Propietats útils del sucre per al cos humà, contraindicacions d'ús. Recomanacions sobre com excloure'l de la dieta sense perjudicar la salut. Una selecció d’anàlegs naturals i sintètics. El sucre és un producte sense el qual el cos pot funcionar amb molta tranquil·litat, l’únic problema és que s’ensenya a una persona des de la infantesa, motiu pel qual és molt difícil renunciar més tard a aquest hàbit alimentari. Al mateix temps, el sucre es pot excloure completament de la dieta sense perjudicar la salut, ja que els mono i disacàrids, que en realitat consisteix, es troben en gairebé totes les verdures, fruites i baies.
Els beneficis del sucre per al cos humà
El sucre no conté una gran quantitat de substàncies útils, només conté alguns microelements i macroelements: ferro (0,3 mg), calci (3 mg), sodi (1 mg), potassi (3 mg). Hi ha cendres (0,1 g) i aigua (0,1) g, però la concentració de tot això és tan baixa que no afecta el cos de cap manera significativa.
La composició d’aquest producte es basa en mono- i disacàrids, que són carbohidrats lleugers. El seu contingut aquí representa 99,8 g, dels quals gairebé el 80% és glucosa i la resta és fructosa. Un cop al cos, es descomponen ràpidament i penetren en els teixits, cèl·lules i òrgans interns d’una persona. Després d'això, aquest producte es converteix en una font d'energia, que és utilitzada activament pel fetge, el pàncrees i els intestins.
Per respondre amb precisió a la pregunta de si el sucre es pot eliminar per sempre, cal dir que nodreix el cervell, millora la memòria i la concentració. Juntament amb això, augmenta l’estat d’ànim i disminueix la probabilitat de depressió. Per això, quan una persona se sent deprimida, normalment necessita alguna cosa dolça.
L’avantatge del sucre rau en el fet que proporciona a una persona les calories necessàries per a un estil de vida actiu. De mitjana, 1 g d’ells conté 4 kcal, cosa que és especialment important per als esportistes, en els quals es cremen molt ràpidament. Per tant, és possible prevenir el baix pes i el desenvolupament d’anorèxia.
Les funcions del sucre inclouen protegir el cos de les toxines que s’acumulen al fetge. D’aquesta manera s’evita la contaminació per bacteris, virus, infeccions i fongs. És per aquest motiu que es recomana utilitzar-lo en cas d’intoxicació, ja que, per exemple, s’injecta glucosa per via intravenosa. Es necessita per a la producció d’àcids glucurònics i sulfúrics que formen cresol, fenol i altres compostos orgànics necessaris.
Important! Més útil és la canya, el sucre morè, que no es perfecciona durant el procés de producció. Però als països de la CEI es ven principalment un anàleg de remolatxa, ja que costa diverses vegades més barat.
Contraindicacions i danys del sucre
Aquest producte ha desenvolupat una actitud negativa entre dentistes, cardiòlegs, gastroenteròlegs, otorrinolaringòlegs i altres especialistes mèdics. És especialment perjudicial en la infància i la vellesa, així com per a les dones embarassades. Les estrictes contraindicacions per al seu ús són la diabetis mellitus, l’obesitat i la hipertensió crònica. El sucre pot danyar la vostra salut d’aquesta manera:
- Envelliment prematur … El sucre alenteix la producció de col·lagen i elastina, cosa que fa que els teixits perdin la seva elasticitat i apareguin arrugues al cos. També treu la humitat de la pell, que com a resultat comença a caure.
- Alentir el metabolisme … Aquesta és una de les principals raons de l’aparició d’un excés de pes i després de la pròpia obesitat, si no es fa res a temps. Això, al seu torn, condueix a un augment de la pressió arterial i dels nivells de sucre en la sang.
- Augmentar la probabilitat de desenvolupar oncologia … Els estudis han demostrat que aquest producte fa que les cèl·lules cancerígenes siguin més agressives, accelerant la seva propagació per tot el cos i augmentant la probabilitat de creixement tumoral. A més, són menys susceptibles a la quimioteràpia, cosa que fa que la malaltia sigui menys sensible al tractament.
