TOP 4 receptes italianes amb fotos de preparar sopa de cacuc toscà a casa. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
En algunes regions d’Itàlia, la pasta no és molt més popular, sinó la sopa. Per exemple, a la regió de Toscana, tots els residents saben cuinar sopa de cacucco toscana, que tradicionalment es fa a partir de diversos tipus de peix. Es creu que com més marisc a la sopa, més ric és el seu sabor. Aquest plat és el més interessant de la regió italiana de la Toscana. En aquest article us explicarem com cuinar correctament la sopa toscana.
Consells i subtileses de cuina
- Inicialment, la sopa de cacuc es feia a partir de restes de peix i restes. Però la recepta tradicional té avui dia 13 espècies marines. Es tracta d’anguiles, taurons, gobis, verat, sèpia, sultanka, perca de roca, gall de mar, anguila, gambeta, pop, musclos, llamàntol. Tot i això, la majoria de cuiners italians es limiten a 5-7 tipus de marisc.
- La consistència de la sopa toscana recorda al goulash. Per tant, es pot servir a taula no només com a primer, sinó també com a segon plat.
- Normalment fan un plat de sopa de peix amb marisc, brou i salsa de tomàquet. Però també la sopa es complementa amb tot tipus de mongetes, tomàquets, verdures, llenties, pèsols, ordi perlat, grans d’ordi.
- Alguns xefs afegeixen vi negre a la sopa.
- La sopa de puré toscà és espessa i rica. En servir aquesta sopa, es recomana afegir un tipus de marisc al plat i espolvorear amb julivert o alfàbrega fresca.
Sopa de marisc
Inusualment saborosa sopa italiana de tomàquet i espessa amb marisc. Un plat així amb ciabatta fresca i cruixent es convertirà en una autèntica decoració de la taula festiva.
- Contingut calòric per 100 g - 159 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Marisc - 1 kg
- Filet de bacallà - 700 g
- Vi blanc sec - 2 cullerades.
- Caldo de peix - 1 l
- Mantega - 150 g
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Tomàquets en el seu propi suc: 700 g
- Orenga sec: 0,5 culleradetes
- Sal al gust
- Gambes - 1 kg
- Un gra d'all - 2 unitats.
- Farigola seca: 0,5 culleradetes
- Alfàbrega seca: 1 cullerada
- Cebes - 2 unitats.
Cuinar sopa de marisc toscà:
- Foneu la mantega en una cassola gran a foc mig.
- Peleu les cebes i els alls, renteu-los, talleu-los finament i afegiu-los a la cassola. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la ceba sigui tova i transparent.
- Afegiu els tomàquets i el suc a la cassola i tritureu-los lleugerament.
- Aboqueu-hi brou de peix, aigua i vi. Afegiu fulles de llorer, alfàbrega, farigola i orenga.
- Remeneu-ho bé, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
- Descongelar marisc congelat amb gambes i afegir a la sopa.
- Talleu el filet de bacallà a daus, poseu-lo en una cassola i deixeu-ho bullir.
- Reduir el foc al mínim, tapar l’olla i coure durant 5-7 minuts.
- Aboqueu la sopa de marisc toscà ja feta als bols i serviu-la amb pa cruixent i cru.
Sopa de tomàquet i mongetes toscanes
Sopa de marisc de tomàquet toscà amb mongetes, verdures, molt de peix i marisc. Els productes per cuinar són assequibles, la recepta és senzilla i el resultat és ric i saborós.
Ingredients:
- Còctel de marisc - 500 g
- Perxa: 300 g
- Tauró - 300 g
- Barreja toscana de mongetes i cereals - 350 g
- Tomàquets frescos - 2 unitats.
- Patates - 2 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Porros - 1 unitat.
- Api - 1 unitat.
- All - 1 unitat.
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Espècies i herbes (farigola, sàlvia, romaní, llorer) - al gust
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar sopa de tomàquet i mongetes toscanes:
- La barreja toscana consta de llenties, pèsols grocs, mongetes blanques, mongeta munga i ordi. Podeu comprar-lo ja fet o fer una barreja a casa. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients en proporcions iguals. A continuació, ompliu-ho tot amb aigua freda i deixeu-ho en aigua durant la nit.
