Una recepta pas a pas amb una foto d’un plat de fesols d’espàrrecs i pebrots a casa. Secrets i subtileses de la cuina. Valor nutricional, contingut en calories i recepta de vídeo.
Voleu diversificar el vostre menú diari? O busqueu noves receptes de plats secundaris? Després proposo reposar la col·lecció culinària amb un plat universal: mongetes verdes amb pebrots. Aquesta és la recepta perfecta per a la calor de l’estiu. De fet, es pot anomenar tant guarnició com una amanida càlida que quedarà molt brillant a la taula festiva. El plat és saborós, baix en calories i apte per a persones que fan dieta. Per cert, les mongetes verdes ajuden les dones embarassades a fer front als canvis hormonals i a l’anèmia i a millorar la funció renal. Per tant, l’acompanyament és perfecte no només per a vegetarians i persones a dieta, sinó també per a embarassades.
El plat també pot servir com a sopar dietètic independent o com a addició a un gall d’indi o filet de pollastre baix en calories. Si hi ha un home a la casa, serveix-lo amb un afegit carnós més satisfactori. El gust d’aquestes verdures està en bona sintonia amb la vedella, el porc i el xai. A més, els fideus de blat sarraí bullits o l’arròs de gra llarg són perfectes com a plat contundent. Sigui quina sigui la porció de la recepta proposada, sens dubte us encantarà l'estómac i els ulls, perquè el plat resulta molt saborós, brillant i bonic!
- Contingut calòric per 100 g - 92 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Mongetes verdes - 500 g
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Cebes - 1 unitat.
- Espècies i herbes al gust
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- All mòlt sec - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Preparació pas a pas de la guarnició de fesols i pebrots espàrrecs:
1. Peleu les cebes i renteu-les amb aigua freda. A la pissarra amb un ganivet esmolat, talleu un quart en anells o mitges anelles, com vulgueu.
Agafeu qualsevol pebrot dolç per a la recepta, tant clàssic com búlgar. Són adequats per a qualsevol color: verd, groc, vermell. Podeu prendre pebrots de diferents colors, per la qual cosa el plat es veurà més brillant i més bonic. És desitjable que els fruits siguin carnosos, densos, amb parets denses i gruixudes i completament madurs. No utilitzeu beines arrugades, tacades, defectuoses o podrides.
Rentar els pebrots seleccionats amb aigua corrent freda i assecar-los amb un paper absorbent. Col·loqueu-lo sobre una taula de tallar, talleu-ne la tija i el fons. Introduïu un ganivet al forat entre la polpa de pebrot i les llavors. Feu lliscar la fulla amb cura pel costat del vegetal, tallant totes les membranes. Nucli amb llavors. A continuació, talleu el pebrot com vulgueu: anelles, tires. No cal pelar el pebrot de la pell.
2. Aboqueu oli de gira-sol en una paella de ferro colat o antiadherent i escalfeu-ho bé. Afegiu-hi una mica de mantega perquè la ceba tingui un gust agradable i delicat. Col·loqueu la ceba preparada a la paella i esteneu-la en una capa fins i tot fina per tota la superfície.
3. Poseu el foc a mitjà i salteu les cebes, remenant de tant en tant, fins que quedin toves i rosses. Com a regla general, després de 5-7 minuts de mitjana, la ceba fregida adquireix la tonalitat vermella desitjada, que indica la seva preparació. A foc lent, la ceba resultarà estofada en lloc de fregida i, a foc fort, cremarà i adquirirà un gust cremat. Alhora, és important remenar-lo sovint perquè no es cremi i posar-lo en una paella ben escalfada amb oli.
Després de 3-4 minuts de fregir les cebes, afegiu els pebrots a la paella i continueu fregint a foc mitjà, remenant de tant en tant, portant totes les verdures fins que estiguin rosses i toves.
4. Esbandiu les mongetes verdes fresques sota aigua corrent i poseu-les en una cassola amb aigua bullint salada. Salpebreu-ho i deixeu-ho bullir. Coeu-ho a foc mitjà fins a 3-4 minuts. Per evitar que les beines perdin el color brillant a causa de l’alta temperatura, envieu-les a aigua bullent i salada amb l’addició de bicarbonat de sodi (per 1 kg de fesols - 0,5 culleradetes de sosa).
Agafeu una mostra de les mongetes. Si és suau però encara lleugerament cruixent, ja està. No ho cuineu massa, es cou durant un màxim de 5 minuts. En cas contrari, es desintegrarà, s’enfonsarà i perdrà algunes de les seves propietats útils.
Les mongetes verdes es poden cuinar en altres electrodomèstics moderns. Per exemple, en doble caldera. Per fer-ho, poseu-lo al recipient del dispositiu en 1-2 capes. Aboqueu aigua al compartiment especial. Poseu el vapor al mode d'ebullició durant 15 minuts, per a les beines grans (20-25 minuts). Un forn de microones també és adequat per cuinar. Per fer-ho, poseu les beines en un plat apte per a microones, aboqueu-hi aigua bullent i envieu-les al microones. Bullir-lo durant 1,5 minuts a una potència de 800-900 kW, beines grans i velles: 2-2,5 minuts.
Si feu servir mongetes congelades, no cal descongelar-les. Cuineu-lo de la mateixa manera que el feu fresc, mantenint el temps de cocció sense canvis.
Tinc mongetes verdes, però sí, de color porpra o groc.
5. Per mantenir el color brillant de les mongetes, introduïu-les en un colador per abeurar aigua calenta i submergiu-les en aigua freda durant 2-3 minuts. A continuació, talleu els extrems pels dos costats i talleu les mongetes en 2-3 trossos. Com més grans es tallen, menys nutrients es perden.
6. Envieu les mongetes a la paella amb verdures sofregides. Salpebreu-ho i amaniu-ho amb les vostres espècies i herbes preferides. Podeu afegir romaní, pebre vermell dolç, ratlladura de llima, espècies italianes. Remeneu-ho i salteu-ho tot junt a foc mitjà durant 3 minuts. Afegiu més oli vegetal a la paella, si cal. Afegiu un ou cru a la paella si ho desitgeu i remeneu-lo immediatament i ràpidament perquè la massa de l’ou emboliqui tots els aliments i es coaguli.
Serviu mongetes i pebrots espàrrecs calents o refrigerats, escampeu-los amb julivert picat.