- Provocar malalties cardiovasculars … El sucre pot causar tromboflebitis, aterosclerosi i fins i tot provocar un atac de cor. Això es veu facilitat per la deposició activa de colesterol a les parets dels vasos sanguinis, una disminució del lumen en ells i, en conseqüència, una desacceleració de la circulació sanguínia.
- Deteriorament de l’estat de les dents … El sucre crea un terreny fèrtil per al desenvolupament de càries, ja que destrueix l’esmalt. No perjudica directament, sinó que es combina amb els bacteris que viuen a la cavitat oral, com a resultat dels quals es forma un àcid destructiu per a les dents. Per això, els amants dels dolços solen tenir problemes d’odontologia.
- Acidificació del cos … A causa d’aquest producte, es produeix un pertorbació de l’equilibri àcid-base, fet que provoca les condicions ideals per a l’activació de la microflora patògena. En atacar regularment el cos, els bacteris debiliten el sistema immunitari i el deixen obert a la infecció per tuberculosi, SARS i altres malalties transmeses per gotes transmeses per l’aire. Juntament amb això, hi ha una alta probabilitat de creixement de neoplàsies en diversos òrgans.
- L’aparició de la cel·lulitis … Això es deu a un deteriorament de la circulació sanguínia, a l’aprimament de les parets dels vasos sanguinis, a la captació d’humitat dels teixits i al ralentització de la producció de col·lagen amb elastina. Com a resultat, sovint es forma una "pell de taronja" a la pell que, després de renunciar als dolços, sol desaparèixer prou ràpidament per si sola.
No dubtar si és possible excloure el sucre de la dieta permet l’aparició ràpida de dependència d’aquest al cos. En la seva força, es pot comparar amb el desig de drogues i alcohol, raó per la qual el rebuig dels dolços pot causar una "retirada" no menys forta. Tampoc és desitjable utilitzar-lo perquè aquest producte provoca una sensació de falsa fam. Està demostrat que ho satisfà ràpidament, després de la qual cosa una persona pot voler menjar encara més. Tot això sol acabar amb menjar en excés i depositar greixos.
El mal es produeix no només pel sucre pur, sinó també pels plats preparats sobre la seva base. És perillós menjar diverses melmelades, conserves, melmelades, halva, xocolata, dolços, galetes i altres pastes. Això no s'ha de fer especialment al vespre, després de les 15:00, ja que és en aquest moment quan els hidrats de carboni es processen malament en energia, acabant convertint-se en greixos i establint-se sota la pell. Important! Per reduir els efectes negatius del sucre sobre les dents, es recomana rentar-se la boca amb més freqüència o utilitzar pasta de dents quan es mengi dolços.
Què passa si excloeu el sucre de la dieta?
Després d’excloure aquest producte de la vostra dieta, en primer lloc, es normalitza el nivell de glucosa a la sang. Això reduirà la probabilitat de desenvolupar diabetis mellitus tipus 1 i tipus 2. Com a resultat, també desapareixeran mals de cap, debilitat, apatia, nàusees i picor.
Evitar dolços ajudarà a reduir el risc de desviacions del tracte digestiu, minimitzarà la tendència a malalties dermatològiques i protegirà contra el creixement de neoplàsies. Us permetrà mantenir intactes les dents, evitar que la càries progressi i les destrueixi. A més, el cos es tornarà més resistent als factors externs negatius.
Els primers dies després d’abandonar el sucre, probablement desenvolupareu forts desitjos de dolços i altres aliments poc saludables. Al cap d’una setmana aproximadament, hi haurà ganes de prendre menjar sa, principalment ric en proteïnes: pollastre, mató, formatge. De mitjana, en un mes hi haurà necessitat de verdures crues, fruites, baies i herbes. En última instància, les persones que han abandonat el sucre registraran una disminució del pes corporal, una millora del son i una afluència d’energia vital.
Posteriorment, es pot observar una desacceleració de la caiguda del cabell, normalització del metabolisme, enfortiment de les ungles, un rubor saludable a les galtes. Al mateix temps, s’estabilitza la gana, es normalitza l’equilibri àcid-base i apareixerà el gust real d’altres productes.
