Què és la granadilla, on creix, quin és el contingut calòric. Propietats útils dels exòtics, hi ha alguna contraindicació per utilitzar. Receptes de flors de la passió i dades interessants sobre la planta amant del sol. El potencial de la granadilla és tan ampli que la fruita té molta demanda en cuina i cosmetologia. Els curanderos locals l’introdueixen com a matèria primera biològica en les formulacions medicinals.
Propietats útils de granadilla
La polpa sana i saborosa es caracteritza per un efecte tònic, millora el to, ajuda a recuperar-se de malalties i un esforç físic esgotador.
Avantatges de Granadilla:
- Enforteix el sistema immunitari, estimula la producció d’interferó natural, té un efecte antioxidant: es recomana utilitzar la fruita per evitar la formació de cèl·lules atípiques (càncer). Totes aquestes propietats es deuen a l’alt contingut de vitamina C i flavonoides de la composició.
- Manté la qualitat de la visió, evita canvis degeneratius del nervi òptic.
- Elimina les toxines velles del cos, té un efecte netejador, estimula la peristalsi: conté una gran quantitat de fibra dietètica, a més, aquesta qualitat es veu millorada mitjançant l’ús de llavors.
- Té un efecte laxant.
- Normalitza el treball dels sistemes cardiovascular i urinari, ajuda a eliminar l'excés de líquid al cos, però al mateix temps la pulsació es manté estable: el calci no es renta del cos.
- S'utilitza per prevenir malalties del cor, hipertensió, osteoporosi. La granadilla és molt beneficiosa per a la gent gran: 1-2 fruites a la dieta diària ralentitzen significativament els canvis negatius relacionats amb l'edat.
- Ajuda a fer front a l’anèmia.
La granadilla és especialment valuosa per a les dones. Amb un fort flux menstrual, aquesta fruita us pot ajudar a recuperar-vos ràpidament. Es recomana introduir-lo a la dieta després de les operacions i les malalties infeccioses.
La pèrdua de pes amb granadilla no posa en perill la qualitat del cabell, les ungles i la pell; amb la pèrdua de pes, els nutrients del cos no s’eliminen.
Danys i contraindicacions per a l'ús de granadilla
No hi ha contraindicacions per a l’ús de granadilla: es pot administrar a nens des d’edats primerenques si no hi ha cap reacció al·lèrgica. La intolerància individual es pot desenvolupar fins i tot per als productes més "útils".
Però hi ha algunes restriccions d’ús:
- Si la família no viu en una zona climàtica en què la granadilla no és exòtica, no s’hauria d’introduir al menú infantil abans dels 3 anys.
- Si teniu tendència a la diarrea, l’ús s’ha de limitar i, si la condició empitjora, rebutgeu el tractament.
- S'ha de tenir en compte l'efecte diürètic i laxant de la granadilla i no abusar de l'exòtic.
Es pot produir una reacció al·lèrgica en consumir granadilla a causa de les substàncies amb què es processa la pela. Si no es realitza el processament, és impossible lliurar les fruites fins i tot a un consumidor local, ja que es deterioren ràpidament. Per tant, no heu de mossegar la pell, fins i tot després de rentar-la. Els fruits madurs tenen un efecte laxant més acusat.
Receptes de granadilla
Granadilla és bastant car, per això els consumidors europeus prefereixen consumir exòtics frescos. La fruita es talla i la polpa dolça en forma de gelatina s’obté amb una cullera: la granadilla tallada s’assembla a un meló, però és impossible separar les peces, la “gelea” s’estén. Als llocs de creixement, les fruites s’utilitzen per preparar amanides de fruites, postres i sucs: es beuen fresques o s’utilitzen com a ingredient dels refrescos.
Receptes de granadilla:
- Amanida … Un dels ingredients de l’amanida és la barreja Afisha-Food, que inclou ruca, magnold i korn (herba de xai). Si no és possible obtenir la barreja Afisha-Food, podeu comprar les herbes per separat. Es pot prescindir de l'arrel, però no es pot sentir el sabor delicat de l'amanida sense ruca i magnold. Talleu el nap blanc a rodanxes, després de pelar la pell, poseu en un plat fulles d’enciam, rodanxes, maduixes (per 1 nap - 10 baies), escampeu-les amb ceba verda picada. Del fruit de la granadilla, traieu la polpa juntament amb les llavors amb una cullera i també poseu-la en un plat. L’amaniment es compon de vinagre balsàmic, oli de sèsam, sucre i sal. Deixeu-ho coure durant 5 minuts i refredeu-lo a la nevera abans de servir-lo. Si no heu de seguir una dieta, podeu afegir ingredients addicionals: llavors de carbassa pelades i parmesà, tallats a trossos petits.
