Valor energètic i composició de la saba de bedoll. Propietats útils i contraindicacions per al seu ús. Com es cull i què se’n pot preparar? Receptes de begudes i plats. També es recomana beure saba de bedoll per a gota, pancreatitis, reumatisme, radiculitis, artritis i varius. Té un efecte profilàctic sobre el càncer. A més, aquesta beguda té un efecte antihelmíntic i ajudarà a desfer-se de l'acidesa estomacal. A diferència dels sucs de fruites i baies, rics en àcids, el bedoll no perjudica l’esmalt de les dents.
La saba fresca de bedoll és útil per a les futures mares en totes les etapes de l’embaràs, ja que pot millorar la circulació sanguínia placentària, debilitar les manifestacions de toxicosi i prevenir la inflor. Recordeu que en una "posició interessant" no podeu consumir més de 100-250 ml de saba de bedoll al dia.
Exteriorment, la saba de bedoll s’utilitza per a malalties com la furunculosi i l’èczema, les úlceres, l’acne, la pigmentació i l’augment de la pell seca. Pot ajudar a tractar la caiguda del cabell, la caspa i les ferides no cicatritzants.
Contraindicacions i danys a la saba de bedoll
Tot i la gran llista de propietats útils, la saba de bedoll també pot causar danys. No hem d’oblidar el pol·l·len al·lèrgic de la planta que proporciona una beguda tan curativa. A més d'això, per a algunes malalties, no es recomana utilitzar-lo.
Qui ha de rebutjar la introducció de saba de bedoll a la dieta:
- Persones amb intolerància individual o al·lèrgies … El pol·len de bedoll és una cosa que pot provocar una reacció poc saludable al nostre cos quan consumim aquesta beguda. El 15-20% de totes les al·lèrgies estacionals a les parts del nord del món hi estan associades.
- Pateix d'urolitiasi … Davant d’aquests problemes de salut, s’ha de beure saba de bedoll, especialment fresca, amb precaució, ja que pot provocar el moviment de pedres als ronyons i òrgans del sistema genitourinari, així com expulsar-ne la sorra.
- Pacients amb úlceres gàstriques i duodenals … Per a aquestes malalties, es recomana menjar dietètic i les mateixes begudes, però els sucs no ho són, per tant, aquest producte s’ha de prendre amb precaució.
És important recordar-ho. Un got de beguda (150-350 ml) al dia només beneficiarà el cos, de manera que cal beure-la amb moderació. Tanmateix, no oblideu que només la saba de bedoll casolana es caracteritza per una estimulació biològica beneficiosa, sense diversos additius químics i conservants.
Quan i com recollir la saba de bedoll?
És difícil dir exactament quan és el millor moment per recollir la saba de bedoll, ja que depèn de les condicions meteorològiques. La saba de bedoll pot fluir després del desglaç de març, però el procés s’aturarà si arriben de cop les gelades. En general, l '"aigua útil" del bedoll comença a recollir-se a la primavera amb la fusió de la saba, quan els cabdells s'inflen a l'arbre, de març a abril, i de vegades fins a maig, i s'aturen quan floreixen les fulles.
Per recollir la saba de bedoll, heu de triar arbres que creixin fora de les carreteres i de les grans empreses, en cas contrari la saba contindrà tota la taula d’elements químics i no serà útil. Un bedoll amb un tronc gruixut és el més adequat (com més gran sigui el diàmetre, millor), creixent en una zona on el sol brilla bé.
Es fa un forat (5-8 cm) al tronc de l’arbre amb l’ajut d’un trepant o una bretxa a una distància de 20-25 cm del terra. A continuació, s’insereix un tub preparat a la incisió i es col·loca un recipient a sota per recollir el suc, que té gust d’aigua de font. Flueix millor des del migdia fins a les 5 de la tarda.
Important! La "ferida" de l'arbre s'ha de cobrir amb cera o es pot picar amb una clavilla.
Receptes de begudes de saba de bedoll
La saba de bedoll té un aroma agradable i un sabor excel·lent, a més, també conté moltes substàncies útils, però no es manté fresca durant molt de temps. Al cap de tres dies, ja té un sabor agre i comença a fermentar. Per tant, és important saber tancar la saba de bedoll.
Delicioses receptes de begudes:
- Kvas de saba de bedoll amb panses … Primer de tot, filtrem 20 litres de suc; la gasa plegada en diverses capes és molt adequada per a això. Després, afegiu 1 kg de sucre i 100 g de panses i deixeu-ho en infusió durant 3 dies. A continuació, filtrem el kvass, l’abocem en ampolles i el guardem en un lloc fred.
- Kvass de bedoll amb ordi … Filtrem 3 litres de saba de bedoll i els posem en un lloc fresc durant un parell de dies. En una paella seca, fregiu 100 g d'ordi fins que estiguin rossos. Afegiu-lo al suc i deixeu-ho 4 dies. La beguda està a punt! Assecarà perfectament la seva set quan fa calor.
- Kvass de saba de bedoll amb pa … Primer, aboqueu el suc colat (5 l) en una cassola, després afegiu 150 g de sucre i porteu-ho a ebullició, però no bulliu. Al mateix temps, talleu 400 g de pa a rodanxes i eixugueu-lo al microones o al forn. Els posem en una cassola amb suc, tapem amb una tapa i deixem en infusió durant 2 dies. La beguda està a punt. L’embotellem i el refrigerem abans d’utilitzar-lo.
- Kvass de saba de bedoll amb fruits secs … Rentem amb 150 g de fruites seques (el millor és prendre peres i prunes prunes en la mateixa quantitat). Poseu-los en un pot de 3 litres i aboqueu 2,5 litres de saba de bedoll. Tanquem el recipient amb gasa plegada en diverses capes o amb una tapa especial de niló amb forats. Posem en un lloc càlid durant 10-14 dies. Més calent a l'habitació: la beguda estarà llesta més ràpidament. Embotellem el producte acabat.
- Kvass de saba de bedoll amb mel … Filtrem 5 litres de suc. En un bol, diluïu 50 g de llevat en 50 ml d’aigua tèbia. Agafeu 1 llimona i traieu-ne el suc. Aboqueu la saba de bedoll en un recipient, afegiu suc de llimona, 100 g de mel, llevat diluït i 10 g de panses. Insistim la beguda en un lloc fresc durant 2-4 dies.
- Kvas carbonatat … En un bol gran, aboqueu 20 litres de saba de bedoll a una ampolla, afegiu 0,5 litres de fruita seca, un grapat de panses i 1 got d’ordi fregit (en lloc de cereals, podeu prendre una escorça de pa negre després d’assecar-lo a el forn). Insistiu aquesta beguda durant 1 mes al fred.
- Kvass de saba de bedoll per a l'hivern … La beguda preparada segons aquesta recepta es pot guardar al celler durant tot l’hivern. Primer de tot, aboqueu el suc en una ampolla. A continuació, posem les crostes de pa de sègol en una bossa de lli i la posem en un recipient amb futur kvass durant 2 dies. Passat aquest període, el traiem. Afegiu escorça de roure (conservant natural), fulles de cirerer, baies diverses i anet. I insistim dues setmanes més.
- Beguda de Berezovik … Necessitem 10 litres de saba de bedoll. Ho aboquem en un recipient gran i el posem en una habitació fosca i fresca durant 3 dies. Afegiu-hi ara 60 g de molla de pa de sègol i ordi torrat al gust. I encara insistim 1 dia.
- Recepta amb còctel de suc de bedoll per a nens … Amb una batedora, barregeu 2 tasses de saba de bedoll, 4 cullerades de xarop de fruita en conserva i 100 g de gelat. Abans de servir-lo, cal afegir la mateixa quantitat de gelat al còctel.
- Llum de lluna de saba de bedoll … Necessitem 15 litres de saba de bedoll, 3 kg de sucre, 100 g de llevat, grosella i fulles de cirerer al nostre criteri i gust. Escalfem una mica el suc, hi afegim llevat, sucre i fulles. Enviem els nostres plats amb components durant una setmana a un lloc càlid. Passat aquest període, filtrem la barreja i ara treballem amb una llum de lluna.
- Vi de bedoll … Per a aquesta recepta, el suc fresc, només collit, és adequat. Feu bullir 30 litres i traieu l’escuma. Afegiu 7,5 kg de sucre i 9 g de pell de llimona. Refredem, aboquem en una ampolla i fem un precinte. Al cap de 2 setmanes, embotellem el vi i el posem al celler.
- Saba de bedoll en conserva … Aboqueu 7 litres de saba de bedoll en una cassola, poseu-hi 3 branques seques de menta, 0,5 culleradetes d’àcid cítric i 10 cullerades de sucre. Abans de fer rodar la saba de bedoll, poseu a ebullició el líquid i els components i bulliu durant 5 minuts, mentre traieu l’escuma vermellosa. Aboqueu-los en pots esterilitzats i segelliu-los. Per descomptat, es destrueixen moltes vitamines, però encara es conserven alguns dels minerals. A més, aquesta beguda és alhora molt saborosa i més sana a partir de l’aigua dolça comprada a la botiga.
- Beguda de tempesta taronja … Posar 5 litres de saba de bedoll al foc, bullir, treure l’escuma, afegir sucre (1-1,5 tasses) i afegir 25 g d’àcid cítric. Alhora, preparem els pots: esterilitzem i hi posem 3-4 rodanxes de taronja (necessitem 3 trossos). Aboqueu la beguda acabada en un recipient preparat, suro i emboliqueu-la.
