Descripció d’un cigne tan familiar. El valor d’una planta de males herbes com a cultiu alimentari. Contraindicacions per menjar. Receptes d’espinacs de muntanya i dades interessants al respecte. La quinoa també conté macro i microelements. 100 g de producte:
- 1/4 del valor diari del magnesi;
- 1/4 del calci requerit;
- 1/5 de la taxa de coure;
- 1/10 de la dosi diària de potassi.
També es mengen les llavors de la planta. Contenen un gran nombre de fosfolípids, que tenen una funció de transport i transporten compostos grassos, midó, fibra, sucre.
Propietats útils de la quinoa de jardí
Els beneficis de la quinoa de jardí són tan tangibles que els nens, la dieta dels quals es complementa amb la manca d’altres productes alimentaris, no queden enrere en el futur en el desenvolupament fisiològic.
L'efecte de la quinoa sobre el cos:
- Augmenta les defenses del cos, enforteix el sistema immunitari, ajuda a evitar infeccions durant la temporada epidèmica i a recuperar-se ràpidament en cas d’hipotèrmia;
- Té propietats antisèptiques, inhibeix l’activitat vital dels microorganismes patògens;
- Té un efecte sedant, calma, ajuda a desfer-se de l’insomni;
- Prevé el desenvolupament de malalties isquèmiques, estabilitza el treball del sistema cardiovascular, prevé l’aparició d’ictus i atac de cor;
- Augmenta el to de les parets vasculars, enforteix els capil·lars, estabilitza el subministrament de sang perifèric;
- Elimina les toxines velles del cos, té un lleu efecte diürètic, laxant i colerètic;
- Redueix el sucre en la sang i augmenta l’acidesa del suc gàstric, estimulant la producció de pepsina;
- Elimina la intoxicació, impedeix la formació de radicals lliures;
- Accelera la recuperació de complicacions de refredats: amb bronquitis, secreció nasal, sinusitis, pneumònia;
- Per a les dones, redueix la durada del cicle menstrual i redueix el volum de descàrrega;
- Augmenta la coagulació de la sang;
- Ajuda a fer front als mals de cap, incloses les migranyes.
La introducció de productes de quinoa a la dieta impedeix el desenvolupament d’hemorroides, malalties periodontals i periodontitis.
La saba de la planta té un efecte antibacterià, es pot prendre per via oral i desinfectar ferides amb ella.
Quan s’afegeix quinoa al menú dietètic, el cos, que s’elimina de quilos de més, no perd nutrients. La reserva es reposa a causa de la rica composició de la part verda de la cultura.
Danys i contraindicacions per a l'ús de quinoa de jardí
No feu una dieta a base de quinoa. Tot i que aquesta planta és útil, pot provocar intoxicació. Els trastorns intestinals són un símptoma d’intoxicació.
Les contraindicacions per a l’ús de la quinoa de jardí són les següents:
- Malaltia de la urolitiasi;
- Coagulació sanguínia alta;
- Embaràs i primera infància.
Sovint es produeixen reaccions al·lèrgiques a la planta, els signes de les quals són erupcions cutànies, diarrea, nàusees i marejos.
La introducció a la dieta 5-6 vegades a la setmana no afecta l'estat de salut.
Receptes de plats amb quinoa de jardí
La part més deliciosa de la quinoa són les fulles joves de color verd tendre i la part superior de les inflorescències. L’herba s’afegeix a les amanides i plats calents, es salen, es conserven en vinagre i s’elaboren diversos plats secundaris. A França i Itàlia, les fulles de la planta s’assequen, es molen en pols i s’utilitzen com a ingredient de les salses.
Receptes amb quinoa de jardí:
- Amanida de remolatxa contra la deficiència de vitamines … La remolatxa es bull, es pela i es frega sobre un ratllador gruixut. Les delicades fulles es renten amb aigua corrent, ben picades. Les proporcions de remolatxa i quinoa són d'aproximadament 1 a 2. Condimenteu l'amanida amb una barreja de mostassa i maionesa. Serà més saborós si hi afegiu un ou bullit com a ingredient.
