Característiques de l'elecció dels ingredients per al pa de carn, normes de cuina. TOP 5 receptes de mitlof. Receptes de vídeo.
El pa de carn és un plat americà tradicional casolà. "Meatloaf" es tradueix literalment per "pa de carn" o "pa de carn". Les primeres mencions d’aquesta recepta es van trobar al llibre de cuina romà i es remunten al segle V. No obstant això, el bressol dels aliments moderns amb aquest nom són els Estats Units. En ser un plat molt satisfactori i bastant fàcil de preparar, el mitlof ha guanyat una àmplia popularitat a molts països del món. Els seus ingredients inclouen productes senzills que es troben a totes les cuines, però això no impedeix que conquereixi fins i tot els gourmets més exigents. Aquesta publicació descriu algunes de les subtileses de la cuina i consells sobre com, mitjançant la imaginació i les habilitats culinàries elementals, diversificar-la i fer-la única.
Secrets de cuinar mitlof
La recepta de mitlof s’ha fet molt popular per una raó. De fet, amb el conjunt de productes més sense pretensions, podeu preparar un plat abundant i saborós per a tota la família i, amb el desig adequat, complementar-lo amb delícies culinàries i crear un plat festiu inoblidable i bastant excèntric.
A continuació, es detallen alguns consells útils abans de començar a cuinar mitlof:
- Per fer més fàcil treure el mitlof del motlle sense perjudicar-ne la integritat, s’ha de disposar el fons del mateix recipient amb paper d’alumini o paper vegetal.
- Assegureu-vos de seguir la col.locació acurada de la carn picada. Ha d’omplir el formulari molt fort. Quan apareixen buits, el pa s’esmicola i perd el seu significat.
- Quan utilitzeu carns baixes en greixos, assegureu-vos d’afegir brou o cansalada a la carn picada. Podeu embolicar tot el producte en capes fines de cansalada amb capes, de manera que el pa de carn no estarà sec.
- Mitlof és un plat molt satisfactori i gras, per tant, és millor diversificar-lo amb verdures o servir-lo amb una copa de vi negre, cosa que ajudarà els aliments a digerir millor.
- Es pot afegir gairebé qualsevol tipus de carn i fins i tot despulles al pa de carn, però en cap cas peix. Amb el peix, aquesta serà una recepta i un nom completament diferents.
TOP 5 receptes de mitlof
Una recepta aparentment complicada, de fet, molt fàcil d’implementar. Mitloff és perfecte per a hostes inesperats o si no us voleu molestar amb el sopar. Si barregeu diversos tipus de carn picada i verdures al vostre gust, és possible crear la vostra pròpia harmonia de gust. Si encara no heu intentat cuinar un plat tan popular i encara no heu iniciat les vostres preferències personals, estem preparats per compartir les receptes més populars recollides a tot el món.
Mitlof clàssic
La versió original utilitza dos tipus de carn: carn de porc i vedella. Aquesta és la regla bàsica. En tots els altres aspectes, la recepta de mitlof pot variar en funció de les preferències culinàries del xef i dels seus convidats. El farciment de pa de carn és motiu d’imaginació, no tingueu por d’experimentar. Si no esteu segur de les vostres habilitats culinàries, utilitzeu la recepta clàssica i, en els preparatius posteriors, creeu les vostres pròpies variacions.
- Contingut calòric per 100 g - 334 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1,5 hores
Ingredients:
- Vedella - 500 g
- Porc - 500 g
- Cebes - 2 unitats.
- All - 1 cap
- Pebre groc - 1 unitat.
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Ou: 2 unitats.
- Pa ratllat - 100 g
- Bacon - 100 g
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Pebre negre, cúrcuma, pebre vermell, sal al gust
- Julivert i anet
Preparació pas a pas del mitlof clàssic:
- Talleu el porc i la vedella a trossos i trossegeu-los.
- Peleu la ceba i els alls, afegiu-los a la carn picada i trossegeu-la per segona vegada. La carn picada ha de ser el més petita possible per tal que la textura del plat acabat s’assembli al pa real.
- Afegiu pa ratllat, ous i espècies a la carn ja preparada, barregeu bé i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Així, les galetes s’estovaran i la carn picada serà més uniforme.
- En aquest moment, esbandiu els pebrots, traieu les llavors i talleu-los a daus d’1 cm.