- Beguda Lemon Breeze … Per a aquesta recepta necessitem els components següents: suc, sucre i llimones (podeu prendre àcid cítric). Per a un pot de 3 litres de bedoll "líquid", prengui 1 tassa de sucre i 1/3 d'una llimona gran (o 1 culleradeta d'àcid cítric). Per tant, poseu el suc a ebullició i afegiu-hi sucre. Després l’abocem a la preparada, és a dir. pot esterilitzat, amb rodanxes de llimona. Suro i embolcall.
Nota! La saba de bedoll es pot congelar fresca al congelador, tot conservant-ne totes les substàncies útils.
Receptes de saba de bedoll
3-4 dies després de la collita, la saba de bedoll adquireix un agradable gust agre, cosa que la converteix en la base d’un popular plat fred: l’okroshka.
Què i com cuinar amb saba de bedoll:
- Okroshka urbà … Necessitem els següents productes: 300 g de llonganissa bullida, 3-4 cogombres, un munt de cebes verdes, 4 ous, maionesa i sal al gust. Cal prendre tanta quantitat de saba de bedoll perquè el plat resulti dens, com la sopa. Primer de tot, bulliu els ous, frescos i nets. Després rentem la ceba, la piquem, la salem i la barregem bé (això ajudarà a eliminar l’amargor d’aquestes verdures). Després tallem cogombres, salsitxes i ous. Afegiu aquests ingredients a la ceba i amaniu-los amb maionesa. Ompliu-ho de suc i barregeu-ho bé. El nostre plat està llest. Podeu afegir anet o julivert. Cal menjar fred. Un gust picant afegirà 1 cullerada de mostassa no seca, diluïda directament al plat.
- Okroshka rural … Rentem les cebes verdes i l’anet i les trinxem ben fines. Afegiu una mica de sal i aixafeu aquests ingredients amb un premsador o premsa de patates. Piqueu finament 1 cogombre i 2 patates bullides però pelades i afegiu-les a les herbes. Tallem a daus 200 g de salsitxa del metge i l’enviem a una cassola amb productes ja preparats. Bullir 2 ous, separar les clares dels rovells. Tritureu el primer component i afegiu-lo a la paella. Ara fem un amaniment per al plat: tritureu els rovells amb 1 culleradeta de mostassa, 1 cullerada de maionesa i diluïu aquesta massa amb una petita quantitat de saba de bedoll. Estenem aquesta barreja en okroshka, barregem i aboquem 300 ml de suc, barregeu bé de nou. Decoreu-ho amb tascons de tomàquet i anet. Serviu-los refrigerats.
Dades interessants sobre la saba de bedoll
Durant l'existència de l'URSS, a mitjan segle XX, la saba de bedoll era una de les begudes més barates. Un got costava 8 copecs. El van vendre en llaunes de 3 litres. El major nombre de "llàgrimes de bedoll" es va recollir a Bielorússia, al nord d'Ucraïna i a les regions mitjanes de Rússia. L’accident de Txernòbil i el col·lapse de la Unió Soviètica: aquests dos factors van influir en la disminució de la producció de la beguda que estem considerant. Hi ha una empresa "Festival de la saba de bedoll" a la regió de Leningrad, que ven productes congelats.
A Rússia es recullen cada any 70 00 tones de beguda fresca, però el potencial latent és de 875 505 000 litres. El cost d'1 litre és de 50 rubles i al Japó serà de 60 dòlars. Cada any se celebra un festival a Rússia a la regió de Leningrad. S'utilitza per tastar el producte, demostrant el funcionament d'una canonada de sucs que connecta aproximadament 40 arbres, amb una taxa de recollida de 7 litres per hora. A més, els participants de l’esdeveniment i els convidats poden veure el procés d’evaporació del xarop de bedoll. Al món, aquest producte es produeix en un volum de 5.000 litres. Per obtenir 1 litre, necessiteu 100 litres de suc. Per tant, el seu elevat cost: 1 litre costa 90 dòlars.
Les ciutats bielorusses de Molodechno i Bykhov produeixen suc fresc, a més de begudes amb orenga, rosa mosqueta, herba de Sant Joan i farigola.
Els envasos asèptics que conserven les propietats beneficioses del suc durant molt de temps són la targeta de presentació de la fàbrica de conserves Borisov.
Als Estats Units i a Gran Bretanya, la popular beguda d’aigua de coco s’ha substituït per la saba de bedoll.
Com es cull la saba de bedoll - mireu el vídeo:
Per tant, la saba de bedoll és una beguda meravellosa que té molts elements útils necessaris per al nostre cos. És una beguda meravellosa per calmar la set i un excel·lent agent curatiu. A causa del seu sabor i aroma, és un component de moltes begudes, incloses les alcohòliques. Un plat fred okroshka es prepara en aigua simple o mineral amb addició d’àcid cítric, però serà més saborós si s’utilitza saba de bedoll. El producte es pot comprar al supermercat, però la cuina casolana serà més saludable, ja que no conté additius químics nocius.
