nova York. Receptes de vídeo.
El pastís de formatge "Nova York" és un postre clàssic americà, format per una base de pa de pessic i un formatge suau de mató amb un ric sabor cremós. Les següents són les receptes més populars i delicioses.
Característiques per fer el pastís de formatge de Nova York
Generalment es creu que el pastís de formatge és un plat de la cuina nord-americana, però, la història del seu origen està associada a l’antiga Grècia. Però aquestes postres han rebut una prevalença internacional als Estats Units.
L’ingredient principal de la recepta de pastissos de formatge de Nova York és, sens dubte, un farciment cremós delicat. I aquí molts xefs tenen disputes: alguns prefereixen cuinar-lo a partir del formatge de Filadèlfia, ja que requereix la recepta clàssica, altres han fet un pas més i utilitzen formatge cottage, Mascarpone i fins i tot nata per preparar postres.
La peculiaritat de fer pastís de formatge de Nova York és la seva llarga infusió. El farciment es triga més de 6 a 8 hores a configurar-se.
La dificultat també rau en l'elecció de matèries primeres d'alta qualitat per al pastís, ja que a Rússia hi ha escassetat de productes necessaris, per exemple, formatge cottage de Filadèlfia d'alta qualitat. Malgrat això, avui en dia moltes mestresses de casa prefereixen aquestes postres i couen el pastís de formatge de Nova York a casa.
Per tant, els dos components d’aquest pastís cremós són la massa de pa de pessic i la delicada crema de mantega. Per a la base del pastís, se solen utilitzar galetes. Generalment es prefereixen galetes poc costoses, pa de pessic o mantega. També podeu utilitzar molles de neules o fer la vostra pròpia massa. En aquest darrer cas, això no només requereix mà d’obra, sinó que no és del tot necessari, atès el baix cost de la cocció a la botiga.
Com s’ha dit anteriorment, el clàssic farcit de pastissos de formatge de Nova York utilitza crema Philadelphia. Però també aquí podeu experimentar abocant Mascarpone batut, mousse de mató i fins i tot nata muntada sobre el pastís.
Podeu decorar el pastís amb baies, que aportaran una exquisida agredor al sabor cremós i suau del pastís de formatge. La bona "Nova York" va bé amb la xocolata. No tingueu por d’experimentar!
A més, les receptes més populars per fer pastissos de formatge de Nova York a casa.
TOP-8 receptes per fer pastís de formatge de Nova York
Els cafès i restaurants d’Europa i Rússia han inclòs durant molt de temps el pastís de formatge de Nova York al menú de postres. Tanmateix, no heu de pagar més per una llesca de pastís si podeu fer aquestes postres a la vostra cuina.
Recepta clàssica de pastissos de formatge de Nova York
Per preparar un pastís de formatge de Nova York d’acord amb aquesta recepta, necessiteu formatge Filadèlfia d’alta qualitat i greix. Llavors el gust serà cremós, realment delicat i ric. És important no exagerar amb la quantitat de galetes, així que seguiu la recepta.
- Contingut calòric per 100 g - 246 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 12 hores
Ingredients:
- Galetes de pa de pessic - 300 g
- Mantega - 100 g
- Nou moscada - 0,25 g
- Formatge crema - 600 g
- Sucre - 150 g
- Crema de greix - 200 g
- Ous: 3 unitats.
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Extracte de vainilla: al gust
Preparació pas a pas del clàssic pastís de formatge de Nova York:
- Tingueu cura dels productes amb antelació. Han d’estar a temperatura ambient, de manera que cal treure-les de la nevera almenys mitja hora abans de cuinar-les.
- Per a la base del pastís, necessitareu galetes, que s’han de triturar a mà fins a obtenir una molla o bé batre-les amb la batedora.
- Afegiu nou moscada i mantega a les galetes. Barregeu bé amb les mans. Hauríeu de tenir una massa greixosa i esmicolada.
- Agafeu una paella de pastissos dividida. Col·loqueu la molla de galeta i mantega a la base i premeu amb els dits cap avall.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Poseu-hi la base de les postres per coure. Traieu-ho al cap de 10 minuts, refredeu-lo sense treure del motlle.
