Oca vermella rostida amb escorça cruixent i carn tendra: què pot ser més deliciós i adequat per a un sopar de Nadal? Aprendrem receptes i secrets d’una deliciosa oca al forn al forn.
Oca al forn en paper d'alumini
Una recepta pas a pas per cuinar una oca al forn en paper d'alumini us ajudarà a veure clarament com fer aquest plat. L’avantatge d’aquest mètode és la transferència de calor millorada que proporciona la làmina.
Ingredients:
- Oca - 1 canal
- Mel - 3 cullerades. l.
- Sucre morè - 3 cullerades. l.
- Vi negre sec - 200 ml
- Clavell - 3 cabdells
- Sal - 3 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar l'oca pas a pas al forn en paper d'alumini:
- Renteu l’oca, salpebreu.
- Combineu mel, sucre, vi i clau. Escalfeu el menjar durant 2-3 minuts i aboqueu la marinada sobre l’ocell.
- Cobriu l’oca amb paper d’alumini i deixeu-ho 5 hores.
- Emboliqueu-lo amb paper d'alumini, abocant-hi la marinada no absorbida.
- Envieu l’ocell al forn a 220 graus durant 3 hores.
- Comproveu la disponibilitat com a les receptes anteriors.
Oca al forn amb pomes al forn
L’oca al forn és un plat tradicional per a la taula de Nadal, i les pomes són el farcit més habitual. Preparem una oca festiva i vermella amb un deliciós "accent" de poma i una crosta cruixent.
Ingredients:
- Oca - 2,5 kg
- Pomes: 4 unitats.
- Mel - 2 cullerades
- Salsa de soja - 80 ml
- Salsa Worcester: 2 cullerades l. (opcional)
- Caldo de verdures - 1,5 l
- Gingebre sec: 1, 5 cullerades
- Sucre: 5 cullerades
- Sal - 2 cullerades
- Vinagre de sidra de poma - 80 ml
- Badian - 2 estrelles
- Pebre de Sichuan - 1 cullerada
- Una barreja de pebrots: 1 cda.
- Canyella - 0,5 cullerades
Cuinar oca al forn amb pomes al forn pas a pas:
- Renteu la canal i netegeu-la.
- Escaldeu-lo amb aigua bullent i torneu-lo a assecar.
- Traieu la cua.
- Combineu els ingredients de la marinada (brou de verdures, gingebre sec, sucre, sal, vinagre de sidra de poma, 50 ml de salsa de soja, anís estrellat, pebre de Sichuan, barreja de pebre, canyella) i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Aboqueu adob calent sobre l'oca i mantingueu-ho al fred durant 2 dies.
- Per al farciment, talleu les pomes per la meitat, ompliu-hi la panxa de l’ocell i cosiu-la.
- Col·loqueu les aus de corral sobre un prestatge de filferro al prestatge inferior del forn. Col·loqueu una safata de forn amb aigua a sota. El greix de l’oca s’escorrerà cap a una safata de forn amb aigua i formarà fum de la combustió.
- Cobriu l’ocell amb paper d’alumini i coeu-ho durant 15 minuts a 200 graus.
- A continuació, reduïu la temperatura a 180 graus i deixeu-ho coure 45-60 minuts més.
- Mitja hora abans de la cocció, raspalleu les aus de corral amb una barreja de mel, Worcester i salsa de soja per crear una escorça bronzejada.
- Comproveu la preparació perforant l’oca a la zona de les cames; hauria de sortir suc clar. En cas contrari, enfornar més.
Oca al forn amb blat sarraí
Oca amb blat sarraí al forn: la recepta és similar a l’anterior. El blat sarraí bullit actua aquí només com a farciment i guarnició. I els coneixedors de combinacions inusuals poden afegir un parell de pomes verdes més al farcit.
Ingredients:
- Carcassa d'oca - 2,5 kg
- Bolets - 300 g
- Blat sarraí - 200 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 2 unitats.
- All - 1 clau
- Pebre vermell mòlt: una mica
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.
- Sal - 2 culleradetes o al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cocció pas a pas d'oca al forn amb blat sarraí:
- Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb sal.
- Fregueu la canal morta, rentada i assecada amb la barreja.
- Bullir el fajol amb les falanges de les ales d’oca.
- Piqueu la ceba, talleu els bolets finament, ratlleu les pastanagues
- Fregiu els bolets, les cebes i les pastanagues en una paella.
- En una altra paella amb oli vegetal, fregiu el fajol amb pasta de tomàquet. Cuini a foc lent durant 5-6 minuts.
- Remeneu tots els ingredients de farciment.
- Ompliu l’ocell amb el farcit i cosiu el ventre.
- Col·loqueu-lo amb la part posterior cap amunt sobre la reixeta. Col·loqueu una safata de forn amb aigua sota el prestatge de filferro.
- Coure-ho al forn a 180 graus, aproximadament - 3-3,5 hores.
Receptes de vídeo:
