Com cuinar el borscht fregit a casa? Una recepta pas a pas amb una foto i tots els secrets de la cuina. Recepta de vídeo.
El borsch és el símbol més deliciós de la cuina ucraïnesa. Color brillant i ric, amb un aroma apetitós, un caldo ric i nutritiu. S’utilitza amb bunyols, crostons, baguette, pa ric … I hi ha tantes receptes interessants per a la seva preparació! El borscht es cuina amb bolets porcini, boletes, albergínies, mandonguilles, pollastre, tot tipus de carn, remolatxa sucrera, suc de cirera, costelles fumades, fruites seques, xucrut i altres productes. Per cuinar qualsevol d’aquest tipus de borscht, heu de conèixer alguns secrets. Perquè el borscht és un plat multicomponent i complex que requereix coneixement i seqüència de processos.
En aquest article, parlarem d’una altra alternativa, com cuinar borscht fregit vermell a casa. Aquesta és una de les versions més senzilles d’aquest plat que qualsevol aspirant a cuiner pot manejar. La recepta és particularment senzilla i accessible. Aquí no hi ha res complicat, però el borscht resulta excel·lent. Primer es fregeixen tots els productes i després s’aboquen amb brou i es converteixen en borscht. A més, la recepta agrada que no sigui necessari atraure paelles addicionals per fregir per separat les verdures. Aquest principi redueix el temps de cocció del borscht sense comprometre el seu sabor.
- Contingut calòric per 100 g - 92 kcal kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Carn (qualsevol tipus) - 500-600 g (tinc porc)
- Remolatxa: 1-2 unitats. segons la mida
- Patates: 2-3 unitats.
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- Api sec: 0,5 culleradetes
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Col blanca - 200-250 g
- Verds (julivert, anet): petit ram
- Pasta de tomàquet: 2-3 cullerades
- All - 2-3 grans
- Amaniment de verdures (si està disponible): 1 cullerada
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust, pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.
- Full de llorer - 2 unitats, pèsols d’espècies - 4 unitats.
Cocció pas a pas de borsch vermell fregit, recepta amb foto:
1. Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a trossos de mida mitjana pel gra. Agafeu una caldera, un bullidor d'aigua, un wok, una olla a pressió o, com la meva, una cassola revestida de tefló. Aboqueu-hi oli vegetal, escalfeu-lo molt bé i poseu els trossos de carn.
2. Fregiu la carn a foc viu fins que estigui daurada, de manera que els trossos quedin coberts amb una escorça daurada per tots els costats, que segellarà tot el suc que hi ha al seu interior.
3. Peleu la remolatxa, ratlleu-la sobre un ratllador gruixut i envieu-la a una cassola amb carn.
4. Aboqueu immediatament el vinagre i remeneu-ho. Cal que les remolatxes conservin el seu color brillant i ric. Es pot utilitzar suc de llimona en lloc de vinagre. Els mateixos productes acidificaran lleugerament el borscht.
5. Peleu les pastanagues, renteu-les, ratlleu-les amb un ratllador gruixut i envieu-les a la paella al menjar.
6. Remeneu i rostiu les verdures i la carn a foc mig. Afegiu oli vegetal si cal i, si es vol, afegiu una mica d’aigua potable per coure a foc lent les verdures.
7. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a trossos de mida mitjana i poseu-les a la cassola. Trieu tubercles que no es bullin.
8. Remeneu el menjar i continueu sofregint i deixant coure a foc lent durant 20 minuts. L’opció més reeixida no és fregir les verdures, sinó caramelitzar-les, a foc lent.
9. Renteu la col blanca, traieu-ne les fulles superiors. solen ser letarges i brutes. A continuació, eixugueu-les amb una tovallola de paper, talleu-les a tires fines i envieu-les a la paella al menjar.
Si feu servir col blanca d’hivern, necessiteu més temps per cuinar, uns 10 minuts. Per tant, poseu-lo quan les patates estiguin mig cuites.
10. Remeneu els ingredients, afegiu oli si cal i afegiu-hi una mica d’aigua potable perquè els aliments siguin fregits i estofats.
11. Afegiu la pasta de tomàquet i el condiment vegetal a una cassola. Aquest últim consisteix en tomàquets torçats, cebes i pebrots. Si no teniu aquesta salsa, afegiu-hi un tomàquet picat i, si voleu, un pebrot de qualsevol color: verd, groc, vermell, taronja.
12. Salpebreu els aliments amb sal, pebre negre, api sec i totes les espècies al gust. Vaig posar herbes seques i pebrots.
13. Barregeu-ho tot bé i poseu el cap de ceba pelada en un cassó.
14. Abocar aigua potable en un cassó i bullir. Bullim tapat a foc lent durant 40 minuts. Com que faig servir porc a la meva recepta, es cou ràpidament, de manera que el temps de cocció pot ser diferent. Segons el tipus de carn utilitzada.
15. Quan el borscht estigui a punt. Traieu de la paella la ceba bullida. Ja ha donat el seu gust amb aroma. I afegiu-hi immediatament la fulla de llorer amb pèsols d’espècia. Tot i que, si ho desitgeu, podeu tallar-lo a mitges anelles i fregir-lo amb pastanagues.
16. Peleu els alls, renteu-los, passeu-los per una premsa i afegiu-los al borscht. No es pot saltar l’all a través d’una premsa, sinó escalfar-lo en un morter amb sal. Però el clàssic apòsit del borscht és el llard de porc sense pell amb all. Per tant, podeu fer-ho. Encara que el llard de porc es pot treure de la recepta, però l'all - en cap cas. Sense ell, el deliciós borscht no funcionarà. L’aroma d’all confereix al plat un gust brillant, sucós i molt apetitós.
17. Verds, rentar, assecar, picar finament i afegir al cassó. Bulliu el borsch fregit durant 2-3 minuts i traieu la cassola del foc. Deixeu-lo reposar durant 15-20 minuts perquè es posi en remull amb les seves pròpies aromes. A continuació, serveix un borscht vermell fregit amb crema agra, herbes, bunyols …
