Com cuinar deliciós i aromàtic caviar de carbassa a casa. Recepta pas a pas amb una foto. Tecnologia, subtileses i secrets. Recepta de vídeo.
Els dies assolellats d’estiu s’acosten cada cop més, cosa que significa que és hora de preparar una gran varietat de berenars de verdures de temporada. Avui dia, el carbassó està a l’ordre del dia, que sol ser una collita molt nombrosa, i moltes mestresses de casa no saben on eliminar-les. De l’enorme nombre de receptes diferents amb carbassó, el caviar continua sent un dels més populars de l’espai post-soviètic. Es creu que la forma més fàcil de comprar caviar de carbassa és des d’una botiga. No obstant això, la versió casolana d’aquest aperitiu resulta que no és menys saborosa i, sobretot, més sana. Tot i que pel que fa al gust, s’aparta una mica de l’original industrial.
En general, com heu entès, avui tinc un plat dietètic i saludable: el caviar de carbassa. Aprenem en aquesta ressenya sobre com cuinar i tastar el caviar de carbassa a casa. La recepta la vaig adaptar a les realitats modernes. No es necessita molt de temps per preparar-lo. I és adequat no només per als amants d’una alimentació sana i sana, sinó també per als que dejunen. El caviar de carbassa casolà preparat preparat segons aquesta recepta no deixarà ningú indiferent.
- Contingut calòric per cada 100 g - 52 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Carbassó - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Sucre - 1 culleradeta
- Tomàquets: 2-3 unitats. segons la mida
- All - 2 grans
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Cebes - 1 unitat.
Cocció pas a pas del caviar de carbassa:
1. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a daus de qualsevol mida. El mètode de tall no és important, perquè en el futur, les verdures es trossejaran.
Escalfeu bé la paella amb oli vegetal i envieu-hi les cebes.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les, talleu-les a rodanxes i envieu-les a la paella amb cebes.
3. Renteu el carbassó, talleu-lo a rodanxes i afegiu-lo a la paella amb verdures. L’ordre en què es col·loquen les verdures a la paella no és important. Remeneu els aliments i fregiu-los a foc mitjà durant 10 minuts fins que es daurin clarament, remenant de tant en tant. El més important és no fregir massa les verdures. En cas contrari, el caviar tindrà un regust massa cuit.
Si feu servir carbassó jove, no us cal pelar-los. Si cuineu a partir de fruites velles (normalment a finals d’estiu i principis de tardor), peleu-les i allibereu-les de llavors.
4. Talleu els tomàquets rentats a daus petits i envieu-los a la paella amb les verdures. Tinc tomàquets taronja (que eren a la nevera). Podeu agafar-ne de vermelles. El més important és que siguin sucosos i carnosos. Podeu substituir els tomàquets o afegir pasta de tomàquet.
5. Salpebreu les verdures amb sal, sucre, pebre negre i all picat. Si voleu, també podeu afegir altres espècies, per exemple, pebre vermell dolç mòlt. També afegiré una mica de condiment vegetal en conserva.
6. Afegiu mig got d’aigua a la cassola i porteu a ebullició.
7. Tapeu la paella amb una tapa, deixeu coure a foc lent les verdures durant 20-30 minuts fins que estiguin tendres. Com més suaus siguin, més uniforme i tendre resultarà el caviar de carbassa. Remeneu el contingut de la paella cada 3-4 minuts. El temps de cocció depèn de la mida de les peces. Com més petites siguin, menys temps trigarà a apagar-se.
8. Passeu la massa vegetal de la paella a un bol profund i feu un puré amb la batedora fins que quedi homogeni. Si la consistència resultant us convé, el caviar ja està a punt. Si voleu fer el caviar més espès, poseu-lo a la paella i deixeu-ho coure a foc lent sense tapa fins que s’obtingui la consistència desitjada, és a dir.només cal evaporar l'excés d'humitat.
Deixeu que el caviar tingui un gust ric, deixeu-lo coure a la nevera durant 24 hores. A la nevera, es pot guardar fins a 10-14 dies. El caviar de carbassa a punt es serveix com a aperitiu fred, estès sobre pa cruixent i fresc. S'utilitza com a complement a la pasta, pasta, puré de patates o simplement es menja amb culleres.
Però si el prepareu per a l’hivern, feu bullir el caviar. Afegiu-hi vinagre (1 cullerada), remeneu-ho i aboqueu-ho calent en pots esterilitzats. Tanqueu-les amb tapes esterilitzades, gireu els pots cap a les tapes, emboliqueu-les en una manta tèbia i deixeu-les refredar completament. Així, el caviar es conservarà durant tot un any. Per preparar caviar per a l’hivern, s’aconsella prendre carbassons madurs, tenen un gust més ric. És millor recollir-les a l’agost-setembre.