- Talleu a daus les pastanagues pelades, l'all, l'api i el porro i fregiu-les en oli d'oliva fins que estiguin tendres. Quan les cebes estiguin clares, traieu la paella del foc.
- Amb la mescla toscana expandida, escorreu l'aigua i poseu-la en una cassola juntament amb les verdures fregides. Ompliu-ho tot amb aigua, sal, poseu-ho al foc i coeu-ho mitja hora.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus mitjans, envieu-les a la sopa i deixeu-les coure durant 15 minuts.
- Descongeleu el còctel de marisc, talleu la perca i els filets de tauró a trossos i envieu-los a la paella.
- Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu les pells, talleu-les a daus petits, afegiu-les a una cassola amb verdures bullents i deixeu-les coure durant 10 minuts.
- Piqueu les verdures i poseu-hi la sopa, sal, pebre, salpebreu-les amb espècies i continueu-les couent 10 minuts més.
Sopa de carn picada
La sopa de carn picada italiana de Toscana es convertirà en el vostre primer plat preferit. És picant i satisfactori. Resulta molt nutritiu, fàcil de preparar i el sabor és excel·lent. Escalfarà el clima fred i plujós i omplirà el cos d’energia.
Ingredients:
- Carn de porc o vedella picada - 250 g
- Gambes congelades bullides sense closca - 500 g
- Patates: 3 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Crema, 15% de greix - 200 ml
- Mantega - 50 g
- Formatge dur - 30 g
- Herbes italianes seques - 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta
- Julivert fresc - 2-3 branquetes
- Aigua - 1,5 l
Cuinar sopa de carn picada toscana:
- Remeneu-ho, afegiu-hi l'all pelat ratllat sobre un ratllador fi i fregiu-ho durant 5 minuts.
- Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a ebullició i poseu patates pelades, tallades a daus grans. Cuinar fins que estigui cuit durant 15 minuts i barrejar amb una batedora manual al brou en un puré homogeni.
- Piqueu finament les cebes pelades i fregiu-les amb la resta de mantega en una altra paella fins que es daurin. Afegiu-lo a una cassola i deixeu-ho coure durant 3 minuts.
- Descongelar les gambes i enviar-les a la sopa.
- A continuació, aboqueu la nata, bulliu i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
- Foneu la mantega en una paella i afegiu-hi la carn picada. Piqueu julivert fresc i afegiu-lo a la paella. Condimentar amb sucre, pebre vermell, herbes italianes, sal i pebre negre. La carn disminuirà de volum, adquirirà un bonic color i aroma. A continuació, poseu-lo en un cassó.
- Condimentar amb sal i pebre i deixar coure 10 minuts.
- Deixeu la sopa cremosa toscana preparada amb carn picada durant 5-7 minuts.
- Aboqueu-lo en bols racionals i guarniu-lo amb formatge ratllat finament.
Sopa de mongetes
La sopa italiana toscana es pot cuinar amb mongetes blanques o vermelles. Amb qualsevol mongeta, el plat és molt satisfactori, sa, ric, escalfador i refresca d’una manera especial amb les seves brillants notes de gust.
Ingredients:
- Filet de Pollock - 300 g
- Calamars - 200 g
- Mongetes - 225 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Pasta de tomàquet: 2, 5 cullerades
- Pasta - 100 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Romaní - 0,5 culleradetes
- Formatge parmesà - 50 g
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta
Cuinar sopa de mongetes toscanes:
- Renteu el filet de Pollock, talleu-lo a trossos, tapeu-ho amb aigua i deixeu-ho coure. Afegiu la pasta al cap de 15 minuts.
- Poseu les mongetes en remull amb aigua freda i deixeu-les durant la nit. A continuació, escorreu el líquid, aboqueu-lo fresc i cuineu-ho a foc lent fins que estigui cuit durant 1 hora. Incloure les mongetes sobre un colador per drenar l’aigua i enviar-les al cassó.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i fregiu les cebes ben picades a foc lent durant 10 minuts. Al cap d’un minut, afegiu-hi all picat, pasta de tomàquet i romaní. Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i poseu-lo a la sopa.
- Descongelar els calamars, tallar-los a trossos i enviar-los a la sopa. Poseu a ebullició i coeu, remenant de tant en tant, a foc lent durant 5 minuts.
- Serviu una sopa de mongetes toscanes ja feta i esquitxada de formatge parmesà.
