L’estiu se’n va sense parar i una tardor fresca s’acosta lentament. M’agradaria agafar els darrers dies càlids a la fresca i cuinar alguna cosa deliciosa al foc. Una recepta pas a pas amb una foto d’albergínies senceres al forn a la graella. Recepta de vídeo.
Els kebabs cuinats a la natura són molt populars. A les brases es couen unes autèntiques barbacoes, la calor de la qual es cuina la carn. Normalment, a la natura, es prepara una barbacoa en 1-2 visites. Després d’haver eliminat l’última porció dels carbons encesos, ens oblidem. Tanmateix, això és irracional, perquè encara és potent fer unes postres vegetals amb carbons ardents, que maduraran al final de la farina de carn. Proposo cuinar albergínies al forn a la planxa. Al cap i a la fi, la graella resulta excel·lent no només carn ni peix. Es pot cuinar absolutament tot a foc obert: bolets, verdures, fruites. Al mateix temps, els productes cuits al carbó no perden suc ni vitamines. Això distingeix la cuina per sobre d’un foc obert d’altres opcions de tractament tèrmic.
Podeu cuinar albergínia "kebab" de diverses maneres senzilles. Es poden fregir, fer a la planxa sobre una reixeta, rotllets de cansalada o sencers. Però, com que normalment no hi ha condicions a la natura per elaborar delícies culinàries, la forma més senzilla i habitual és coure albergínies senceres a la planxa. Aquest senzill plat és extremadament senzill de preparar. Per a ell necessitarà diverses albergínies, sal i pebre mòlt negre. Tot i que, si es desitja, es poden coure albergínies en adob de vinagre, salsa de soja, amb all i altres espècies, segons les preferències gustatives del cuiner i dels menjadors. Llavors, la recepta serà més creativa i "sòlida".
- Contingut calòric per 100 g - 56 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Sal: un pessic
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuina pas a pas d’albergínies al forn a la graella, recepta amb foto:
1. Renteu les albergínies i talleu-ne les tiges.
Per a la recepta, preneu fruites làcties joves, perquè no cal eliminar-ne l’amargor, cosa que resulta molt incòmode fer a la natura. Si les verdures estan madures, prepareu-les per coure-les eliminant la solanina nociva, que confereix amargor encara a casa. Per fer-ho, talleu les cues de cavall i submergiu les albergínies en aigua salada, en la qual deixeu 1 hora. La proporció d’aigua i sal: 1 litre per 1 cullerada. A continuació, esbandiu les verdures i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
2. Enganxeu la verdura longitudinalment sobre una broqueta.
3. Col·loqueu les albergínies a les cantonades calentes i coeu-les, invertint de tant en tant durant 20 minuts. La preparació d’un vegetal ve determinada per la seva suavitat. Traieu la carn d’albergínia amb un ganivet o una forquilla; s’hi haurien de lliscar fàcilment. Les blaves solen arribar ràpidament a la preparació.
Talleu les albergínies al forn a la graella en porcions, rectifiqueu-les de sal i pebre negre i serviu-les. Si ho desitgeu, podeu escampar-les amb herbes picades o fer una amanida de verdures calenta si altres verdures es couen amb albergínies, per exemple, pebrots, carbassó, etc.
Les albergínies al forn semblen, per descomptat, tenebroses, però el seu sabor és increïble i la carn és molt tendra.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies al carbó a la graella.
