Descripció de la planta de la família Aroid, per què es cultiva. Composició i contingut calòric del taro comestible, propietats útils. Característiques dels receptes de cuina dels tubercles. Dades interessants sobre el taro. Les propietats beneficioses de la planta apareixen només després del processament culinari. La planta fresca és tan verinosa que si s’empassa un petit tros de fulles o tubercles es pot enverinar.
Danys i contraindicacions per a l’ús de taro comestible
El taro no es pot consumir cru a causa del seu alt contingut en oxalat de calci. Si es descuida aquesta recomanació, es pot obtenir una cremada de la mucosa oral, edema laríngi i, en alguns casos, el desenvolupament d’una insuficiència respiratòria. Una cremada de la pell també es produeix quan la saba de la planta nova entra a la pell.
Les contraindicacions per a l’ús del tarot són les següents:
- Pedres al ronyó i gota: com ja s'ha esmentat, el tubercle conté una gran quantitat d'oxalat de calci.
- Hemofília: la coagulació de la sang disminueix notablement quan s’introdueix el taro a la dieta.
- Propensió a diarrea, enterocolitis i gastroenterocolitis.
En menjar en excés o per intolerància individual, poden aparèixer reaccions al·lèrgiques: nàusees, vòmits, diarrea, erupcions semblants a urticària. Aquests símptomes es poden produir si el producte no es cuina correctament.
Receptes amb taro comestible
Abans d’afegir taro al plat, s’ha de coure bé: cuinar a la pell fins que estovi, coure al forn a 190 ° C durant 45-60 minuts, posar al microones. Només llavors s’elimina la pell del tubercle.
El gust del taro pot semblar desagradable per a un europeu: la polpa és massa suau i viscosa a causa de la gran quantitat de midó. Per tant, és millor començar a conèixer un producte exòtic amb salses amb moltes espècies.
Receptes de taro comestibles:
- Farinetes d'arròs glutinoses amb taro … Aquest plat és molt popular al Japó. La preparació comença amb el brou dashi (dashi). Per a això, s'aboca el konbu (alga) amb aigua freda i es reserva durant una hora. A continuació, es posa el foc amb aigua al foc, sense tancar la tapa, bullir, abocar una mica d’aigua freda i afegir flocs de peix (Kedzuri-bushi). Deixeu coure el brou durant 10 minuts i filtreu-ho per un colador perquè quedi transparent. Per a una tassa i mitja d’arròs, heu de preparar 2 tasses de dashi. El taro es neteja (cal que porteu guants), es talla a daus de mida aproximada de 2x2 cm. L’aigua de l’arròs s’escorre, s’aboca amb brou, de manera que per cobrir la superfície estireu els cubs de taro en una sola capa i tapeu-los. amb tapa. Cuinar fins que l’arròs quedi enganxós. Podeu afegir sal. Les llavors de sèsam negre s’afegeixen al gust abans de servir-les.
- Rotllos de col de fruites i fulles de taro … Les fulles es submergeixen breument en aigua bullent, després s’embolica la barreja d’arròs feta segons la recepta anterior i es torna a submergir en aigua bullent durant 1-2 minuts. Podeu fregir rotllos de col per ambdues cares.
- Guisat de verdures … El tractament tèrmic del taro es duu a terme al microones, ajustat durant 2-3 minuts a una potència de 600 watts. Si els tubercles són grans, es tallen en diversos trossos. Tallar les pastanagues a tires, les beines de mongetes en trossos de 3-4 cm, tallat a daus de tofu. Peleu el taro, tallat a daus, fregiu-lo amb oli amb verdures i taro. Barregeu el rostit amb salsa de soja, remeneu-ho 1 minut més, traieu-lo del foc. Condimentar amb pasta de miso i sake.
- Amanida … El taro es processa al microones, com a la recepta 3, pelat, tallat a daus i fregit en oli vegetal durant 3-4 minuts. La salsa es barreja a partir d’ingredients presos a parts iguals: salsa de soja, pasta de sèsam, sake. S’hi submergeixen cubs de taro calents, barrejats amb camembert trencat o tofu. La presentació es realitza en fulles d’enciam. Podeu fer que els tubercles taro estiguin preparats al microones; llavors hauran de reposar durant 6 minuts.
- Taro dolç … Els tubercles taro es bullen, es pelen, es tallen a daus i es fregeixen en oli de coco. Les rodanxes s’enrotllen, en calent, en flocs de coco.
- Taro amb calamars … El brou Dasha es cuina per endavant. Els calamars es renten, es pelen, es tallen en anelles i es bullen en brou durant 2-3 minuts. Els tubercles petits de taro es bullen durant 20 minuts en aigua, es pelen. Posar els tubercles de taro en un brou calent amb calamars, afegir sal, afegir sucre, abocar el sake, ruixar amb mongetes verdes.
- Farina de taro … Els tubercles taro es bullen, es trituren, s’assequen i s’obté farina. Es poden coure tots els productes. Quan es fabriquen fideus a Indonèsia i Japó, la farina de taro es barreja a parts iguals amb arròs i blat.
- Budí … El taro es bull, es pela, es fa puré. Barregeu-ho amb polpa de coco picada, afegiu-hi una mica de canyella, formeu la massa en costelles i cuineu-la al vapor fins que estigui cuita. La consistència hauria de resultar àmplia, però al mateix temps hauríeu de prestar atenció: el púding acabat conserva la seva forma. Espolvoreu amb llet de coco quan serveixi.
- Boles de tarot … Es tracta d’un plat tailandès. Taro bullit, triturat, barrejat amb arròs i farina de blat de moro - 2/1/1, pastar massa suau, afegint una mica d'aigua. Tirar boles de la massa. Un got de sucre de palma es dissol en 2 gots de llet de coco, escalfant a foc lent, per tal de no cremar-lo, s’ha de remenar constantment. Les boles de massa es submergeixen a l'almívar, bullides durant 5 minuts. Es pot servir calent o fred.
És poc probable que un europeu pugui provar un plat de fulles i tiges: s’utilitzen frescos. Els tubercles taro es poden comprar al supermercat. Per fer el plat saborós, heu de triar tubercles densos i pesats. Taro se sent com patates madures
Dades interessants sobre el taro comestible
El taro comestible té molts noms: patates xineses, Dalo, Cocoyam, Curcas, patates de pobres …
A la prehistòria, les tribus que vivien a Nova Guinea i l'Índia van començar a recollir-la. Taro va ser portat a Birmània, Xina i Japó més tard, i la planta va arribar al Mediterrani oriental i a Àfrica juntament amb els primers comerciants.
A Àfrica i Camerun, el taro s’afegeix a gairebé tots els plats: a la cuina, els cereals, les postres i els menjars per a nadons es fabriquen sobre la seva base. Es prefereixen pecíols i fulles al Nepal. El vi casolà s’elabora amb taro.
El taro bullit s’utilitza àmpliament a l’agricultura: els porcs s’alimenten. És cert que es considera inadequat donar-los varietats agrícoles: les dones excaven plantes no cultivades a la selva.
El taro és una font de cel·lulosa i el paper es fabrica a partir de tubercles. A la farmàcia, la planta s’utilitza com a matèria primera per a la closca de càpsules i comprimits.
Què es pot cuinar a partir d’una verdura taro? Mireu el vídeo:
El contingut calòric del taro comestible és superior al de les patates (les patates tenen 77 kcal per cada 100 g de producte), però l’índex glucèmic és inferior. Per tant, els vegetarians i els que perden pes sovint afegeixen taro a la seva dieta.