- Després cal preparar la crema de formatge. Per fer-ho, batre el formatge Philadelphia amb sucre, suc de llimona i extracte de vainilla amb la batedora. Però no batre massa ràpid ni massa temps. L’excés d’aire atrapat a la crema interferirà en la cocció i l’escorça s’esquerdarà.
- Afegiu la nata a la nata i remeneu suaument amb una espàtula o una cullera.
- Afegiu nata a la cassola del pastís i repartiu-la suaument per tota la superfície.
- Incrementeu el foc al forn, preescalfeu-lo a 200 graus, poseu les postres a coure durant 15 minuts. No exagereu el pastís de formatge, no s’ha de daurar.
- Apagueu el foc, obriu la porta del forn i deixeu refredar el pastís durant 2 hores.
- Quan les postres siguin a temperatura ambient, refrigereu-les durant la nit.
- Buideu suaument el pastís de formatge traient els costats i serviu-lo, decorant-lo com vulgueu.
Pastís de formatge de Nova York amb ratlladura de llimona
Això és el que sorprendrà als nens, als convidats i a vosaltres mateixos: la capacitat de cuinar un pastís de formatge americà amb baies. El més important és creure en tu mateix i després pots complaure’t a tu mateix i als teus éssers estimats amb el sabor refinat d’aquest meravellós pastís.
Ingredients:
- Galetes de pa de pessic - 200 g
- Formatge crema - 700 g
- Ous de gallina - 3 unitats.
- Crema - 100 ml
- Mantega - 100 g
- Midó - 1 culleradeta
- Sucre - 250 g
- Ratlladura de llimona al gust
- Sal: un pessic
- Baies: opcional
Preparació pas a pas del pastís de formatge de Nova York amb ratlladura de llimona:
- Prepareu els ingredients necessaris escalfant-los a temperatura ambient.
- Foneu la mantega al bany maria o al microones.
- Tritureu les galetes en molles, aboqueu-hi oli, barregeu-les bé.
- Introduïu la massa en un plat de forn i poseu-la a la nevera.
- A continuació, heu de preparar un farcit cremós. Afegiu sucre, sal, ratlladura de llimona i midó al formatge crema.
- Crack els ous, separant les clares dels rovells. Afegiu-los un per un al farcit de pastís, barregeu-lo suaument amb una espàtula.
- Al final, aboqueu la crema pesada a la barreja i torneu a barrejar-la bé i molt suaument.
- Repartiu una mica del farcit sobre la base del pastís, afegiu-hi les baies i, tot seguit, la barreja cremosa.
- Preescalfeu el forn a 200 graus. Poseu-hi postres durant 10 minuts.
- Reduir la temperatura a 100 graus i coure al forn durant 1,5 hores més.
- Es refreda a temperatura ambient i es refrigera durant la nit per endurir el farcit.
Pastís de formatge "Nova York" amb cremeta
Aquestes postres es diferencien del clàssic pastís de formatge per la presència de tres capes: una base de pasta de pasta escassa, un delicat formatge crema i una escorça de crema agra endolcida. Una combinació increïble per a autèntics gourmets.
Ingredients:
- Suc de llimona - 2 culleradetes
- Crema agra - 380 g
- Ou: 4 unitats.
- Ratlladura de llimona - 2 culleradetes
- Extracte de vainilla - 2 culleradetes
- Midó: 3 cullerades
- Formatge crema - 250 g
- Mantega - 60 g
- Sucre - 300 g
- Galetes - 220 g
Preparació pas a pas del pastís de formatge de Nova York amb cremette:
- Amb una batedora o corró, converteix les galetes en molles, afegeix mantega i remena. Poseu la molla a la base del pastís i aixafeu-la amb les mans.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure la base del pastís. Traieu-les i refrigereu-les al cap de 10 minuts.
- En un bol, combineu el formatge crema Philadelphia, el sucre i la pell de llimona. Batre suaument amb una batedora o una batedora.
- Afegiu extracte de vainilla i maicena al farcit. Torneu a barrejar-ho bé.
- Incorporeu els ous a la barreja i torneu a batre suaument amb una batedora o batedora.
- Unteu els costats d’un plat de forn amb mantega, transfereu-hi suaument el farcit de crema, distribuïu-lo amb una espàtula.
- Augmenta la temperatura del forn a 200 graus. Poseu-hi postres i mantingueu-ho durant 10 minuts. A continuació, reduïu el foc baixant la temperatura a 100 graus i enfornant-ho durant 25 minuts més.