- Mousse … Ingredients: 2 granadilla, 3 plàtans molt madurs, però no rossos, 25 g de mantega, 1 kiwi gran o 2 petits, mig got de 22-33% de nata, 35 g de sucre, suc de llimona, d’aproximadament un terç d’un mitjà. mida llimona. La mantega es fosa escalfant-se; no es posa a ebullició, després s’aboca al puré de plàtan. Remeneu el puré condimentat amb la polpa de granadilla i, perquè no interfereixi, poseu-lo a la nevera. En aquest moment, munteu la nata amb sucre i el kiwi amb suc de llimona. La composició de plàtan-granadilla es treu de la nevera i es condimenta amb nata muntada. En primer lloc, es posa el puré de kiwi als bols, els plàtans amb granadilla a la part superior; cal fer-ho amb cura perquè les capes no es barregin. Podeu fer diverses capes: les postres es veuen especialment boniques en bols alts transparents. Es refreden durant 2-3 hores en un prestatge de la nevera. Podeu experimentar amb la quantitat de sucre i suc de llimona per obtenir un gust d’alt contrast. En dies calorosos, es recomana afegir acidesa.
- Cassola de formatges … Barregeu mató formatge esmicolat amb greix tou, les proporcions són aproximadament les mateixes, però és millor que hi hagi més mató formatge esmicolat. Premeu el suc de la polpa de granadilla, combineu-ho amb midó. A partir de la barreja de formatge cottage, pasteu la massa introduint-hi ous i sucre. Podeu afegir nous triturades, ametlles o cacauets per al gust. Si la cassola està preparada per a nens, no es recomana introduir cacauets a la massa, ja que té una al·lergenicitat elevada. El suc de midó de granadilla es barreja amb la massa de mató, es posa en un motlle untat amb oli vegetal, cuit al forn a 180-190 ° C durant 30 minuts. Guarniu cada tros amb nata muntada a mesura que se serveixi. Si hi ha més granadilla, afegiu una mica de polpa a cada plat. Proporcions aproximades d’ingredients: 250 g de formatge cottage cruixent, 200 g de greix tou, 2 granadilla, 1, 5 cullerades de midó, 80 g de sucre, 1 ou, 2 cullerades de mantega.
- Còctel … El suc de tres granadilles es barreja amb el sucre (la quantitat de sucre i suc han de ser iguals en pes, bullir durant 7-10 minuts) hauríeu d'obtenir un almívar. Un martini (150 g): s’aboca Biero o Doro en un got, s’aboca suc de mandarina (de 2 mandarines) i xarop de granadilla. Disposar glaçons. Podeu experimentar amb xarop. Beguda freda.
- Budí … Aquest púding es prepara amb granadilla o fruita de la passió (la fruita de la passió també pertany a la família Passiflora). Ingredients per al púding: 3 granadilla, 1, 5-2 llimes, sucre morè - 120 g, mantega - 60 g, farina - 60 g, forn en pols (no refresc) - una culleradeta, mig got de llet i ous de gallina - 2 peces. En els ous, els rovells es separen de les clares, els rovells es baten amb una part del sucre, el forn es posa a escalfar fins a 180 ° C. Combineu la mantega amb els rovells batuts i remeneu-ho. Afegiu farina i torneu a pastar. Després es dediquen a la calç: fregar la ratlladura i esprémer el suc, la polpa es treu de la granadilla. Batre les clares amb el sucre, afegir amb molta cura la ratlladura, la llet, la polpa de granadilla, el suc de llima. Totes les mescles es combinen, es couen en forma greixada, fins que aparegui una crosta daurada. Quan serveixi, afegiu una cullerada de polpa de granadilla a cada plat.
El més important a l’hora d’escollir una granadilla és una pell densa i llisa. Si la fruita és tova o no hi ha taques negres a la pell, no l’haureu de comprar. És molt decebedor comprar un exòtic i experimentar una decepció.
Nota! La granadilla es pot fer amb totes les receptes de fruites de la passió.
Dades interessants sobre granadilla
La primera menció de granadilla es va trobar el 1553, al llibre de Pedro Cieza de Leon "Crònica del Perú". Però no es pot estar segur que fos la granadilla la que entrellaçava els matolls a la vora del riu, ja que el nom de "passiflora" també s'utilitza per a la fruita de la passió.
Ara la granadilla s’utilitza no només per a menjar, sinó també amb finalitats decoratives: la vinya és ideal per fer jardineria vertical. La planta es planta al costat de bardisses, amb la seva ajuda per crear matolls verds "impenetrables".
Per primera vegada, les propietats tòniques de la fruita i el seu suc van ser notades pels missioners catòlics, que, després de menjar la polpa, van sentir la "crida de la carn".
A la medicina molt popular Novopassit, un dels ingredients és l’extracte de flor de passió.
La població local no utilitza només els fruits: les fulles s’assequen i s’utilitzen com a fulles de te o rínxols de cigarretes, i les arrels i fulles seques les utilitzen els curanderos en les receptes de medicaments per al tractament de l’epilèpsia i el restrenyiment.
La família Passiflora té 600 espècies vegetals, 60 de les quals són comestibles. El morat granadilla i el dolç són de diferents tipus, tot i que s’utilitzen de la mateixa manera.
Mireu el vídeo sobre Granadilla:
La granadilla dolça no es ven a les botigues europees; s’espatlla tan ràpidament que no es pot lliurar.