- Amanida de vitamines … Per preparar aquest plat, cal esperar que maduri la col jove. Triturar la col, pastar amb sal, suc de llimona, afegir una mica de sucre i pastar bé perquè el suc comenci a destacar. Barregeu la col amb la quinoa en una proporció de 2: 1. Per amanir-los, utilitzeu iogurt sense sucre, crema agra o oli d’oliva. Podeu utilitzar gira-sol, però amb amanida d’oliva resulta més útil.
- Sopa de primavera … Piqueu finament una ceba gran, 200 g cadascuna de fulles d’ortiga i quinoa. Fregiu tot això en oli de gira-sol en una paella profunda. És millor posar la ceba primer i, quan es torni daurada, afegir la gespa, abocar-hi un got de crema de llet i deixar coure a foc lent durant un minut. Bulliu per separat un got d’ordi com a farinetes rares. Aboqueu-lo en una paella amb herbes, rectifiqueu-ho de julivert i anet, afegiu-hi sal, pebre, deixeu-ho bullir i apagueu-lo.
- Sopa de sorrel i quinoa … Els hortalisses fresques es tallen a trossos grans, es submergeixen en una carn o un brou de pollastre ja cuits, bullits durant 3-5 minuts, salats. Abans de servir-lo, poseu mig ou a punt i una cullerada de crema de llet a cada plat.
- Pastissos de quinoa … En primer lloc, es prepara una pasta de full ràpida. Per fer-ho, dissoleu una culleradeta de sucre i sal en un got d’aigua tèbia, aboqueu-hi àcid acètic, també una culleradeta, i introduïu-hi un ou. Remeneu-ho amb cura perquè la consistència sigui el més uniforme possible. Pastar la massa amb farina tamisada sobre aquest líquid. Normalment es necessiten 3,5 tasses, però cal centrar-se en la consistència del lot. La massa ha de ser suau, elàstica i no enganxar-se a les mans. Aleshores és més convenient tallar el gruix resultant en 4 parts, cadascuna al seu torn s’ha de enrotllar en una capa, greixant la superfície amb oli. Humitejar el corró amb oli de gira-sol, embolicar-hi la massa, tallar-la al llarg, tornar-la a enrotllar a la capa, doblar-la diverses vegades. A continuació, emboliqueu el blanc en cel·lofana i poseu-lo al congelador. Els pastissos es couen a part de la massa al cap de 30 minuts, i la resta es deixa "per més endavant". Per al farciment, barregeu un ou bullit i verds ben picats: quinoa, ceba verda, anet. Els verds es prenen en quantitats iguals. El farcit és de pebre i sal. Els pastissos es formen a partir de la massa: és més convenient amb triangles, cuits al forn a una temperatura de 180 ° C fins que es dauren. Podeu fregir els pastissos en una paella. Al farcit, es pot barrejar la quinoa amb l’acella i afegir una mica de poma ratllada. En aquest cas, el farciment no es guitza, però el sabor es millora amb el sucre. Els pastissos són molt saborosos.
- Cassola … Bulliu una mica de fideus, d’uns 50-70 g, trieu el més comú. Esbandiu-lo amb aigua freda en un colador. Quan estigui a punt, es bullen 700 g de fulles de quinoa en aigua salada. L'herba es cou durant uns 7-10 minuts. Després també es renta amb aigua freda corrent i es deixa eliminar l'excés d'humitat. Foneu 100 g de mantega en una paella calenta i fregiu 150 g de farina fins que estiguin rossos. A continuació, poseu fideus i quinoa a la mateixa paella, barregeu-ho 5 minuts. Introduïu 2 ous a la paella, espolseu-los amb pernil o cansalada que vulgueu, afegiu-hi sal i pebre al gust, barregeu-ho tot. Tot es transfereix a un motlle untat amb oli de gira-sol, ruixat amb formatge ratllat i cuit al forn preescalfat a 150-160 ° C. Un cop el formatge estigui daurat, la cassola ja està llesta.
- Cotoletes de quinoa … Bulliu per separat les farinetes de civada gruixudes, afegint una mica de sal. Bullir les fulles de quinoa durant 5 minuts, posar-les en un colador, esbandir-les amb aigua freda. La carn picada es barreja afegint plomes de ceba verda, tot s’interromp en una batedora amb un ou. Es formen les costelles, s’enrotllen en pa, es fregeixen. Servit amb crema de llet. Proporcions d’ingredients al gust. Si teniu previst introduir el plat en una dieta per perdre pes, les costelles es posaran a punt al microones.
