Ciclantera comestible: valor energètic i components útils que s’inclouen a la composició, per què és millor que algunes persones no el mengin. A quins plats s’afegeix aquest producte. Fins al passat recent, el tractament ciclantèric es practicava principalment als països tropicals, però actualment la cultura es popularitza activament. Actualment, els suplements dietètics s’elaboren a base de fruites. Al nostre país, és rar trobar preparats vitamínics a base de ciclants, però als Estats Units ja tenen una àmplia representació al mercat de productes naturals. Els suplements a base de cogombre peruà s’anuncien principalment com a medicaments que redueixen els nivells de colesterol i de sucre en sang, així com la pressió arterial.
Danys i contraindicacions per a l'ús de ciclantera
A Rússia actual, la ciclantera només la conreen els amants de l’exotisme, tot i que és possible que la situació canviï aviat, els fruits d’aquesta planta són molt útils. I fins i tot pràcticament no tenen contraindicacions.
L'únic punt que encara s'ha de tenir en compte és la intolerància individual dels components, que es manifesta en certs símptomes. En general, estadísticament, és rara l’al·lèrgia al ciclant, però les estadístiques són rellevants per als residents de latituds tropicals. Per a nosaltres, digui el que es pugui dir, aquesta fruita útil és exòtica i, per tant, no s’exclou una reacció negativa al producte.
Receptes amb ciclanter comestible
Els fruits de la planta tenen un gust molt inusual i obren un lloc de creativitat per als especialistes culinaris. La ciclantera és similar al cogombre, al pebrot dolç i al fesol alhora. Les fruites no madures es mengen fresques, pre-salant una mica. També s’afegeixen a diverses amanides i sopes, guisades amb verdures, fregides, en conserva, farcides i al forn. Tingueu en compte que, com més madur sigui el ciclant, més pronunciat serà el sabor de les mongetes. A més, tingueu en compte que la fruita fresca madura no se sol menjar, ja no és tan saborosa, però és molt adequada per al tractament tèrmic.
A continuació, anem a veure què es pot cuinar de ciclantera si alguna cosa tan exòtica acabés a la vostra cuina:
- Ciclanter en vinagre … Prepareu els fruits: peleu-los, talleu-los a la meitat i traieu-los amb cura totes les llavors. Prepareu la marinada: aboqueu aigua (1 litre), oli vegetal (6 cullerades), sucre (1 tassa), sal (2 cullerades i vinagre de poma (1 tassa) en una cassola, si ho desitgeu, podeu substituir per qualsevol altre vinagre bullir, posar-hi les fruites preparades i coure-les durant 5 minuts. Mentrestant, esterilitzeu els pots, al fons de cadascun poseu-hi uns grans d’all i una mica de julivert. Poseu el ciclant a sobre, aboqueu-hi adob bullent. i, quan es refredin, poseu-los a la nevera.
- Sopa de pollastre amb ciclanter … Coeu el brou de pollastre sencer. Piqueu finament les fruites ciclanteres (10-15 trossos), les cebes (400 grams), fregiu-les en mantega. Afegiu fruites i cebes exòtiques al brou i coeu-les durant 15-20 minuts. Traieu el pollastre del brou i talleu la carn a trossos petits i torneu a l'olla. La sopa és bona per acompanyar julivert o cilantro fresc i el brou de qualsevol altra carn pot servir de base.
- Amanida exòtica … Talleu les fruites ciclanteres (8-10 trossos) a daus petits i els pebrots dolços (4 trossos) a tires fines, remeneu-les, salpebreu-les. Talleu el formatge fetax (400 grams) a daus grans, afegiu-lo a l'amanida i amaniu-lo amb oli d'oliva.
- Ciclant fregit … Escalfeu oli vegetal (2 cullerades) en una paella amb fons pesat, fregiu l'arrel de gingebre (2-3 centímetres) i l'all (2 grans). Afegiu les fruites ciclanteres a rodanxes (3-5 trossos) a tires, després també pastanagues picades (1 tros), coeu-les un parell de minuts. Afegiu-hi bolets a rodanxes fines (3-6 segons la mida). Cuini a foc lent un parell de minuts més. Aboqueu-hi ara salsa de soja (50 ml), afegiu-hi sucre (1-2 culleradetes) i, a continuació, cebes tendres picades (raïm petit) i pebrots (1 peça). Coeu-ho durant 2-3 minuts i afegiu-hi espessidor: midó o oli de sèsam. El primer s’ha de diluir amb aigua en proporcions d’1: 1. Apagueu el foc i deixeu reposar el plat durant 5-10 minuts. L’ideal seria que aquest plat complementés l’anomenada salsa Worcester, però no és tan fàcil trobar-lo a les nostres botigues. Però si teniu sort, tingueu en compte que cal afegir-lo durant la fase de cocció quan s’afegeix la salsa de soja. I pel que fa als bolets: 3 varietats sonaran especialment bé en aquesta recepta: xampinyons, xampinyons llenyosos i shiitake, només cal tenir en compte que aquests darrers s’han de remullar primer amb aigua durant un parell d’hores i és millor mantenir el bolet llenyós a aigua durant la nit. Els xampinyons no requereixen preparació prèvia.
