La composició del formatge Murol, el seu contingut calòric i les seves característiques de cocció. Com es menja i quines receptes amb la seva participació es poden implementar a la cuina de casa? Propietats útils del producte i les principals contraindicacions per al seu ús.
Murol és un formatge francès semidur elaborat amb llet de vaca. La maduració dura de 5 a 6 setmanes. Té un sabor cremós salat i un delicat aroma a llet. Conegut pel món des de 1900. És famós no només pel seu excel·lent sabor i la massa de propietats útils, sinó també per la seva forma inusual: un forat massiu es troba al centre del cap rodó de formatge.
Característiques de la preparació de formatge Murol
El producte és produït a França per petits agricultors i empreses industrials especialitzades. Els formatgers el cuinen independentment de la temporada. Tot i això, es considera que el formatge més saborós i saludable és el formatge obtingut d’abril a setembre de la llet de vaques pasturades als prats verds. S’ha demostrat científicament que una vaca que menja herbes verdes i suculentes produeix la llet més sana i rica en proteïnes i vitamines.
El món va aprendre a cuinar formatge Murol als anys 90. La delicadesa es fa amb llet pasteuritzada. El producte no s’escalfa durant el procés de cocció.
Característiques de la cocció del formatge Murol:
- Fermentació de llet pasteuritzada.
- Prement la quallada resultant.
- Embolicar els caps de formatge amb tela i col·locar-los per a la seva maduració en cellers especials, on es manté un cert nivell d’humitat i temperatura de l’aire.
- Rentat periòdic de l'escorça de formatge.
- Cobrint el cap al final de la maduració amb una cera especial.
Com a resultat, els formatgers obtenen un cap rodó de formatge amb un diàmetre de 15 cm i un pes de 450-500 g. Cada tros de formatge té un forat d’un diàmetre d’uns 4 cm.
La carn de Murol es distingeix per una estructura densa i elàstica, un ric color groc i un gust suau. La delicadesa, a diferència de molts tipus específics de formatges francesos, és del gust de gairebé tothom.
Tingueu en compte que la part de Murol, que està tallada al centre del cap del formatge, no la llença el francès prudent. El cilindre resultant de 4 cm de diàmetre es cobreix amb una escorça de parafina i també se serveix a formatgeries. Aquest producte es deia Mürole, que en francès significa "petit Murol".