- Apagueu el foc, obriu la porta del forn i deixeu refredar el pastís de formatge a temperatura ambient.
- Barregeu la crema de llet amb el sucre i el suc de llimona, bateu-la amb un batedor o una batedora.
- Esteneu la crema de llet a la superfície de les postres, traieu el plat de forn i deixeu el pastís a la nevera com a mínim 6 hores.
Pastís de formatge "Nova York" amb maduixes
Ja heu après a fer un pastís de formatge clàssic de Nova York a casa i, ara, complicem la tasca afegint-hi maduixes de gust. Així, el vostre pastís brillarà amb nous colors aromatitzants.
Ingredients:
- Galetes de mantega: 400 g
- Canyella - 1 culleradeta
- Oli - 60 g
- Formatge crema - 750 g
- Sucre - 175 g
- Sucre vainilla: 5 cullerades
- Llimona (ratlladura) - 1 unitat.
- Ou: 3 unitats.
- Crema agra - 250 g
- Sucre - 2 cullerades
- Sucre vainilla -12 g
- Maduixa - 500 g
- Sucre: 3 cullerades
- Suc de llimona - 10 ml
- Aigua - 20 ml
Preparació pas a pas del pastís de formatge de Nova York amb maduixes:
- Convertiu les galetes en molles, afegiu-hi mantega i canyella. Col·loqueu la barreja al fons del plat de forn en una capa uniforme.
- Bateu el formatge amb el sucre, afegiu-hi poc a poc els ous, la ratlladura, el sucre vainilla.
- Distribuïu la crema de mató a la base, poseu-la al forn, preescalfada a 180 graus, durant una hora.
- Bateu la crema de llet amb sucre i repartiu-la per sobre del pastís. Torneu a coure al forn durant 5-10 minuts.
- Traieu les postres del forn i refredeu-les, preferiblement a temperatura ambient.
- Batre les maduixes, l'aigua, el suc de llimona juntament amb el sucre.
- Aboqueu la salsa resultant suaument sobre el pastís de formatge. Poseu el pastís a la nevera durant la nit.
Pastís de formatge "Nova York" amb Mascarpone
No sempre és possible trobar formatge de Filadèlfia d’alta qualitat als prestatges de les botigues. Pot venir Mascarpone a substituir-lo.
Ingredients:
- Galetes de galetes - 200 g
- Sucre: 3 cullerades
- Mascarpone - 500 g
- Ou: 3 unitats.
- Suc de llimona: 4 cullerades
- Farina - 1 cullerada sopera
- Vainilla: mitja beina
- Ratlladura de llimona
Preparació pas a pas del pastís de formatge de Nova York amb Mascarpone:
- Esmicolar les galetes, combinar-les amb mantega fosa. Afegiu sucre si ho desitgeu. Poseu la base de sorra en un plat de forn.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu-hi les postres futures durant 10 minuts.
- Prepareu la nata: afegiu sucre, farina, vainilla, ratlladura de llimona i suc a Mascarpone. Aboqueu-hi els ous d’un en un i barregeu bé amb una batedora a baixa velocitat per “no deixar entrar” l’excés d’aire.
- Aboqueu el farcit sobre la base del pastís, poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts. A continuació, reduïu la temperatura a 100 graus i manteniu-la durant mitja hora més.
- Apagueu el forn, obriu la porta i deixeu refredar les postres.
- Posa-ho a la nevera durant 8 hores i només després serveix.
Pastís de formatge "Nova York" amb mató
Una opció de postres econòmica, però no menys deliciosa, entre els ingredients disponibles. Segur que us delectarà amb un gust suau i facilitat de preparació.
Ingredients:
- Galetes mòltes: 2 cullerades.
- Mantega - 50 g
- Formatge cottage - 600 g
- Sal: un pessic
- Nata pesada o crema agra - 400 ml
- Sucre - 1 cullerada.
- Farina: 3 cullerades
- Ous: 5 unitats.
- Ratlladura de llimona - 1 cullerada
- Vanil·lina - 1 culleradeta
Preparació pas a pas del pastís de formatge de Nova York amb mató:
- Barregeu les molles de galetes amb la mantega i poseu-les al fons de la llauna del pastís.