- Pastar la carn picada amb pebre uniformement i col·locar-la en un recipient de pa, prèviament untada amb oli vegetal. Si no teniu un envàs a mà, podeu fer servir una plata de forn normal i estendre la carn picada en forma de pa rodó.
- A sobre, el pa es cobreix amb rodanxes de cansalada a rodanxes fines i es cou al forn a una temperatura mínima de 180 graus, durant aproximadament una hora.
- Mitlof es pot servir tant calent com fred, amb verdures o salses.
Mitlòf Nadal
Als Estats Units d’Amèrica, una de les festes més venerades és el Nadal catòlic, per al qual tradicionalment es cuina un gall d’indi. Per tant, aquesta variació del mitlof festiu també es prepara a partir de la carn d’aquest ocell i es complementa amb els millors productes. Aquesta opció és molt demandada als països europeus, perquè el gall d’indi és una carn menys calòrica i és més adequat per a una dieta sana.
Ingredients:
- Filet de gall dindi: 700 g
- Caldo - 100 g
- Ceba mitjana - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Bolets xampinyons - 200 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ou - 1 unitat.
- Galeta salada - 200 g
- Iogurt clàssic: 2 cullerades
- Pasta de tomàquet o salsa de tomàquet: 4 cullerades
- Llavors de carbassa fresques pelades - 20 g
- Julivert, alfàbrega - 50 g
- Sal i espècies al gust
- Oli d’oliva per fregir - 2 cullerades soperes
Preparació pas a pas del mitlof de Nadal:
- Passem el filet de gall d’indi per un triturador de carn o triturem amb una batedora, donant lloc a la formació d’una barreja ben picada. També podeu utilitzar carn picada ja feta.
- Posem els galets en una bossa atapeïda i els trenquem en molles amb un corró. El mateix es pot fer amb un morter o batedora.
- Barregeu la carn picada, els galets, l'ou i el iogurt, barregeu bé i reserveu.
- Triturar verdures: cebes, alls, bolets, pebrots. Les pastanagues es poden ratllar sobre un ratllador gruixut.
- Escalfeu una paella amb oli d’oliva i fregiu les cebes fins que estiguin daurades i, tot seguit, afegiu-hi all, pebre, pastanagues i bolets. Poseu les verdures a mitja preparació en 5-7 minuts a foc lent.
- Barregem carn picada i verdures, afegim brou, sal i espècies. Quan afegiu sal, tingueu en compte que el galet de la carn picada és inicialment salat.
- Repartim la massa acabada en un recipient per coure pa o sobre una plata de forn en forma de pa. La carn picada ha d’adaptar-se molt bé, sobretot a les cantonades, de manera que el producte culinari acabat sigui preciós i s’assembli al pa.
- A sobre el nostre pa amb pasta de tomàquet i espolvoreu amb llavors. Enfornem a una temperatura de 210 graus durant 40-50 minuts.
- Després de la cocció, no us afanyeu a treure-la del recipient, deixeu-la refredar una mica. A l'hora de servir, talleu-les en porcions i espolseu-les amb herbes picades.
Mitlof de vedella amb salsa de ceba
En el seu significat, el pa de carn és molt similar a una costella gran o un pa de carn, però aquest plat en particular té un sabor més ric i brillant. I per estar-ne convençut, cal provar-ho personalment. És molt fàcil fer mitlof de vedella amb la següent recepta.
Ingredients:
- Carn picada de vedella: 700 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Carbassó petit - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Cervesa fosca: 2 gots
- Ceba vermella - 4 unitats.
- Aigua - 150 g
- Sucre morè - 100 g
- Condiment a la graella: 2 cullerades
- Formatge dur - 200 g
- Sal i pebre al gust
- Oli vegetal: 1 cullerada
Preparació pas a pas del mitlof de vedella amb salsa de ceba:
- Piqueu finament la ceba, els alls, el carbassó i el pebre. Preescalfeu la paella i fregiu les verdures en oli fins que estiguin mig cuites.
- Deixeu-los refredar una mica i afegiu-los a la carn picada, espolseu-los amb condiment i sal.
- Bullir els ous "durs" i refredar.
- Dividiu la cervesa en 2 parts, afegiu 1 got a la carn picada.
- Ratllem el formatge i també l’enviem a la carn, ho barregem bé.
- Per preparar la salsa, tritureu la ceba vermella, fondueu el sucre i l'aigua en una paella, salpebreu al gust.
