Us proposo fer panna cotta amb crema i cognac. Les postres són delicioses, tendres i es fonen a la boca. La delicadesa té un aroma especial i un agradable postgust.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El panna cotta és el postre més comú al nord d’Itàlia. És famosa per la seva extraordinària tendresa i facilitat de preparació. 15 minuts de treball intens i la dolçor italiana adornen la taula. A primera vista, sembla que la delícia té un nom extravagant, que amaga un significat prosaic: la crema bullida. Però a vegades s’afegeix llet, sucre i una mica de gelatina a la composició. Simplement, sembla essencialment com una crema bullida amb gelatina. Tot i que, de fet, hauríeu de prestar especial atenció als petits detalls.
Voldria assenyalar que, tot i que el conjunt de productes és bastant senzill, la imaginació humana no té límits. Per tant, hi ha altres opcions per a la recepta d’aquest dolç, de les quals n’hi ha un gran nombre. Quina és tota la seva bellesa. Es pot diversificar amb qualsevol producte addicional com ara fruites, cobertures i salses dolces. Avui cuinarem una exquisida panna cotta amb crema i cognac. La beguda alcohòlica aportarà un subtil sabor a tart a les postres.
- Contingut calòric per 100 g - 188 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 10 minuts per cuinar, més 1 hora per endurir-se
Ingredients:
- Crema 30% de greix - 250 ml
- Sucre morè: 3 cullerades o al gust
- Gelatina: 1 cullerada
- Cognac: 50 ml o al gust
Preparació pas a pas de panna cotta amb crema i cognac:
1. Aboqueu la nata en un bol, afegiu-hi sucre, remeneu-la i poseu-la a la cuina a foc mig.
2. Escalfeu la nata fins que quasi bull. Però assegureu-vos que no bullin. Han d’estar calents, però no bullir. En cas contrari, es poden enrotllar.
3. Mentrestant, aboqueu la gelatina en un recipient i aboqueu-hi 30 ml d’aigua calenta. Remeneu-ho i deixeu-lo inflar durant 5 minuts per dissoldre completament tots els grànuls. Tanmateix, abans de preparar-lo, llegiu i seguiu les instruccions de l’envàs. Perquè cada fabricant ofereix una forma diferent de preparar gelatina.
4. Aboqueu la gelatina diluïda a la crema mitjançant filtració (tamís de ferro fi). La filtració és necessària perquè els grumolls de gelatina no diluïts, si n’hi ha, no entren al líquid.
5. Remeneu bé la barreja. Espereu fins que es refredi fins a 50 graus i aboqueu el cognac. Tasteu-lo i afegiu més alcohol segons calgui.
6. Remeneu la barreja i aboqueu-la en motlles de silicona porcionats. Envieu-los a la nevera perquè es congelin durant 1 hora. Serviu panna cotta amb salsa de caramel o xocolata. La crema dolça encara s’acompanya amb les baies àcides.
Nota: Hi ha una altra manera de preparar la panna cotta abocant-la en gots transparents o gots i servint-hi les postres directament. Llavors no caldrà cap esforç treure la delicadesa del motlle.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar el panna kotu. La recepta de Julia Vysotskaya.
