Una original recepta pas a pas amb una foto de vedella guisada en tkemali amb espècies al forn. La salsa de prunes posa en marxa perfectament el gust de la carn, a partir de la qual actua amb una nova qualitat. Explico i mostro el deliciós i senzill que és cuinar vedella al forn!
Si us pregunteu quines receptes de prunes es preparen amb més freqüència, la resposta serà, per descomptat, les postres. Potser poca gent recordarà que aquesta baia es pot utilitzar per elaborar plats seriosos, com el tkemali. Aquesta salsa és bona per si sola, serveix de mos als kebabs o filets. Però no és menys saborós el guisat de carn, per exemple, el guisat de vedella en tkemali amb espècies al forn. Aquesta és una recepta de cuina molt reeixida, on la carn resulta increïblement tendra, saborosa i sucosa. És una llàstima que l’ordinador no transmeti el sabor i l’olfacte que s’escampen per tota la casa.
La salsa en què es guisa la carn resulta agredolça. Tkemali dóna a la carn un sabor increïble i suavitza bé les fibres, fent-les suaus fins al punt que ni tan sols se senten. La carn és simplement increïble i només es fon a la boca. Per tant, fins i tot la carn més dura amb músculs densos de treball i fibres de col·lagen es pot utilitzar per al plat. Com que la salsa de prunes tkemali encara les estovarà i eliminarà la rigidesa. El plat es complementa idealment amb patates cuites o al forn. Serviu-lo deliciosament amb pasta o arròs.
Vegeu també com cuinar vedella amb pebrots i tomàquets.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Vedella - 1 kg (qualsevol part de la canal)
- Pebre negre mòlt: una mica
- Tkemali - 150 ml
- Cebes - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pols de ceba verda seca - 1 culleradeta
Cuina pas a pas de vedella guisada en tkemali amb espècies al forn, recepta amb foto:
1. En aquesta recepta s’utilitzen costelles de vedella, però podeu utilitzar qualsevol part de la canal. Renteu el tros de carn seleccionat amb aigua freda i renteu-lo amb un paper absorbent. Tallar la pel·lícula venosa i l’excés de greix. Talleu la carn a trossos de mida mitjana. Talleu les costelles en segments.
2. Peleu les cebes, esbandiu-les, eixugueu-les amb un tovalló i talleu-les a quarts prims. Si ho desitgeu, podeu fer servir all al plat, talleu-lo a tires fines.
3. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. Enceneu-ho a foc fort i col·loqueu la carn de manera que cada tros quedi al fons de la cassola, no una sobre l’altra. En cas contrari, no es fregirà, sinó guisarà. Fregiu la vedella ràpidament a foc fort fins que quedi daurada per tots els costats. Segellarà el suc a l’interior i la carn quedarà sucosa.
4. Afegiu les cebes a la cassola, torneu el foc a mig i fregiu els aliments durant uns 10 minuts fins que les cebes quedin transparents.
5. Salpebreu el menjar amb sal, pebre negre, ceba verda seca i afegiu tkemali.
6. Remeneu el menjar, tapeu la paella amb una tapa i envieu-lo al forn escalfat a 180 graus. Si no es vol posar la paella al forn, traslladeu la carn a un plat resistent al forn.
7. Coeu el guisat en tkemali amb espècies al forn durant 30-40 minuts. Consulteu-lo periòdicament. Si cal, afegiu-hi més tkemali perquè la carn no estigui seca.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar vedella al forn.