Com eliminar correctament el sucre de la vostra dieta?
La regla principal aquí és no prohibir-vos res durant els primers dies o fins i tot setmanes. Si voleu menjar alguna cosa dolça, heu de fer-ho, però en quantitats limitades. Aquí és important trobar un punt mitjà i mantenir-s’hi fins que s’eliminin les ganes de dolços.
De mitjana, un rebuig complet de la mateixa hauria de trigar almenys 2-3 mesos; si ho feu més ràpidament, podeu interrompre el procés de digestió d’hidrats de carboni, augmentar els nivells de glucosa i empitjorar el vostre benestar. Aquí teniu algunes pautes importants a tenir en compte durant aquest temps:
- No corris … Els primers dies, reduïu la quantitat d’aliments rics en glucosa i fructosa en un 10-20%, segons el nombre original. Per començar, ja n’hi ha prou amb treure begudes ensucrades del menú, la setmana que ve podeu oblidar-vos de dolços i xocolata i, després de 10-20 dies més, canvieu de productes de forn que continguin aquest ingredient a aquell destinat als diabètics.
- Estudieu les etiquetes dels productes … Si decidiu eliminar completament el sucre, hauríeu d’abandonar gairebé qualsevol conservació: cogombres, tomàquets, amanides de verdures, caviar, lecho, perquè tot això conté aquest ingredient. En conseqüència, en aquest cas, haureu de deslletar-vos de pastissos, pastes, bollos, galetes, iogurts, postres, sucs, etc. Aneu amb compte a l'hora de comprar, perquè els fabricants solen informar sobre el contingut del sucre i els seus anàlegs mitjançant les etiquetes de envasos: xarop d’atzavara, sucre de coco o canya, suc de canya o poma evaporat, dextrosa, lactosa. Presteu especial atenció als cereals i barres per esmorzar ja fets.
- Eviteu els edulcorants sempre que sigui possible … Això només s'aplica a aquells que van decidir renunciar a tots els dolços en general, excepte als productes naturals. Per tant, l’aspartam, la sucralosa i altres anàlegs artificials no són adequats aquí a causa de la seva capacitat per augmentar la gana.
- Menja aliments saludables … Augmenteu la quantitat de verdures crues, fruites, baies i herbes a la vostra dieta. Especialment útils seran les remolatxes, les pastanagues, la col, els plàtans, les groselles, tot allò que satisfà ràpidament la fam i dóna energia, però que no perjudica la salut. Els batuts i els sucs basats en ells són força rellevants aquí. S’ha de prestar molta atenció al te verd o a qualsevol herba, però s’ha de descartar el cafè negre i més encara. L’ideal seria que beveu tanta aigua mineral com pura possible.
- Menja regularment … Cal menjar almenys 4-6 vegades al dia, en petites porcions. No podeu fer un descans més de 4-5 hores, excepte a la nit. Al mateix temps, és convenient que l’esmorzar sigui de 8 a 9 h i el sopar, com a màxim de 18: 00-19: 00. Després d’això, haurien de passar almenys 3 hores abans d’anar a dormir, cosa que evitarà que els aliments no digerits s’acumulin a l’estómac i els converteixin en greixos. No es recomana prendre aperitius durant el dia amb menjar ràpid, productes fariners i aliments de conveniència.
- Centreu-vos en les espècies … Quan deixeu el sucre, que és altament addictiu en els humans, heu de canviar al cardamom, la canyella, la nou moscada, la cúrcuma, l’orenga i diverses altres espècies. Satisfaran les necessitats gustatives del cos i no li permetran exigir menjar ferralla. Tot això es pot afegir tant als primers plats com a les amanides o qualsevol acompanyament.
Nota! Quan rebutgeu els dolços, heu de beure més aigua, com a mínim 1, 2 litres. Per a un adult, especialment un atleta, aquesta taxa puja a 2 litres. El líquid evitarà que els teixits perdin molta humitat i evitarà el deteriorament de la pell sobre aquesta base.