- Aboqueu la ceba a la barreja acabada i afegiu la cervesa restant, remenant a foc lent, que porti a una densitat moderada.
- Poseu 1/3 de la nostra carn picada en un recipient per coure, i poseu-hi ous sencers pelats i poseu-los amb la carn picada restant.
- Posem a coure pa de carn durant almenys 40 minuts a una temperatura de 180 graus. Després untem tota la superfície amb salsa i la tallem a rodanxes.
Mitlof en llaunes de magdalenes
Els fans de taules de bufet o aperitius senzills però abundants apreciaran aquesta recepta. A més, aquesta opció serà més interessant per a una taula infantil. És molt fàcil i còmode coure mitlof en una paella de magdalenes, a més, el procés de cocció es redueix significativament a causa del temps que es necessita per fregir la carn en una petita quantitat. El resultat és un plat carnós i molt satisfactori amb una presentació bonica i interessant.
Ingredients:
- Carn de porc picada - 300 g
- Pollastre picat - 300 g
- Bacó fumat cuit - 150 g
- Cogombres en vinagre: 6 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Pa ratllat - 100 g
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Pebre sec i cúrcuma - 0,5 culleradetes
- Ketchup - 1 paquet
- Olives o olives sense pinyol - 1 llauna
- Sal i espècies al gust
Cocció pas a pas de mitlof en llaunes de magdalenes:
- Talleu la cansalada a daus petits, els cogombres a rodanxes fines.
- Piqueu la ceba i l'all.
- En un recipient profund, col·loquem dos tipus de carn picada, cansalada, cogombres, cebes i alls, pa ratllat, unitat en un ou cru. Espolvoreu amb sal i espècies, barregeu-ho bé.
- Si cal, unteu les magdalenes per coure amb oli vegetal, poseu-hi la carn picada resultant. Intenteu distribuir la carn picada el més estretament possible perquè no quedi espai buit al recipient.
- Coem els pastissos de carn a 210 graus durant 15-20 minuts.
- Després de coure-ho, deixem 30 minuts en un lloc fresc, més endavant el traiem en un plat, untem la part superior amb salsa de tomàquet i decorem amb mitja oliva.
Pa de carn de Cheddar de Jamie Oliver
El presentador de televisió britànic i reconegut restaurador Jamie Oliver va presentar la seva recepta mitlof. Amb la seva idea, podeu fer pa de carn increïblement sucós, picant i deliciós. Tots els productes d’aquesta versió mantenen l’equilibri d’aliments saludables i saborosos tant com sigui possible. Aquest famós xef ha demostrat més d’una vegada que les seves idees culinàries mereixen una atenció especial, de manera que la recepta mitlof de Jamie Oliver ocupa un lloc diferent a la història de la cuina.
Ingredients:
- Carn de porc picada - 500 g
- Carn picada de vedella: 500 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pastanagues mitjanes: 1 unitat.
- Formatge cheddar - 300 g
- Fonoll - 2 unitats.
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Bacon (fumat) - 8 tires
- Pa ratllat - 200 g
- Caldo de pollastre - 300 g
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
- Llavors de mostassa - 2 cullerades
- Melmelada de groselles - 1 cullerada
- Sal, espècies - al gust
Preparació pas a pas del mitlof de Jamie Oliver:
- Talleu el fonoll a quarts i poseu-lo al forn ben preescalfat durant 15 minuts. Si no hi ha fonoll, podeu substituir-lo per cebes dolces.
- Mentrestant, talleu la ceba. Les pastanagues es poden ratllar, tot i que la versió a rodanxes és més benvinguda.
- En un recipient profund, barregeu els ingredients següents: dos tipus de carn picada, cebes, pastanagues, pa ratllat, un ou i formatge tallat a trossos. Afegiu-hi espècies, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure una mica.
- Traiem el fonoll al forn del forn, el separem, alliberant la meitat del full.
- A partir de la carn picada resultant formem pa de carn, estenem la cansalada per sobre en tires transversalment.
- Cobriu el pa resultant amb paper d'alumini i coeu-ho al forn durant 20 minuts a 210 graus.
- Per abocar, barregeu el tomàquet, el brou, la mostassa i la grosella.
- Afegiu sal i pebre a la barreja resultant al gust i aboqueu-ho sobre una plata de forn a més del fonoll.
- Embolicant de nou el plat amb paper d'alumini, posem el pa a coure almenys 20 minuts més. Aquest plat es pot servir tant fred com calent.
