Substàncies útils en la composició d’ingles comestibles, la seva composició química i el seu contingut calòric. Els efectes positius i negatius d’aquesta cultura sobre el cos. Consells sobre com cuinar la fruita. L’enorme avantatge de l’eng comestible és que conté diversos macronutrients en forma de silici, potassi, sodi, calci, magnesi, clor, sofre i fòsfor. Aquesta llista es complementa amb oligoelements com l’alumini, el bor, el vanadi, el ferro, el iode i el cobalt. Representen la major concentració en la composició del producte. Hi ha una mica menys de manganès, níquel, coure i molibdè. També hi ha petites inclusions de seleni, titani, zinc i fluor.
No és d’estranyar que Inga tingui moltes calories, ja que conté nombrosos hidrats de carboni digestibles. Aquests inclouen els sucres, representats per mono i disacàrids, midó, dextrines, glucosa i sacarosa. L’enga comestible es considera un dels líders entre els llegums pel que fa al contingut d’aminoàcids essencials. Conté tot el necessari per al funcionament normal del cos: arginina, valina, histidina, isoleucina. Fan un bon tàndem amb leucina, lisina, metionina, treonina, triptòfan. Es complementen amb èxit amb fenilalanina i tirosina. En quantitats suficients, l’inga comestible conté diversos àcids no essencials, parlem d’alanina, prolina, glicina, àcids aspàrtics i glutàmics, serina, tirosina. Els àcids grassos insaturats conclouen la llista de substàncies útils.
Propietats útils de la ingesta comestible
El producte té un efecte polifacètic, que té un efecte beneficiós sobre el funcionament dels sistemes digestiu, immunitari, reproductiu, nerviós, cardiovascular i genitourinari. Es recomana consumir-lo com a font de proteïnes per a totes les persones, però sobretot per a persones grans, nens, dones embarassades i aquelles que s’adhereixen a una dieta vegetariana. Dona energia, millora l’estat d’ànim, combat la fatiga. Entre les seves propietats, cal distingir els antiinflamatoris, calmants, restauradors, immunomoduladors i vasodilatadors.
Inga comestible ajuda amb els problemes següents:
- Trastorns del sistema cardiovascular … Aquests fesols dilaten els vasos sanguinis, reforcen les seves parets i redueixen la permeabilitat, eliminen el colesterol del cos i redueixen la pressió arterial. Tot plegat millora l’estat de les persones que pateixen diabetis mellitus, hipertensió, angina de pit i isquèmia. El producte també és útil per a persones sanes, ja que impedeix l'aparició de tots els problemes enumerats. A més, es redueix el risc de varius i tromboflebitis.
- Malalties dentals … Inga reforça les genives, les fa menys sensibles als efectes agressius dels menjars escombraries, redueix la inflamació i deixa de sagnar. Al mateix temps, és possible protegir de manera fiable les dents de la càries i frenar-ne la progressió, cosa que evita la pulpitis.
- Patologies ginecològiques … Els quists, fibromes i altres neoplàsies com a conseqüència de l’ús de l’enga deixen d’amenaçar. Aquells que ja els pateixen comencen a sentir-se millor. Això es deu a l’eliminació de líquids innecessaris del cos, alleugerint la inflamació, enfortint les parets de l’úter i els ovaris.
- Funció renal lenta … La raó per això pot ser la seva insuficiència, inflamació o infeccions habituals. La mongeta cremosa combat eficaçment els bacteris, evitant que danyin els òrgans interns i augmentin la resistència del cos. Com a resultat, la càrrega d’aquest òrgan disminueix, se n’eliminen les sals i la sorra, es cura la cistitis i la pielonefritis.
- Mala vista … Ric en seleni, magnesi i fòsfor, aquest producte presenta excel·lents resultats en la lluita contra l’astenopia, l’astigmatisme d’ambdues formes, hipermetropia i miopia i síndrome de l’ull mandrós. Amb la seva ajuda, no es permet el desenvolupament de queratitis i cataractes, es fa impossible el despreniment de retina i l’aparició de moltes altres malalties oftàlmiques, no menys greus.
- Patologia intestinal … Les llavors del fruit de l’arbre contenen molta aigua i fibra, que netegen suaument aquest òrgan de toxines, tonifiquen les seves parets i eviten la inflor i els còlics. Com a resultat, desapareixen els problemes d’excrements en forma de restrenyiment o diarrea, desapareixen les nàusees i l’acidesa i la digestió es normalitza.
- Protegeix contra l'envelliment … Inga elimina els radionúclids i sals de metalls pesants del cos, activa la regeneració cel·lular i satura la pell amb humitat. Tot això junt i alenteix l'aparició d'arrugues relacionades amb l'edat, i els òrgans interns també romanen joves més temps.
- Elimina l’anèmia … Per a la formació normal de sang, és necessari restablir constantment l’equilibri en el cos d’àcid fòlic i ferro. Aquestes substàncies es troben en els fruits de l’enga en una quantitat suficient per a la formació d’eritròcits, leucòcits i plaquetes.
Danys i contraindicacions per a la ingesta comestible
Igual que les mongetes i els pèsols, les mongetes cremoses poden provocar inflor si mengeu en excés. En aquest cas, sentireu pesadesa a l’estómac, distensió al melic, còlics i fins i tot dolor. El fet és que les llavors d’Inga són molt difícils per al sistema digestiu. Sí, el cos els processa durant molt de temps, però els nutrients d’ells s’absorbeixen gairebé completament. Especialment perilloses són les mongetes crues, que fins i tot poden provocar el bloqueig de la llum a l’intestí i la seva obstrucció.
A continuació, es presenten algunes contraindicacions per a l'alimentació inga comestible:
- Gota … Amb aquesta malaltia no es pot menjar cap tipus de llegum, això es deu al fet que contenen massa purines. Quan les cèl·lules moren, aquestes substàncies es converteixen en àcid úric, que cristal·litza i provoca greus dolors i molèsties a les articulacions.
- Pancreatitis … Aquesta malaltia és una inflamació del pàncrees, en la qual l’ús de menjar pesat és inacceptable. En aquest cas, es minimitza la quantitat d’hidrats de carboni a la dieta, dels quals hi ha molta ingesta. Si no es fa això, la sensació de pesadesa a l’hipocondri i a l’estómac esquerre, inflor, restrenyiment, nàusees, ardor d’estómac es pertorbarà. De vegades, fins i tot es redueix al desenvolupament de la icterícia obstructiva, caracteritzada pel color groc de l’escleròtica dels ulls.
- Colecistitis … La inflamació de la vesícula biliar, com la del pàncrees, requereix que el pacient mengi aliments relativament lleugers. La inga bullida i encara més conservada no és de cap manera.
- Disquinesia biliar … Amb aquesta patologia, es produeix un estancament de la bilis, que es pot llançar a l'estómac o a l'intestí sota la influència d'aliments pesats. És per aquest motiu que una mongeta cremosa pot provocar una exacerbació de la malaltia.
- Diabetis … Les persones que el pateixen es veuen obligades a abandonar aquest producte a causa del contingut d’una gran quantitat de sucres. Provoca un salt de la glucosa en sang i un deteriorament del benestar general: marejos, nàusees, debilitat.
Nota! Per evitar una disminució de la digestibilitat de les proteïnes vegetals, no heu d’utilitzar Inga juntament amb productes carnis.
Recepta d’ingues
En la seva major part, les llavors de fruita es mengen crues, però també es poden fer per elaborar postres, amanides, sopes, sandvitxos. Tenint un sabor neutre entre dolç i salat, fan una excel·lent "composició" amb patates, carbassó, col, pomes, mangos, peres. Es poden complementar fàcilment amb diversos fruits secs i productes lactis.