- Ciclanter farcit … Ratlleu les pastanagues (1 peça) sobre un ratllador gruixut, trossegeu-ne les cebes finament (1 peça) i fregiu-les amb oli vegetal. Barregeu arròs sec (100 grams) i carn picada (200 grams): podeu prendre de qualsevol carn. Afegiu verdures fregides a la barreja, sal, pebre i salpebreu-les amb les vostres espècies preferides. Prepareu els fruits de la ciclantera, talleu-ne la part superior i traieu-ne amb cura les llavors. Dividiu la barreja de farciment preparada sobre les fruites. Combineu la crema agra (150 grams) i la pasta de tomàquet (150 grams), saleu la "salsa" i col·loqueu-la al fons d'una cassola. Esteneu les fruites farcides per sobre i deixeu-les coure a foc lent durant 30-40 minuts. Serviu el plat juntament amb la salsa en què va ser guisada.
Repetim una vegada més, en aquest article parlem d’un producte exòtic per a la cuina russa i, per tant, l’ús de ciclantera a les receptes és una pràctica poc freqüent. Tanmateix, aquest fet obre molt marge a l’experimentació. Recordem que el cogombre peruà tolera qualsevol tractament tèrmic, però també és cru deliciós. Estem segurs que podreu trobar moltes receptes d’autor interessants, a partir del fet esmentat, així com del sabor del producte: pebrots dolços, cogombres i mongetes en una sola persona, bé, com no somiar? això.
Dades interessants sobre ciclanter
La planta va ser de les primeres a créixer a l’antiga civilització inca, que es trobava al territori de l’actual Amèrica del Sud. Els fruits eren molt apreciats per la gent, utilitzats per a diversos usos: culinaris, medicinals i cosmètics.
Avui en dia, no es presta la deguda atenció a la cultura, només recentment els obtentors de plantes i els científics van començar a mostrar interès pels ciclants. El 1989 es va publicar als Estats Units el llibre "Cultures inca oblidades que prometen una distribució generalitzada", on apareixia un cogombre peruà.
Cyclantera no només és una fruita saborosa i sana, sinó que també és una excel·lent planta ornamental. Floreix amb belles flors blanques que es reuneixen en grups de nombroses branques-lianes, que tendeixen a trenar el suport.
A Rússia, la planta encara es cultiva, però potser els residents d’estiu aficionats. Les seves històries sobre l’experiència de domesticar una planta exòtica per al nostre país es poden trobar en diversos fòrums temàtics. Per cert, als mateixos fòrums també podeu llegir receptes per fer fruites.
Cal destacar que aquesta cultura tropical arrela perfectament al nostre clima. En molts aspectes, la seva tecnologia de cultiu és similar a la del cultiu d’un cogombre normal, però, per descomptat, hi ha diferències. Al seu hàbitat natural, creix a les muntanyes i, per tant, no està acostumat a la calor extrema. La temperatura òptima per a ella és de 20-25 graus.
Als països on el cogombre peruà es cultiva activament o creix de manera natural, s’utilitza com a medicina tradicional. De les llavors s’elabora un te especial que ajuda a controlar la hipertensió arterial i redueix els nivells de colesterol a la sang. A més, els grans es molen en pols i es mengen per prevenir i controlar els paràsits. I amb la pols de l’arrel de la planta es renten les dents. No es poden menjar tots els tipus de ciclantera: de 30 varietats, només n’hi ha una adequada per a aquest propòsit.
Mireu un vídeo sobre el ciclant:
La ciclantera és una verdura increïble. Durant el període de floració, és una planta ornamental excel·lent, durant el període de fructificació, és un fruit útil i saborós. Si alguna vegada teniu un cogombre peruà a les mans, no deixeu de provar aquest producte exòtic.
