Descripció, composició i beneficis de la xocolata rosa: una nova varietat obtinguda a Suïssa. A partir de què i com es fabrica exactament aquest producte especial. Els especialistes de la companyia creuen que aquesta xocolata serà popular entre la generació del mil·lenni també perquè no comporta cap dany per a la salut. Conté menys sucre que altres tipus de xocolata, tot i que queda deliciós.
És interessant! Canviar alguna cosa a la xocolata habitual és una tasca bastant difícil. Cal preservar la textura i el gust familiars. Barry Callebaut ja ha inventat una xocolata que no es fon a les mans, ja que pot suportar temperatures més altes. En general, aquests especialistes tenen molt a ensenyar als pastissers. Per tant, la companyia va obrir les seves pròpies Acadèmies de Xocolata a la Xina, l'Índia, Holanda i Rússia.
Com es fa la xocolata rosa
El 1842, Charles Barry, un dels millors coneixedors de la xocolata del dia, va viatjar pel continent africà a la recerca de grans de cacau adequats. Les seves tradicions són continuades pels propietaris moderns de Barry Callebaut. Per crear la seva nova xocolata, el rosa, van experimentar amb diferents tipus de grans de cacau durant 13 anys a la recerca del perfecte. Finalment, hem trobat els grans de cacau rosat especials originaris de l’Equador, Costa d’Ivori i Brasil.
Es desconeix exactament com es fabrica cacau en pols a partir d’aquestes mongetes, aquest és un secret de l’empresa. Però al final s’obté un producte de color rosa i s’aconsegueix aquest resultat sense afegir colorants ni fruits. Segons els experts de Barry Callebaut, aquest és el primer cas mundial de producció de xocolata vermellosa natural.
Només hi ha una descripció aproximada del procés de fabricació de la xocolata rosa: "Per a això, necessiteu l'ingredient adequat de Barry Callebaut per donar vida a les mongetes Ruby específiques, a més d'una tecnologia de processament única".
Va caldre anys investigant la xarxa de 28 centres de recerca de Barry Callebaut i més de 175 anys d’experiència en fabricació de xocolata per inventar i llançar aquest procés innovador.
Mireu el vídeo sobre la xocolata rosa:
Bàsicament, la xocolata amb rubí és el producte d’una combinació de tecnologies de processament i varietats específiques de cacau. Aquesta varietat encara no està a la venda, però hi ha l'esperança que aparegui als prestatges de les botigues el proper dia de Sant Valentí. Segons un portaveu de la companyia, poden trigar de 6 a 18 mesos en llançar productes de mercat, "dependrà dels nostres clients i de qui llanci primer". Esperem-ho!