Segur que us agradaran les següents receptes amb inga comestible:
- Pastís de carbassa … Tamisar la farina de blat (450 g) a través d’un colador, fondre la mantega (250 g), batre els ous de gallina (2 unitats). A continuació, peleu qualsevol tipus de carbassa (200 g), tritureu-la amb una batedora, combineu-la amb sucre (150 g), vainilla (1 culleradeta), refresc triturat en vinagre (1 culleradeta), inga (2 cullerades. L.) I sal al gust. Introduïu la barreja premesclada aquí, unteu el plat de forn amb oli vegetal i poseu-hi la massa. A continuació, poseu-ho al forn durant 30 minuts i, quan el pastís estigui a punt, aboqueu-hi la crema de llet.
- Granit de síndria … Peleu les llavors de síndria (3 trossos grans) i poseu-les en un bol de la batedora. A continuació, envieu una llima sense pela, una branqueta de menta fresca, sal marina (menys que una mica), pebrot mòlt (al gust) i llavors d’ingga (2 cullerades). Ara bateu bé aquesta massa, poseu-la al congelador durant mitja hora i decoreu-la amb gelat per sobre.
- Pastís de col … Ratlleu la col blanca (300 g), barregeu-la amb mantega fosa (200 g), ous de gallina (2 unitats), crema casolana (50 g), llet (20 ml). Ara afegiu acuradament farina premium tamisada a aquesta massa, que necessita uns 500 g. A continuació, afegiu sucre (got), sal al gust, llevat sec i Inga picada (3 cullerades). A continuació, bateu bé aquesta barreja amb la batedora, poseu-la en remull durant 30 minuts en un lloc càlid, aboqueu-la en una plata per coure, untada i ruixada amb sèmola i poseu-la al forn durant mitja hora.
- Budí … Combineu maduixes (100 g), iogurt natural (150 ml), llet (50 ml), mescla seca per fer pudding (120 g), ratlladura ratllada i suc de llimona (1 cullerada cadascuna), llavors d’inga comestibles (2 cullerades. L.). Poseu tot això en un bol de la batedora i bateu-ho fins que quedi una pasta homogènia. A continuació, poseu la massa resultant per capes en un got, alternant amb maduixes, ratlladura de llimona i menta, decoreu les postres amb xocolata ratllada per sobre.
- Sopa exòtica … Bullir oli d'ametlles (1 L), afegir pinyons (30 g), 2 cullerades. l. ingi, llenties pre-bullides (5 cullerades. l.), fulles d’api (1 un.). Després, batre la barreja, abocar-la amb suc de llimona i decorar amb iogurt i julivert.
Dades interessants sobre comestibles ingu
De fet, Inga comestible és un arbre que creix fins als 25 m d’alçada, però a causa del seu tronc prim i les branques no massives, a vegades se l’anomena arbust. La seva corona és molt exuberant, de manera que molts planten aquesta planta en plantacions de cafè específicament per crear ombra. Les seves fulles poden tenir un diàmetre de més de 20 cm i, per cert, també s’utilitzen activament a la cuina per preparar te. En termes de composició química, l’inga és comestible més a prop de les mongetes i els pèsols, però pel que fa al gust i al camp d’aplicació a la cuina, és aproximadament al mateix nivell que la fruita. En qualsevol cas, el producte és força versàtil i té molts usos. Oficialment, només les llavors de la fruita es consideren comestibles, però els indis de Sud-amèrica han trobat ús per a la seva pell, fent-ne diverses begudes, incloses les alcohòliques.
Els grans són tan exòtics per a Europa que és gairebé impossible trobar-los al mercat lliure. Bàsicament, tot el que hi ha disponible al mercat s’importa de manera privada en petites quantitats i és molt car. Mireu un vídeo sobre ingu comestible:
Inga comestible és un vegetal força inusual que encara no ha arrelat a Europa. Però si teniu l’oportunitat, heu de provar-ho, ja que pot obrir facetes completament noves a la cuina.