- Ardelyanskaya chorba … Es couen al vapor 150 g de ceba ben picada amb 1 litre d’aigua bullent.700 g de fulles de quinoa fresca es renten amb aigua corrent freda i es submergeixen en una cassola amb ceba. Es tallen 50 g d’api i pastanagues en cubs idèntics i es salten en una paella calenta amb oli vegetal i es posen en una cassola. Tots es bullen durant 20 minuts. Mentre les verdures bullen, estan ocupades amb l’arròs. L’arròs rodó, de 50 g, també es bull fins que estigui tendre. Batem un got de crema de llet amb 1 cullerada de farina i 3 rovells d’ou. Apago el cassó i aboco la crema de llet batuda als greens cuits. Tots els ingredients es barregen, s’afegeixen, s’afegeix vinagre i es torna a barrejar. Els rovells no s’han d’arrissar. L’arròs se serveix amb chorba com a guarnició.
La quinoa es pot afegir a qualsevol amanida d’estiu o sopa verda. Podeu experimentar amb aquest producte, per exemple, substituint els espinacs a les receptes. Una dieta amb quinoa us ajudarà a desfer-se de 2-3 kg en 5 dies.
Dades interessants sobre el cigne del jardí
La primera descripció de la planta es va trobar als anals del 99 aC. n. NS. L'origen del nom rus s'explica per l'associació del color del cigne i la pols blanca a les fulles de la planta durant el període de floració. Per cert, el blanc en llatí és "albus".
Balanda russa va rebre el seu nom del lituà "balanda", de manera que en lituà anomenen herba "males herbes". No és d'estranyar. Ara, aquesta "mala herba" està sent arrasada despietadament, i a l'antiga Rússia fins i tot es va plantar especialment, barrejada amb civada i blat. Sabien de les propietats medicinals fins aleshores i sempre afegien llavors mòltes al pa, especialment durant la Gran Quaresma.
Només a mitjans del segle IX, quan els camperols van començar a viure amb més prosperitat, barrejant farina amb quinoa quan la cocció es va convertir en un símbol de pobresa.
La quinoa no només és un cultiu vegetal, sinó que neteja i dessala el sòl. Gràcies a ella, en 2-3 anys, podeu fer front a les maresmes i fer-les adequades per plantar plantes més delicades.
No acumula nitrats d '"espinacs de muntanya", comparant-los favorablement amb altres verdures i herbes. I després de desaparèixer, torna a beneficiar-se: millora la composició del sòl, essent un fertilitzant valuós i ric en nutrients.
L'herba és resistent al fred, tolera fàcilment les gelades fins a -6 ° C.
El famós escriptor rus Lev Nikolaevich Tolstoi va descriure com els camperols van sobreviure l'any famolenc de 1896, recordant de nou les receptes de pa de "cigne".
Tot i que el cultiu vegetal és un producte valuós, no té gluten i conté una gran quantitat d’alcaloides. Per tant, els nens que constantment han de menjar pa amb quinoa sovint presenten marejos i nàusees i els seus estómacs augmenten. Tot i així, la desnutrició podria haver-se afectat d’aquesta manera. Al cap i a la fi, aquests nens no haurien pogut sobreviure sense la quinoa.
Sovint els venedors sense escrúpols venen llavors de quinoa en lloc d’herba de gespa, ja que són molt més fàcils de recollir. En el futur, serà difícil desfer-se d'un "hoste" no desitjat al lloc, la planta ni tan sols es presta a gravar amb productes químics.
Mireu un vídeo sobre el cigne del jardí:
Potser no hauríeu de destruir sense pietat el cigne, que ha triat la parcel·la del jardí? Al contrari, cultivar-lo, regar-lo per tenir sempre a la mà un complement útil a la dieta. Fer créixer una planta és molt fàcil. Fins i tot si trenqueu la tija a l’arrel, el fullatge jove tornarà a créixer en 2-3 setmanes. Quinoa al jardí: la vostra pròpia farmàcia és a l'abast tot l'estiu.