Com substituir el sucre?
Hi ha anàlegs tant naturals com artificials, que es poden produir en forma de pastilles o pols. Normalment, aquests substituts són molt més dolços que el seu "competidor" nociu, de manera que el seu consum és relativament petit. Són aquests productes que els endocrinòlegs prescriuen als seus pacients amb diabetis mellitus. A més, es poden afegir a tots els mateixos plats: melmelades, melmelades, melmelades, iogurts, pastes i postres. Vegem de prop tot tipus d’anàlegs de sucre:
Dolços naturals
El seu representant més destacat és amor, que poden ser molt diferents: til·ler, blat sarraí, castanyer, tallarol, angèlica o arrossar. Aquesta opció és convenient quan cal afegir-la al te o a altres begudes, però no és pràctica en el cas de productes al forn i conserves. A més, els nutricionistes creuen que aquest producte és perjudicial per a la salut, per exemple, amb diabetis o gastritis.
Si només voleu alguna cosa dolça, podeu menjar fruits secs o qualsevol fruita i baiaric en fructosa: raïm, plàtans, taronges, peres i nabius.
Anàlegs naturals
Es pot assecar en pols de carxofa de Jerusalem, que revela perfectament el seu sabor i mostra beneficis en te, cereals, productes lactis i productes al forn. Té l’índex glucèmic més baix, a excepció de l’estèvia, cosa que significa que fins i tot els diabètics el poden utilitzar sense por per la seva salut.
Una opció excel·lent seria xarop de maltosa, que és un líquid marró espès amb un sabor i aroma dolç, similar a la mel. S’obté processant malta d’ordi, blat de moro i altres matèries primeres amb contingut de midó mitjançant enzims. És aquest producte el que s’utilitza més sovint com a alternativa al sucre a la indústria alimentària. Serà molt útil en la preparació de melmelades i menjar per a nadons, així com en productes de forn, iogurts, elaboració de vi.
Un bon substitut del sucre pot ser estèvia, que normalment es ven com una pols blanca de cristalls fins. De vegades es produeix en forma de sucre refinat o comprimits, envasats en caixes de cartró o pots de plàstic. Aquest producte no perjudica l’esmalt dental, l’estómac ni cap altre òrgan. No interfereix amb la tolerància a la insulina del cos, no augmenta els nivells de glucosa en sang i també suprimeix les ganes de dolços.
I, finalment, hauríeu de recordar-ho xilitol i sorbitol, que són una mica més econòmics que els edulcorants similars.
Edulcorants artificials
Són aquests substituts del sucre els que més sovint els compren persones que pateixen diabetis mellitus o volen aprimar-se. És cert que, a diferència dels seus homòlegs naturals, encara augmenten els nivells de glucosa en sang en un grau o altre. En aquest sentit, fins i tot s’han d’utilitzar amb molta cura i en quantitats limitades.
Aquí podem destacar sacarina, es ven activament a les farmàcies. És 300 vegades més dolç que el sucre de remolatxa i canya i, per tant, costa moltes vegades més.
Per substituir-lo, també podeu utilitzar i aspartam, sintetitzat per primera vegada el 1965. Aquest additiu alimentari artificial és perfectament soluble en aigua, però, com que s’ensorra quan s’escalfa, no té gaire sentit utilitzar-lo per al tractament tèrmic.
També s’ha de prestar atenció sucralosa, que fa que els plats siguin dolços, però alhora s’excreta lentament del cos i no garanteix l’absència d’un fort salt de la glucosa a la sang, en particular, en els diabètics.
L'anàleg sintètic més segur i alhora popular del sucre es pot anomenar fructosa, per a l'absorció i el processament de la qual la insulina pràcticament no és necessària. Com eliminar el sucre de la dieta - mireu el vídeo:
Si encara dubteu si cal excloure el sucre de la dieta, convé recordar una vegada més que, en la seva forma natural, es troba en moltes verdures, fruites, baies, etc. Però encara que sembli insuficient, sempre es pot substituir per anàlegs naturals proposats a l'article.