- Combineu mató amb crema de llet o crema agregant una mica de sal. A continuació, afegiu el sucre i la farina, bateu-ho amb una batedora durant 2-3 minuts.
- Afegiu la barreja d’ous a la massa de mató junt amb la ratlladura de llimona i la vainilla. Torneu a batre bé amb una batedora o batedora a la velocitat mínima.
- Aboqueu el farcit sobre les galetes, envieu el pastís al forn, preescalfat a 180 graus, durant 15 minuts.
- Reduir la temperatura a 100 graus i coure el pastís de formatge 1 hora i 25 minuts més.
- Traieu del forn i refredeu a temperatura ambient.
- Traieu les postres resultants a la nevera durant 10-12 hores.
Pastís de formatge "Nova York" sense coure
Per a aquells que no coneguin l’art de cuinar, no sàpiguen fer servir el forn o simplement no estiguin preparats per passar molt de temps fent pastissos de formatge, aquestes postres seran molt útils. Fàcil, ràpid, deliciós.
Ingredients:
- Galetes - 250 g
- Mantega - 80 g
- Sucre - 150 g
- Gelatina - 30 g
- Aigua - 100 ml
- Formatge crema - 300 g
- Crema 35% de greix - 300 ml
Preparació pas a pas del pastís de formatge de Nova York sense coure:
- Aboqueu gelatina amb aigua per inflar-se.
- Esmicolar les galetes, afegir mantega fosa, barrejar la barreja amb les mans.
- Col·loqueu les galetes a la part inferior del plat i repartiu-les.
- Muntar la nata i el sucre fins a obtenir la consistència d’una crema agra espessa.
- Afegir la crema de formatge a la nata muntada i barrejar bé.
- Escalfeu aigua amb gelatina al foc. Espereu fins que el líquid comenci a brollar i bulli una mica.
- Aboqueu gelatina al farciment, barregeu-ho.
- Esteneu el farcit sobre la base del pastís i envieu-lo a la nevera durant 5-6 hores per fixar-lo.
- Podeu decorar el pastís de formatge amb xocolata, baies, canyella.
Pastís de formatge "Nova York" amb cireres
Probablement no només la recepta de pastissos de formatge més bonica, sinó també la més deliciosa. Tanmateix, el procés us pot resultar força laboriós, tingueu paciència, perquè el resultat final no us deixarà indiferents. Aquest pastís de formatge és deliciós.
Ingredients:
- Galetes - 250 g
- Mantega de Ghee - 80 g
- Sal: un pessic
- Formatge crema Philadelphia - 250 g
- Farina: 3 cullerades
- Ratlladura de llimona - 1 culleradeta
- Ratlladura de taronja: 1 culleradeta
- Sucre - 300 g
- Ous: 5 unitats. + 2 rovells
- Vainilla al gust
- Cireres sense pinyol: 300 g
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Midó: 1 cullerada
Preparació pas a pas del pastís de formatge de Nova York amb cireres:
- Tritureu les galetes fins que queden cruixents, barregeu-les amb mantega, 50 g de sucre i sal.
- Col·loqueu la base del pastís de formatge al fons i als costats del plat de forn. Col·loqueu al congelador i comenceu a preparar la crema.
- Afegiu 200 g de sucre, farina i ratlladura al formatge amb una batedora. A continuació, afegiu la vainilla en pols, trenqueu els ous i dos rovells, torneu a batre amb una batedora.
- Traieu el plat amb la base per a les postres i ompliu-lo amb el farcit.
- Preescalfeu el forn a 200-240 graus i coeu el pastís durant uns 15 minuts. Reduïu la temperatura a 100 graus i manteniu-la durant una hora més.
- Refredeu les postres a temperatura ambient i poseu-les a la nevera durant 6-8 hores.
- Prepareu el farcit de cireres. Per fer-ho, barregeu les cireres, els 50 g restants de sucre, midó i suc de llimona en una cassola. Poseu a ebullició al foc, coeu durant 1-2 minuts i col·loqueu sobre el pastís de formatge congelat.
- Quan les postres són a temperatura ambient, podeu tractar els vostres convidats.
Sigui quina sigui l’opció que trieu per fer unes postres americanes, conserveu-ne la recepta i segur que us agradarà el resultat. Estem segurs que el pastís de formatge de Nova York es convertirà en un plat freqüent a la vostra taula festiva.
